Maamouls

Il y a tellement à apprendre dans la cuisine que ça me fait capoter! Il y a des tonnes de choses que je veux essayer, goûter, manger, que je ne trouve simplement pas le temps de tout faire. J'aime qu'il y ait toujours quelque chose de nouveau à apprendre, à connaître, à tenter. Avec de la curiosité et un minimum de motivation, on peut arriver à tout en cuisine. J'adore tout simplement! En parlant de continuelle nouveauté, j'ai découvert que tout récemment les maamouls, ces petites pâtisseries sablées d'origine libanaise contenant soit un mélange de noix, de pistaches ou de dattes. Je suis un fan finie de baklava, chose que je n'ai pas cuisiné depuis trop longtemps et ces petites douceurs y ressemblent terriblement. C'est encore chez Christelle, que j'ai pu m'instruire sur ces derniers et les découvrir pour la toute première fois. Non seulement j'adore la cuisine libanaise mais oh non...déception. Je devais me rendre chez Adonis pour aller "m'équiper" des ingrédients et moules pour les faire!

Moules à maamouls! Celui de gauche est traditionnellement utilisé pour ceux aux dattes et celui de droite ceux aux pistaches! :) Pour 2,99$ chacun...c'est avec plaisir qu'ils prennent place dans la cuisine! :)

Je suis revenue de ce supermarché dont je suis tombée amoureuse il y a si longtemps, avec des moules, de la semoule, de l'eau de fleur d'oranger, des noix et plein mais vraiment plein d'autres trucs dont leur pitas, leur sauce à l'ail, du hummus, des navets marinés, des brochettes marinées bref, merci les parents pour ce souper merveilleux hihi ;) Vraiment, ce supermarché est dans mon coeur car ils ont des ingrédients que l'on ne retrouve nulle part, des prix comparables et un personnel que trop sympa :) Donc pour revenir aux maamouls, c'est simplement débile! C'est savoureux, ça fond dans la bouche, la pâte sablée est juste assez aromatisée et hmmm...c'est booonnn! J'ai fait la demie de la recette aux pistaches et l'autre demie aux dattes. Ces petites pâtisseries se font avec du temps et de la patience mais c'est si fun d'avoir à préparer quelque chose longuement et d'avoir un résultat comme celui-ci. Vraiment, VIVE LES MAAMOULS!!! :)

Maamouls

Ingrédients

Pour la pâte

• 2 tasses de semoule fine

• 1 tasse de beurre à température pièce
• 3/4 de tasse d'eau de fleur d'oranger

Pour la garniture de pistaches

• 1 tasse de pistaches mondées et moulues grossièrement
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de cassonade (Ou miel)
• Un peu d'eau

Pour la garniture de noix

• 1 tasse de noix mondées et moulues grossièrement
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 tasse de cassonade (Ou miel)
• Un peau d'eau

Pour la garniture de dattes

• 3/4 de tasse de dattes dénoyautées coupées en petits morceaux
• 2 c. à thé de cannelle moulue

Décoration

• Sucre à glacer

Préparation

• Préparer la pâte au moins 5 heures d'avance, voir une nuit d'avance. Mélanger la semoule et le beurre et en prenant les deux mains, frotter le beurre avec la semoule, comme lorsque l'on fait une pâte à tarte à la main, cela rend le tout plus facile. Ajouter ensuite l'eau de fleur d'oranger, bien pétrir et former une belle boule.
• La déposer dans un cul-de-poule et la recouvrir d'un linge propre. Déposer au frigo selon le temps dont vous disposez, 5 heures au minimum pour que la pâte soit bien malléable.

• Lorsque le temps de repos est fini, pétrir la pâte et l'ouvrir en deux. Laisser reposer pendant la préparation de la garniture.
• Selon le type de garniture choisi, il suffit de mettre la cassonade et un peu d'eau dans une petite casserole, d'en faire un mélange bien sirupeux et de mélanger les noix/dattes et la cannelle avec une cuillère que vous garderez pour le moment du remplissage.
• (Pour les étapes visuelles, Christelle les a très bien imagées! :)
• Prendre de la pâte un poids de la grosseur d'une noix et rouler la entre vos mains.
• Aplatir la boule, dans vos mains, avec la paume des mains et l'étirer doucement avec les doigts jusqu'à ce que cela donne un grand rond de quelques millimètres d'épaisseur.
• Déposer 1/2 c. à thé de la garniture choisie et la recouvrir de la pâte en fermant bien les extrémités en pressant bien les paumes pour refermer le tout.
• Former alors une boule entre les paumes pour qu'il n'y ait aucune porte de sortie pour la garniture :)
• Si la boule est trop collante, rouler la dans un peu de semoule et secouer l'excédent. Cela empêchera la pâte de coller sur le bas de nylon lors de la prochaine étape.
• Mettre la boulette sur le moule recouvert d'une mousseline ou d'un bas de nylon (oui oui, Christelle donne ce merveilleux truc hihi! Ça aide beaucoup!) et presser pour que le motif soit bien imprégné dans la pâte
• Retourner le moule rapidement sur une plaque munie d'un papier parchemin.

• Faire cuire les maamouls pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 400F. Ils doivent rester blancs et légèrement dorés en dessous.
• Laisser refroidir et saupoudrer légèrement de sucre à glacer.
  

  

  À gauche, aux pistaches. À doite, aux dattes.

• Prenez ensuite le temps de prendre un bon thé ou café et de déguster ces merveilles :)

Charley, notre petit rescapé de la rue d'amour, avait très envie de voler un maamoul et d'aller le déguster en secret de ses 2 autres copains félins ;)