Torta di mele della Nonna Angela (Gâteau aux pommes de grand-maman Angela)

Dernièrement, une cueillette de pommes a été de mise pour canner de la garniture à tarte aux pommes et de la compote de pommes. Le tout s'est déroulé dans mon chez moi avec mes parents. Ça a été une belle journée et tout s'est très bien déroulé. Pour ''l'événement'', j'ai préparé un lunch sur les pommes, ouf, le concept incroyable! Un superbe potage à l'oignon et aux pommes ainsi qu'une galette feuilletée aux pommes tirées du bouquin Pomme d'Isa :) Puis pour le dessert, en faisant la tournée de mes livres, j'ai décidé de faire ce gâteau de la grand-mère de Stefano. Il explique que sa soeur et lui allaient dîner chez elle lors des jours d'école et s'ils rentraient dans la maison et que cela sentait ce gâteau, ils savaient qu'ils auraient droit à un morceau et pour plusieurs jours ensuite, ce qui les emplissaient de joie. J'avoue que l'odeur de ce gâteau est à tomber par terre! Il est rempli de pommes, de noix et de cannelle puis ça donne quelque chose de vraiment consistant mais en même temps, d'un petit goût de revenez-y! Certains ont préféré y ajouter un peu de crème mais personnellement, nature comme cela, c'était parfait. Désolé pour la photo moche, j'avais carrément oublié de photographier le dessert!! C'est donc une recette de gâteau à garder proche!

Torta di mele della Nonna Angela (Gâteau aux pommes de grand-maman Angela)

Ingrédients

• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de chapelure nature
• Deux oeufs
• 150g de cassonade
• 100g de yogourt nature
• Zeste d'un demi citron
• 1/4 de tasse de jus d'orange
• 1 7/8 de tasse de farine tout usage
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 3 c. à soupe de cannelle moulue
• Une livre de pommes Cortland, coupées en petits cubes
• 100g de raisins secs (mis raisins de Corinthe)
• 100g de noix hachées (mis amandes et noix de cajous)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. Beurrer le fond d'un moule à gâteau de 8po avant d'y déposer la chapelure.
• Dans un grand bol, battre les oeufs et la cassonade.
• Ajouter le yogourt, le zeste de citron et le jus d'orange. Continuer de battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.
• Mélanger la farine et la poudre à pâte avant de les ajouter progressivement au mélange liquide en fouettant pour que le tout reste homogène.
• Ajouter ensuite la cannelle puis les pommes.
• Verser la préparation dans le moule et cuire 50 minutes.

Source : Stefano Faita, Entre cuisine et bambini p. 41

Tarte de tomates, ''Torta salata di pomodori''

Pour accompagner la soupe d'hier, j'ai continué de chercher dans mes livres et j'ai trouvé cette recette dans l'autre bouquin de Stefano Faïta! Une belle tarte de tomates pour passer les tomates du jardin! Je n'avais jamais fait ce genre de tarte. Des foccacia oui, des tartes salées oui mais pas comme celle-là. Mon copain était avec moi toute cette journée pour m'aider car on préparait aussi plein de choses pour un brunch le lendemain et c'est lui qui a foncé les pâtes à tarte à la perfection, qui a coupé les tomates, qui les a monté...si si! Donc voilà, une tarte salée aux tomates avec du fromage, de la Dijon et plein de fines herbes qui se mange comme de rien. Ça aussi, il n'est rien resté et c'était simplement trop bon :)

Tarte de tomates, ''Torta salata di pomodori''

Ingrédients

• 6 tomates moyennes, coupées en deux et vidées
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 3 c. à soupe de thym haché finement
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 185g de pâte brisée (une recette de pâte brisée pour moi!)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 3/4 de tasse de fromage montasio, râpé (j'ai seulement mis 1/2 tasse de romano fraîchement râpé)
• 3/4 de tasse de fromage gruyère, râpé
• 2 c. à soupe d'huile de piment fort

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Déposer les tomates, la peau vers le bas, sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin.
• Assécher l'intérieur des tomates à l'aide d'un papier absorbant.
• Saupoudrer les tomates de l'origan et une c. à soupe de thym.
• Assaisonner les tomates d'une pincée de sel et y verser un généreux filet d'huile d'olive.
• Enfourner une quinzaine de minutes. Retirer les tomates du four et les assécher de nouveau avec du papier absorbant. Réserver.
• Sur un plan de travail fariné, rouler pâte pour qu'elle couvre un moule à fond rétractable de 10po de diamètre. Déposer la pâte sur le moule.
• Étendre la moutarde de Dijon uniformément sur la pâte.
• Ajoutez le fromage et y saupoudrer le reste du thym.

• Verser l'huile piquante en filet sur le fromage et recouvrir le tout avec les tomates.

• Enfourner de 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite à point.
• Sortir la tarte de tomates du four et la laisser reposer dix minutes sur une grille avant de servir.

Source : Je cuisine italien, Stefano Faita, p.42

Soupe aux carottes et au thym

Lors d'un souper familial chez mes grands-parents, je devais apporter des bouchées pour l'entrée. J'ai résisté à aller chercher sur le net et j'ai fouillé dans mes livres. Ma mamie préparait un poulet à la dijonnaise alors je voulais y aller provençal et simple dans les saveurs. Ne pouvant pas faire simple, j'ai décidé de préparer cette soupe ainsi qu'un accompagnement que je vous présenterais demain. Cette soupe est vraiment quelque chose. Je l'ai pris dans un bouquin de Stefano Faïta et je me disais ''Bah, de la soupe c'est de la soupe!'' Oh que je me suis mis le doigt dans l'oeil! Ce n'est pas seulement une soupe, c'est de LA soupe! Je ne sais pas si c'est le fait de mettre de la pancetta dans cette soupe qui la rend si savoureuse mais vraiment, j'ai un réel coup de coeur. Ça ne goûte pas tant la carotte, ça goûte bon les légumes et surtout, c'est rempli de saveurs. Ma famille a beaucoup apprécié! J'ai doublé la recette et pour 14 personnes en entrée, il n'en est pas resté :) Lorsque mon copain et moi avons préparé le tout, je trouvais que la soupe avait une consistance moche alors il a proposé d'ajouter un peu d'eau et de laisser réduire. Ça parait qu'il est italien et qu'il a la cuisine dans la peau car ça a fonctionné. Oh le merveilleux :) Bref, tout ça pour dire que cette soupe, c'est de la bombe!

Soupe aux carottes et au thym

Ingrédients

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 150g (1/3 lb) de bacon ou pancetta en dés
• Un oignon en dés (mis un poireau)
• 750g (1 2/3 lb) de carottes en cubes
• Une patate douce en cubes
• Sel et poivre au goût
• 4 branches de thym effeuillées
• 1 c. à thé de piment d'Espelette moulu
• 5 1/4 de tasses de bouillon de poulet ou de légumes (mis faux bouillon)
• Parmesan râpé

Préparation

• Dans une casserole de grandeur moyenne, chauffer l'huile et y faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Réserver un quart pour la garniture.
• Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit translucide.
• Ajouter les carottes et la patate douce et laisser cuire de 5 à 7 minutes.
• Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le thym et le piment.
• Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
• Laisser encuire cuire à feu doux de 15 à 20 minutes.
• Retirer la casserole du feu et réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
• Pour finir, garnir la soupe de bacon croustillant, de parmesan râpé et d'un trait d'huile d'olive.

Source : Entre cuisine et bambini, Stefano Faita p.162