Muffins à la cannelle et à la mélasse

Ben oui! Encore une maudite recette de muffins! C'est que c'est si facile à faire et que ça se mange tellement bien à la maison que j'en fais souvent. Ça se mange autant comme déjeuner que collation que rage de fin de soirée...personne ne chiale quand j'en fais et ils se mangent rapidement donc j'aime! Ici, c'était vraiment car je n'avais pas d'autres fruits que des pommes à cuisiner et que j'avais tous les ingrédients de cette recette! Ils sont très bon, santé et réchauffés avec un peu de beurre...miam :)

Muffins à la cannelle et à la mélasse


Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine (mis 1 blé entier, 1/2 blanche)
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 1/2 c. à  thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue, séparé
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse d'huile (mis canola)
• 1/2 tasse de mélasse foncée
• 1 tasse de compote de pommes (fait maison avec 2 pommes, un peu de beurre, de cassonade et de cannelle :)
• 1 c. à table de sucre

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule à muffins.
• Dans un bol, mélanger les farines, le bicarbonate, la poudre à pâte, 1 c. à thé de cannelle et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, mélanger l'huile, la mélasse et la compote. 
• Mélanger les ingrédients secs aux ingrédients humides.
• Remplir les cavités de muffinsé
• Mélanger le 1/2 c. à thé de cannelle restant au sucre et saupoudrer chaque muffin.
• Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : The way to his heart