Muffins canneberges et orange

À force de faire autant de muffins, autant le clan qui mange les muffins que moi qui les prépare tombons dans une routine donc je refais quelques fois nos préférés. Mais en même temps, dans l'univers du muffin (que de sérieux ici :P) il y a une panoplie de possibilités! Alors ici, j'avais un goût de canneberges et orange. N'ayant pas le temps de faire un pain pour les déjeuners, je me suis rabattue sur la solution facile et rapide qu'est celle des muffins :) Donc voilà, de petits muffins plus que santé avec un goût bien orangé et avec des canneberges qui donnent une pointe d'acidité bien intéressante :) Avec un petit carré de beurre, doucement réchauffé au micro-ondes, c'est un bon petit déjeuner hihi :)

Muffins canneberges et orange


Ingrédients

• 1 tasse de canneberges séchées
• 2 tasses d'eau chaude
• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine blanche
• 1/4 de tasse de sucre
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à table de zeste d'orange
• 1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/4 de tasse de lait
• 1/4 de tasse d'huile de canola
• 1 oeuf

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Mélanger les canneberges et l'eau chaude. Laisser reposer.

• Mélanger les farines, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate.
• Faire un puits et réserver.
• Mélanger le zeste, le jus d'orange, le lait, l'huile et l'oeuf.
• Ajouter le mélange humide au mélange sec et bien mélanger.
• Ajouter les canneberges égouttées et bien mélanger.

• Verser le mélange dans un moule à muffins préparé.
• Cuire environ 13 à 15 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient dorés.
• Laisser refroidir et démouler.

Source : Back to her roots