Muffins aux framboises et à la sapote

Encore et toujours, j'aime avoir des petites collations prêtes à manger faits maison. Les muffins restent la première idée que j'ai et celle qui est la plus appréciée à la maison. J'aime faire des muffins santé qui se mangent autant en déjeuner qu'en collation, bref, qui soient versatiles :) Encore une fois, cette ''batch'' de muffins s'est passée en même pas quelques jours! Ils étaient moelleux, goûtaient les framboises à plein et la sapote...hmmmmm!!!!!! Quand on commence, on en devient fou hun? & oui, expérience vécu :P J'en mets un peu partout maintenant et personne rechigne là-dessus :P Donc des petits muffins qui ont été dévorés en quelques jours et pour lesquels je n'ai eu que des compliments :)

Muffins aux framboises et à la sapote


Ingrédients

• 6 c. à table de beurre fondu
• 2/3 de tasse de cassonade
• 2 oeufs, battus légèrement
• 1/4 de tasse de lait
• 1/3 de tasse de crème sûre
• 1 1/2 c. à thé de vanille pure
• 2 tasses de farine (mis une blanche, une blé entier)
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de sapote
• 1 1/2 tasses de framboises congelées
• 1/2 tasse d'amandes moulues
• 1 c. à thé de sapote

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule à muffins.
• Dans un bol, mélanger le beurre, la cassonade, les oeufs, le lait, la crème sûre et la vanille.
• Dans un autre bol, mélanger les farines, la poudre à pâte, le sel et la sapote.
• Mélanger le mélange humide au mélange sec et ajouter les framboises.
• Bien mélanger et verser dans le moule préparé.
• Dans un petit bol, mélanger les amandes moulues à la sapote et en saupoudrer les muffins.
• Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Source : See Brook Cook