Biscuits à l'avoine et à la pâte de Spéculoos

*Désolé pour cette semaine sans rien, j'ai attrapé un cocktail de virus qui m'a cloué au lit pendant bien longtemps, but I'm back :)*

Lors de l'échange de cadeaux, Stéphanie m'avait offert un pot de pâte de Spéculoos. Dans mes armoires, il en restait un fond. Mais là, lors d'une soirée plutôt relax et avec une envie de sucre, je voulais cuisiner. JE-VOU-LAIS-CUI-SI-NER. C'était un besoin urgent et pas capable d'attendre. Alors je cherchais de quoi faire avec le contenu de mes armoires quand j'ai vu ce fond de pâte de spéculoos (il m'a fallu commencer le pot de Stéphanie...huuuhh!). Pas folle la fille, j'ai été sur FoodGawker et j'ai trouvé la recette parfaite pour mon envie. Des biscuits à la pâte de Spéculoos. Hé batinse...this is woooowww! Juste d'attendre que le mélange refroidisse au frigo, c'était simplement insoutenable. Dès qu'ils sont sortis du four, je me suis bourrée la face mais bourrée! Oh my god! Mais c'est que c'est bon ces petites merveilles :) Plus que bon même. Carrément du délice!!!! Ils sont faciles à faire et sont bons...mais bons!! Je suis sur qu'à ma place de stage ils me trouvaient complètement folle de me bourrer de plat de pâtes et de biscuits comme ça. Ah la la...m'en fous. C'était bon et ça faisait ma journée dans cet ambiance moche alors na na na nèreeeuuhhh :)

Biscuits à l'avoine et à la pâte de Spéculoos

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1/2 tasse + 2c. à table de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre température pièce
• 1/2 tasse de pâte de Spéculoos
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 oeuf
• 1/2 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de tapis de silicone.
• Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Réserver.
• Dans un bol, crémer le beurre, la pâte de Spéculoos, le sucre et la cassonade.
• Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à onctuosité.
• Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.
• Laisser refroidir la pâte pour 30 minutes au frigo.
• Former les biscuits (environ une c. à table de mélange) et les placer à deux pouces de chacun sur la plaque préparée.

• Curie de 8 à 10 minutes, le temps que les biscuits soient dorés.

• Laisser refroidir et transférer sur une grille.

Source : Two peas and their pod