Tarte salée au poireau, chou Romanesco et chèvre

Sur le Marché Lufa, le chou Romanesco a fait son entrée et j'étais vraiment curieuse d'essayer ce légume entre le chou-fleur et le brocoli. Il a une allure assez incroyable merci et comme j'aime et utilise beaucoup le brocoli et le chou-fleur, cela faisait changement. Je souhaitais préparer une recette qui mettrait en évidence son apparence et non pas le réduire en purée ou je ne sais trop. J'ai déniché cette recette de tarte salée qui tombe pile poil dans nos goûts. J'adore les quiches et les tartes salées et bien souvent, lorsque je ne sais que faire comme repas une semaine, que j'ai trop d'oeufs ou trop de légumes, je pense quiches/tartes salées ou frittata. Oh que la frittata sauve plein de légumes et nous en fait manger tout plein d'un coup! Bon alors la tarte, bien simple. Une tombée de poireaux, le chou Romanesco grillé et plein de fromage de chèvre sur une pâte brisée. Oh le délice!!! C'est tellement bon, ça n'a pas de sens. La moitié italienne a trouvé que c'était un peu sec mais pour ma part, j'ai trouvé que le tout s'équilibrait très bien. J'ai servi le tout avec une salade et cette vinaigrette italienne dite ''légère''. Surprenamment, cela ressemble vraiment à ce que l'on trouve en commerce et le fait de râper l'intérieur d'une tomate est très intéressant. Je vais la refaire c'est clair, tout comme cette belle tarte :)

Tarte salée au poireau, chou Romanesco et chèvre

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de poireaux, coupées en fines tranches
• Deux tasses de chou Romanesco, en fleurons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel
• Une feuille de Laurier
• 3/4 de tasse de fromage de chèvre à pâte non affinée
• 1/4 de tasse de romano râpé
• Sel et poivre, au goût
• Une recette de pâte brisée

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon.
• Y faire sauter les poireaux pour quelques minutes, le temps qu'ils fondent.
• Ajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils ne brunissent, avec le sel et la feuille de Laurier.
• Continuer à cuire, le temps que les poireaux soient cuits. Réserver.
• Dans un bol, mélanger les fleurons avec l'huile d'olive et un peu de sel. 
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin et rôtir jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, environ 30 minutes.
• Monter la température du four à 375F.
• Rouler la pâte brisée et déposer dans un moule à fond amovible.
• Saupoudrer le romano au fond puis ajouter les poireaux et les fleurons.
• Saupoudrer de chèvre et déposer au four pour 40 à 50 minutes.

Source : Yummy Supper

Tarte salée au pesto d'épinards, à la saucisse et aux tomates confites

Comme toujours à chaque deux trois semaines, je suis en mode vide-frigo. Il y a toujours des petits restants que l'on ne finit jamais et j'essaie toujours de les réutiliser pour leur donner une nouvelle vie. Voici ce qui est arrivé ici. Il restait des saucisses italiennes d'un souper, un fond de bébé épinards, plein de basilic encore au jardin et beaucoup de tomates du jardin. Mon cerveau a fonctionné et de nulle part, est sortie cette idée. Un fond de pesto d'épinards, des saucisses émiettées et des tomates. Avec un restant de romano. VOILÀ! Particulier certes mais tout de même très bon. La tarte ne se tenait pas du tout et s'est effondrée dès qu'on l'a coupé mais bon, c'était mangeable pareil. Des saveurs qui s'allient bien ensemble et qui donnent un vide-frigo très chouette :)

Tarte salée au pesto d'épinards, à la saucisse et aux tomates confites

Ingrédients

Pâte à tarte au blé entier

• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine non blanchie tout usage
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1/4 de tasse de beurre froid
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Un oeuf

Pesto d'épinards

• Une tasse de basilic bien tassée
• 4 tasses de bébé épinards biologiques bien tassées
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Le jus et le zeste d'un citron
• Une poignée d'amandes rôties
• Sel et poivre du moulin, au goût
• 1/4 de tasse d'huile d'olive

• 2 saucisses italiennes cuites, passées au robot culinaire
• Tomates cerises
• 1/4 de tasse de romano fraîchement râpé

Préparation

Pâte à tarte au blé entier

• Dans le bol du robot culinaire, déposer les deux farines, le sel et le poivre puis mélanger.
• Ajouter le beurre et l'huile d'olive puis pulser jusqu'à temps que le tout forme des petits pois.
• Ajouter l'oeuf et attendre que le tout prenne ensemble.
• Déposer dans de la pellicule plastique et réfrigérer pour 30 minutes.
• Sortir la pâte du frigo, la rouler et foncer un moule à tarte.
• Remettre au frigo pour 15 minutes.

Pesto d'épinards

• Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients.
• Pulser jusqu'à consistance crémeuse. Réserver.

Consistance crémeusseeeee :)

Montage

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Étendre le pesto d'épinards sur le fond de tarte refroidi.
• Parsemer de saucisses et y déposer les tomates confites.
• Saupoudrer de parmigiano.
• Cuire de 30 à 40 minutes, le temps que la pâte soit cuite et que les tomates aient dégonflés.

Tarte salée au fromage de chèvre et tomates cerises

La voici, la voilà, la tarte salée dans laquelle nous avons pu déguster le fromage de chèvre maison d'hier!! J'ai regardé plein de recettes et j'ai fait un mélange entre plusieurs qui aura donné ceci. Une belle croûte aux graines de pavot avec un mélange de fromage de chèvre aromatisé et parsemé de petites tomates cerises de différentes couleurs. C'est t'y pas assez cute hun? :) Avec un trait de vinaigre balsamique ou vinno cotto du moult de raisin, c'était wow! En tout cas, c'était bon bon bon et j'ai hâte de pouvoir refaire cette recette avec les tomates de cet été, ce sera certainement 1000x meilleur :)

Tarte salée au fromage de chèvre et tomates cerises

Ingrédients

Croûte aux graines de pavot

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 7 c. à table de beurre non salé, en cubes et froid
• 1 c. à table de graines de pavot
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 2-3 c. à table d'eau très froide

Garniture

• 150g fromage de chèvre (maison ici)
• Un oeuf
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (maison ici)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• Environ deux tasses de tomates cerises de différentes couleurs et grosseurs

Vinaigre balsamique ou Vino cotto pour garnir les morceaux de tarte

Préparation

Croûte aux graines de pavot

• Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter les graines de pavot, le thym et le romarin.
• Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le tout ressemble à de la chapelure.
• Ajouter 2 c. à table d'eau très froide et pulser quelques fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ajouter une autre c. à table si la pâte ne prend pas ensemble.
• Prendre la pâte et foncer un moule à pâte.

• Couvrir et réfrigérer pour une heure.
• Préchauffer le four à 400F.
• Sortir la croûte du frigo et cuire au four une dizaine de minutes à 15 minutes, le temps de lui donner quelques couleurs!

• Laisser ensuite refroidir.

Assemblage

• Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, l'oeuf, la moutarde, l'huile, le sel, le poivre et les herbes.
• Déposer ce mélange uniformément dans la croûte cuite.

• Déposer les tomates cerises sur le fromage en les enfonçant un peu.

• Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Adaptation de : Roxana's home baking et My Recipes

Tarte fine aux oignons caramélisés, bacon du fermier et pancetta épicée

Attention, coup de coeur à venir. Je deviens de plus en plus amoureuse des tartes salées! On peut y mettre n'importe quoi et bien sur, avec tout plein de trucs que l'on aime. Je suis tombée sur cette recette ci-dessous et j'aimais beaucoup sa simplicité et ses ingrédients. Alors en allant encore et toujours au Marché Jean-Talon (hé bordel, je ne sais pas combien d'heures j'y passe mais oufff...ça devient fou ;) je suis allée chercher de bonnes charcuteries et de bons gros oignons!! Je suis fan de pancetta pour son goût et sa texture alors je me suis dit qu'elle irait bien avec cette tarte et j'en ai ramené à la maison. Pour le bacon, j'en ai pris un de bonne qualité au Marché, du bacon du fermier, pour avoir une tarte raffinée hihi :) Les goûts et les saveurs de cette tarte ne pourraient pas mieux aller ensemble. Le tout fond dans la bouche avec une bonne pâte sablée, c'est dément!!! Disons qu'en peu de temps, avec le repas ainsi que les lunchs ouff, elle a flyé vite cette belle tarte! À faire et vite hihi :) Pssssssssstttttttt c'est juste trop booonnnn!!!! Mouahahah :)

Avec notre maigre récolte de légmes du jardin :) Carottes et fèves! :)

Tarte fine aux oignons caramélisés, bacon du fermier et pancetta épicée
(Donne 6 à 8 portions)

Ingrédients

• Une abaisse de pâte à tarte sablée
• Beurre
• 2 oignons moyens coupés en deux et ensuite en fines lanières (Deux bons gros oignons Vidalia)
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à thé de thym frais (mis 1 1/2 c. à thé de thym séché)
• Sel & poivre
• 6 tranches de bon bacon du fermier coupées en petits morceaux (plus 5 tranches de pancetta en morceaux)
• 1 tasse de ricotta
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse de Parmigiano fraîchement râpé

Préparation

• Disposer la pâte brisée de façon à ''fitter'' sur un moule à tarte à fond amovible de 9po.
• Piquer avec une fourchette le fond de la pâte et placer au frigo pendant que vous préparez la garniture.
• Dans un grand poêlon, faire fondre un peu de beurre.
• Ajouter les oignons et à feu doux, cuire pendant environ 30 à 45 minutes en brassant de temps à autre jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
• Ajouter de temps à autre un c. à table d'eau pour éviter que le tout brûle.
• Lorsque les oignons sont bien caramélisés, ajouter l'ail et cuire pour une minute.
• Ajouter le thym et saler et poivrer.
• Réserver ensuite le mélange d'oignons.
• Nettoyer le fond du poêlon et ajouter le bacon et la pancetta.
• Brasser de temps à autre et retirer du poêlon lorsque le tout sera cuit et croustillant.
• Préchauffer le four à 400F.
• Déposer la moule froid sur une plaque à pâtisserie.
• Cuire pour une dizaine de minutes.
• Dans un bol, mélanger la ricotta, l'oeuf et le Parmigiano. Saler et poivrer.
• Ajouter la moitié du bacon et la moitié des oignons.
• Verser le mélange sur le fond de tarte chaud.
• Saupoudrer le restant des oignons et ensuite le restant de bacon.
• Cuire jusqu'à ce que les côtés soient bien brunis et que le mélange de ricotta soit ferme. Environ 30, 35 minutes.
• Laisser reposer la tarte avant de la couper et de la servir.

Source : Piece of cake

Tarte salée à la saucisse, aux tomates séchées et aux pommes de terre

Enfin!! Ma participation version salée pour le beau concours de Caro :) Je ne savais pas quoi faire. Je vais être honnête. On ne mange pas souvent de tartes salées alors je ne savais pas trop où m'en aller avec ça. C'est en feuilletant pour la millième fois mon livre sur les tartes, Sweet and savory, que je suis tombée sur la tarte salée dont je voulais faire l'essai depuis que j'ai reçu le livre. La tarte a des tons très italiens hihi! Alors me manquant des ingrédients, je suis allée chez Milano, ZE épicerie italienne de Montréal! J'ai donc acheté le mascarpone et les tomates dans l'huile. Je pensais aussi acheter des saucisses mais il m'en restait encore de celles faites maison! Alors hé hop, on fait la pâte, la garniture, on mélange, on cuit et hmmm...que dire? Magique? La croûte maison fondait, le mélange était savoureux et plein de saveurs et le fromage mélangé aux oignons...Ma ma miaaaa! Ça sentait bon, ça goûtait bon! J'apellerais cette tarte salée de luxe car haha elle est santé oui, ce sont toutes des bonnes choses qu'elle contient mais oufff, une petite-moyenne pointe et on est rassasiés! Elle est consistante mais vraiment très bonne. Alors Caro, voici ma version salée pour ton super concours! Merci beaucoup et bonne chance à tous :)

Tarte salée à la saucisse, aux tomates séchées et aux pommes de terre
(Pour 4 à 6 personnes)

Ingrédients

• Une abaisse de pâte à tarte brisée cuite
• Huile d'olive
• 3 oignons coupés finement au sens de la longueur
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 8 oz de pommes de terre coupées en petits cubes
• 12 oz de saucisses de porc émiettées (J'ai pris celle maison que j'ai fait, ici)
• 1 c. à table de farine blanche tout usage
• 2 à 3 c. à table de pâte de tomates
• 12 tomates séchées dans l'huile d'olive coupées en petits morceaux
• 1 c. à thé de chili en flocons
• 2 c. à thé d'Herbes de Provence (Mis un peu de thym, marjolaine et origan)
• 6 oz de mascarpone (environ 2/3 de tasse)
• Sel de mer et poivre fraîchement moulu

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
• Ajouter les oignons et l'ail ainsi que 3 c. à table d'eau.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une heure ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et moux.
• Brasser de temps à autre. Réserver.
• Blanchir les cubes de pommes de terre pendant une minute dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.
• Dans un grand poêlon avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les saucisses émiettées pendant 5 minutes.
• Ajouter la farine, la pâte de tomates, les tomates, le chili en flocons, les herbes et cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer. (J'ai dû déglacer un peu avec du vin car le tout collait au poêlon!)
• Ajouter les pommes de terres et cuire pour une minute.
• Déposer sur la garniture dans l'abaisse cuite, déposer le mascarpone en cuillerées sur le tout et saupoudrer d'oignons.

• Cuire pour 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les oignons caramélisent.

• Laisse reposer un peu et déguster :)

Source : Tarts, Sweet and savory, p.79