Manicottis à la ricotta de chèvre et à l'aubergine rôtie

C'est pour ces manicottis que j'ai décidé de faire une ricotta maison, si si! J'ai fait du chemin sur la recette de Sara (J'adore cette expression de faire du chemin sur une idée, ça va jusqu'à faire du surf sur une idée!) et ça a donné un résultat des plus yummy! Ricotta maison, pesto de fleur d'ail maison qui attend sagement son utilisation au congélo, purée d'aubergine faite avec une aubergine Lufa, sauce marinara maison faite cet été et un peu de mozzarella. ALLÔ LE BONHEUR! 

Tout ça, parce que des manicottis étaient en super méga rabais à l'épicerie et que comme j'en achète jamais, bah c'était le moment parfait pour faire une recette de feu. Alors voici voilà, après avoir pensé à la ricotta et avoir vu la recette de Sara, le moment était venu de faire ce plat et gosh que c'était simplement parfait. J'avais tout préparé à l'avance et le soir venu, il ne restait qu'à déposer au four. Je dois dire que le mélange ricotta maison, aubergine et pesto de fleur d'ail est plus que gagnant et ce sera à refaire dans diverses pâtes farcies ou en lasagne d'ici bientôt :)

Pssssttttt; Je pars à l'aventure dans quelques jours alors je ne publierai pas pendant ce temps 

mais dès que je reviens, j'ai plein de superbes recettes à vous présenter 

et très certainement, un résumé de mon aventure. À suivre :) Bonne cuisine d'ici là!! xxx 

Manicottis à la ricotta de chèvre et à l'aubergine rôtie

Ingrédients

• Une vingtaine de manicottis, cuits
• Deux tasses de ricotta de chèvre (maison ici)
• 1 1/2 c. à table de pesto de fleur d'ail (mis un cube de la recette ici) 
• Une aubergine moyenne, coupée en deux
• Sauce marinara
• Fromage, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer les deux moitiés d'aubergine qui auront été huilées et assaisonnées, sur une plaque tapissée de papier parchemin, la chair sur la plaque.
• Cuire environ 45 minutes, le temps qu'un couteau s'y insère bien.
• Laisser refroidir et vider de la chair.
• Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.
• Ajouter la ricotta et le pesto puis bien mélanger. Saler et poivrer.

• Dans un grand plat allant au four, verser un peu de sauce.
• Farcir les manicottis et déposer dans le plat.
• Verser le restant de la sauce sur les manicottis.
• Saupoudrer de fromage.
• Déposer au four à 375F et cuire une trentaine de minutes, le temps que la sauce fasse des bouillons.

Inspiration : Sara de Ma cuisine de tous les jours

Sous-marins aux boulettes de tempeh

Regardez-moi cette belle recette qui est tout à fait approprié lorsque l'on a envie de ''fast-food'' mais que l'on souhaite tout de même manger végétarien et pas trop gras non plus. Disons que c'est le repas idéal pour ce genre d'envie! J'aime vraiment beaucoup le tempeh et j'en ai maintenant toujours au moins un ou deux paquets au congélo. C'est idéal pour toute sorte de truc et j'aime beaucoup jouer avec cet aliment. Donc ici, il est transformé en boulettes! On pourrait tout aussi bien les servir avec un plat de pâtes mais c'est en sous-marins que ça s'est passé pour la première fois.

On met tout au robot culinaire, on pulse, on forme des boulettes, on dore au poêlon et on envoie au four. Tout simple et ça donne un résultat vraiment chouette. J'ai préparé une sauce marinara, pris des pains de la boulangerie italienne de mon quartier et fait gratiné un peu de mozzarella puis notre souper était prêt. Ma moitié et moi avons beaucoup aimé ce repas de ''faux-junk'' et ça risque de se reproduire souvent par ici. J'imagine déjà avec un peu de fromage au centre et servi sur des pâtes...yum :)

Sous-marin aux boulettes de tempeh

Ingrédients

Boulettes de tempeh

• 3 gousses d'ail, émincées
• Un paquet de tempeh
• 2 c. à thé de basilic, haché
• Une branche de romarin, les feuilles hachées
• 1/2 c. à thé d'assaisonnement italien (oregano, thum, basilic, romarin)
• 1/3 de tasse de romano râpé
• Un oeuf
• 1/2 tasse de chapelure
• 2 c. à table de sauce marinara
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Huile d'olive

Enrobage

• 1/3 de tasse de chapelure

Sous marins aux boulettes de tempeh

• Sauce marinara
• Pains à sous-marins
• Mozzarella râpé

Préparation

• Dans un petit poêlon, faire sauter l'ail dans 1/2 c. à table d'huile d'olive pour une ou deux minutes. Réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, ajouter le tempeh, le basilic, le romarin et l'assaisonnement italien.
• Pulser jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
• Ajouter l'ail, le romano, l'oeuf, la chapelure, la sauce marinara, le sel et le poivre.

• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Bien ''scraper'' les côtés au besoin.
• Saupoudrer le 1/3 de tasse de chapelure pour l'enrobage dans une assiette.
• Prélever 1 c. à table de mélange de tempeh, rouler en boule et rouler dans la chapelure. Faites ainsi jusqu'à temps qu'il ne reste plus de mélange.

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand poêlon, couvrir le fond de celui-ci d'une fine couche d'huile d'olive.
• Ajouter les boulettes de tempeh et cuire de deux à trois minutes, le temps que tous les côtés soient dorés.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer au four.
• Cuire de 15 à 17 minutes, le temps que les boulettes soient bien croustillantes.
• Pour assembler les sous-marins, déposer 3 à 4 boulettes dans les pains et y ajouter de la sauce marinara.
• Saupoudrer de mozzarella et cuire au four quelques minutes.
• Déguster :)

Adaptation de : A balance of tastes

Rollatini d'aubergine

Alerte à la recette végétalienne!! Oh que oui :) Je suis encore entrain d'apprivoiser l'aubergine et j'essaie plein de trucs. J'ai donc essayé cette superbe recette qui est composée de tranches d'aubergine grillée, d'une "ricotta" végétalienne faite à base de noix de cajous, un pesto végétalien et une sauce marinara maison. J'avoue être bien faire de mon coup car le tout, assemblé ensemble, est un vrai délice. La "ricotta" végétalienne est vraiment excellente, j'en reviens pas tout ce que l'on peut faire à partir de noix de cajous! Avec le pesto et la sauce marinara, on agrémente parfaitement l'aubergine et on se remplit bien le bedon :)

Rollatini d'aubergine
(Pour deux portions)

Ingrédients

• Une moyenne aubergine
• Une tasse de sauce marinara (tomates broyées, oignon, épices italiennes)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Fromage de noix de cajous

• 1 1/4 de tasses de noix de cajous, trempées pour au moins 7 heures
• 1 c. à table de vinaigre de vin blanc
• Une pincée de sucre
• Sel

Pesto de basilic

• 1 1/2 tasses de basilic, haché grossièrement
• 2 c. à table de noix hachées grossièrement
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de jus de citron
• Une gousse d'ail, émincé
• 1 c. à table de levure alimentaire
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Trancher l'aubergine en tranche d'1/4 de pouce d'épaisseur.
• Dans un grand bol, mélanger les tranches d'aubergine avec l'huile, le sel et le poivre.
• Déposer une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté à Broil.
• Pendant ce temps, déposer tous les ingrédients du fromage de noix de cajous dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à une consistance crémeuse. Réserver.
• Faire de même pour tous les ingrédients du pesto.
• Dans un plat à cuisson, déposer 1/2 tasse de sauce marinara.
• À la base de chaque tranche d'aubergine, déposer une c. à table de fromage de noix de cajous et de pesto, puis rouler doucement chaque tranche. Faire ainsi avec chaque tranche.

• Déposer sur la sauce et verser le restant de la sauce.
• Cuire à 350F pendant 10 minutes.

Source : Peaceful dumpling

Poppers de chou-fleur croustillants avec sauce marinara

Comment vous expliquer combien cette recette est géniale?? Je n'ai pas assez de mots pour vous l'expliquer alors il va falloir que vous la prépariez! Mais sérieusement, c'est tout simple mais oh combien bon. Des fleurons de chou-fleur, enrobés d'une panure à l'anglaise avec un mélange de panko et de romano, puis cuits au four et dévorés avec une sauce marinara maison, comment résister! J'ai eu de l'aide pour bien enrober le tout avec la petite soeur de mon copain et ça a été pas mal vite! Une belle façon de manger des légumes, cuits au four, pas gras du tout! Avec la sauce, ça devient complètement fou! J'ai servi le tout avec un riz brocoli et cheddar, ça venait compléter à perfection ce bon repas. Ça prouve encore une fois que de la viande, c'est pas toujours nécessaire :)

Poppers de chou-fleur croustillants avec sauce marinara

Ingrédients

• Un chou-fleur, coupé en petites bouchées
• 4 c. à table d'huile d'olive, divisées
• 2 tasses de panko
• 3/4 de tasse de romano ou parmesan fraîchement râpé
• 3/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 2 oeufs, légèrement battus
• Une tasse d'eau
• 3/4 de tasse de farine
• Une conserve de tomates en dés
• Une gousse d'ail, émincé (mis ail de printemps)
• Une pincée de flocons de piments
• 3 à 4 c. à table de basilic frais, haché

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C). Préparer une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou d'huile d'olive.
• Dans un bol, mélanger le panko, le romano, la poudre d'ail, le sel et le poivre puis 2 c. à table d'huile. Bien mélanger à la fourchette.
• Dans un autre bol, battre les oeufs avec une c. à table d'eau.
• Déposer la farine dans un Ziploc.
• Ajouter la moitié des bouchées de chou-fleur dans le sac de farine et secouer.
• Retirer les bouchées et déposer dans une passoire pour enlever l'excédent.
• Déposer les bouchées farinées dans un plat et répéter les mêmes étapes avec le chou-fleur restant.

• En travaillant avec quelques morceaux à la fois, déposer les bouchées dans les oeufs et ensuite dans le mélange de panko puis déposer sur la plaque préparée. Laisser un espace entre chaque bouchée pour qu'elles dorent bien.
• Cuire les bouchées pour 20 minutes, les tourner de côté et cuire pour 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

• Pendant que le chou-fleur cuit, préparer la sauce marinara.
• Passer les tomates en dés avec le jus au bras-mélangeur, le temps que les tomates soient en petits morceaux.
• Ajouter une c. à table d'huile dans un chaudron et y faire dorer l'ail et les flocons.
• Ajouter les tomates et laisser mijoter pour 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Ajouter le basilic puis saler et poivrer.

• Lorsque le chou-fleur a fini de cuire, servir avec la sauce marinara.

Source : Apples and Sparkles

Bâtonnets de pizza farcis

Une soirée de sports télévisés? Perso, ça ne me fait aucun effet mais les hommes de la maison, ça capote. Qui dit moment en famille, dit bouffe. Lors du SuperBowl, ma mère avait planifié de faire son chili. J'ai décidé de chercher des recettes pour accompagner le tout. C'est qu'il y a du choix niveau ''bouffe de sport'' :) J'ai trouvé cette recette parce que c'est bon de la pizza et en ''finger food'', c'est encore mieux :) Mon amoureux a proposé des ailes de poulet avec des nachos et mon frère ainsi que son ami bavaient devant le menu haha :P J'ai beaucoup aimé cette recette et ma famille itoo. Du pain farci au fromage avec de la sauce marinara, qui dirait non?? C'était délicieux et complètait bien le restant de notre ''repas de sport'' :)

Bâtonnets de pizza farcis

Ingrédients

• Une pâte à pizza (pris cette pâte)
• 1/3 de tasse de sauce marinara
• 2 tasses de mozzarella
• Un gros oeuf
• 2 c. à table de lait
• 2 c. à table de parmesan fraîchement râpé
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 3/4 c. à thé basilic séché
• 3/4 c. à thé d'oregano séché
• Sauce marinara d'extra

Préparation

• Préchauffer le four à 425F.
• Séparer la pâte à pizza en deux.
• Rouler chaque moitié en un rectangle de 15x10po sur une surface farinée.
• Transférer une des deux moitiés dans une lèchefrite de 13x9po huilée.
• Badigeonner la pâte de sauce marinara et saupoudrer de la mozzarella.
• Déposer l'autre moitié de pâte et bien fermer les extrémités.
• Avec un coûteau à pizza, découper 20 bâtonnets.
• Dans un bol, mélanger l'oeuf, le lait, l'ail, le basilic et l'oregano.
• Avec un pinceau à pâtisserie, badigeonner les bâtonnets.

• Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et que la pâte soit dorée.

• Laisser reposer 2 minutes.
• Couper de nouveau les bâtonnets et servir avec la sauce marinara.

Source : Once upon a cutting board

Ça donne ça des soirées de football...

Chili et nachos