Tarte classique à la vanille et aux fraises

J'adore faire des tartes! Le fait de préparer la pâte, de la rouler, de la cuire et ensuite la remplir de plein de choses amène un côté gratifiant je trouve. Une tarte s'agence à plein de saveurs et est simplement versatile. Mon père, il y a quelques temps, m'a ostiné sur le fait que je n'avais jamais fait de pâte à tarte maison. Pour lui, je prenais un mélange déjà tout fait, ajoutait de l'eau et that's it...ça fait quelques temps mais je lui ramène dans la face parce que non! Wow menute! Je fais ma propre pâte à tarte, c'est tout simple! & tellement facile à faire! Je me suis donnée comme mandat de faire le plus de trucs de façon maison possible et lui de me dire ça pffffff, je vais faire grève de dessert! :P Alors cette tarte, je l'ai fait pour la fête de mères et je dois qu'elle était bien bonne! Malgré que pour une raison inconnue, la pâte s'est brisée dans le fond et la crème pâtissière a coulé haha! En prenant la photo de côté, ça a caché le dégât mais bon hihi! Ça n'a pas détrempé la pâte et le goût était parfait!!! J'aime ça les tartes moi :P Elle sera encore meilleur avec de bonnes fraises du Québec bien sucrées! Miam que j'ai hâte :)

Tarte classique à la vanille et aux fraises

Ingrédients

• Une pâte à tarte sucrée
• 4 jaunes d'oeuf
• 1/3 de tasse de sucre
• 3 c. à table de farine blanche tout-usage
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 1 1/4 de tasse de lait
• 1 c. à table d'eau de fleur d'oranger
• 1 lb de fraises équeutées et tranchées finement

Préparation

•  Préchauffer le four à 375F.
• Rouler la pâte selon la grosseur de votre moule à tarte, en recouvrir le moule et déposer au congélateur une bonne demie-heure.
• Après le temps de repos, recouvrir de papier d'aluminium et déposer des poids à tarte. Cuire pendant 15 minutes.
• Retirer ensuite le papier d'aluminium ainsi que les poids et retourner au four qui sera baissé à 350F pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit brunie et sèche.
• Sortir du four et laisser reposer.
• Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf ainsi que le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange devienne épais et pâle.
• Ajouter la farine et bien fouetter pour ne pas que ce soit grumeleux.
• Mélanger le lait et les graines de vanille dans une casserole moyenne. Amener à ébullition.
• Ajouter au mélange de jaunes d'oeuf sans cesser de battre le tout.
• Remettre le mélange dans la casserole à feu moyen et cuire pour 2 à 3 minutes sans cesser de battre.
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger et verser sur le fond de tarte. Nivelez la surface et laisser refroidir.
• Disposer les morceaux de fraises joliment sur la crème pâtissière refroidie. (Bonne chance! Je suis trop nulle haha!)
• Déposer la tarte au réfrigérateur. Avant de servir, laisser la tarte à la température de la pièce un petit peu.

Source : Le livre Tarts Sweet and Savory de Maxime Clark, à la page 94