Pains à hamburgers

Je crois que tout le monde a déjà entendu parler du fameux livre de Judith Fertig, Pain! C'est carrément devenu ma bible des pains car ce livre contient beaucoup de recettes super intéressantes et des variantes hyper alléchantes. Non seulement elles sont faciles à réaliser mais elles sont aussi délicieuses! Je n'ai pas eu la chance encore de toutes les tester mais j'y travaille très fort :) Alors sur un coup de tête assez dernière minute, oui disons que ça m'arrive fréquemment, j'ai décidé de faire des pains à hamburgers maison. La base était que je faisais une mayo maison pour passer un jaune et un oeuf entier et ça a déboulé à des frites maison et des burgers maison pour le souper. Pas question d'acheter des pains aérés sans goût non non! On les fait soi-même :) Grâce à Judith Fertig et son livre! :) Je dois dire que je lui dois une fière chandelle car ces petits pains sont époustouflants!

Pains à hamburgers

(J'ai fait la demie de la recette car je ne voulais pas rester prise avec beaucoup de
pains hihi! Cette recette donne environ 8 pains à hamburgers normaux ou 16 mini)

Ingrédients

• 3 1/4 tasses de farine blanche tout usage
• 1 c. à soupe de levure instantanée
• 11 ml de sel fin
• 1/2 tasse de sucre blanc
• 3/4 de tasse de lait 2%
• 3/4 de tasse d'eau
• Farine blanche tout usage
• 1 oeuf battu avec un peu d'eau
• Graines de sésame
• 2 tasses d'eau chaude

Préparation

• Dans un grand cul-de-poule, déposer la farine en la mesurant à l'aide d'une cuillère et en la nivelant avec un couteau.
• Ajouter ensuite le sel et la levure. Mélanger à l'aide d'une cuillère de bois et former un petit puits.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger le sucre, le lait et l'eau. Réchauffer jusqu'à atteindre 110F.
• Ajouter au mélange des ingrédients secs et brasser à l'aide de la cuillère de bois en raclant bien les bords du bol.
• Lorsque le mélange est bien amalgamé, recouvrir et laisser monter dans un endroit chaud environ 2 heures, le temps que le mélange atteigne les bords du bol.
• Après le temps de levée, déposer la pâte sur un plan de travail propre et fariné. Saupoudrez-la d'un peu de farine.
• Diviser la pâte en 8 ou 16 selon la grosseur des pains voulue.
• Former des petits boules et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier parchemin. Laisser lever 40 minutes.
• 30 minutes avant d'enfourner les pains, préchauffer le four à 400F. Déposer une lèchefrite sur la quatrième grille du four et une pierre à cuisson sur la deuxième.
• Avant de mettre au four, badigeonner de l'oeuf battu chaque petit pain et parsemer de graines de sésame.
• Déposer les pains ou la plaque sur la pierre et verser l'eau dans la lèchefrite. Fermer le four rapidement.
• Cuire entre 20 à 30 minutes. Vérifier les pains attentivement car ils cuisent rapidement.
• Sortir du four, laisser reposer un peu et les garnir de la façon voulue! :)