Muffins aux bananes de ma maman

Même si ma mère ne cuisine plus autant depuis que j'ai une passion assez énorme pour la cuisine, elle a tout de même ses petites recettes bien à elle. Les muffins aux bananes en font partie et ça, c'est sa recette et rien d'autre hihi! Quand on revenait de l'école mon frère et moi, l'odeur des muffins aux bananes était pas mal réconfortante merci :) Des fois pour la St-Valentin, elle faisait cuire la pâte dans des moules en coeur et ajoutait des pépites de chocolat pour nous faire un petit cadeau :) C'est ce genre de souvenirs qui resteront très longtemps dans ma mémoire disons! :) Cet odeur de muffins, je la reconnaîtrais sur 1000!! Ce sont mes muffins préférés avec ceux aux bleuets qu'elle prépare! Ils sont très santé contenu de la tenue moindre de gras et de sucre. Les farines de flocons d'avoine et de blé entier ainsi que la quantité de bananes donnent tout un côté bien apprécié dans ces muffins :) Alors voici les supers muffins de ma maman mais préparés par moi hihi :)

Muffins aux bananes de ma maman
(Donne 12 muffins)

Ingrédients

• 1 oeuf
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 3/4 de tasse de cassonade
• 1 tasse de purée de bananes (Environ 3-4 bananes bien mûres!)
• 1 tasse de farine de flocons d'avoine (Environ 1 1/2 tasses de flocons d'avoine passé au robot culinaire)
• 1 tasse de farine de blé entier
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de muscade moulue
• Pépites de chocolat (facultatif!)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Battre l'oeuf dans un bol avec l'huile, la cassonade et la purée de bananes. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, combiner la farine de flocons d'avoine ainsi que celle au blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.
• Mélanger le mélange sec à celui humide et garnir chaque cavité d'un moule à 12 muffins. (Parsemer de pépites de chocolat si désiré sur le dessus des muffins)
• Cuire entre 12 à  17 minutes jusqu'`à ce que les muffins soient gonflés et fermes au toucher. Un cure-dent doit en ressortir propre.
• Laisser refroidir et démouler.