Millefeuille aux fraises

Tout d'abord, désolé pour la piètre qualité des photos, ce fût la dernière recette que j'ai préparé avant le tournoi de cette année, le gros rush de mon été, puis je voulais vraiment publier cette recette mais les photos, ça me tentait moyen. Maintenant je regrette pas mal haha mais bon :) C'était délicieux pareil!

Donc pour un souper BBQ à la bonne franquette cet été, je voulais mettre en valeur les fraises que j'ai acheté, disons le, en quantité industrielle et obsessionnelle. On en a mangé des fraises cet été, ça a juste pas de sens! Dès qu'il en restait à peine, direction Marché Atwater pour aller au kiosque des fraises de l'Île d'Orléans dont le personnel est super sympa et dont les fraises sont exceptionnelles. La plupart sont passées dans les lunchs ou ont été mangées tel quel mais je voulais faire un dessert chouette avec celles-ci.

C'est donc vers ma fidèle source qu'est Ricardo que mon choix s'est posé. Puis tant qu'à être au Marché, j'en ai profité pour me procurer de la pâte feuilletée de chez Première Moisson, pure beurre pas d'huile de palme, de la crème 35% bio ainsi du chocolat blanc Callebault. On fait un dessert de course ou en fait pas tsé! La crème pâtissière est à se rouler par terre et s'agence merveilleusement bien avec les fraises. Avec la crème fouettée et un glaçage sucre glace beurre lait d'amandes (Je n'avais pas de patience pour jouer avec la confiture et dessiner dans le glaçage haha! Mais le glaçage n'est pas ajouté encore sur les photos, eh la laaaa!), ça donne un dessert pas pire pentoute! Un peu difficile à monter et à couper mais rendu dans la bouche, on oublie que niveau présentation ça fait boboche. Bref, une autre belle réussite signée Ricardo qui a bien mis en valeur nos fraises d'ici :)

Millefeuille aux fraises

Ingrédients

Crème pâtissière au chocolat blanc

• 85g de chocolat blanc, haché
• Une tasse de sucre bio
• 3 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• Trois oeufs
• Deux tasses de lait, chaud
• 1 c. à thé de vanille pure

Pâte feuilletée

• Deux abaisses de 200g chacune de pâte feuilletée du commerce, décongelées
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 1/2 tasses de fraises fraîches, coupées en quartiers

Crème chantilly

• 1 1/4 tasses de crème 35%
• 1/4 de tasse de sucre
• 1/2 c. à thé de vanille pure

Glaçage

• 1/4 de tasse de sucre à glacer
• 1 c. à thé d'eau
• 1/2 tasse de confiture aux fraises, tempérée

Préparation

Crème pâtissière

• Placer le chocolat dans un bol. Réserver.
• Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre avec la farine et la fécule.
• Ajouter les oeufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
• Incorporer le lait graduellement en remuant.
• Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de bien racler le fond et les cotés de la casserole.
• Laisser mijoter doucement environ une minute.
• Verser sur le chocolat et ajouter la vanille.
• Mélanger au fouet jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
• Déposer une pellicule plastique directement sur la crème chaude.
• Laisser tiédir et réfrigérer jusqu'à ce que la crème soit refroidie.

Pâte feuilletée

• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Tapisser de papier parchemin une plaque de 17x12po.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en deux rectangles de 12x8po.
• Saupoudrer la pâte de sucre et presser légèrement avec le rouleau pour faire coller le sucre.
• Déposer la pâte sur la plaque.
• Couvrir d'une feuille de parchemin et y déposer une deuxième plaque de cuisson pour empêcher de gondoler.
• Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
• Retirer la plaque et le papier parchemin du dessus et laisser refroidir sur une grille.

Crème chantilly

• Dans un bol, fouetter la crème, le sucre et la vanille jusqu'à la formation de pics fermes.
• Réserver au réfrigérateur.

Glaçage

• Dans un bol, mélanger le sucre et l'eau.
• Réserver dans un petit sac de plastique à fermeture hermétique.

Montage

• À l'aide d'un couteau, séparer un rectangle de pâte en deux sur l'épaisseur.
• Réserver ces deux pâtes.
• Déposer la pâte entière sur un plat de service.
• Y étaler la crème pâtissière.
• Ajouter la moitié des fraises et les presser dans la crème.

• Déposer une pâte réservée.
• Étaler la crème chantilly et le reste des fraises.

• Couvrir de la dernière pâte réservée et y étaler la confiture.
• Couper une extrémité du sac en plastique.
• Avec le mélange de glaçage, dessiner sur la confiture des lignes droites parallèles sur la largeur du millefeuille, puis quadriller à l'aide d'un couteau pour former des motifs marbrés.
• Réfrigérer deux heures.

Source : Ricardo le magnifique!

Crème pâtissière vegan (& tarte pâtissière semi-vegan!)

Pour la millième fois sur ce blog, on entre ici dans ce monde adoré qu'est le monde des tartes. J'avais un restant de fraises d'ailleurs (a.k.a. avant celles qui commencent à pointer leur nez dans les marchés publics et qui sont bien d'ici!) à passer et mon amoureux m'a proposé de faire des tartelettes jardinières ce que j'ai trouvé une bien bonne idée. La dernière fois que j'en ai fait, c'était cette délicieuse recette. Je voulais la faire vegan car le lait d'amandes a remplacé le lait de vache dans mon frigo et j'utilise de moins en moins d'oeufs puis je n'en avais pas lors de cette recette. J'ai trouvé cette recette parfaite et yummmmmmm, délicieux! Vanillée, citronnée et ça se mange tout seul. Pour la pâte, j'ai pris celle de cette recette car elle ne contient pas d'oeufs mais du beurre donc pas vegan mais tout de même! Disons qu'elles n'auront pas fait long feu car c'est vraiment bon des petites tartelettes de même et ça m'a permis de passer les fraises puis de faire un dessert pour la semaine. C'est clair qu'avec de bonnes fraises du Québec, ça serait encore meilleur!! :)

Crème pâtissière vegan

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine non blanchie
• Deux tasses de lait d'amandes non sucré (soya, riz, etc, comme vous voulez!)
• 1/3 de tasse de sucre non blanchie ou sucre de coco
• Pincée de sel
• 1/4 de tasse de jus de citron
• 2 c. à thé de zeste de citron
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation

• Dans un petit bol, fouetter la farine et 1/2 tasse de lait d'amandes. Réserver.
• Dans une petite casserole, déposer le lait d'amandes restant, le sucre et le sel et bien fouetter.
• Ajouter le mélange de farine-lait à la casserole et bien fouetter.
• Cuire le mélange à feu moyen tout en fouettant constamment pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le tout ait épaissi.
• Ajouter le restant des ingrédients en fouettant et cuire une minute de plus.
• Retirer du feu et déposer dans un bol moyen.
• Déposer une pellicule plastique sur la surface de la crème pour éviter qu'une croûte ne se forme.
• Déposer au frigo et laisser refroidir complètement, environ 6-8 heures.
• Utiliser la crème pour faire des pâtisseries, des tartes ou pour garnir des gâteaux.

Source : The Vegan Chef

Tarte jardinière aux fruits

& oui, je suis encore dans les tartes! Pas ma faute, j'adore ça. En plus, dernièrement, c'était la fête de mon frère. Comme dessert, il voulait une tarte jardinière. C'était super chouette car cela faisait des lustres que l'on en avaient mangé et je n'en avais jamais fait. Mais oh, frein à mes ardeurs, mes parents ont entendu dire qu'une pâtisserie du coin en faisait une très bonne alors ils voulaient aller l'acheter. Sérieusement? Oui, à mon plus grand désespoir. J'ai donc attendu quelques jours avant la fête du principal intéressé pour aller lui demander, pendant qu'il mangeait (toujours un bon moment pour attaquer sa proie et obtenir ce que l'on veut sans que cela ne paraisse vraiment), et je lui ai demandé, et non pas exigé, si je pouvais faire sa tarte, qu'il pourrait choisir les fruits et donc, l'avoir à son goût. En plus, sa copine est allergique aux kiwis donc ils iraient aux oubliettes et mon frère aurait les fruits qu'il veut. Ça a donc passé comme du beurre, j'ai gagné ma bataille et même si mon père trouvait ça moche de pas avoir une tarte d'une pâtisserie, au diable, je pouvais faire la tarte. Si ça avait été un autre dessert, j'aurai peut-être pas autant voulu le faire mais là...une tarte. J'adore faire des tartes. Finalement, en recomptant mon affaire, j'ai 9 moules à tarte et non pas 6, c'est que je n'ai pas encore eu la chance de vous montrer mes dernières trouvailles à la friperie, oh my god!

Donc voilà, on revient à la tarte. Je voulais une super recette et la voici. La meilleure tarte jardinière de Ricardo, mon Ricardo d'amour! C'était la première fois que je faisais une croûte à tarte ainsi et ce ne sera pas la dernière, oh ça non! Ça donne une croûte sablée juste assez sucrée et vraiment trop bonne. La crème pâtissière était exquise quoiqu'un peu liquide mais tout de même, bien délicieuse. Puis les fruits, mon frère a fait son choix sur ananas, mangues et framboises. Il voulait des bleuets et des fraises mais entre vous et moi, un petit paquet de bleuets de je ne sais quel coin du globe à 5$ et des fraises musclées au teint malade de Californie, non merci.  Le restant, avec plaisir. Donc j'ai coupé et arrangé ses fruits avec amour et délicatesse. Puis l'histoire de la gelée, voilà, je ne voulais pas acheter un pot de confitures d'abricot juste pour la recette, bien beau faire plein de confitures, je n'en consomme que trop peu. Alors j'ai trouvé un alternative avec du jus de pommes puis de la gélatine et vraiment, on ne goûte rien et ça donne le lustré parfait qui caractérise cette tarte. Alors au final, mon père a goulûment dévoré son assiette alors je présume que ma tarte était bien bonne malgré que je l'ai fait moi-même puis les amis de mon frère étaient là et ils ont bien aimé eux aussi. Bon, je dois avouer qu'elle était bien bonne et a satisfait mon frère amplement donc c'est bien beau de même. J'ai déjà hâte de la refaire avec des beaux petits fruits l'été :)

Tarte jardinière aux fruits

Ingrédients

Croûte

• 1 1/4 de tasses de farine non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à thé de vanille pure

Crème pâtissière

• Une gousse de vanille
• 1/2 de tasse de sucre
• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 4 c. à thé de farine non blanchie
• Un oeuf
• 4 jaunes d'oeufs
• Une tasse de lait
• Une tasse de crème 35%
• 1/4 de tasse de beurre froid, coupé en dés

Garniture

• La moitié d'un demi-ananas coupé à la verticale, pelé sans le coeur et coupé en fines demi-rondelles
• Une mangue pelée et tranchées en fines lanières
• 1/2 tasse de framboises fraîches

Gélatine

• Une tasse de jus de pommes
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 c. à soupe d'eau froide
• Un sachet de gélatine gonflée dans 1/4 de tasse d'eau 

Préparation

Croûte

• Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.
• Ajouter les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse ou à l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.
• Façonner un disque avec les mains et couvrir d'une pellicule plastique.
• Réfrigérer environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.
• Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte légèrement pour la ramollir.
• Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3mm (1/8po).
• Foncer un moule à tarte à fond amovible de 23cm (9po) de diamètre.
• La pâte se brise facilement mais on peut la recoller.
• Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes.
• Piquer la surface de la pâte.
• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le à 400F (200C).
• Cuire au four environ 16 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer.
• Laisser tiédir le temps de faire la crème pâtissière.

Crème pâtissière

• Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille. Réserver.
• Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine.
• Ajouter les oeufs, 1/4 de tasse de lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
• Incorporer le reste du lait et la crème.
• Ajouter les graines et la gousse de vanille et porter à ébullition à feu moyen en remuant, soit environ 8 minutes.
• Laisser mijoter doucement environ une minute.
• Retirer du feu et ajouter le beurre.
• Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.
• Retirer la gousse de vanille et verser sur la croûte.
• Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème pâtissière. 
• Réfrigérer au moins 6 heures.

Garniture

• Sur le dessus de la tarte, disposer les ananas en cercle sur le pourtour de la tarte en les faisant se chevaucher sans qu'ils touchent la croûte.
• Déposer les mangues et les framboises au centre en plaçant le tout selon vos goûts.

Gélatine

• Chauffer le jus et ajouter la fécule de maïs délayée dans la c. à soupe d'eau.
• Cuire quelques minutes.
• Retirer du feu et ajouter la gélatine.
• Laisser fondre et tiédir.
• Badigeonner les ananas et les mangues de la gélatine puis ajouter les framboises et les bleuets au centre et badigeonner de gélatine.
• Laisser tiédir.

Adaptation de deux recettes : Ricardo et Passion recettes

Pain sucré russe au chocolat et la crème pâtissière

La boulangerie ne cesse de m'épater! Il existe tant de sortes de pains, de formes de pains, que je ne pense jamais me tanner. C'est juste trop fou! Encore ici, un pain russe contenant de la patate (elle garde l'humidité du pain et rallonge la vie du pain!), un genre de levain express, du chocolat, de la crème pâtissière...et le tout, d'une forme bien particulière qui donne un effet plus que joli. La pâte est très collante et super souple donc il faut ajouter pas mal de farine lorsqu'on la manie mais tout de même, c'est une pâte très chouette à se mettre les mains dedans :)

La garniture de crème pâtissière et de chocolat, on s'entend que c'est winner pas à peu près :) Ça donne donc un pain brioché très moelleux et goûteux. Vraiment, c'est un des meilleurs pains briochés que j'ai fait! La crème pâtissière amène un goût ainsi qu'une partie du moelleux. J'aime la boulangerie :)

Pain sucré russe au chocolat et à la crème pâtissière

Ingrédients

Pâte

• 1 1/2 + 3 c. à table de farine non blanchie
• 1 c. à thé de levure instant (mis 7g de levure fraîche)
• 3 c. à thé d'eau
• Une petite pomme de terre pelée, bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre et pilée (environ 1/4 de tasse)
• 2 jaunes d'oeufs
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de crème sûre (mis yogourt nature)
• 3 c. à table de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 c. à table de beurre non salé froid

Garniture

• 1 tasse de crème pâtissière (voir recette ci-dessous)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat

• Un oeuf battu

Crème pâtissière

• 1 tasse de lait entier
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/4 de tasse de sucre
• 3 c. à table de farine
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 jaunes d'oeufs

Préparation

Crème pâtissière

• Dans un cul-de-poule, mélanger la vanille, le sucre, le farine, le sel et les jaunes d'oeufs.
• Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à temps qu'il soit bien chaud et qu'une pellicule apparaisse.

• Ajouter le lait dans le cul-de-poule et fouetter constamment.
• Transférer de nouveau dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
• Laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à utilisation.

Pour la pâte

• Dans un petit bol, mélanger 3 c. à table de farine à la levure et à l'eau.
• Laisser reposer dix minutes jusqu'à ce que le mélange bulle.
• Dans le bol du batteur sur socle, ajouter tous les ingrédients.

• Ajouter le mélange de levure et avec le crochet à moyenne vitesse, mélanger pendant 8 minutes.

• Le mélange sera très collant.
• Sur une surface farine, ajouter la pâte et la pétrir avec les mains et un peu de farine pour la rendre plus ferme.
• Transférer la pâte dans un bol huilé et laisser lever 3 heures.

Former le pain

• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Rouler la pâte sur une surface farinée en un rectangle de 13x16 po avec une épaisseur de 1/8po.

• En badigeonner la crème pâtissière et saupoudrer de pépites de chocolat.

• Rouler la pâte en un cylindre de 16po.
• Transférer sur la plaque à pâtisserie.
• Couper le cylindre en deux sur le sens de la longueur.

• Faire une tresse des deux morceaux et bien pincer les extrémités pour former un seul et beau pain.

• Couvrir et laisser doubler 35-45 minutes.

La cuisson

• Préchauffer le four à 350F.
• Badigeonner le pain de l'oeuf battu.

• Cuire environ 40 minutes, le temps que le pain dore bien.
• Laisser refroidir.

Source : Russian Mom Cooks

Éclairs à la vanille scintillants

Vous avez lu scintillants et vous vous êtes dit ''Mais elle est folle celle-là ou quoi?'' & bah si :) Pour clore notre souper de Saint-Valentin, j'ai eu envie d'éclairs. Cela faisait très longtemps que je n'avais fait et cela était le temps pour en faire :) J'ai donc pris mon livre de Ladurée version sucrée et j'y ai pris la recette d'éclairs à la vanille, pour faire changement. Comme toujours, je n'ai pas vraiment lu la recette avant de la faire et il y avait un croustillant sablé sur les éclairs dont je n'ai point eu le temps de faire mais bon, cela sera pour la prochaine fois :P À la place,  nous avons simplement roulé les éclairs dans du sucre à glacer. Je ne sais pas pourquoi, mais j'avais envie qu'elles brillent mes éclairs. Alors lors d'une journée magasinage avec ma moitié italienne (maudit que je me  trouve drole avec ce nom hahaha s'il savait :P), nous sommes passés chez Ikea (Insane, mon compte de banque souffre) pour finir chez Arès (il est suicidaire de m'amener là :P) où j'ai  pu me procurer de la poudre scintillante comestible pour y rouler les éclairs. Bon, sur les  photos, le scintillant ne se rend pas vraiment bien mais pareil, elles brillaients et étaient si belles :) Mouahaha  nous avons brillé de l'intérieur en mangeant ces petites merveilles :P Une pâte à éclairs bourrée de beurre avec une crème pâtissière mélangée à de la crème fraîche...vous voyez le genre? Je roule encore tellement c'était bon :) À refaire encore et encore :D

Éclairs à la vanille scintillants

Ingrédients

Pâte à choux
(Pour environ une quinzaine d'éclairs moyens)


Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 pincées de sucre
• 1/2 tasse de beurre
• 1 et 1/4 tasses de farine tamisée
• 4 gros oeufs

Préparation

• Préchauffer le four à 425F (220C)
• Tapisser deux plaques à biscuits de tapis de silicone ou de papier parchemin.
• Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Lorsque le mélange arrive à ébullition, versez d'un seul coup la farine et remuer vigoureusement à l'aide d'une cuillière de bois durant une minute jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache complètement du fond de la casserole.
• Verser cette boule dans le bol du mélangeur muni du fouet puis ajouter les oeufs un à un en fouettant rapidement jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.

• Mettre la pâte dans une poche à douille munie d'un embout lisse. (Je mets la poche à douille dans un verre pour ainsi m'aider à la remplir :)

• Former des éclairs en les espaçant d'au moins 5 cm. Lisser le dessus avec un doigt mouillé au besoin.

• Enfourner les éclairs pendant 15 minutes et baisser la température du four à 375F et continuer la cuisson de 20 minutes.

• Retirer du four et mettre les éclairs sur une grille pour les laisser refroidir.

Crème pâtissière

Ingrédients

• 1 gousse de vanille
• 40 cl (400 ml) de lait
• 4 jaunes d'oeufs
• 80 g (1/3 de tasse) de sucre blanc
• 30g (2 grosses c. à soupe) de fécule de maïs
• 125g de crème fraîche

Préparation

• Fendre la gousse de vanille en deux sur le sens de la longueur et raclez l'intérieur pour en sortir les graines. Versez le lait dans une casserole et ajouter les graines ainsi que la gousse. Chauffez le lait jusqu'à un léger frémissement. Retirez du feu, couvrir et laissez infuser 15 minutes.
• Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu. Ajoutez doucement la fécule de maïs tout en fouettant avec énergie.
• Retirez la gousse de vanille du lait infusé et remettez la casserole sur le feu. Amener de nouveau à frémissement.
• Versez le 1/3 du lait infusé sur le mélange d'oeufs et fouettez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Remettre dans la casserole et amenez le mélange à ébullition tout en fouettant.
• Retirez la casserole du feu et versez dans un bol. Faites refroidir environ 10 minutes pour que le mélange soit chaud mais pas bouillant. 

• Ajouter la crème fraîche et mélanger avec une maryse.

• Laisser reprendre au frigo jusqu'à utilisation.

Montage

Ingrédients

• Une recette de pâte à choux formée en éclairs
• Une recette de crème pâtissière
• 1 tasse de sucre à glacer mélangé à de la poudre scintillante argentée

Préparation

• Dans le mélange de sucre/poudre scintillante, rouler les éclairs.
• Mettre la crème pâtissière dans une poche munie d'une douille à embout lisse. (J'ai fait un trou et ensuite passé une paille pour bien former un petit cylindre dans l'éclair pour ensuite faire un autre trou à l'autre bout :)

• Percez des trous aux deux bouts de chaque éclair et les remplir de crème.

ÇA SCINTILLLLEEEEEEEEEEEEEEEEEEE :D

Source : Ladurée, version sucrée

Tarte classique à la vanille et aux fraises

J'adore faire des tartes! Le fait de préparer la pâte, de la rouler, de la cuire et ensuite la remplir de plein de choses amène un côté gratifiant je trouve. Une tarte s'agence à plein de saveurs et est simplement versatile. Mon père, il y a quelques temps, m'a ostiné sur le fait que je n'avais jamais fait de pâte à tarte maison. Pour lui, je prenais un mélange déjà tout fait, ajoutait de l'eau et that's it...ça fait quelques temps mais je lui ramène dans la face parce que non! Wow menute! Je fais ma propre pâte à tarte, c'est tout simple! & tellement facile à faire! Je me suis donnée comme mandat de faire le plus de trucs de façon maison possible et lui de me dire ça pffffff, je vais faire grève de dessert! :P Alors cette tarte, je l'ai fait pour la fête de mères et je dois qu'elle était bien bonne! Malgré que pour une raison inconnue, la pâte s'est brisée dans le fond et la crème pâtissière a coulé haha! En prenant la photo de côté, ça a caché le dégât mais bon hihi! Ça n'a pas détrempé la pâte et le goût était parfait!!! J'aime ça les tartes moi :P Elle sera encore meilleur avec de bonnes fraises du Québec bien sucrées! Miam que j'ai hâte :)

Tarte classique à la vanille et aux fraises

Ingrédients

• Une pâte à tarte sucrée
• 4 jaunes d'oeuf
• 1/3 de tasse de sucre
• 3 c. à table de farine blanche tout-usage
• 1 gousse de vanille fendue et grattée
• 1 1/4 de tasse de lait
• 1 c. à table d'eau de fleur d'oranger
• 1 lb de fraises équeutées et tranchées finement

Préparation

•  Préchauffer le four à 375F.
• Rouler la pâte selon la grosseur de votre moule à tarte, en recouvrir le moule et déposer au congélateur une bonne demie-heure.
• Après le temps de repos, recouvrir de papier d'aluminium et déposer des poids à tarte. Cuire pendant 15 minutes.
• Retirer ensuite le papier d'aluminium ainsi que les poids et retourner au four qui sera baissé à 350F pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit brunie et sèche.
• Sortir du four et laisser reposer.
• Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeuf ainsi que le sucre dans un bol jusqu'à ce que le mélange devienne épais et pâle.
• Ajouter la farine et bien fouetter pour ne pas que ce soit grumeleux.
• Mélanger le lait et les graines de vanille dans une casserole moyenne. Amener à ébullition.
• Ajouter au mélange de jaunes d'oeuf sans cesser de battre le tout.
• Remettre le mélange dans la casserole à feu moyen et cuire pour 2 à 3 minutes sans cesser de battre.
• Ajouter l'eau de fleur d'oranger et verser sur le fond de tarte. Nivelez la surface et laisser refroidir.
• Disposer les morceaux de fraises joliment sur la crème pâtissière refroidie. (Bonne chance! Je suis trop nulle haha!)
• Déposer la tarte au réfrigérateur. Avant de servir, laisser la tarte à la température de la pièce un petit peu.

Source : Le livre Tarts Sweet and Savory de Maxime Clark, à la page 94