Pizza La Tempesta

Hier vous avez pu remarqué mon délire sur le livre d'Alexandre Brunet et aujourd'hui je vous présente la pizza que j'ai faite avec la pâte à pizza oh so marvelous! Je ne savais pas quelle recette choisir pour en faire la première et j'ai pratiquement du y aller au hasard car elles me tentaient toutes! Donc j'ai choisi La Tempesta car nous avions un restant de poulet cuit et j'adore le mélange tomates fraîches et fromage sur une pizza. J'ai ajouté par contre un peu de fromage de chèvre car j'aime un peu trop ce fromage et cela faisait longtemps que je l'avais cuisiné. La sauce tomate au four est simplement un délice. Le goût de la sauce est simplement incomparable et on peut l'agencer avec ce que l'on a sous la main! Le bruschetta était tout aussi bon et donnait de la fraîcheur à la pizza. Le poulet avec ses assaisonnements donnait un petit punch de plus. La croûte était malade et en gros, la pizza était pleine de saveurs et c'était une pizza chic hihi! Nous avons adoré et disons que ça s'est passé assez rapidement! J'en ai fait deux, une pour mon père qui aime sa pizza plus épaisse et  une pour ma mère et moi plus mince pour faire changement. C'est à refaire car le goût était malade et l'odeur lors de chaque étape de la recette hmmmm! 

Pizza La Tempesta
(Pour 2 pizzas)

Sauce tomate au four
(J'ai fait environ le 1/4 de la recette car elle donnait un grand rendement.)

Ingrédients

• 16 tasses de tomates italiennes fraîches, coupées en deux et épépinées (4 tomates)
• 10 gousses d'ail écrasées (3 gousses d'ail)
• 1 bouquet de basilic frais (Une dizaine de feuilles fraîches)
• 1 bouquet d'origan frais (Environ 3 c. à thé d'origan séché)
• 3 tasses d'oignon hachés grossièrement (1 petit oignon haché)
• 1/4 de tasse d'huile d'olive (2 c. à table)
• 1/4 de tasse de sucre (2 c. à table)
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Placer la grille au centre du four et préchauffer à 400F (200C)
• Enlever le pédoncule des tomates à l'aide d'un couteau d'office. Couper les tomates en deux sur l'épaisseur, les évider en les pressant fermement et jeter les pépins.
• Placer les demi-tomates dans un plat allant au four, y ajouter les autres ingrédients en les mélangeant.
• Cuire à découvert environ 1h30 et brasser au 30 minutes. (Je l'ai fait cuire 30 minutes en brassant deux fois et c'était assez "fondu" à mon goût)
• Laisser reposer les tomates et les passer au moulin à légumes ou simplement en les écrasant avec les mains pour retirer le maximum de peau.
• Réfrigérer jusqu'au lendemain et utiliser. (Je n'ai pas pu attendre, je l'ai utilisé le soir même!)

Bruschetta

Ingrédients

• 1/2 tasse de tomates fraîches en dés
• 2 c. à soupe d'oignon haché (1 oignon vert)
• 4 c. à thé d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de pesto (Beaucoup de basilic, n'ayant pas de pesto)
• Sel et poivre au goût

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et laisser au frigo au moins 2 heures avant de servir.

Montage de la pizza

Ingrédients

• Une recette de sauce tomate au four (Ci-haut)
• Une poitrine de poulet cuite coupée en cubes
• 2 c. à thé de vin blanc
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe de pesto (Remplacé par beaucoup de basilic)
• 1 gousse d'ail hachée
• Au goût, piment broyé
• Sel & poivre, au goût
• Une recette de bruschettas (Ci-haut)
• 1/2 tasse de mozzarella râpé
• Un paillot de fromage de chèvre de 140g émietté (Mon ajout, parce que j'en suis folle ;)
• Une recette de pâte à pizza selon Alexandre Brunet

Préparation

• Placer la grille au bas du four. Préchauffer le four à 450F (230C).
• À l'exception de la garniture à bruschettas, mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol et couvrir.
• Égoutter la garniture à bruschettas dans un tamis.
• Étirer la pâte afin d'obtenir un cercle de 10po et déposer sur une plaque à pizza trouée.
• Étendre la sauce tomate sur la pâte, garnir avec le poulet, la mozzarrella, le fromage de chèvre et la garniture à bruschettas.
• Cuire de 8 à 10 minutes.

Celle de ma mère et moi



Celle de mon père