Sauce sucrée chili thaï

Oh la jolie découverte!! Je me refusais toujours d'acheter ce genre de sauce au commerce car elles viennent généralement toujours de loin et que je me disais que je pourrai bien la faire moi-même! C'est donc grâce à ces chouettes boulettes que je me suis lancée.

& tant mieux! Ça prend 15 minutes à préparer et ça donne une sauce sucrée salée piquante et tellement savoureuse! Ça a accompagné à merveille les boulettes et je vois déjà cette sauce avec des grillades végés cet été ou dans un sauté. C'est une belle découverte et en plus, ça met en valeur un produit bien trop québécois et local, le sirop d'érable. Alors la recette a gagné plein de points mettons :)

Sauce sucrée chili thaï

Ingrédients

• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1/4 de tasse d'eau
• 2 c. à table de vinaigre
• 1 c. à table de fécule de maïs
• Une petite gousse d'ail, hachée
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de piment en flocons

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans une casserole et fouetter.
• Amener à ébullition et réduire le feu.
• Laisser mijoter pour 10 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Réfrigérer.
• Se garde quelques mois au frigo.

Source : I Food Real

Boulettes de tofu à la thaï

Quand je cuisinais de la viande, j'adorais faire des boulettes et des galettes, L'envie est restée avec la cuisine végé et vegan, même que j'aime plus faire ce genre de repas sans viande. Ici, ce sont de superbes boulettes de tofu remplies de saveurs et de punch, accompagnées d'une sauce chili thaï sucrée maison, que je présenterai cette fin de semaine.

Les boulettes sont faciles à préparer le week-end et cuisent au four rapidement en semaine. Même chose pour la sauce, ça prend quelques minutes et hop, on l'a déjà toute prête pour la semaine. Je dois dire que ces boulettes sont loin de manquer de saveurs! La texture par contre est un peu granuleuse en bouche mais le goût sauve la mise en titi :) Puis avec la sauce, eh la laaaaa! Du vrai bonbon! Si vous n'avez pas de sauce maison, celle du commerce fait amplement l'affaire!

J'ai donc servi avec des vermicelles, hmmm gorgés de sauce c'est la vie!, ainsi que des haricots verts vapeur puis sautés dans un peu d'huile de sésame, un peu de miel et des graines de sésame. Ça fait une méchante belle assiette savoureuse disons :) J'étais pas mal contente de ce souper haha! Alors voilà, boulettes de tofu à la thaï, je dis ouiiiiiiiii!

Boulettes de tofu à la thaï

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme
• 4 c. à table de beurre d'arachide
• Le zeste et le jus d'une lime
• 1 c. à table de sauce tamari
• Une pincée de poivre
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• Sriracha, au goût
• 2 c. à table de sauce sucrée chili thaï
• Chapelure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Presser votre bloc de tofu pour retirer l'eau.
• Dans le bol du blender, mélanger le beurre d'arachide, le zeste et jus de lime, le tamari, le poivr,e l'ail, le gingembre, la sriracha et la sauce. Bien mélanger.
• Émietter le tofu et ajouter au mélangeur.
• Ajouter un peu de chapelure jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.
• Rouler la pâte de tofu en petites boulettes et déposer sur la plaque.

Prêtes pour un soir de semaine ces belles boulettes!

• Cuire au four 20 minutes, le temps que le tout dore bien.
• Servir avec la sauce sucrée chili thaï.

Source : Preggie Veggie

Pouding au riz au café glacé thaï

Lorsque vient le temps de préparer un dessert pour les rages de sucre de la semaine, je pense petites quantités et délicieuses arômes pour que le tout se mange et assouvisse les ''craving''. J'avoue que je ne pense pas assez souvent à préparer tout ce qui est pouding au riz/riz au lait. Pourtant, j'adore et ma moitié encore plus. J'ai été invité à essayer les nouveautés de Minute Rice (leur facebook), soit le riz basmati et le riz au jasmin. 

J'ai pensé longtemps à quelle recette je pourrais exécuter pour essayer ces produits. Tout y est passé, du cigare au chou réinventé au sauté asiatique à la casserole, bref, j'ai pensé au pouding au riz. Mais pour ce faire, je voulais une recette originale, quelque chose qui sorte de l'ordinaire. En regardant mille et une recettes, j'ai décidé de faire un pouding au riz au café glacé thaï qui se veut végétalien. J'aime bien le café même si je n'en bois plus vraiment, au profit du thé, mais j'adore le goût. Lorsque mon copain se prépare son café avant de partir le matin, il en reste toujours un peu alors j'en ai gardé pour ce dessert. La touche de cardamome a su piquer ma curiosité et je voulais vraiment aller ailleurs dans le monde avec ce pouding au riz. Au niveau de la préparation, très facile. On mélange tout et on laisse mijoter, on met dans des plats ou pots de présentation, frigo quelques temps et tadam! Un super dessert qui sait nous rendre un sourire. Le goût du café et de la cardamome, très beau mélange. À refaire sous d'autres formes, sans hésiter! 

J'ai omis le mélange de fécule de maïs car j'ai lu quelques trucs sur cet ingrédient et je vais aller vers des options plus naturels. Ensuite, lorsque la préparation de pouding au riz était presque rendu à 30 minutes de mijotage, la consistance était très belle et il ne restait pas beaucoup de liquide. J'ai pris la chance de ne pas ajouter la fécule et c'était une bonne décision car le pouding n'en avait pas de besoin. La consistance est vraiment parfaite et le goût, très bon aussi. Ce pouding n'est vraiment pas sucré donc j'y ai ajouté un peu de sirop d'érable pour relever les goûts et c'était parfait. Cela a donné quatre petites portions et c'était l'idéal.

Pouding au riz au café glacé thaï

Ingrédients

• 1/2 tasse de riz au jasmin ou de riz basmati
• 1/4 de tasse de sucre
• Une conserve de lait de coco régulier
• 2/3 de la conserve de lait de coco, rempli d'eau
• Une tasse de café fort
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• Une c. à table de fécule de maïs mélangé à deux c. à table d'eau (omis)

Préparation

• Dans une casserole, mélanger le riz, le sucre, le lait de coco, le café, le sel et la cardamome.
• Bien mélanger et amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, tout en brassant continuellement.
• Mélanger la fécule à l'eau et verser dans le chaudron.
• Continuer de cuire tout en mélangeant.
• Verser dans des bols de présentation et réfrigérer pour 4 à 6 heures.

Source : Wooden Spoon baking

Cari rouge thaï vegan

Ohhh la jolie recette!!! C'est pas qu'un cari c'est bon, mais c'est pas mal ça! La pâte de cari, j'en ai toujours dans le garde-manger ou dans le congélo parce que j'adore ça. Les saveurs et le punch que ça donne dans des mets sont vraiment incroyables. Ici, je voulais faire le tout sans viande, j'ai donc mis du tofu et plein de légumes. La sauce est parfumée et quoique bien piquante, c'est juste trop bon. Servi avec un bon riz basmati et un pain naan, ça donne un souper de semaine qui se fait rapidement et qui est digne des grands jours! À refaire encore et encore! 

Cari rouge thaï vegan

Ingrédients

• Une c. à table d'huile de coco
• Un oignon coupé en deux et émincé finement
• Deux gousses d'ail hachées finement
• 1/4 de tasse de pâte de cari rouge
• Une boîte de lait de coco non sucré
• 2 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de cassonade
• Le jus d'une lime
• 1/4 de tasse de faux bouillon
• Un poivron rouge, émincé
• Une tête de brocoli en fleurons
• Une courgette en demi-rondelles
• Une tasse de bébé épinards
• 1/2 paquet de tofu ferme La Soyarie, coupé en cubes d'un demi pouce
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
• Ajouter l'oignon et assaisonner de poivre et de sel. Cuire jusqu'à ce que le tout commence à dorer.
• Ajouter l'ail et la pâte de cari et cuire une minute.
• Ajouter le lait de coco, la sauce soya, la cassonade, le jus de lime et le faux bouillon. Amener à ébullition.
• Ajouter les légumes puis laisser mijoter de 10 à 15 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Ajouter le tofu et cuire deux minutes.
• Saler et poivrer.
• Servir sur un bol de riz.

Source : The Corner Kitchen Blog

Poulet grillé à la mangue

Bon haha on voit très bien sur la photo que ce poulet n'est pas grillé. Dû à super Irène, la super tornade, tempête whatwver, la pluie, on a pu pu griller le poulet comme prévu. Ayant déjà retardé d'une journée ce repas, il a fallu faire cuire le poulet au four...La cuisson d'un poulet prédestiné à être grillé, n'est pas aussi exceptionnel que celle au BBQ quoi. Mais bon. Ça aurait été je crois, extraordinaire au BBQ mais au four ça a été tout de même très bon mais il manquait la supposée cuisson.

Poulet grillé à la mangue

Ingrédients

• 3 poitrines de poulet coupées en grosses lanières
• 2 mangues bien mûres (J'ai pris deux tasses de nectar de mangue)
• 3 c. à table de sauce de poisson
• 2 c. à table de sauce aigre-douce Thaï ( Je n'en ai pas alord j'ai mis du miel avec du piment Reshampti en flocons)
• 2 c. à table de cassonade (mis du miel)
• 3 gousses d'ail finement hachées
• 1/4 de tasse de coriandre (mis basilic thaï)
• 4 c. à table de lait de coco (je n'en ai pas mis)
• 1 c. à table de jus de lime
• 1 piment oiseau frais coupé finement ou 1 c. à thé de chili en flocons (mis du sambal oelek)
• 1/4 c. à thé de curcuma
• Un peu d'huile de sésame (mon ajout parce que j'adooorrree ça hihi :)

Préparation

• Passez les mangues au mélangeur et réserver. (Ommettre si vous prenez du nectar)
• Mélanger tous les ingrédients, goûtez et rectifier le salé ainsi que le sucré selon vos goûts.
• Déposer sur le poulet et laisser macérer au moins quelques heures.
• Préparer le BBQ en huilant un peu les grilles. (mis au four à 400F pendant 20 minutes en retournant le tout une fois)
• Déposer le tout sur les grilles et cuire selon les goûts. Badigeonner quelques fois pendant la cuisson.
• Avec le restant de la marinade, faire ébulitionner pendant au moins 10 minutes.
• Servir le poulet grillé avec un riz ou des vermicelles, de beaux légumes et la sauce à la mangue :)

Source : Thaï food - about