Biscottis aux amandes et aux pépites de chocolat

Cela doit faire des mois, voir peut-être même des années, que mon amoureux me demande de faire des biscottis. À savoir pourquoi, je mets toujours cette demande de côté et je ne lui en ai jamais préparé. Pourtant, ça revenait souvent sur le sujet et je ne faisais pas. Quelle mauvaise copine je fais haha!

Mais bon, l'attente aura valu la peine car j'ai finalement, pour une raison inconnue, décidé de lui en préparer. Il les souhaitait aux amandes et aux pépites de chocolat et j'ai cherché pour une chouette recette. C'est celle-ci que j'ai décidé de faire car j'avais tous les ingrédients et elle ne semblait pas trop compliquée à faire.

J'avoue que le processus était plutôt chouette que de laisser reposer la pâte, la façonner avec les mains et un peu d'eau, de cuire à moitié, de trancher et de poursuivre la cuisson, bref, très chouette et différent! :)

Ça n'aura pris que deux journées, à travers les lunchs et les collations par-ci et par-là, pour que tous les biscottis disparaissent de la cuisine. J'ai donc le mandat d'en refaire rapidement et de ne pas oublier hihi! Mais pour vrai, c'était très bon et avec un café ou un thé, le bonheur! J'ai déjà hâte de tenter d'autres saveurs, ça risque d'être pas mal chouette encore une fois :)

Biscottis aux amandes et aux pépites de chocolat
(Pour environ 42 biscottis)

Ingrédients

• Une tasse de sucre
• 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
• 3 c. à table de brandy (mis amaretto)
• 2 c. à thé d'extrait d'amandes
• 1 c. à thé de vanille pure
• Une tasse d'amandes naturelles crues, hachées
• Trois oeufs à température pièce
• 2 3/4 de tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de petites pépites de chocolat

Préparation

• Mélanger le sucre, le beurre, l'alcool choisi et les extraits, puis ajouter les amandes et les oeufs.

• Ajouter la farine, la poudre à pâte, le sel et les pépites de chocolat, en mélangeant tout juste.

• Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

On aime beaucoup éviter la pellicule plastique avec ces couvre-plats de feu :D

• Préchauffer le four à 350F.
• Mouillez légèrement vos mains et former deux ''pains'' d'environ 16 pouces par 2 pouces sur une plaque non graissée.

• Cuire jusqu'à ce que les ''pains'' soient légèrement dorés.

• Déposer les ''pains'' sur une grille de refroidissement et laisser refroidir 15 minutes.
• Couper en tranches de 3/4 de pouces avec un couteau bien aiguisé.
• Déposer les biscottis sur le sens coupé sur une plaque de cuisson propre et cuire jusqu'à ce que le tout soiré doré, entre 20 et 25 minutes.
• Déposer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

Source : Epicurious

Pain au café, dattes et noix de grenoble

Parce que c'est toujours agréable d'avoir un pain qui peut autant servir de collation que de déjeuner léger, sous la main. Ce pain est mélange de saveurs des plus chouettes. Café, dattes, noix de grenoble avec un mélange d'épices composé de cannelle, muscade, clou de girofle et gingembre. Pas sucré, croquant par moment et moelleux par d'autres, vraiment, un petit coup de coeur pour ce pain rempli de bonnes choses.

Il a surtout servi à me faire attendre au dîner ou au souper comme collation nourrissante. Aussi, je verrai bien une version avec un thé noir au lieu du café, ce serait bien d'essayer prochainement. Alors pour un pain qui ne contient presque pas de beurre, qui pourrait carrément ne pas contenir de sucre du aux dattes qui sucre la chose à merveille, c'est une recette à garder proche! :) 

Pain au café, dattes et noix de grenoble

Ingrédients

• 2 1/2 tasses de dattes hachées
• 1 1/2 tasses de café, fraîchement préparé
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 3/4 de tasses de farine non blanchie bio
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• Une pincée de muscade
• 1/4 c. à thé de sel
• 2 c. à table de beurre
• 1/2 tasse de sucre
• Un gros oeuf
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasses de noix de Grenoble, hachées

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule à pain et réserver.
• Dans un grand bol, mélanger les dattes, le café et le bicarbonate. Réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine et les épices.
• Dans un autre bol, battre le beurre au sucre.
• Ajouter l'oeuf et la vanille puis bien mélanger.
• Ajouter, en alternance, le mélange de dattes et celui de farine.
• Ajouter les noix.
• Déposer dans le moule préparé et cuire de 60 à 70 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : The Old Lining Girl

Gâteau au café & à la cardamome

C'est rare mais des fois, j'ai envie d'un gâteau bien sucré et surtout, bien délicieux! C'est donc dans ces moments que je cherche une recette originale pour changer du gâteau au chocolat dont j'ai habituellement envie.

Cette fois-ci, ça a donné un gâteau au café & à la cardamome des plus rassasiants! Seulement le duo café & cardamome vaut le détour alors en gâteau? Gros détour! :) Je ne sais pas pourquoi mais ça clique vraiment entre ces deux-là pour notre plus grand plaisir. Disons que j'ai aussi été ambitieuse car j'ai fait la recette entière. Ça en a fait du gâteau! Par chance, on l'a vraiment aimé ma moitié et moi alors rien ne s'est gaspillé.

Je serai bien fière de présenter ce gâteau à un pot luck du temps des fêtes, il est bon à ce point :)

Gâteau au café & à la cardamome

Ingrédients

Gâteau

• 3/4 de tasse de sucre bio
• 1 1/4 de tasses de farine non blanchie tout usage bio
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• Un gros oeuf bio (mis un oeuf de graines de lin)
• 1/2 tasse de babeurre (mis lait d'amandes + un peu de jus de citron)
• 1/4 de tasse d'huile neutre
• 1/2 c. à table de vanille pure
• 1/3 de tasse de café fort, température pièce

Glaçage

• 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce
• 1 1/2 tasses de sucre à glacer
• 1/2 c. à table d'espresso instant, dissous dans une c. à table d'eau (mis 1 1/2 c. à table de mon café fort)
• 1/2 c. à table de vanille pure
• Une pincée de sel
• Une pincée de cardamome moulue

Préparation

Gâteau

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule de 8pouces.
• Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs du mélange de gâteau.
• Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients humides.
• Mélanger les deux mélanges ensemble et verser dans le moule.
• Cuire environ 28 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir 10 minutes et enlever le gâteau du four puis laisser refroidir complètement.

Glaçage

• Avec un batteur électrique, mélanger tous les ingrédients du glaçage ensemble.
• Glacer le gâteau et déguster!

Adaptation de : My name is yeh

Le meilleur Tiramisu selon Ricardo

Pour le souper de famille de Pâques, j'étais en charge du dessert. Bon, je n'avais aucune envie de faire des cupcakes ou un gâteau avec des poussins ou des lapins. Rien ne me tentait en particulier sauf un tiramisu. Même si cela n'avait pas rapport à cette fête, j'ai fait approuver le tiramisu par le conseil familial et je me suis mise à la recherche d'une nouvelle recette à essayer. Dernièrement, la grande soeur de mon copain avait préparé le tiramisu de Ricardo et j'avais adoré comme ça ne se peut pas. Alors c'est la recette que j'ai décidé de faire.

J'aimais bien parce qu'habituellement, les jaunes d'oeufs sont crus dans ce dessert mais dans la version Ricardo, ils sont cuits doucement au bain-marie. J'étais donc bien curieuse de voir la différence. Je suis allée à mon épicerie italienne favorite, Milano, puis j'ai préparé le tout dans la joie et l'allégresse. J'aime trop préparer des tiramisu, je ne sais pas pourquoi!

Je dois dire que ce tiramisu est vraiment un petit plaisir!! C'est soyeux, moelleux, goûteux...bref, on en redemande! Mon bébé cousin qui n'est pas très sucre d'habitude, en a redemandé alors c'est tout dire. On lui a même appris à dire ''Ricardo'', c'était bien comique :) Bref, une autre réussite signée notre populaire cuisiner!

Le meilleur Tiramisu selon Ricardo

Ingrédients

• Une tasse de sucre
• 3/4 de tasse d'espresso ou café corsé, chaud
• 1/4 de tasse de lait
• 2 c. à soupe de liqueur de café (Tia Maria ou autre)
• Cinq jaunes d'oeufs
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 475 à 500g de mascarpone, tempéré
• 1 1/2 tasses de crème 35%
• 30 biscuits de doigts de dame
• 2 c. à soupe de cacao, tamisé

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de sucre et le café.
• Ajouter le lait et la liqueur de café. Réserver au froid.
• Dans la partie supérieure d'un bain-marie, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, la vanille et 1/4 de tasse de sucre.
• Déposer le partie supérieure au-dessus de l'eau frémissante et fouetter sans arrêt jusqu'à l'obtention d'un ruban, soit environ 5 minutes.
• Retirer la partie supérieure du bain-marie et continuer de fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit tout juste tiède.
• Incorporer le mascarpone, réserver.
• Dans un autre bol, fouetter la crème et le reste du sucre (2/3 de tasse) jusqu'à ce qu'elle forme des pics fermes. 
• À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement au mélange de fromage.
• Dans un plat rectangulaire d'environ 28 x 20 cm (11 x 8po) et d'une contenance de 2,5 litres (10 tasses), couvrir le fond du moule de biscuits trempés dans le café, environ 2 à 3 secondes chacun. Casser les biscuits au besoin.
• Couvrir de la moitié de la garniture au mascarpone.
• Saupoudrer de la moitié du cacao.
• Répéter avec le reste des ingrédients et terminer avec le cacao.
• Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 4 heures ou préférablement toute une nuit.

Source : Ricardo Cuisine

Pouding au riz au café glacé thaï

Lorsque vient le temps de préparer un dessert pour les rages de sucre de la semaine, je pense petites quantités et délicieuses arômes pour que le tout se mange et assouvisse les ''craving''. J'avoue que je ne pense pas assez souvent à préparer tout ce qui est pouding au riz/riz au lait. Pourtant, j'adore et ma moitié encore plus. J'ai été invité à essayer les nouveautés de Minute Rice (leur facebook), soit le riz basmati et le riz au jasmin. 

J'ai pensé longtemps à quelle recette je pourrais exécuter pour essayer ces produits. Tout y est passé, du cigare au chou réinventé au sauté asiatique à la casserole, bref, j'ai pensé au pouding au riz. Mais pour ce faire, je voulais une recette originale, quelque chose qui sorte de l'ordinaire. En regardant mille et une recettes, j'ai décidé de faire un pouding au riz au café glacé thaï qui se veut végétalien. J'aime bien le café même si je n'en bois plus vraiment, au profit du thé, mais j'adore le goût. Lorsque mon copain se prépare son café avant de partir le matin, il en reste toujours un peu alors j'en ai gardé pour ce dessert. La touche de cardamome a su piquer ma curiosité et je voulais vraiment aller ailleurs dans le monde avec ce pouding au riz. Au niveau de la préparation, très facile. On mélange tout et on laisse mijoter, on met dans des plats ou pots de présentation, frigo quelques temps et tadam! Un super dessert qui sait nous rendre un sourire. Le goût du café et de la cardamome, très beau mélange. À refaire sous d'autres formes, sans hésiter! 

J'ai omis le mélange de fécule de maïs car j'ai lu quelques trucs sur cet ingrédient et je vais aller vers des options plus naturels. Ensuite, lorsque la préparation de pouding au riz était presque rendu à 30 minutes de mijotage, la consistance était très belle et il ne restait pas beaucoup de liquide. J'ai pris la chance de ne pas ajouter la fécule et c'était une bonne décision car le pouding n'en avait pas de besoin. La consistance est vraiment parfaite et le goût, très bon aussi. Ce pouding n'est vraiment pas sucré donc j'y ai ajouté un peu de sirop d'érable pour relever les goûts et c'était parfait. Cela a donné quatre petites portions et c'était l'idéal.

Pouding au riz au café glacé thaï

Ingrédients

• 1/2 tasse de riz au jasmin ou de riz basmati
• 1/4 de tasse de sucre
• Une conserve de lait de coco régulier
• 2/3 de la conserve de lait de coco, rempli d'eau
• Une tasse de café fort
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cardamome moulue
• Une c. à table de fécule de maïs mélangé à deux c. à table d'eau (omis)

Préparation

• Dans une casserole, mélanger le riz, le sucre, le lait de coco, le café, le sel et la cardamome.
• Bien mélanger et amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, tout en brassant continuellement.
• Mélanger la fécule à l'eau et verser dans le chaudron.
• Continuer de cuire tout en mélangeant.
• Verser dans des bols de présentation et réfrigérer pour 4 à 6 heures.

Source : Wooden Spoon baking

Brioches espresso

Encore des brioches?? Mais oui voyons! :) C'est que les brioches déclenchent en moi un petit papillotement assez intense. J'aime préparer et faire des brioches. C'est relaxant, c'est toujours beau et surtout, toujours YUMMY! Souvent, je regarde les recettes sur FoodGawker et TasteSpotting et je deviens complètement folle. Je veux tout faire, je prends tout en favori et je suis certaine qu'il y a un complot derrière tout ça car je cherche une recette par exemple (c'est vraiment large comme exemple là) de muffins aux carottes MAIS contenant pas de raisins mais bien un peu de noix et dès que j'arrive sur un des sites, il y a la recette vraiment trop parfaite....j'en ai parlé à personne de cette recette, c'est juste dans ma tête que ça a travaillé et BAAAMMM! Ces sites ont su. I don't know how but...ça me fout des frissons à chaque fois. IL Y A UNE CONNECTION! Je suis certaine de ne pas être la seule. Bref, je suis saine d'esprit mais il reste que ça arrive vraiment souvent.

Ou souvent, j'ai deux ou trois ingrédients à passer et là BAM, une recette est sur un des sites et comprend ses ingrédients...je suis complètement abasourdie à chaque fois mais bon. J'aime ça quand même :) Donc, pour revenir à cette recette, je regardais ce dont je pouvais faire le weekend pour la semaine d'après et cette recette m'a prise dans un coin. J'ai vu les photos, les ingrédients, une nouvelle recette de brioches? Hmm quelle belle idée. Ni une ni deux, j'ai décidé de la faire le weekend et bouaaahhh, quelle idée géniale.

J'ai eu un petit peu de misère avec la pâte qui se tenait drôlement étrangement mais sinon, ça a été un succès. Chocolat et café? Quelqu'un n'aime pas?....Bon je savais :) Donc cette recette est pour vous, vous allez aimer autant que nous et la boulangerie...je ne recommencerais pas, MAIS QUEL PLAISIR!!! :) Recette à refaire un jour ça c'est certain!

Brioches espresso

Ingrédients

• 1 c. à table de sucre
• 14g de levure instantanée ou 15g de levure fraîche
• 1 tasse de lait tiède
• 1 jaune d'oeuf
• 50g de beurre fondu
• 1 c. à thé de sel
• 400g de farine non blanchie
• 2-3 c. à table d'espresso bien fort
• 50g de cassonade
• 150g de beurre mou
• 2 poignées de pépites de chocolat

Glaçage café et érable

• 200g de sucre à glacer
• 1 c. à table de beurre fondu
• 1 c. à thé de vanille pire
• 3 c. à thé de sirop d'érable
• Assez d'espresso pour rendre le glaçage à la consistance désirée

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger le sucre, la levure et le lait ensemble.
• Ajouter le jaune d'oeuf, le beurre et le sel.
• Ajour ensuite la farine et mélanger avec la palette feuille.
• Changer pour le crochet et pétrir pour 5 minutes.
• Couvrir le bol et laisser lever une heure, le temps que la pâte double de volume.

• Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le café et la cassonade.
• Chauffer jusqu'à ce que le tout soit brillant et ait épaissi un peu.
• Déposer dans une tasse et laisser refroidir.
• Ensuite, prendre la pâte et former un rectangle de pâte.

• Étendre le beurre et saupoudrer de pépites de chocolat.
• Verser ensuite le sirop de café et rouler la pâte.
• Couper des brioches de 2'' et les déposer dans une grande lèchefrite beurrée.

• Couvrir et laisser lever 30-40 minutes.

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Déposer la lèchefrite sur une plaque à pâtisserie.
• Couvrir la lèchefrite de papier aluminium et cuire 20 minutes.
• Retirer le papier aluminium et cuire un autre 10 minutes.

• Verser le glaçage et laisser refroidir.

Source : Things we make

Muffins bananes et espresso

Encore une fois, j'ai été complètement délinquante et je n'ai pas préparé la recette de muffins aux bananes de ma mère. Une chance qu'elle n'est pas trop susceptible car je pourrais manger des volées hun :P Donc voilà, j'ai voulu faire différent et faire un petit peu cochon pour les déjeuners de la semaine. De temps en temps, ça fait tellement du bien! Alors j'ai trouvé une recette toute simple et bien différente et surtout, très bonne!! Ces muffins n'ont pas fait long feu et ce, pour une très bonne raison! C'était moelleux, chocolatés, caféinés à point et hmmmmmmmmmmm, bon :)

Muffins bananes et espresso

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de poudre de cacao foncé
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de c. à thé de sel
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à table d'espresso moulu
• 1 oeuf
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 3/4 de tasse de lait (mis babeurre maison)

MON babeurre :)

• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 3 bananes mûres en purée
• Pépites de chocolat pour la décoration

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule de 12 cavités de 12 empreintes de papier ou beurrer les cavités.
• Mélanger les ingrédients secs ensemble doit la farine, le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, le sucre et l'espresso moulu.
• Dans un autre bol, mélanger l'oeuf, l'huile d'olive, la vanille et les bananes.
• Mélanger les deux mélanges sans trop mélanger.
• Verser le tout dans les caissettes de papier et saupoudrer de pépites de chocolat.
• Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Riding off into sunset

À la demande générale...bon enfin, à la demande de Nath :P, voici donc ''l'update'' de notre jardin!

De bons poivrons :)

My god, ça monte si haut que ça va jusque sur la descente d'escalier!

Vraiment beauccccccccooouuuuuuupppppp!

Une de nos belles récoltes! Toute une palette de couleurs ici :)

Tiiiiiiigggrrrrréééééeee!

Aww de petites tomates foncées :)

Biscuits moka aux morceaux de chocolat

Des fois, de petits trucs simples nous font capoter. Exemple; ces biscuits. Depuis que j'ai recommencé à travailler à mon job d'été, j'apporte bien souvent des biscuits ou autres gourmandises à mon coloc de bureau. J'en apporte aussi des fois à d'autres car je sais combien ils apprécient et ça me fait plaisir. Donc cette recette avait tout pour être bonne et awww...elle l'était. Ces biscuits sont vraiment très bons, moelleux et juste assez sucrés. Après y avoir goûté, un collègue m'a demandé qu'est-ce que je faisais ici et pourquoi je ne me partais pas une business de pâtisseries, gourmandises. Hmmm...téteux? Peut-être mais il avait l'air sincère :P Donc j'ai adoré, d'autres ont adoré et je sens que je vais refaire cette recette bien vite :)

Biscuits moka aux morceaux de chocolat


Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 3 c. à soupe de café ou espresso instant
• 1 c. à thé bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 tasse de beurre mou, non salé
• 1/3 de tasse de sucre
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1 tasse de morceaux de chocolat noir et blanc

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer deux plaques à pâtisseries de papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger la farine, le café instant, le bicarbonate et le sel.
• Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre et la cassonade.
• Ajouter un oeuf à la fois en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Ajouter le mélange sec et bien mélanger.
• Ajouter les chocolats et bien mélanger.
• Prendre des cuillerées et les déposer sur les plaques en laissant un espace entre chaque.
• Cuire de 10 à 12 minutes.
• Laisser refroidir.

Source : Sugar cooking

Cupcakes au chocolat et crème au beurre au café

Oui, oui, les cupcakes sont encore à la mode! Ce n'était pas qu'une passe passagère!!! J'en suis toujours aussi dingue et rien ne m'arrêtera d'aimer les cupcakes :) C'est beau, bon et toujours trop mignon!!! Donc mon gentil père qui sait combien j'ai un âme charitable, m'a demandé de préparer un dessert lors du dîner de Noël à son boulot. J'adore les gars à la job de mon père alors j'ai dit oui avec joie et là, le même combat que d'habitude. Fallait un dessert simple, pas trop compliqué, pas trop ''différent'' ni étrange...bref. Après 15 000 propositions, mon père a choisi les cupcakes. Mais là, quelle sorte. Deuxième combat haha :P Pas aux épices, pas à la citrouille (vous auriez capoter hun que je vous sorte une recette de cupcakes à la citrouille hahahahahahahahahah j'aurai dont du ;)...bref il voulait quelque chose de normal. Il me dit vanille...pfff...c'est moche juste ça. Donc non, j'ai cherché et après plein de suggestions il abdiquait pour cette belle recette :) Toute simple et qui plus est, donnait 24 cupcakes. Donc la moitié pour eux, moitié pour nous :) Ça j'aimais bien je l'avoue :) Donc après une journée de shopping assez intense de Noël, cupcakes je faisais :) J'adore travailler avec ma poche à douilles, ça aussi je l'avoue. C'est juste trop bien et je crois que je commence à l'avoir haha après tout ce temps, serait à peu près temps :P Donc voici les gourmandises que mon père a apporté à son boulot pour leur dîner de Noweell :) Leur verdict? Mon père était parti avec 12 cupcakes, il en est revenu avec aucun haha :P Ils ont trouvé que le goût de café n'était pas écoeurant et que le tout n'était pas trop sucré. Même ceux qui ne boivent généralement pas de café se sot régalés ;) Encore une fois, le commentaire du fait que je devrais aller en cuisine est sorti mais nah...''hobbie'' cela restera ;)

Remarquez les superbes caissettes de papier que Stéphanie m'a offertes :)

Cupcakes au chocolat et crème au beurre au café
(24 cupcakes)

Ingrédients

• 1 3/4 de tasse de farine tout usage
• 2 tasses de sucre (mis 1 1/4 de tasse)
• 3/4 de tasse de cacao en poudre
• 2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse de babeurre, bien mélangé
• 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 oeufs à température pièce
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 tasse de café fraîchement moulu et préparé

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer deux moules à muffins avec des caissettes de papier. Réserver.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel.
• Dans un bol moyen, mélanger le babeurre, l'huile, les oeufs et la vanille.
• Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger.
• Lorsque le tout est bien incorporé, ajouter le café et bien mélanger.
• Utiliser une spatule pour bien ''scraper'' le fond et les côtés du bol.
• Remplir les caissettes de papier au 2/3 et cuire de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir dans le moule 10 minutes et ensuite sur une grille et laisser refroidir complètement.

Crème au beurre au café

Ingrédients

• 1 tasse de beurre à température pièce
• 2 1/2 tasses de sucre à glacer
• 3 c. à table de café à température pièce
• 1 c. à thé de vanille pure

Préparation

• Dans le bol du mélangeur sur socle, battre le beurre en crème jusqu'à ce qu'il soit léger et fluffy, soit environ 4 à 5 minutes.
• À basse vitesse, ajouter le sucre à glacer et bien ''scraper'' le fond et les bords du bol.
• Continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit vraiment bien mélangé.
• Ajouter le café ainsi que la vanille et mélanger jusqu'à consistance désiré.

Source : Baking with basil

Biscuits moka frappucino à la menthe poivrée

Quand j'ai spotté cette recette lors de ma tournée journalière sur tastespotting et foodgawker, je suis tombée en amour. Tout ce qui est menthe/choco me fait perdre les pédales assez merci. Donc quand j'ai vu cette recette, avec en plus les pépites de menthe poivrée dont j'ai eu la chance de ramener lors de l'Action de Grâce aux États-Unis, j'étais au ciel :) J'allais enfin me servir de ces petites trouvailles et ce, dans des biscuits pour les paniers gourmands!! Cette recette est d'une simplicité et se fait carrément au bol et à la cuillère :P Vraiment, ça se fait tout seul et ensuite, il ne reste qu'à laisser refroidir et prendre des cuillères pour former les biscuits :) Je peux vous dire que l'odeur qui émanait du four était assez délicieuse!!! Ça sentait la menthe et le chocolat et Noël :) Quoi de mieux qu'un peu de rouge dans ces biscuits pour l'esprit de Noël hihi ;) Donc si vous n'avez point de ces petites pépites d'or, des cannes de Noël concassées seraient un parfait remplacement! :) La recette donne tellement de biscuits que je l'avoue...on en a mangé pas mal avant d'en donner mouahhahah :) Ah la la, la gourmandise ;) Ils ont texture de brownie mêlée à celle de la meringue et cela fait différent des autres des biscuits des paniers! Aww la diversité hihi :)

Biscuits moka frappucino à la menthe poivrée
(Donne 5 douzaines de biscuits)

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 8 onces de chocolat mi-sucré
• 5 onces de chocolat non sucré
• 1 1/4 de tasses de farine tout usage
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 oeufs à température pièce
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 3 c. à table de café fort fraîchement préparé
• 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
• 1 tasse de pépites de menthe poivrée ou de cannes de bonbon (mi-moitié moitié)

Préparation

• Fondre le beurre ainsi que les deux chocolats. Réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
• Battre les oeufs, le sucre et la vanille.
• Ajouter le café.
• Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
• Incorporer le mélange de farine.
• Ajouter les pépites de chocolat ainsi que les pépites de menthe.
• Laisser refroidir la pâte 4 heures ou toute une nuit.
• Préchauffer le four à 350F.
• Prélever une c. à table de pâte et la déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Faire ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte.
• Cuire 8 à 10 minutes, le temps que les biscuits soient cuits et gonflés et plus humides.

Source : Keep it sweet blog