Bol buddha de tempeh

Des bols comme cela, je dois définitivement en faire davantage! C'est fou comme c'est bon et que ça remplit comme de rien. Pas besoin d'avoir des tonnes de nourriture dans son assiette et on est bien comblés de bons aliments. Des languettes de tempeh comme cela, ça passe super bien chez moi. On aime bien apprêter cette protéine de cette façon et avec une bonne marinade, yum de chez yum!

Du quinoa, ça aussi je n'en fais pas assez quand pourtant, c'est si nutritif et bon pour nous. Maudit! Puis des légumes crus de même, même pas besoin de mentionner à quel point c'est bon! Bah oui...je l'ai dit pareil héhé :) Je n'ai pas pu m'empêcher et j'ai préparé une sauce du Dragon afin de bien compléter le tout. 

Malgré que la planète nous dit à quel point elle na va pas bien par des températures pas funs de ces temps-ci, au moins ce bol nous rappelle que l'été arrive et que c'est possible d'amener de la fraîcheur dans notre assiette même si à l'extérieur il fait gris! :)

Bol buddha de tempeh

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de vinaigre de riz (mis vinaigre de cidre de pommes)
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 1/2 c. à thé de sriracha
• Un paquet de tempeh, coupé en lanières
• 1/2 tasse de quinoa sec
• Une tasse d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 c. à table d'huile de coco
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1/2 tasse de micro-pousses (mis de brocoli de Lufa <3)
• Deux carottes, en juliennes
• Deux oignons verts, en rondelles
• Graines de sésame

Préparation

• Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre, le sirop, l'ail et la sriracha.
• Ajouter le tempeh et bien enrober de marinade.
• Laisser mariner 15-30 minutes. (Ou comme moi, pendant quelques jours d'ici la préparation du repas hihi :)
• Pendant ce temps, déposer le quinoa et le bouillon dans une casserole et amener à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pour 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbé.
• Fermer le feu et laisser reposer quelques minutes.
• Dans un grand poêlon, faire fondre l'huile de coco à feu moyen.
• Ajouter le tempeh mariné en une seule couche et cuire environ 7-8 minutes, en tournant une fois, le temps que le tempeh dore bien.
• Pendant que le tempeh est en train de cuire, diluer la fécule dans une c. à table d'eau puis ajouter à la marinade restante.
• Lorsque le tempeh est cuit, retirer du poêlon.
• Ajouter la marinade et laisser mijoter le temps qu'elle épaississe, soit environ une minute.
• Déposer le tempeh dans la marinade et bien enrober. Retirer du feu.
• Dans de grands bols, ajouter une bonne portion de quinoa et y déposer d'une jolie façon, le tempeh et les légumes.
• Saupoudrer de graines de sésame et servir.

Source : The Live In Kitchen

Bols de tempeh glacé à la sauce hoisin

Quand je fouine pour des recettes sur l'Internet, je suis toujours bien admirative devant des bols. Leur composition étoffée, les couleurs, les saveurs, plein de petits éléments qui s'amalgament ensemble...bref, c'est beau comme tout! Puis l'affaire, c'est que je ne prends jamais le temps de préparer ce genre de trucs et que je suis jalouse en les regardant.

Alors pour remédier à cette situation, j'ai pris le temps d'en faire :D Puis j'ai fait mon choix sur ce bol de tempeh, accompagné de riz, de légumes et d'une sauce préparée à base de sauce hoisin. Je me suis quand même simplifiée la tâche, à part de faire mariner le tempeh, cuire le riz et couper les légumes, ça se fait pas mal tout seul ce bol-là!

J'avoue que ça fait joli toutes les composantes ensemble dans un bol, c'est coloré, appétissant et il en émane des odeurs délicieuses. J'ai modifié la recette avec que j'avais déjà à la maison, donc de la bette à carde au lieu du kale et de la betterave au lieu du chou rouge. C'était parfait ainsi! La sauce est bien punchée avec l'ail et le gingembre, les légumes sont croquants et lorsque le tout est mélangé ensemble, ça donne un joli festival de saveurs hihi :) Bref, je crois en faire quelques-uns durant l'été pour mettre de la couleur et plein de légumes au menu!!

Bols de tempeh glacé à la sauce hoisin

Ingrédients

• Deux tasses de riz, cuit
• Un bloc de tempeh

Glace à la sauce hoisin

• 1/2 tasse de sauce hoisin
• 2 c. à table de sauce soya
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 c. à thé de gingembre haché
• 1 c. à thé de cinq épices chinoises

Légumes

• Une botte de bette à carde
• 1 c. à table d'huile de sésame
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à thé de graines de sésame
• Deux carottes, finement tranchées (spiralizées for me!)
• Une petite betterave, finement tranchée (spiralizée for me!)
• Glace à la sauce hoisin, restante
• Sauce piquante, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375F et préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Cuire à la vapeur le tempeh pour faire disparaître le côté amer de celui-ci en faisant chauffer de l'eau dans une casserole avec une marguerite.
• Couper le tempeh en deux et le faire cuire à la vapeur pour environ 10 minutes.
• Lorsque le tempeh est refroidi, couper les moitiés de tempeh en plusieurs petits triangles.
• Fouetter les ingrédients de la glace à la sauce hoisin et mélanger aux triangles de tempeh.
• Les déposer ensuite sur la plaque préparée et cuire au four pour 20 minutes.
• Avec le restant de la glace, y ajouter un peu d'eau et bien mélanger. Ajouter de la sauce hoisin a besoin et réserver.
• Pour la bette à carde, la hacher grossièrement et déposer dans un bol.
• Y mélanger l'huile de sésame et le sel et bien mélanger jusqu'à ce que la bette tombe un peu.
• Ajouter ensuite le vinaigre de riz et les graines de sésame puis mélanger.
• Goûter et assaisonner de nouveau au besoin.
• Lorsque le tempeh est prêt, c'est le temps de préparer les bols!
• Déposer le riz dans le fond de bols profonds.
• Déposer la bette au sésame, le tempeh au hoisin, les carottes et les betteraves.
• Saupoudrer de graines de sésame et de la glace de hoisin restante.

Source : The Curious Chickpea

Bols de saumon asiatique sur lit de riz et bette à carde

Et oui!! N'écoutant que mon courage et n'ayant peur de rien, j'ai cuisiné du saumon!! C'est que ma moitié italienne n'est vraiment pas difficile. Je cuisine ce que je veux pas mal tout le temps et il mange pratiquement toujours ce que je fais alors je ne chiale pas. Maiiiiiissss, il n'aime pas vraiment le poisson ni les champignons. Maiiiiiissss, récemment il a pris un virage et se veut prêt à essayer le poisson. Il aime bien les petites crevettes et du poisson blanc en petites quantités avec autre chose à côté. Il a même souhaité que l'on mange des sushis il n'y a pas si longtemps, c'est à ne rien y comprendre!

J'ai donc pris cela comme de très bons signes et ai mis du saumon au menu. J'ai déjà (souvent) dit que j'aimais les repas en bol et bien cette recette avait suscité mon intérêt depuis un bout. Dans la recette originale, il y a des épinards mais j'avais une botte de bette à carde qui ne demandait qu'à être cuisiné alors son voeu fût exaucé et je l'ai cuisiné à l'asiatique avec l'aide de Ricardo. Le saumon est badigeonné d'une sauce sucrée à l'asiatique puis est grillé sur le BBQ. Il restait un peu de sauce après le repas et elle a fini comme marinade pour des steaks de tofu sur le BBQ pour un autre jour, on ne jette rien!! Somme toute, ce bol fût bien accueilli et ma moitié a fini son bol (moi aussi!!!). Les saveurs s'amalgament à la perfection, la bette à carde au sésame, le riz et le saumon grillé, un vrai petit pêché ce souper :)

Bols de saumon asiatique sur lit de riz et épinards

Ingrédients

• 1/2 livre de saumon, coupé en deux filets
• Deux tasses de riz jasmin ou basmati
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 2 c. à thé d'ail émincé
• 1 c. à thé de piment en flocons
• 4 c. à table de sauce soya
• 4 c. à table de sirop d'érable
• Le jus d'une lime
• 1 1/2 c. à table de fécule de maïs
• Quatre tasses de bette à carde, haché
• 2 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Sel et poivre
• 1 à 2 c. à table de graines de sésame

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un poêlon, faire sauter l'ail et le piment dans l'huile pendant une minute.
• Ajouter le sirop d'érable, la sauce soya et le jus de lime et cuire jusqu'à ce que le tout mijote.
• Mélanger la fécule dans 3 c. à table d'eau puis ajouter à la sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que le tout épaississe.
• Déposer les filets sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Badigeonner les filets de la sauce et cuire 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tous cuits. (Mon amoureux a fait cuire les filets sur le BBQ!)
• Dans un autre poêlon, sur feu moyen, faire fondre la bette à carde, laissez l'eau s'évaporer.
• Ajoutez l'huile de sésame et le gingembre et cuire deux minutes. Saler et poivrer.
• Séparer le riz en deux bols, ajouter la bette à carde et ensuite les filets de saumon.
• Verser la sauce restante et saupoudrer de graines de sésame.

Adaptation de : For the love of basil

Bols de tortilla à la salade mexicaine

À la suite du premier sauvetage de tortillas ici présent, j'ai du récidiver et chercher une autre recette de sauvetage car bien que la lasagne de tortillas soit délicieuse, j'aime essayer de nouvelles recettes continuellement. Lorsque je cherche des recettes, je fouille dans mes blogs favoris, je regarde sur Food Gawker et ensuite je vais voir chez Ricardo. Si vraiment rien ne me plaît, j'utilise Google en dernier ressort. Alors ici, ma quête s'est terminée chez Ricardo. J'avais encore et toujours des tortillas à passer au plus vite et j'ai décidé de faire cette recette.

C'est qu'en faisant l'épicerie une fois avec mon copain, il a vu des moules à bols de tortillas et a décidé de les ajouter dans le panier. Pas juste moi qui aime acheter des accessoires de cuisine, mouahaha!! & ça faisait déjà un bout que ces moules attendaient d'être utilisés pour la première fois alors j'ai bien aimé l'idée de passer les tortillas ainsi. Au lieu de préparer la garniture avec de la viande, j'ai pris des haricots noirs que j'ai réhydraté puis j'ai ajouté du maïs parce que juste des haricots, la moitié italienne n'aime pas trop.

Ça donne d'énormes bols de tortillas et ils sont vraiment bien garnis. Laitue, mélange d'haricots-maïs, fromage, crème sure et tomates. Des tacos déconstruits et pas mal réussis à part de ça!! C'était vraiment très bon et la présentation est vraiment chouette dans l'assiette. Comme les bols ne se gardent pas à l'infini, j'ai pris le restant de garniture que j'ai fait chauffer dans mon lunch dans un bol et j'ai ajouté toutes les garnitures ainsi que le bol de tortilla émietté pour faire une salade chaude mexicaine. Non mais, un sauvetage dans un sauvetage! Je vous dis que dans ma cuisine, les tortillas sont pris au sérieux et sont bien dorlotés :)

Bols de tortilla à la salade mexicaine

Ingrédients

• 4 tortillas
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de poudre de chili
• 2 c. à soupe d'oregano
• Sel et poivre
• Un oignon rouge, haché
• 2 c. à soupe de beurre
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse d'haricots noirs cuits
• 1/2 tasse de maïs en grains
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• Deux tasses de laitue iceberg, tranchée finement
• Une tasse de cheddar fort, râpé
• Deux tomates, coupées en dés
• 1/2 tasse de crème sure

Préparation

• Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375F (190C).
• Badigeonner les tortillas avec la moitié de l'huile et les saupoudrer d'une mélange de 1 c. à soupe de poudre de chili et 1 c. à soupe d'oregano. Saler et poivrer.

• Placer dans des moules à tortilla et cuire au four environ 9 minutes.
• Retirer du four, laisser tiédir pendant 5 minutes et démouler. Réserver.
• Dans un poêlon, dorer l'oignon dans le beurre et le reste de l'huile environ 5 minutes.
• Ajouter l'ail, les haricots, le maïs, le reste de poudre de chili et d'oregano, la poudre d'ail et d'oignon.
• Poursuivre la cuisson en brassant jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé. Poivrer.
• Tapisser chaque bol de tortilla de laitue tranchée.
• Ajouter le mélange d'haricots, puis parsemer de dés de tomates et de fromage puis couronner de crème sure.
• Servir aussitôt.

Adaptation de : Ricardo

Bol de tofu teriyaki

J'ai souvent ce (beau?) problème en cuisine, j'aime goûter à plein de trucs et avoir mon assiette rempli de différentes saveurs. Ça fait que bien souvent, j'y vais un peu trop intense et il y a trop de choses à manger. C'est pourquoi les recettes de ''bols'' m'interpellent beaucoup. Avoir plusieurs saveurs et textures dans le même plat, j'adore. Encore plus lorsqu'il y a une touche asiatique et que c'est végé. Un bol de riz avec du tofu rôti, une sauce teriyaki à se rouler par terre, des carottes marinées et un oeuf poché. Allo le bonheur!!! En plus, ça ne fait que deux portions alors pas des millions de portions et je dois dire, j'étais triste de pas en avoir pour mon dîner le lendemain. J'ai adoré ce bol, ça n'a pas de sens!

Bol de tofu teriyaki

Ingrédients

Carottes marinées

• Une petite carotte, en juliennes
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel

Tofu teriyaki

• Huile
• 1/2 bloc de tofu extra-ferme, en petites lanières
• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1/4 de tasse d'eau
• 1 c. à thé d'ail hachée
• 1/2 c. à thé poivre de cayenne
• 1 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• Un oignon vert, haché

Bol de tofu teriyaki

• Riz cuit
• Oeufs pochés
• Graines de sésame rôties

Préparation

Carottes marinées

• Bien mélanger tous les ingrédients et laisser mariner pour une heure.

Tofu teriyaki

• Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile.
• Y faire dorer les morceaux de tofu des deux côtés.
• Mélanger mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf l'oignon vert.
• Dans un poêlon avec un peu d'huile, faire sauter l'oignon vert.
• Y ajouter la sauce et amener à ébullition.
• Baisser le feu puis ajouter le tofu.

Bol de tofu teriyaki

• Dans un grand bol, y verser du riz.
• Ajouter le tofu et les carottes marinées.
• Déposer un oeuf poché sur le côté.
• Saupoudrer de graines de sésame et servir.

Source : My Wife Makes