Wraps de laitue au chou-fleur coréen

Ooohhhh la belle recette les amis! La cuisine asiatique est une cuisine que j'adore et dont je ne cesse d'explorer les différentes variétés. Je m'étais procurée de la pâte de piment coréenne fermentée pour une recette que je n'avais pas réalisé finalement. Voyez-vous, ma belle-soeur a eu une bonne passe de k-pop, de la pop coréenne, et obsessionnait sur les plats de ce pays.

Depuis, cette pâte attendait d'être utilisée. Ayant acheté un énorme chou-fleur (sans emballage yeah!) au Loco la semaine passée pour faire un accompagnement de repas, j'ai décidé de l'utiliser comme base principale d'un repas. En cherchant dans mes favoris, je suis tombée sur cette recette. Bon, je me disais que ça serait parfait comme repas pour une journée de canicule mais 30mins dans le four à 450F, c'est peut-être pas l'idée que je me faisais au départ haha :)

Le repas en tant que tel était super frais et léger mais pas la cuisson. Néanmoins, ces wraps de laitue méritent une étoile dans mes menus car ça a été un hit. Pourquoi ai-je attendu aussi longtemps pour servir des repas déconstruits à garnir soi-même une feuille de laitue? Mystère et boule de gomme. C'est si bon! On se fait un trait de sauce, un petit lit de riz et on garnit avec du chou-fleur et des garnitures, le pur bonheur.

Wraps de laitue au chou-fleur coréen

Ingrédients

• 6-8 tasses de petits fleurons de chou-fleur
• Huile de tournesol
• Sel
• Feuilles de laitue
• Riz cuit
• Arachides concassées
• Oignons verts émincés (j'en avais vraiment pas beaucoup haha mon bol fait pitié!)
• Mayonnaise épicée

Sauce 

• 1/2 tasse de sauce soya
• 1/4 de tasse de cassonade
• Une gousse d'ail
• Un pouce de racine de gingembre frais
• Une c. à table de vinaigre de riz
• Une c. à table de gochujang
• Une c. à table d'huile de sésame
• 1/2 c. à table de fécule de maïs

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Mélanger le chou-fleur avec l'huile et le sel.
• Déposer sur une plaque munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin et cuire 30 minutes.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients de la sauce.
• Pulser et réduire en une sauce homogène.
• Déposer dans une petite casserole, amener à ébullition, réduire le feu et laisser épaissir. Retirer du feu.

• Sortir le chou-fleur du four, déposer dans un bol et recouvrir de sauce.

• Bien mélanger.
• Présenter sur la table, les feuilles de laitue, le riz, les arachides, les oignons verts et la mayonnaise épicée.
• Chacun peut préparer son wrap à sa guise :)

Source : Pinch of yum

Vinaigrette à la fleur d'ail

Je le répète souvent mais je suis une avide Lufavore. Je commande un ou des paniers chaque semaine avec les Fermes Lufa et mon enthousiaste ne diminue jamais. Je ne suis aucunement commanditée par ces derniers alors mon opinion est loin d'être biaisée. Bon, elle l'est peut-être un peu parce que je suis abonnée depuis 2014, que j'ai pris une pause, que lorsque des changements ont été effectués j'ai été de nouveau séduite et depuis, nous avons une parfaite relation. 

Je ne peux pas vous exprimer la joie que j'ai de préparer nos paniers de semaine en semaine au gré des saisons et des récoltes. Il y a toujours des nouveautés, des aliments à essayer, des produits que l'on choisit rarement que je trouve que sur Lufa, bref, nos fruits et légumes proviennent majoritairement de notre panier et il en déborde chaque semaine.

Le processus de sélection des produits chez Lufa est très bien fait et je leur fais confiance à 100%. Afin de trouver des produits le plus possible biologique ou provenant d'une production sans pesticides/produits chimiques et le plus local, c'est vraiment eux que j'y vais. Le marché Lufa ne cesse de s'agrandir et d'avoir de nouveaux produits et je suis la première à en être impressionnée chaque semaine.

Cette intro à la sauce de mon amour Lufa est pour vous présenter cette chouette vinaigrette. Chaque semaine, il y a un cadeau gratuit sur le panier Lufa. afin de remercier les Lufavores. Une livre de pêches, une livre de pommes, une barre tendre OatBox, une petite palette de chocolat, etc, et de la fleur d'ail, comme ici. J'ajoute souvent les cadeaux à mes paniers et j'essaye le plus possible de les utiliser à bon escient. Ici, lorsque j'ai reçu la fleur d'ail, je ne savais qu'en faire. J'avais déjà préparé et congelé cette recette de pesto pour l'année alors j'ai cherché ailleurs. 

C'est là que j'ai fait mon choix sur cette chouette vinaigrette! Super simple à réaliser et siiiii bonne au goût. Depuis, j'en ai toujours une petite réserve au frigo et elle se conserve très bien. Que ce soit dans une salade, une sauce, comme remplacement de gousse d'ail dans une recette, ça fait super bien le boulot. La fleur d'ail étant tout de même bien punchée, elle vient donner une jolie touche aux recettes.

Bref, une superbe façon de passer ce cadeau Lufa et faire en sorte de changer un peu les habitudes. Merci Lufaaaaaaaaaa <3

Vinaigrette à la fleur d'ail

Ingrédients

• 1/2 tasse de fleur d'ail, grossièrement hachée
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
• 2 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre de pommes
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Au robot ou au pied-mélangeur, mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Ajuster le sel et le poivre.
• Servir en salade :)

Source : À fleur de pot - Ail

Rouleaux d'été avec sauce mangue-miso

Avant que les asperges ne disparaissent des étalages québécois, je me suis grouillée à préparer ces jolis rouleaux tout verts!! Le mélange de légumes est parfait avec les récoltes qui fusent de partout et ça m'a poussé à utiliser des produits que j'utilise que trop peu sur le marché Lufa, dont des pousses et de la menthe fraîche. N'ayant pas de brocoli à ma portée, j'ai omis mais ce n'est que partie remise!

Cependant, les asperges al dente avec la courgette en juliennes, la laitue croquante et les herbes, WOW! C'est de la fraîcheur en bouche et comme ça remplit peu, on a la possibilité de se bourrer la face de plein de bonnes choses hihi :) Puis que dire de la sauce? Le mélange d'ingrédients est des plus surprenants! Fruitée, salée, parfumée, bien relevée, cette sauce est un vrai régal!

Le rouleau, trempé dans la sauce, alors ça c'est encore plus délicieux! J'adore ce genre de plat d'été, rempli de légumes, qui met en valeur les produits de saison :) Le tout a été servi avec un riz pour rassasier la tablée et c'était bien parfait. Préparer des rouleaux après le travail, c'est apaisant et permet de bien décrocher. Ma belle-soeur et moi adorons faire des rouleaux alors ça permet de faire une ''activité'' relaxante dans le brouhaha de la semaine hihi :)

Rouleaux d'été avec sauce mangue-miso

Ingrédients

• 2-3 petites courgettes ou une grosse courgette
• 300g d'asperges
• 15 feuilles de riz
• Un bouquet de menthe ou de basilic thaï
• Pousses fraîches (pris celle de brocoli de Lufa:)
• Un à deux coeurs de romaines, divisés en feuilles

Sauce mangue-miso

• 200g de cubes de mangues (Lufa!)
• 2 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de pâte de miso
• 1-2 c. à thé de sauce tamari
• 1-2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de sauce piquante
• 2 c. à thé de gingembre, râpé finement

Préparation

• Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients ensemble dans un robot culinaire.
• Assaisonner au goût et pour la texture, si vous souhaitez la délayer un peu, ajoutez un peu d'eau.
• Réserver ensuite la sauce.
• Pour les rouleaux, spiralizer les courgettes ou coupez-les en fines juliennes.
• Couper les asperges en petits bâtonnets, de façon à ce qu'ils puissent bien s'ajuster dans la feuille de riz.
• Amener une casserole d'eau à ébullition avec une marguerite pour y faire cuire à la vapeur les asperges.
• Déposer les asperges et cuire environ 3 à 5 minutes, le temps qu'ils soient al dente.
• Préparez votre surface de travail pour les feuilles de riz, avec une planche de plastique et un grand bol d'eau,
• Tremper une feuille de riz et la déposer sur la planche.
• Déposer 2-3 feuilles de menthe ou basilic thaï au bas de la feuille.
• Ajouter un peu de courgettes, d'asperges, de pousses et ensuite une demie-feuille de laitue.
• Ramener les côtés sur les légumes et rouler ensuite en burrito.
• Refaire ainsi jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'ingrédients.
• Couper les rouleaux en deux et servir avec la sauce mangue-miso :)

Source : Lazy Cat Kitchen

Salade sud-ouest d'été

Je crois l'avoir déjà mentionné ici mais, une tonne de légumes empilés comme cette salade, ça ne me plaisait pas du tout avant. Enfant, je tassais les oignons dans les plats. C'est fou le changement hein? :) Maintenant, des salades remplies de légumes, ça me parle beaucoup trop et j'en redemande!

Alors c'est pour cela que quand j'ai vu cette recette, qui combinait fruits et légumes avec une vinaigrette à base de noix de cajous, je n'ai pas pu résister. Ces noix se font beaucoup aller dernièrement chez moi, autant au niveau sucré que salé, et je dois dire qu'elles sont très versatiles. La preuve? Cette vinaigrette est super crémeuse et goûteuse comme tout. J'en reviens pas à quel point ça donne des résultats épatants comme cela.

Alors donc, pour la salade en tant que tel, de la laitue, du maïs cru, du poivron, des tomates, de l'avocat, de l'oignon rouge et comme fruit, de la mangue! Avec le croquant des graines de tournesol au travers de tout ça, juste wow! Bon, sur la photo, les trucs jaunes, c'est un avocat de chez Lufa qui a des airs jaunâtres haha! 

La vinaigrette mélangée à la salade et hop, un souper des plus rafraîchissants et surprenamment bourrants. Avec cela, j'ai passé des tortillas un peu secs, huilés avec un peu d'assaisonnement tex-mex et grillés quelques minutes au four. Un joli accompagnement anti-gaspillage! Bref, ce fût une belle réussite et j'en remangerai pour souper n'importe quand :) 

Salade sud-ouest d'été

Ingrédients

• Deux grosses laitues romaines
• Trois tasses de grains de maïs, non cuits
• Une tasse d'oignon rouge, en petits dés
• 1 1/2 tasses de tomates en dés
• Deux avocats, en dés
• 3/4 de tasse de poivrons, en dés
• Une tasse de graines de tournesol non salées, grillées
• Deux tasses de dés de mangues
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Vinaigrette

• 3/4 de tasse de noix de cajous, trempées pour quelques heures
• 3/4 de tasse d'eau
• 3 1/2 c. à table de jus de lime
• Trois dattes, dénoyautées et trempées
• 2 c. à thé de poudre de chipotle
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. `thé de poivre

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble.

• Pour la vinaigrette : Réduire le tout en purée dans un mélangeur.
• Verser sur la salade mélangée et déguster :D

Source : Raw Amazing

Sandwichs de tempeh BBQ façon BLT

Me semble que ça faisait longtemps une recette de tempeh non? Bah je trouve que si haha :) Alors voici voilà, du tempeh façon BBQ! J'irai même jusqu'à dire que c'est un tempeh bacon! J'ai mariné ce tempeh pour des lunchs de mon amoureux et de son frère pour le travail et ça a donné que j'en ai fait souvent en version BLT.

La sauce contient peut-être beaucoup d'ingrédients mais elle est simplement génial! Depuis que j'en ai fait pour la première fois, il y a toujours un bloc de tempeh qui marine au frigo pour des sandwichs de dernière minute. Reste qu'à griller et monter en sandwichs et tadaaammmm, un délice :)

On achetait de temps à autre un tempeh bacon du commerce mais là, on a trouvé la recette gagnante et c'est pas certain que l'on va racheter de l'autre mettons. En plus, une nouvelle épicerie local/bio vient d'ouvrir près de chez moi et le tempeh de Noble Bean se trouve à 4,19$. Avec un paquet, j'arrive à faire de 5 à 8 sandwichs selon la quantité de tempeh qu'on y met. Alors je dis oui et je continuerai à faire cette recette longtemps :D

Sandwichs de tempeh BBQ façon BLT

Sauce BBQ

Ingrédients

• 4 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 3 c. à table de mélasse verte
• 2 1/2 c. à table de sirop d'agave ou de sirop d'érable
• 1 c. à thé de jus de lime ou de citron
• 2 c. à thé de fumée liquide
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 1 c. à thé de moutarde
• 2 c. à thé de sauce tamari
• 3 c. à table de pâte de tomates
• 1 1/2 c. à table de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de paprika moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à table de ketchup
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger pour répandre la fécule.
• Laisser de côté ou réfrigérer.

Sandwichs de tempeh BBQ façon BLT

Ingrédients

• Un paquet de tempeh nature, tranché en fines tranches
• 1 à 2 tasses de sauce BBQ (ci-haut)
• Petits pains (ici, muffins anglais)
• Feuilles de laitue
• Une tomate, en tranche
• Mayonnaise vegan ou non

Préparation

• Déposer les tranches de tempeh et la sauce BBQ dans une grande casserole ou poêlon.

• Amener à ébullition et couvrir.
• Après deux minutes, baisser le feu et laisser cuire deux autres minutes.
• Brasser un peu.
• La sauce devrait avoir brunie un peu et le tempeh devrait être moelleux.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le sauce ait épaissie et ait bien collée au tempeh.

• Fermer le feu et laisser refroidir.
• Griller les pains.
• Badigeonner les pains des condiments souhaités et déposer le tempeh.
• Déguster!

Source : Lunch Box Bunch

Vinaigrette au yogourt et aux herbes

Parce que même si on est en hiver, on mange de la salade :) Grâce aux Fermes Lufa, j'ai accès à des tonnes de verdure alors on en mange de temps en temps! Puis tant qu'à avoir un restant de yogourt nature au frigo, on essaie cette chouette vinaigrette de Jamie Oliver, Du yogourt, de la moutarde, de l'ail, des herbes, on mélange au robot et on obtient une vinaigrette de plus aromatiques qui va bien avec n'importe quelle type de salade ou verdure. Une belle recette à garder lors de restant de yogourt à passer et ne plus savoir qu'en faire!

Vinaigrette au yogourt et aux herbes

Ingrédients

• 250g de yogourt nature
• 1 c. à thé de moutarde jaune
• 1 c. à table de vinaigre de cidre ou de vin blanc
• Une petite gousse d'ail ou une c. à thé de fleur d'ail
• Une bonne poignée d'herbes fraîches (basilic, coriandre, etc)
• Sel et poivre
• Quelques gouttes de sauce piquante
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer tous les ingrédients.
• Mélanger jusqu'à consistance onctueuse et homogène.
• Se garde quelques jours au frigo.

Adaptation de : Jamie Oliver

Rouleaux de printemps au tofu mariné au sésame et aux légumes

& oui, depuis un certain temps, je fais pas mal de rouleaux de printemps (ici et ici). Bon, oui pour passer mes feuilles de riz qui sont expirées mais aussi parce que je les ai négligés pendant trop longtemps ces oh so délicieux rouleaux. Me voici donc avec une version végétalienne contenant du tofu mariné au sésame. YUM! En fait, ces rouleaux sont un vide-frigo. Si, si, mon frigo est rempli de bonnes choses haha :) Un fond de sac de fèves germées, un restant de botte de basilic, un bout de tofu qui allait bientôt périr, une fin de botte d'oignons verts, bref, tout était destiné pour que l'inspiration rouleaux de printemps se pointe le nez dans ma petite tête.

C'est donc en sortant du frigo ce que pourrait contenir des rouleaux que j'en suis venue avec cette combinaison, qui ma foi, a été très chouette au final. Le tofu est bien goûteux et croustillant puis avec le croquant des fèves, la fraîcheur du basilic, la douceur des carottes et de la laitue, bah ça donne un résultat délectable. Avec une sauce nuoc-nam improvisée avec de la sauce de poisson, de l'eau, du sucre, de l'ail et du piment en flocons, on est vraiment au paradis. Il me reste encore quelques feuilles de riz, qui sait avec quelle recette je vais les finir :)

Rouleaux de printemps au tofu mariné au sésame et aux légumes
(Donne 8 rouleaux)

Ingrédients

• 8 feuilles de riz rondes
• Feuilles de laitue
• Une carotte, coupée en fines juliennes
• Deux oignons verts, hachés finement
• 1 1/2 tasses de fèves germées
• 1/2 tasse de basilic frais, haché
• Fines juliennes de tofu mariné au sésame

Tofu mariné au sésame

• Le tiers d'un bloc de tofu, coupé en fines tranches puis en fines juliennes
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 1 c. à soupe de tamari
• 1/2 c. à thé de sriracha
• Une pincée de poudre d'ail
• Une pincée de poudre d'oignon

Préparation

• Préparez la marinade et y déposer le tofu.
• Bien enrober et laisser mariner à température pièce pour une heure.
• Dans un poêlon chaud, faites revenir les juliennes de tofu et lorsque le tout est bien cuit, ajoutez le restant de la marinade et laissez évaporer.
• Laissez refroidir.
• Prendre une feuille de riz et la tremper dans un bol d'eau pour quelques secondes.
• Déposer les garnitures, rouler un coup, ramener les deux côtés et finir de rouler.
• Faire ainsi avec les autres feuilles de riz et la garniture.
• Servir avec une sauce nuoc nam ou une sauce aux arachides.

Rouleaux de printemps aux crevettes et avocat

Bon je sais que ça ne fait pas longtemps que j'ai publié une recette de rouleaux de printemps, voir ici aux crevettes teriyaki, mais c'est que j'ai tellement attendu longtemps avant d'en préparer que je viens de me rendre compte que la date du meilleur avant, bah elle date d'y a tout de même quelques temps! Alors je veux les sauver et ça se garde longtemps j'imagine alors je vais y arriver :)

Donc ici, version crevettes et avocat. Sérieux, je ne sais pas pourquoi je n'ai pas pensé avant de faire des rouleaux aux avocats parce que ça a un je ne sais quoi de sushis, je trouve. C'est donc du gros bonheur puis avec les crevettes, que du yum. J'avais un restant de vermicelles au frigo alors j'ai préféré le passer plutôt que de faire cuire du quinoa comme la recette originale. Un petit riz frit vraiment basique et une sauce aux arachides avec tout ça puis ça donne vraiment un repas chouette. Sauvetage d'une partie des feuilles de riz, réussie :)

Rouleaux de printemps aux crevettes et avocat

Ingrédients

• Feuilles de riz
• Eau
• Crevettes, cuites
• Laitue mélangée
• Avocats, en tranches
• Vermicelles, cuits

Sauce au beurre d'arachide

• 1/4 de tasse de sauce hoisin
• 2 c. à table généreuses de beurre d'arachide
• 1 c. à thé de vinaigre de riz
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame
• 1 c. à thé de piment en flocons

Préparation

• Dans un bol, mélanger la sauce hoisin et le beurre d'arachide.
  Ajouter ensuite le vinaigre et l'huile puis le piment.
• Pour les rouleaux, tremper une feuille de riz quelques secondes dans l'eau.
• Déposer sur une surface propre et ajouter les ingrédients au choix.
• Replier le haut et le bas de la feuille puis rouler.
• Déguster avec la sauce!

Adaptation de : Sugar and wine

Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki

J'adore les rouleaux de printemps! Au point que de les faire maison, ça vaut vraiment plus la peine que de se les procurer dans un restaurant. Lorsque j'ai vu cette recette avec des crevettes marinées à la teriyaki, ça n'aura pas été long qu'elle était au menu! Disons que la technique n'est pas encore au point, mes rouleaux sont affreusement difformes et plein d'air mais on s'en fout, rendus dans la bouche, ils sont bons comme tout :)

La marinade de Ricardo est vraiment un must, elle est délicieuse et j'ai ajouté de la menthe aux rouleaux car j'adore quand il y en a dans ceux-ci. La recette initiale contenait plus de légumes mais je ne les avais pas tous en stock alors j'ai fait à ma tête, je voulais trop en manger :) J'ai préparé une sauce nuoc-nam avec de la sauce de poisson, sucre, vinaigre de riz, piment en flocons et ail puis j'ai fait le riz frit de Mathieu très simplement avec des oignons verts. Somme toute, ce repas fut des plus rassasiants et les rouleaux ont ''flyé'' très vite :)

Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki
(Donne 8 rouleaux)

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce teriyaki (pris la recette de Ricardo)
• 16 crevettes, décortiquées, sans la queue
• 8 feuilles de riz
• Une carotte, râpée ou en fines juliennes (mis carotte jaune/orange!)
• Des feuilles de laitue tranchés grossièrement
• Des feuilles de menthe, hachées

Préparation

• Mariner les crevettes environ une heure avant la cuisson.
• Sur feu moyen, dans un poêlon avec un peu d'huile, y faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réserver.
• Préparer un bol d'eau tiède et tous les ingrédients pour monter les rouleaux.
• Tremper une feuille de riz quelques secondes dans l'eau et bien égoutter.
• Déposer 2 crevettes au centre et ajouter le reste des ingrédients.
• Ramener le bas et le haut de la feuille sur les ingrédients et bien rouler.

Adaptation de : Cooking with books

Salade de freekeh et poulet

Freekeh, freekeh, freekeh!!! (Que je prononce ''Frékèèèèèèè-frékè-frékèèè!'', mouahahaha!) Tout le long de la semaine, avant que l'on mange cette salade pour souper, ce fût mon hymne à la joie. J'aime bien trop ce mot et je l'ai utilisé en quantité assez incroyable! Bon, cette salade. J'avais acheté du freekeh lorsque j'avais acheté les livres d'Ottolenghi et qu'il cuisinait avec cela. C'est un grain de blé vert grillé qui a de nombreuses propriétés nutritionnelles. J'en avais trouvé à la Branche d'Olivier sur la rue Wellington, à Verdun, puis je ne m'en étais pas servie depuis. Alors quand j'ai retrouvé cette recette dans mes favoris, j'ai décidé de la faire car en pleine semaine, très facile à préparer si l'on se prend d'avance. Le freekeh était cuit, ainsi que la poitrine de poulet et la vinaigrette était préparée. Il ne restait plus qu'à mélanger le tout et à ajouter laitue et tomate. C'était vraiment très bon, le freekeh est différent sous la dent et cela fait changement. C'est entre une pâte, du gros couscous et du riz. C'est difficile à définir. Avec la vinaigrette, c'était simplement parfait. Aigre mais doux en même temps et bien assaisonné. Bref, une salade d'été à refaire n'importe quand :)

Salade de freekeh et poulet

Ingrédients

• Une tasse de grains de freekeh
• 2 1/2 tasses d'eau
• Une pincée de sel

Vinaigrette

• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1/3 de tasse de yogourt grec (pris 1/4 de tasse de noix de cajous, que j'ai fait tremper puis passer au mélangeur avec un peu d'eau pour que le tout devienne liquide mais tout de même un peu épais)

Garnitures pour la salade

• Une tasse de tomates diverses, tranchées 
• Deux poignées de laitue frisée, déchiquetée
• Une poitrine de poulet, cuite ou une autre protéine

Préparation

• Dans un chaudron, déposer le freekeh, l'eau et le sel.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, le temps que les grains soient al dente. Égoutter
• Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la vinaigrette ensemble.
• Dans un grand bol, mélanger le freekeh, la vinaigrette, les tomates et la laitue.
• Garnir de la protéine choisie et servir.

Source : Food Fanatic

Rouleaux impériaux aux légumes

Je ne suis pas quelqu'un qui aime particulièrement la friture mais j'avoue que la plupart du temps, quelque chose de frit, c'est pas mal bon. Un de mes points faibles en cuisine, ce sont les frites. Qu'elles soient cuites au four ou dans une friteuse, j'aime vraiment les pommes de terre frites. Que voulez-vous, il n'y a personne de parfait! Mon deuxième point faible qui est frit, ce sont les rouleaux impériaux. Quand je mange dans des restos asiatiques, mon réflexe est d'en commander. J'aime vraiment beaucoup et je m'étais déjà essayé quelques fois d'en faire maison (ici au four et ici dans la friture). Les deux fois, yum que j'avais adoré! Pour cette fois-ci, je souhaitais rayer de la liste la viande. Puis mon amoureux n'aime pas beaucoup le chou alors j'ai regardé plusieurs recettes et fais pas mal à ma tête encore une fois. J'ai mis de la laitue iceberg pour le croquant du chou ainsi que du pied de brocoli en fines juliennes. Je n'aime pas frire des trucs mais j'ai suivi les conseils de Kim et j'ai un fond d'huile dans mon gros wok et ça a été à merveille. La pâte maison est vraiment un must, c'est tellement meilleur que celle du commerce! & au final, ces rouleaux étaient vraiment trop bons. Tous ont adoré, a.k.a. mon amoureux, son petit frère et sa petite soeur. Avec la sauce aux prunes maison, bonjour le bonheur :)

Rouleaux impériaux aux légumes

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile végétale
• Un petit oignon, émincé finement
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1 c. à thé d'ail hachée finement
• Deux tasses de laitue icerberg, émincé finement
• Une tasse de pied de brocoli, râpé
• Une tasse de carottes en fines juliennes ou râpées
• Une tasse de champignons cremini, émincés finement
• 100g de vermicelles, cuits
• 2 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé de vinaigre de riz
• 2 c. à thé de sucre
• Quelques gouttes d'huile de sésame
• Sel et poivre
• Une vingtaine de feuilles pour rouleaux impériaux (pris celle maison)
• Un oeuf battu
• Huile végétale

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y ajouter l'oignon, le gingembre et l'ail. Cuire quelques minutes.
• Ajouter la laitue, le brocoli et les carottes puis cure jusqu'à ce que la laitue commence à fondre.
• Ajouter les champignons et les vermicelles et bien mélanger.
• Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre, le sucre, l'huile et le sel et le poivre,
• Ajouter aux légumes et bien mélanger pour enrober le tout.
• Retirer du feu et bien égoutter pour enlever tout jus restant.
• Dans un wok, verser 1/2 pouce d'huile.
• Placer une feuille pour rouleaux devant vous avec un coin pointant vers vous.
• Déposer de 2 à 3 c. à table de mélange dans la pointe vers vous et replier la feuille sur le mélange.
• Ramener les coins gauche et droit sur le mélange, badigeonner le bout de feuille restant avec l'oeuf puis finir de rouler le rouleau.
• Faire ainsi avec tout le mélange et les feuilles.
• Chauffer l'huile doucement et y cuire quelques rouleaux de 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Laisser reposer sur un papier absorbant et servir avec la sauce désirée, personnellement, la sauce aux prunes maison!

Adaptation de : Use real butter et Taste space

Raviolis asiatiques aux légumes

Par une belle journée d'hiver, j'avais prévu de passer l'après-midi en cuisine et de préparer des raviolis asiatiques aux légumes ainsi que des rouleaux impériaux aux légumes. Parce que je suis complètement déjantée, j'avais prévu de faire la pâte pour ces deux plats, moi-même. Disons que j'ai passé bien du temps en cuisine cette journée-là haha!! Avec la petite soeur de mon copain, nous avons préparé beaucoup de raviolis et de rouleaux et cela s'est très bien passé. On étaient pas mal fatiguées par la suite mais ça en valait la peine parce que c'était tellement bon!! J'avais des "craving" de cuisine asiatique depuis quelques temps et cela a superbement satisfait ces envies! J'ai regardé plusieurs recettes pour avoir un guide au niveau de la garniture mais finalement, j'ai pas mal plus fait à ma tête. Ces raviolis étaient exquis, même sans viande! Avec un bon faux-bouillon et un peu de sriracha et de sauce hoisin, cette soupe est des plus réconfortantes!

Raviolis asiatiques aux légumes

Ingrédients

• 1/2 tasse d'oignons verts, hachés finement
• Une tasse de laitue iceberg, haché
• 3/4 de tasse de carottes râpées
• 1/2 tasse de vermicelles cuits, hachés
• Une tasse de champignons cremini, hachés finement
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• Une gousse d'ail, finement hachée
• Une soixantaine de feuilles à raviolis asiatiques (won ton) (fait ceux maison)

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Prendre une feuille à ravioli et déposer un c. à thé bombée dans le centre.
• Badigeonner les rebords d'un peu d'eau et pincer les deux extrémités pour former un ravioli.
• Faire ainsi avec toutes les feuilles
• Faire bouillir une grande casserole d'eau bouillante.
• Y déposer quelques raviolis pour deux minutes.
• Servir avec un bouillon de poulet ou légumes, une sauce nuoc nam ou la sauce désirée.
• Vous pouvez les congeler non cuits sur une plaque à pâtisserie pour deux heures et ensuite les déposer dans un sac à congélation. Les raviolis se gardent 4 mois au congélo.

Adaptation de : Up root from oregon et Ononomopia

Salade grecque moderne avec baluchons d'épinards, pois chiches et feta

Dans ma vague de recettes de M. Oliver, j'ai vraiment été intéressé par une recette qu'il a préparé dans son émission 15 minutes meals. Bon, je suis loin de penser qu'en 15 minutes, je peux préparer un repas parce que j'adore prendre mon temps, bien couper mes aliments et m'amuser mais ces recettes sont vraiment rafraîchissantes en plus d'être appétissantes. Dans les dernières récoltes que je suis allée chercher au Marché Atwater de mon coeur, j'ai pu ramasser de petites tomates colorées et j'étais bien excitée de les mettre en valeur dans la salade. J'ai décidé de préparer cette recette car la salade me parlait bien trop et surtout, les baluchons d'épinards. J'aime le fait que des pois chiches y soient intégrés car ça rend le repas plus complet. Avec la touche de paprika fumé et de citron, oh la la que c'est bon!! Puis la salade est pleine de saveurs et avec tous les légumes puis le croquant des amandes, ça rend le tout vraiment intéressant. Au final, le trop plein de couleur, de saveurs et de textures est tellement agréable qu'on mange tout plein de légumes comme de rien!! Si vous voulez voir le Jamie en action lors de cette recette :)

Salade grecque moderne avec baluchons d'épinards, pois chiches et feta

Ingrédients

Baluchons

• 400g de pois chiches cuits
• 100g de feta
• 100g de bébé épinards
• Un citron
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 4 grandes feuilles de pâte filo (270g)
• Huile d'olive

Salade

• Un concombre
• Un petit oignon rouge
• De la menthe fraîche
• 20g d'amandes
• Mélange de tomates
• Une laitue romaine
• 2 c. à table d'huile d'olive

Pour servir

• Yogourt nature
• Miel

Préparation

• Déposer les pois chiches dans le bol du robot culinaire avec le feta, les épinards, le zeste de citron, le paprika et broyer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Plier une feuille de pâte filo en deux, déposer le quart du mélange de pois chiches au centre, presser le centre du mélange pour qu'il puisse s'élargir pendant la cuisson, ramener les côtés par le haut et tourner la pâte pour fermer le baluchon.
• Refaire ainsi avec les trois feuilles de pâte filo.
• Dans un poêlon allant au four, chauffer une c. à table d'huile d'olive puis déposer les quatre baluchons.
• Cuire quelques minutes, le temps que le dessous des baluchons deviennent croustillants puis cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
• Dans le bol du robot culinaire, changer le couteau pour l'adaptateur de lame épaisse.
• Avec une fourchette, écorcher le concombre puis le passer au robot avec la lame épaisse.
• Changer pour la lame fine et y passer l'oignon.
• Déposer les légumes dans un bol, saler et poivrer puis y ajouter le jus du citron déjà zesté et mélanger.
• Hacher finement la menthe.
• Hacher grossièrement les amandes et mélanger avec une c. à table d'huile.
• Hacher grossièrement les tomates et déposer joliment sur un plat de service.
• Hacher la laitue en épaisseur de 1 cm et ajouter au plat de service puis saupoudrer les concombres et oignons et verser un peu d'huile d'olive.
• Déposer les baluchons au côté de la salade puis verser un peu de miel sur les baluchons et servir avec le yogourt.

Source : Jamie Oliver, 15 minutes meals