Pommes de terre douces farcies au quinoa au chipotle

Je ne peux pas dire que je suis la plus grande fan de pommes de terre douces au monde. J'ai de la difficulté à les apprécier et quand je vois des recettes en contenant, je doute que je vais aimer alors je passe mon tour. Mais pour diversifier notre alimentation et parce qu'elles sont facilement accessibles localement, a.k.a le Marché Lufa :), bien j'en ajoute à mon panier Lufa de temps à autre. Bien souvent, je les prépare en frites pour nos poutines maison ou bien j'en ajoute une petite dans la purée pour un pâté chinois.

Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai tout aimé. Le côté tex-mex, le fait que les pommes de terre soient farcies, qu'il y ait des haricots, du quinoa, que ce soit gratiné, bref j'ai voulu tenter le coup. J'ai bien fait parce que c'était bien bon et ça a plu à la maisonnée. Seul détail haha, je n'ai pas assez frotté les pommes de terre donc il restait un tantinet de terre sur celles-ci...oupsi! Je vais m'en souvenir la prochaine fois :P

Malgré cette erreur de ma part, accompagnées de guacamole fraîchement préparée, ces pommes de terre douces farcies étaient un chouette repas de semaine qui sort de l'ordinaire et qui est très nutritif tout en étant bien savoureux. Ça m'a prouvé que ma réticence était vraiment exagérée alors je vais en cuisiner plus souvent et essayer tout plein de recettes prochainement! À refaire en lavant davantage les pommes de terre par contre haha :)

Pommes de terre douces farcies au quinoa au chipotle

Ingrédients

• Quatre pommes de terre douces
• Une c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, finement haché
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse de quinoa, cuit
• 1/2 tasse d'haricots noirs, cuits
• 3 c. à table de pâte de tomate
• 1/2 tasse de bouillon de légumes ou de faux-bouillon
• 2 c. à table de chipotles en sauces adobo
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de fromage, au choix
• Guacamole

Préparation

• Préchauffer le four à 400F et préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Déposer les pommes de terre sur la plaque et enfourner pour 40-50 minutes, le temps qu'elles soient tendres lorsqu'une fourchette y est piquée.
• Pendant ce temps, préparez la farce.
• Chauffer l'huile dans un poêlon sur feu moyen.
• Ajouter les oignons et cuire 4-5 minutes.
• Ajouter l'ail, le quinoa, les haricots, la pâte de tomate, le bouillon, les chipotles, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre puis bien mélanger.
• Laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Une fois que les pommes de terre sont cuites, retirer du four, coupez-les en deux et y faire des cavités en retirant un peu de chair.
• Farcir les moitiés de pommes de terre avec la farce et y saupoudrer le fromage.
• Déposer au four à BROIL pour une minute, le temps que le fromage gratine. 
• Servir avec la guacamole! :)

Source : Choosing Chia

Blackened Chicken Fajitas

Avec le beau temps que nous avons eu dans les derniers temps, je voulais en profiter et ainsi utiliser le BBQ! Quelle meilleure façon de célébrer la belle température qu'avec un menu mexicain :) Des poitrines de poulet remplies de saveurs en fajitas dans des tortillas de maïs de la Tortilleria Maya avec de la salsa (recette demain :) et guacamole maison? Avec crème sûre, fromage, tomates en dés et laitue? Avec une Corona agrémentée d'une lime? Alleluia, l'été est arrivée ;) Cette recette est toute simple, le poulet est simplement bien enrobé d'un mélange d'épices fait maison que l'on fait mariner un peu et ensuite griller sur grill. Mon homme s'est occupé du grill pendant que je préparais le restant...oh que j'aime ça :) Donc au final, ces poitrines de poulet étaient fortes bonnes et je vous les suggère en titi :)

Donc voilà, c'est ma participation pour le concours Old El Paso qu'Isa organise pour nous faire gagner un super paquet cadeau des plus mexicains :)

Blackened Chicken Fajitas

Ingrédients

• Poitrines de poulet, désossées et sans la peau 
• 1/2 c. à thé de de paprika fûmé
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1/4 c. à thé à 1/2 c. à thé de poivre de cayenne

Préparation

•  Mélanger tous les épices ensemble et bien enrober les poitrines de poulet.

• Cuire au BBQ, à la poêle strié ou au four.

• Servir avec des tortillas de maïs, de la guacamole, de la salsa, de la laitue, des tomates et une salade de maïs.

Ce qu'elle était belle notre table :) Mouahahahahah!

Source : Get off your tuss and cook

Chili de fèves rouges sur pommes de terre sucrées

Des fois, une envie est plus forte que tout. Je m'explique :) Je me cherchais une raison pour aller au Marché Sabor Latino et à la Tortilleria Maya après que Kim en est parlée dans un de ses billets. J'avais une envie énoooooorrmmmeee d'aller dans ces deux magasins et dévaliser ses endroits. Mais sans raison quelconque autre qu'un caprice (bah si hun...les cook ont de bien gros caprices hihi :P), je n'aurais pas voulu y aller et n'avoir rien à acheter. Voici le pourquoi j'ai cherché une recette pour avoir à aller chercher des ingrédients qui serait invitablement là-bas. Pas folle la fille hun? Mouahahah! Eh bien ça a fonctionné :) J'ai trouvé une recette demandant des chipotles en sauce adobo et oooonnnnnnn. Je n'en avais pas ;) Ni même jamais vu! Alors ni une ni deux, je suis partie vers ses deux magasins ainsi qu'au Marché Jean-Talon, incourtournable détour dans ce coin, et je me suis sentie dépaysée. Dès que je suis entrée chez Sabor Latino et bien je me sentais super mini dans mes chaussures...je ne parle pas espagnol. Je comprends quelques trucs mais sinon, nada. Alors ça avec le fait que beaucoup de produits étaient écrits dans cette langue, j'étais peut-être bien à Montréal mais je me sentais ailleurs. Après m'être familiée avec l'endroit, j'ai trouvé ce dont j'avais besoin et je suis allée à la Tortilleria (Dites ce mot à haute voix et je suis sûr que vous trouverez ça bien chouette et le répéterez une bonne dizaine de fois ahhaha moi je l'ai fait hihi :P). Je dois dire que ces tortillas sont d'une qualité exceptionnelle. Avec les croustilles de maïs (faites à Longueuil quand même!), miam. Eh enfin, la recette qui a valu ce craquage d'envie, wawiwaaa! Je trouvais super intéressant le fait de servir le chili végétarien de plus, sur des patates douces! C'était un mélange très harmonieux avec le piquant du chili et le sucré de la patate, wow! Avec de la crème sûre, des avocats et du cheddar...yummy! Alors les tortillas ont été servi avec une guacamole maison et une salsa achetée au Marché. Fallait bien donner un sens à cet achat mouahahaha! En gros merci Kim pour ces belles découvertes. J'en étais vraiment, mais vraiment très excitée et revenir avec des yeux plein joie, ça a valu le coup hihi :)

Chili de fèves rouges sur pommes de terre sucrées
(Pour 5-6 personnes)

Ingrédients

• 5 pommes de terre sucrées lavées et coupées en deux
• Huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignons finement hachées (Mis 8 petits mini oignons rouges de notre potager :)
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 2 c. à thé de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 boîte de 19oz de fèves rouges rinsée et égoutée
• 1 boîte de  796ml de tomates en dés
• 1 piment chipotle en sauces adobo haché
• 1/2 tasse d'eau
• Sel
• Crème sûre
• Jus de lime
• Coriandre hachée
• Avocat en dés

Préparation

• Déposer une grande plaque à pâtisserie dans le four et préchauffer le four à 450F pour 10 minutes.
• Badigeonner les pommes de terre d'huile d'olive.
• Déposer les pommes de terre sur la plaque extrèmement chaude et la retourner au four pour 15 minutes.
• Tourner les pommes de terre et laisser cuire pour un autre dix minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'un couteau s'y insère facilement.
• Pendant que les pommes de terre rotissent, faire chauffer de l'huile dans une casserole.
• Ajouter les oignons et les laisser caraméliser une dizaine de minutes.
• Ajouter l'ail et cuire pour environ une minute.
• Ajouter la poudre de chili et le cumin et cuire jusqu'à ce que ça embaume la cuisine.
• Ajouter les fèves, les tomates, 1/2 tasse d'eau, le chipotle et le sel. Amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes sans couvrir.
• Mélanger la crème sûre, le jus de lime et la coriandre dans un bol. Réserver.
• Prendre les demis pommes de terre et gratter un peu de la chair avec une fourchette.
• Déposer une bonne cuillèrée de chili sur chaque demi pomme de terre, mettre quelques dés d'avocats et une cuillèrée de crème sûre.
• Servir chaud avec des tortillas et des croustilles de maïs ainsi que de la salsa et guacamole.

Source : Have recipes-Will cook

Guacamole maison

Dire que j'ai passé des années à dire que je n'aimais pas les avocats...Bon en fait, pour tout vous dire j'étais extrèmement difficile sur les légumes avant lorsque j'étais une gamine. Oh la la...juste à y penser j'ai honte. Je n'aimais pas les oignons, les champignons, les asperges, les fèves, les avocats et etc...Je poussais mes légumes sur le côté de mon assiette ou ne mangeait tout simplement pas. Mais maintenant j'aime (presque) tout! Il me reste que les piments et le céleri à me réconcillier! J'y travaille beaucoup hun! Mais bon pour revenir aux avocats, nous sommes les meilleurs amis maintenant. En deux semaines, j'ai fait cette recette 2x. Ça prend quelques minutes et oh my god...c'est bon! Mais bon!!!! Avec plein de jus de lime là miaaammm!

Guacamole maison

Ingrédients

• 2 avocats murs
• 2 c. à table d'oignon rouge haché finement (omis)
• 1 c. à thé d'ail haché finement
• 1 c. à table de jus de lime
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de poudre de chili
• Un peu de coriandre fraîche hachée (facultatif)

Préparation

• Dans un petit bol, écraser la chair des avocats à la fourchette pour en faire une purée.
• Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger.
• Servir immédiatement, l'avocat bruni rapidement, et décorer de coriande fraîche si désiré et servir avec des tortillas de maïs.

Source : Jasmine cuisine