Verrines douceur au citron et mascarpone

Lorsque la vie nous donne des citrons et du mascarpone, on en fait quoi? Des verrines douceur! :) Il me restait du mascarpone de ma bûche de Noël ainsi que des citrons achetés en trop grosse quantité pour les tortellinis. Nous n'avions guère de dessert à la suite des tortellinis crevette et citron, alors je décidai donc de faire ce petit dessert pour continuer dans le thème du citron! :) Je me rappellai vaguement un dessert chez Isa qui contenait mes deux ingrédients et j'y trouvai donc deux recettes pour ainsi faire un dessert bien particulier. C'est sur qu'avec la base du lemon curd de Patrice chéri de mon coeur, on ne peut pas se tromper. Il reste qu'en remplaçant le beurre par du mascarpone, ça donne une onctuosité et un crémeux incroyable au lemon curd. Ça devient assez paradisiaque merci avec la petite touche de mascarpone à la vanille sur le dessus là...oufff. C'est juste triste de finir sa verrine et d'en avoir encore envie! :P Ce dessert est tout simple à faire et est vraiment quelque chose. Hmmm quand j'y repense...c'était bon en titi ça :)

Verrines douceur au citron et mascarpone
(6 verrines)
Ingrédients

Lemon curd au mascarpone

• 200 ml de jus de citron fraîchement pressé
• Le zeste de 2 citrons
• 1 tasse de sucre
• 4 oeufs
• 1 tasse de mascarpone

Mascarpone à la vanille

• 3/4 de tasse de mascarpone
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 c. à table de sucre

Préparation

Lemon curd au mascarpone

• Dans une casserole, mettre le jus de citron, le zeste et la moitié du sucre et porter à ébullition.
• Dans un cul-de-poule, blanchir les oeufs avec le reste du sucre.
• Tout en fouettant, incorporer le liquide chaud pour que les oeufs puisse se réchauffer graduellement.
• Remettre dans la casserole et déposer sur le rond.
• À ce moment, il faut brasser continuellement avec le fouet et ce, jusqu'à ce qu'un premier bouillon apparaisse.
• Hors du feu, ajouter le mascarpone et bien mélanger au fouet.
• Séparer la préparation dans 6 verrines et réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Mascarpone à la vanille

• Fouetter tous les ingrédients ensemble.
• Déposer une cuillèrée sur chaque verrine de mascarpone au citron et servir.

Source : Cette recette et celle-ci d'Isa