Boeuf bourguignon de Julia Child

Vous savez, ce genre de journée où le but ultime est de cuisiner le plus possible? & bien ça m'arrive plus que souvent. Je me lève le matin, commence à cuisiner avec un café en main (priceless) et je m'arrête qu'en fin de journée, complètement crevée  certes (a.k.a. j'ai l'air saoule tellement j'ai les joues rosies et que je déconne pour rien haha :P) mais la thérapie aura fait son effet hihi :) Aussi durant ces journées, je n'ai pas envie de sortir. Alors je reste bien doudoune dans mon pyj' et je popotte. Donc, je fais souvent avec ce qu'il y dans la maison et j'essaie qu'il ne manque rien :P Donc j'avais pratiquement tout pour faire cette recette excepté les petits oignons et les lardons. J'ai donc pris du bacon et mis plus d'oignons normaux. Je dois dire que c'était tel une cérémonie. Vous comprendrez que le film Julie & Julia est ZE film que je connais par coeur, que j'écoute souvent et dont je connais les moindres paroles. Alors faire le boeuf de Julia? OH MON DIEU! Je me trouvais bien comique à éponger le boeuf et à me sentir cool de le faire hihi :P Au final, c'était juste trop bon. Avec une bonne purée de pommes de terre...gosh, le rêve :)

Boeuf bourguignon de Julia Child

Ingrédients

• 6 oz de lard, coupé en lardons (pris du bacon)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 lb (1.3 kg) de boeuf à ragoût, coupé en cubes de 2 po
• 1 carotte tranchée
• 1 oignon tranché (Mis 2 moyens)
• 1 c. à thé de sel
• 2 c. à table de farine
• 1/4 c. à thé de poivre
• 3 tasses de vin rouge (Beaujolais, Côtes du Rhône, Bordeaux St-Émilion ou encore un Chianti)
• 2 à 3 tasses de bouillon de boeuf
• 1 c. à table de pâte de tomate
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1/2 c. à thé de thym
• Une feuille de laurier émiettée
• 18 à 24 petits oignons braisés (Omis, n'en avait pas)
• 1 lb de champignons frais sautés dans le beurre

Préparation

• Préchauffer le four à 450 F.
• Enlever la couenne du lard et la réserver.
• Faire blanchir les morceaux de lard dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Les sortir et les sécher avec un essuie-tout.
• Dans une cocotte qui supporte le feu et le four, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les lardons essorés. Réserver.
• Bien assécher les cubes de boeuf, afin d'ôter toute humidité. Faire chauffer à nouveau la casserole à feu vif puis y jeter la viande et faire brunir quelques morceaux à la fois dans le gras du lard. Réserver.
• Faire revenir l'oignon haché et la carotte tranchée. Réserver.
• Remettre la viande et les lardons dans la cocotte, saler, poivrer et disperser la farine sur la viande jusqu'à l'enrober parfaitement puis ajouter les légumes et mettre au four à mi-hauteur pendant 4 minutes.
• Mélanger et enfourner à nouveau pour 4 minutes. (Une fine croûte se formera sur la viande)
• Réduire la chaleur du four à 325 F.
• Ajouter le vin rouge, assez de bouillon de boeuf pour couvrir à peine la viande.
• Ajouter l'ail, le thym, la feuille de laurier, la pâte de tomate et la couenne du lard. Couvrir.
• Enfourner pendant 4 heures.

Source : Kat de Douceux au palais