Pain tourbillon au chocolat et à l'amande

Dans la vie, quand une envie de boulanger arrive, c'est inévitable. Même si je n'avais pas réellement dormi cette nuit là et que j'étais pas tout à fait là, l'envie de boulanger était plus forte que tout. Je. Voulais. Boulanger. Bah boulanger ai-je fait!  Ça a été incontrôlable!!! Je vous dis! J'ÉTAIS POSSÉDÉÉÉÉÉÉEEEEEEEEEE! N'ayant nullement besoin d'un pain pour le souper, je me suis donc tournée vers un pain sucré pour déjeuner. Parce que bon, je l'avoue, des fois, je vais chez Première Moisson et je reluque les pains. C'est qu'ils en font des si beaux et des si alléchants. Bon non, je n'ai pas l'air d'une folle à regarder les pains et partir ensuite, j'en achète lorsque je fais ma paresseuse haha :P Mais il reste que leurs croissants aux amandes là...miam. L'été je me paye la traite de temps à autre, mon boulot d'été étant tout près. Donc revenons au pain! Je me suis levée le matin et j'ai descendu tous mes bouquins sur les pains dans le salon. Je me suis mise à les feuilleter et en regardant notre bible qu'est le livre Pains, j'ai spotté le pain marbré au chocolat et aux noisettes. N'ayant aucune envie de mettre du Nutella dans un pain maison, j'ai ouvert mon armoire favorite (où toutes mes épices et mes petits produits favoris y sont cachées) et j'ai trouvé un rouleau de pâte d'amande. Alors voilà, le pain au chocolat et à la pâte d'amande est née :) Je voulais retrouver le oh doux goût des croissants aux amandes de mon coeur et hmmmmmmm, la pâte d'amande y serait pour quelque chose. Aussi, en roulant mon pain, je l'ai fait bien trop long alors j'ai décidé de le faire en couronne. C'était la première fois que je testais cette pâte à pain sucrée et yuuuuuuummm! Je sens qu'elle va devenir une base pour plein de beaux petits pains sucrés :) Ce pain est un délice!!! Pas trop sucré, plein de saveurs, la pâte d'amande était délicieuse et la pâte à pain sucrée...YUMMMMMMMMMMM! Ce pain deviendra un classique chez moi je le sens :) Ah la laaaa!

(Même que bon; tranche de vie, j'en ai apporté à un ami bien gourmand et dès la première bouchée, ces yeux ont roulé tellement il capotait haha! Lorsqu'il a fait goûté à un autre copain présent, le deuxième goûteur s'est exclamé que c'était sûrement du Première Moisson vu c'était bon de même...Téteux? Certes mais haha, j'aime :P)

Pain tourbillon au chocolat et à l'amande

Pâte à pain sucrée

Ingrédients

• 3 1/4 de tasses de farine non blanchie
• 1 c. à soupe de levure instant ou 25g de levure fraîche
• 3/4 c. à soupe de sel
• 1 1/4 tasses de lait tiède (environ à 100F)
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1 oeuf

Préparation

• Dans un grand cul-de-poule, déposez la farine.
• Ajoutez le sel (et la levure, si instant) et mélangez.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélangez le lait, le sucre, le beurre fondu (et la levure, si fraîche. Bien la dissoudre.)
• Ajoutez le tout au mélange de farine et ajoutez l'oeuf.
• Battre la pâte à 40 reprises avec une cuillère de bois.
• Bien racler le fond ainsi que les parois du bol jusqu'à ce que la pâte forme une masse grumeleuse et gluante.
• Couvrez le bol et laissez lever deux heures à température pièce.
• Cuire le jour-même ou laissez au frigo jusqu'à 3 jours.

Pain tourbillon au chocolat et à l'amande

Ingrédients

• Une recette de pâte à pain sucrée (ci haut)
• 1/2 tasse de pépites de chocolat ou de chocolat noir haché finement
• 1/2 rouleau de pâte d'amande (de massepain), émietté
• Farine non blanchie

Préparation

• Déposez la pâte sur une surface farinée et saupoudrez-la de farine.
• Farinez vos mains ainsi que votre rouleau à pâte et façonnez un rectangle d'environ 25x23cm.
• Déposez les pépites de chocolat ainsi que la pâte d'amande émiettée sur la pâte en laissant une bordure de 2.5cm sur tout le contour.

• Roulez ensuite la pâte.
• Bien refermez les bouts ainsi que la longue pliure en pinçant le tout. (J'ai fait une couronne)

• Farinez légèrement les surfaces qui seraient collantes.
• Déposez ensuite le pain sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Couvrir et laissez lever environ 40 minutes ou le temps que le tout double.
• Préchauffez le four à 400F.
• Cuire le pain entre 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit d'un beau doré et qu'un thermomètre inséré au centre indique un minimum de 190F.
• Laissez refroidir et déguster :)

J'avais oublié de le prendre en photo et en me levant le matin, ma mère avait déjà pris une tranche...malheurrrrr!

Source : Pain, de Judith Fertig