Pains briochés à burgers moelleux

Hiver, printemps, été, automne, les burgers ont toujours leur place à ma table :) J'adore car ceux végés ou aux fruits de mer et poisson se préparent très bien à l'intérieur, ce qui fait que l'on peut les déguster n'importe quand! Comme j'avais pas assez de recettes de pains à burgers, hrrrmmm faux!, je me suis dit que je devais en essayer une autre.

Celle-ci, à la différence des recettes déjà essayée, elle contient de la poudre à pâte. Ça donne des pains davantage similaires aux pains du commerce dans le sens qu'ils ont une mie moelleuse et bien aérée. Je ne saurai dire si c'est l'apport de la poudre à pâte mais ça donne des bien bons petits pains! La pâte lève très bien et les boules de pâte gonflent sans problèmes.

Ils ont servi dans la prochaine recette que je vais présenter et c'était de parfaits supports boulangers pour cette dernière. Je dois vraiment faire plus de boulangerie maison en 2018, c'est un petit peu trop le fun pour s'en passer :)

Pains briochés à burgers moelleux

Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau tiède
• 1 1/2 c. à table de lait
• 1 1/4 c. à table de sucre
• 1 c. à thé de levure sèche active ou 10g de levure fraîche
• Un oeuf
• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à table de beurre, température pièce
• 2 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• Graines de sésame

Préparation

• Dans une tasse à mesurer, mélange l'eau, le lait, le sucre et la levure.
• Laisser réagir pour 10-15 minutes.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, avec la palette-feuille, mélanger la farine, le sel, le beurre, la poudre à pâte et mélanger jusqu'à ce que le beurre forme de petits pois.
• Ajouter le mélange de levure et l'oeuf.
• Mélanger pour 5-8 minutes, le temps que la pâte se forme.
• Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures.
• Une fois que la pâte est prête, dégazer et déposer sur une surface farinée.
• Diviser en 4 portions et rouler entre les mains en petites boulettes.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat en laissant de l'espace entre chaque boule.
• Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures.

• Badigeonner de lait d'amandes et saupoudrer de graines de sésame.

• Préchauffer le four à 400F.
• Cuire entre 15 et 20 minutes.

Adaptation de : House of Nash eats

Pâtes à pizzas individuelles, qui sauve la vie des fois!

Qui sauve la vie? Oui, oui, à ce point.

C'est qu'il y a toute une histoire derrière cette recette et le livre dont elle provient. Flashback lorsque j'étais au cégep, environ en 2010, damn le temps tu passes trop vite!, et je flânais à la coop entre mes cours. Je regardais surtout les livres dans la section cuisine et je passais le temps parce que my gosh, 4 heures entre des cours, c'est long en titi et revenir chez nous entre, ça donnerait rien. Alors je me créais des besoins et j'avais finalement pris le livre Les mains dans la pâte d'Alexandre Brunet. Cute comme tout, ce cuisiner fait des pizzas incroyables avec des garnitures des plus folles.

J'ai été conquise, certes par son cuteness, mais aussi par la variété et les façons plus chouettes les unes que les autres de cuisiner la pizza. Bon, je suis biaisée, j'adore la pizza. Mais là, il amenait ça à un autre niveau. Il avait un resto, qu'il a décidé de fermer pour se tourner vers les pizzas congelés de qualité, fait du Québec avec des ingrédients de qualité du Québec. Ben oui, les pizzas Stromboli, c'est lui :)

Puis maintenant, il a plusieurs restos du nom de Pizzeria no. 900 en plus d'un food truck. Tout un entrepreneur qui a aussi écrit un super livre de recettes que je garde près de moi dans la cuisine. C'est en le feuilletant il y a peut-être un an que j'ai remarqué qu'il suggérait de faire une quantité assez intense de pâte à pizza, de former des petites boules, de congeler et d'utiliser lorsque l'envie nous prend.

Je pense qu'à ce moment-là, ma vie a pris un nouveau sens. J'allais prendre peut-être quoi, 20 minutes de mon temps pour faire tout plein de pâte, quelques minutes pour former et congeler et avoir de la pizza rapidement pendant un bout? WOW! C'est donc depuis cette journée qu'environ une fois aux deux mois, je prépare plein de boulettes de pâtes que je congèle et que j'ai le bonheur de dégeler le matin avant d'aller au boulot pour le repas du soir. 

Je prends ce qu'il y a au frigo, de la sauce que j'ai canné ou congelé (une recette de feu arrivera un jour hihi!) et pizza night it is. Je ne peux pas décrire à quel point j'adore ça! Puis là, durant le temps des fêtes, j'ai cuisiné comme une folle avec ma petite belle-soeur et on a fait le double de la recette, réduit la grosseur des boulettes de pâte et on a fait plus d'une trentaine de boulettes. LE BONHEUR! On devait en avoir pour un petit bout haha :)

Pâtes à pizzas individuelles, qui sauve la vie des fois! 

Ingrédients

• 7 3/4 de tasses de farine tout usage (environ 1000g)
• 4 c. à thé de sucre
• 4 c. à thé de sel
• 4 c. à thé de levure fraîche ou 2 c. à thé de levure sèche active
• 2 1/3 de tasses d'eau à température pièce
• 1/4 de tasse d'huile d'olive

Préparation

• Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol.
• Dans un autre bol, mélanger l'eau et l'huile d'olive puis y dissoudre la levure.
• Former un puits dans les ingrédients secs et y verser le mélange liquide.
• Petit à petit, incorporer les liquides aux ingrédients secs en travaillant avec les doigts.
• Lorsque le mélange commence à former une boule, débarrassez-la sur une sur une surface plane pour la pétrir.
• Prendre la pâte à deux mains et la frapper énergétiquement contre le plan de travail.
• Pétrir la pâte en rabattant une extrémité sur l'autre pour faire entrer de l'air dans la pâte.
• Tourner la pâte de un quart de tour et répéter les étapes de pétrissage jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.
• Pétrir plus délicatement jusqu'à ce que la pâte n'offre plus de résistance.
• Recouvrir la pâte d'un linge et laisser reposer pendant une heure.
• Diviser la pâte et la façonner en boules.
• Laisser reposer une heure avant d'étirer la pâte ou de la mettre au congélateur.
• Note; On peut aussi faire le tout au batteur sur socle.

Notes personnelles 

• Pour la conservation au congélo, voici ce que je fais.
• Je prends ma grosse pâte et la pèse. Puis je divise le poids en 10-12 et je forme une dizaine de boules selon le calcul. 
• J'arrive toujours entre 125/150g de pâte par boule qui donne une pizza bambino, du genre individuel pour repas costaud ou un repas avec accompagnement et un lunch le lendemain.
• Je forme des boules et les laisse reposer une heure sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone. 
• Après, je les badigeonne d'huile d'olive et envoie ma plaque au congélo. 
• Dès que les boules sont bien gelées, je les dépose dans un sac à congélation. 
• Pour la décongélation, je sors le nombre de boules de pâte désiré, je les mets sur une assiette, les badigeonne d'huile et laisse décongeler au frigo, environ une nuit ou le matin. Je les sors du frigo quelques temps avant de m'en servir pour leur laisser le temps de réchauffer et de lever un peu.

On étaient vraiment dedans durant les fêtes, on a fait tout plein de dumplings au tofu teriyaki et légumes :D Alors plein de repas préparés, wou ouuuhhh!

Puis tant qu'à ça, on a refait le plein de tabasco maison, dont je suis obsédée, ainsi que de la tartinade choco-noisettes. Que du yum! Alors ça fait un congélo bien plein haha :D

Source : Les mains dans la pâte

Pains à burgers briochés à la mélasse

Parce que la saison des BBQ est loin d'être terminée, voici une jolie recette de pains à burgers!! :) C'est que je suis toujours attristée qu'à la fin du mois d'août et début septembre, il n'y a presque plus de recettes de BBQ ou de récoltes d'été qui circulent mais bien des recettes aux pommes, à la citrouille, des mijotés...Sur quoi je dis NOOONNN! Il fait encore super chaud dehors et on peut cuisiner des pommes puis des citrouilles tout l'hiver donc calmos chickitos!

C'était ma montée de lait du moment parce que vraiment, ça me trouble à chaque année et particulièrement cette année, à savoir pourquoi haha! Mais bon :) Ces merveilleux pains briochés à la mélasse, parlons-en! J'avais cette recette depuis quelques temps dans mes favoris et comme je viens de sortir un bloc de levure fraîche du congélo, je veux l'utiliser au maximum pour ne pas le gaspiller. Alors suffit la paresse et je fais plein de pains!

Contre toute attente, ces pains ne goûtent pas trop la mélasse. Le goût est bien présent mais en subtilité et donne une jolie profondeur aux pains. On dirait que je parle de vin mais vraiment, toute une saveur ces pains :P Accompagnés d'un burger végé (daaaahhhh) que je vous présenterai cette semaine, ce fût une chouette découverte et surtout, un plaisir à préparer :)

Pains à burgers briochés à la mélasse
(Donne 4 pains)

Ingrédients

• 225g de farine tout usage non blanchie bio
• 25g de beurre, froid et en cubes
• 20g de mélasse (mis de la verte et bio)
• Un oeuf bio
• 100ml d'eau (plus selon la farine)
• 1/2 c. à thé de sel
• 8g de levure fraîche

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la mélasse et le beurre en cubes.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout forme un mélange grumeleux.
• Mélanger la levure dans l'eau et ajouter l'oeuf.
• Ajouter ce mélange à la farine et bien mélanger.
• Pétrir pour dix minutes, le temps d'obtenir une pâte brillante et pas trop collante.
• Former un boule et déposer dans un bol avec un peu de farine, couvrir et laisser monter pour une heure.
• Dégazer la pâte et former quatre boules de pâte.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin et couvrir puis laisser monter 15-20 minutes.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Faire une dorure d'oeuf si voulu et parsemer de graines de sésame.
• Déposer au four pour 20 minutes.
• Sortir du four et couvrir d'un linge, ceci aidera à ce que les pains gardent leur humidité et restent moelleux et fluffy.

Source : The Kitchen Addiction

Gaufres vegan overnight

Je ne mets pas souvent de recettes pour le déjeuner parce que bon, mes déjeuners se résument pas mal toujours aux mêmes trucs; gruau maison, pain déjeuner maison, rôties beurre d'arachide ou confiture maison, le tout toujours avec une banane et un thé ou un café. Même le week-end, ça ressemble pas mal toujours à ça. Sauf que, quand ma moitié italienne ne travaille pas, je fais un effort et je nous concocte des petits déjeuners chouettes :)

C'était donc une journée de congé pour mon amoureux et j'avais pensé le tout, la veille. Ouep, le gros du travail se fait la veille et on laisse reposer le mélange de gaufres toute la nuit ce qui lui donne un goût de levure bien agréable. Je fais rarement des gaufres et je me demande bien pourquoi parce que j'aime trop cela! Ici, j'avais un restant de yogourt grec Cult (le meilleur ever!) et de crème à fouetter puis j'ai pensé nous en faire une garniture originale pour accompagner les gaufres; une crème fouettée au yogourt! Un peu de sirop d'érable et voilà, le déjeuner est prêt. Somme toute, ce fût un délice et les gaufres restantes se gardent bien au frigo et se réchauffent au grille-pain le temps venu. Disons que la semaine suivante a été peuplé de déjeuner aux gaufres, oonnn, so sad! :)

Gaufres vegan overnight

Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau tiède
• Un paquet de levure sèche active (mis 10g de levure fraîche)
• Deux tasses de lait d'amandes ou de soya, tiède
• 1/4 tasse d'huile de coco
• 2 1/2 tasses de farine de blé entier (fait un mélange avec sarrasin, blé entier et blanc)
• 1 c. à thé de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

• Déposer l'eau dans un grand bol.
• Y ajouter la levure et laisser lever pour 15 minutes.
• Ajouter une tasse de lait d'amandes, l'huile, la farine, le sucre et le sel.
• Mélanger, couvrir et laisser reposer pour une nuit.

• Le lendemain matin, huiler le gaufrier et le réchauffer.
• Ajouter la tasse de lait d'amandes restante et le bicarbonate de soude.

• Bien mélanger.
• Préparer les gaufres tel les instructions du fabricant de votre gaufrier.
• Servir avec des fruits et du sirop d'érable!

Source : Connoisseurus Veg

Pains à burgers végétaliens

Comme j'aime essayer des variantes végétaliennes des trucs non-végétaliens que j'aime beaucoup, ici j'ai voulu essayer des pains à burgers style briochés si on peut dire. J'adore les pains à burgers plein de beurre et d'oeufs mais j'étais curieuse de voir ce que ça donnerait sans ces deux ingrédients. J'ai fait des recherches et j'ai choisi celle présentée ci-bas car en voyant les photos des pains, ça peut convaincre n'importe qui de les essayer.

En remplacement de l'oeuf, un petit oeuf de graines de lin moulues et pour le beurre, un peu d'huile de coco. On ajoute à tout ça du lait d'amandes pour la texture et les ingrédients habituels d'un pain soit de la farine, du sel, du sucre, de l'eau et de la levure. J'étais vraiment curieuse, j'attendais patiemment devant le four pour voir le résultat final et vraiment, j'ai été agréablement surprise! Les pains sont sortis bien ''fluffy'', moelleux et d'une allure comme ceux non-végétaliens.

Pour le goût, rien à redire, c'est trop bon! La texture aussi, parfaite. Alors maintenant, je crois que je vais continuer à utiliser cette recette, elle est vraiment géniale. Tout aussi géniale que la recette de galettes végétaliennes que je publierai dans les prochains jours :)

Pains à burgers végétaliens
(Pour 4 pains)

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'eau tiède
• 8g de levure fraîche ou 1/2 c. à table de levure sèche active
• 1/4 de tasse de lait d'amandes
• 1 c. à table d'huile de coco, fondu
• 1 c. à table de sucre bio
• Un petit oeuf de lin donc 1/2 c. à table de graines de lin moulues avec 1 1/2 c. à table d'eau
• 1/2 c. à thé de sel
• Deux tasses de farine non blanchie bio

Dorure

• 1/2 c. à table d'huile de coco ou de beurre végétalien
• Graines de sésame

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger l'eau à la levure et laisser agir quelques minutes.
• Dans un bol, mélanger le lait d'amandes, l'huile de coco, le sucre et l'oeuf de lin.
• Ajouter au mélange de levure et bien mélanger.
• Ajouter la farine et le sel puis mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Avec le crochet, mélanger à vitesse basse pour une dizaine de minutes, le temps que le tout se décolle du bol et prenne une consistance de pâte à pain. Il se peut que vous deviez ajouter de la farine pour que cela se produise.
• Déposer dans un bol et enfariner la pâte puis couvrir. 
• Laisser dans un endroit chaud pour environ une heure, le temps que la pâte double de volume.
• Saupoudrer un peu de farine sur un plan de travail propre et y déposer la pâte.
• Dégazer et pétrir une minute.
• Séparer en quatre portions et rouler en boulettes.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat et écraser un peu pour former un pain à burger.
• Couvrir et laisser lever une trentaine-quarantaine de minutes, le temps que les pains aient gonflés.
• Préchauffer le four à 375F.
• Faire fondre l'huile de coco ou le beurre puis en badigeonner les pains.
• Saupoudrer de graines de sésame.
• Déposer les pains au four et cuire de 15 à 18 minutes, le temps que les pains soient bien dorés.
• Laisser refroidir et servir avec les burgers de votre choix :)

Adaptation de : The healthy family and home

Saucisses en pretzel

Bien oui, encore une recette de Lili! Après la sauce au chou-fleur, les saucisses en pretzel! Quand elle a publié ça, je me suis tout de suite dit qu'il fallait que je la fasse. Lorsque j'étais petite, des saucisses à hot-dog enrobées de pâte Pillsbury, c'était le party dans la cuisine, ça n'avait pas de sens! Même que mon père adore encore et toujours cela, c'est tout dire. Donc quand j'ai vu cette recette, j'ai ressenti le besoin de me plonger dans un repas de mon enfance mais avec tout le bagage que j'accumule au fil du temps dans la cuisine. Au lieu des saucisses à hot-dog, j'ai pris des saucisses Ils en fument du bon. J'ai pris celle Bacon et Fromage en grains, genre ZE saucisse qui a fait connaître cette entreprise, avec celle au Foie gras et Truffes.

Je les ai fait dorer, fait refroidir et ensuite je les ai roulé dans la pâte. Il me restait de la pâte suite aux 4 roulés et j'ai essayé de façonner des pretzels. Bon, ça n'a pas bien fonctionné mais maudit que la pâte est bonne et que j'en ai mangé tout plein!!! J'ai vraiment adoré et je vais la refaire pour plusieurs trucs, ça c'est certain! Au final, servi avec un peu de ketchup et de moutarde de la Maison d'Orphée, c'était un vrai délice! J'ai préparé des frites au four et disons que c'était un repas digne du bonheur :)

Saucisses en pretzel

Ingrédients

• Une bière ou de l'eau tiède
• 2 1/4 c. à thé de levure sèche active ou 8g de levure fraîche
• 2 c. à soupe de miel
• 3 1/4 de tasses de farine non blanchie biologique
• 1 c. à thé de sel

• Quatre saucisses Ils en fument du bon, au choix, cuites
• 1/2 tasse de bicarbonate de soude
• Un oeuf
• Du gros sel

Préparation

• Préchauffer le four à 450F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Verser la bière dans le bol du batteur sur socle et y verser la levure et le miel puis mélanger.
• Lasser gonfler 5-10 minutes.
• Ajouter la farine et le sel.
• À l'aide du crochet pétrisseur, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que la pâte forme une belle boule.
• Continuer de pétrir à basse vitesse pendant trois minutes,
• Durant le temps de pétrissage, remplir une grande casserole d'eau et l'amener à ébullition.
• Casser l'oeuf dans un petit bol, fouetter et réserver.
• Déposer la boule de pâte sur un comptoir bien propre et non fariné.
• La séparer en quatre parts égales et faire des serpentins de 12 pouces.

• Enrouler les serpentins sur les saucisses.

• Faire chauffer de l'eau dans un chaudron puis ajouter le bicarbonate doucement car cela fait beaucoup de bulles.
• Faire bouillir les saucisses enrobées trois à la fois 30 secondes de chaque côté.
• Déposer les pretzel sur la plaque et les badigeonner d'oeuf.
• Saupoudrer du gros sel dessus.
• Enfourner 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Déguster avec du ketchup, de la moutarde ou une sauce au fromage.

Source : Lili!

Pain multigrains sans pétrissage de Ricardo

Oh Ricardo! Je parle souvent de ce personnage et je ne cesse d'apprécier ses recettes et le magazine qui porte son nom. Récemment, il a décidé de parler de boulangerie dans un de ces numéros et j'ai tout de suite accroché. Depuis que je cuisine, j'adore boulanger et essayer plein de trucs. Il y proposait de faire un pain sans pétrissage, de le laisser agir longtemps avec peu de levure et de le cuire en cocotte. Pour accompagner le repas de fête de mes parents, il fallait un pain naturellement mais je n'avais pas beaucoup de temps au travers de la préparation des autres trucs. Alors cette recette est venue me sauver et j'ai pu me concentrer sur mes autres choses pendant que le pain se faisait par lui-même.

Je dois dire que je suis bien impressionnée! Ça donne un pain à la croûte bien craquante et à la mie alvéolée à souhait, digne d'une boulangerie! J'ai essayé le pain multigrains ainsi que le pain blanc cette fin de semaine et autant l'un que l'autre était superbe. J'ai souvent de la difficulté à obtenir une croûte qui soit dure mais avec la cuisson à la cocotte, ça se fait tout seul. La préparation quant à elle, ça aussi ça se fait tout seul. Bref, un gros coup de coeur pour cette méthode de boulange et avec les restants, ça fait des pains dorés incroyables!!

Tsé quand tu oublies de prendre en photo le pain et qu'il est déjà coupé et consommé à moitié...ben c'est ça!

Pain multigrains sans pétrissage de Ricardo

Ingrédients

• Deux tasses de farine six grains ou multigrains

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie tout usage
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de levure instantanée (mis 7g de levure fraîche)
• 1 3/4 de tasses d'eau froide

Enrobage

• 3 c. à soupe de farine de blé entier
• 3 c. à soupe de semoule de maïs

Préparation

Pain

• Dans une grande casserole, mélanger les deux farines, le sel et la levure.
• Ajouter l'eau et mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. (J'ai mélangé la levure à l'eau étant donné qu'elle est fraîche)
• Couvrir et laisser reposer 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température de la pièce.

Vient juste d'être mélangé

Après environ 3 heures de repos

Après 8 heures de repos

Enrobage

• Dans un grand bol, mélanger les deux ingrédients, réserver.

• Avec les mains, à même la casserole, faire dégonfler la pâte en pliant sur elle-même à environ six reprises ou jusqu'à ce qu'elle ait une texture homogène.
• Déposer la pâte dans le bol avec la farine et la semoule et bien enrober toute la surface de ce mélange.
• Couvrir et laisser reposer environ 45 minutes à température ambiante ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Pendant ce temps, placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à 450F (225C).
• Placer une cocotte ou une casserole allant au four d'une capacité d'environ 3 litres (12 tasses), avec son couvercle (non en verre) et laisser chauffer environ 30 minutes.
• Retirer le couvercle de la cocotte et laisser tomber le pain fariné au centre de la cocotte.

• Couvrir et cuire 30 minutes.

• Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.

• Laisser tiédir le pain sur une grille ou dans la cocotte. Retirer le surplus de farine.

Source : Ricardo, Volume 13, #3

Mini pains burgers briochés

Lorsque ma moitié italienne part sur des idées de repas, je le laisse aller et j'en suis plus que contente. Je suis vraiment chanceuse car même s'il ne partage pas ma passion de la cuisine au même point que moi, il la partage tout de même beaucoup. Nous avons eu la chance de recevoir la visite d'Alimentation Maison il y a quelques temps et nous avons vraiment été charmé par le concept. Ils faisaient du porte à porte dans notre coin de quartier et lorsqu'ils ont sonné à notre porte, ma moitié m'a prié de venir écouter ce que le jeune homme avait à nous raconter. 

Alimentation Maison est un réseau de distribution de viandes naturelles et locales, livrées à domicile à Montréal! Ils font affaire avec plusieurs fermes au Québec et ce sont que des produits d'ici et élevés de façon la plus naturelle possible. Leurs produits sont surgelés alors ils gardent une superbe qualité et ils sont très pro-écologie. Cela ne nous engageait à rien alors nous avons pris un rendez-vous et quelques jours plus tard, un représentant est venu nous expliquer le tout en détails. 

Le concept, lorsque l'on s'abonne (cela était gratuit vu qu'il tente de faire connaître leur entreprise), nous disposons de 12 commandes pour un an et on les utilise selon notre gré, aucune obligation de tout les utiliser, cela est à notre goût. Nous avons un compte sur leur site et nous pouvons ajouter autant de produits que nous souhaitons à notre commande. Plus on achète, plus des rabais s'appliquent à nos achats. Nous choisissons la date de livraison, le tout est livré, nous nous assurons avec le livreur que tout a bien été livré selon la commande et nous payons par la suite.

Mini burger bison, Hercule de Charlevoix, moutarde douce, tomate et laitue!

C'est sur que les prix feraient friser certaines personnes mais si l'on tient compte que ce sont des produits de qualité, locaux, d'une fraîcheur impeccable et que c'est livré à notre porte, c'est assez incroyable tout de même. On essaie toujours de diminuer notre consommation de viande certes, mais lorsque vient le temps d'en consommer, on ne fait plus de compromis et l'on veut de la qualité et du local. Alors le fait que par magie, quelqu'un ait sonné chez moi et que nous soyons présents, je crois que quelque chose dans l'univers nous parle haha :) 

On a donc embarqué, on avait rien à perdre, il n'y a aucune obligation et cela rend le tout plus jovial. Pour notre première commande, on y a été tout de même raisonnablement et on a bien sur commandé la dinde pour Noël, pas de stress et moins d'essence pour aller courailler et se la procurer, quelques autres trucs et de la viande hachée ainsi que de la viande de bison hachée pour mon copain. Il avait l'idée d'en faire des mini-burgers! Avec des mini pains briochés maison et avec une moutarde douce me dit-il. J'ai ajouté mon grain de sel et je souhaitais que l'on ait des fromages du Québec. Alors le Québec est fort présent dans nos burgers avec la viande, le fromage, Migneron de Charlevoix pour le boeuf et Hercule de Charlevoix pour le bison, mais aussi dans les pains du à la farine La Milanaise bio du Québec, les oeufs, le lait et le beurre du Québec! Puis la moutarde de la Maison Orphée vient aussi du Québec ainsi que le sirop d'érable pour l'adoucir. Eh la la :) Non sans mentionner la laitue et les tomates des Fermes Lufa. Mettons que l'on étaient bien fiers de nos petits burgers pratiquement québécois!

Mini burger boeuf, Migneron de Charlevoix, moutarde douce, tomate et laitue!

J'étais en charge des pains et mon copain s'occupait des galettes, de la moutarde. de couper les fromages et les légumes. Il voulait vraiment en faire le plus possible. On a ensuite monté le tout à deux et lorsque l'on a eu fini avec notre montage, on étaient bien contents de l'allure que les burgers avaient pris. Non mais ils sont t'y pas cutes!!! Ils étaient aussi des plus exquis. Des burgers de qualité, ça se compare juste pas. C'était vraiment mais vraiment trop bon. L'idée de ma moitié en était une très bonne et la recette des pains, une des meilleures que j'ai fait. Je compte bien la doubler ou même voir la tripler au besoin dans le futur. Yum!

Mini pains burgers briochés

Ingrédients

• 175g de farine non blanchie bio
• 20g de sucre
• 1/2 c. à thé de sel
• 10g de levure fraîche ou 6g de levure instantanée
• 60ml d'eau
• 30ml de lait
• 20g de beurre non salé
• Un gros oeufs, battu
• 1 c. à table de graines de sésame

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
• Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau et le lait. Chauffer jusqu'à ce que le tout soit tiède.
• Y ajouter la levure, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
• Faire fondre le beurre et y ajouter la moitié de l'oeuf battu, bien mélanger.
• Ajouter le mélange levure et de beurre avec la farine.
• Bien mélanger et lorsque le tout s'amalgame bien, déposer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Pétrir de 4 à 5 minutes. Former une boule et déposer dans un bol huilé.
• Couvrir puis laisser reposer 20 minutes.
• Sur une surface farinée, dégazer la pâte et former des boules d'un poids de 14g environ.
• Déposer sur une plaque munie d'un tapis de silicone, couvrir et laisser reposer pendant une heure.

• Préchauffer le four à 350F.
• Badigeonner les pains du restant d'oeufs et saupoudrer de graines de sésame.
• Cuire entre 10 et 15 minutes, le temps qu'ils soient bien dorés.
• Sortir du four et laisser refroidir.

Source : Kitchen Sancturary

Pain pull-apart au fromage et à la moutarde

Voici le dernier pain que j'ai préparé et pour lequel, j'ai eu un grand coup de coeur. Cela faisait quelques mois que cette recette attendait patiemment dans mes favoris et je la regardais souvent. J'étais en recherche d'un pain à essayer pour accompagner cette délicieuse soupe lorsque je suis allée fouiller dans mes favoris et suis retombée sur cette recette. Je dois dire que je boulange un peu moins car même si je réduis une recette de moitié ou que j'en mange chaque jour, cela donne bien souvent trop de pain pour deux personnes. J'arrive toujours à les transformer à pouding au pain salé ou sucré, en rôties, en pain doré ou en chapelure pour une autre recette mais tout de même, j'en cuisine moins. Cela fait donc qu'ici, ça faisait longtemps qu'un pain avait été fait dans ma cuisine et que l'odeur embaumait celle-ci. Le bonheur!! Que ça m'avait manqué de sentir la levure, jouer dans de la pâte. J'étais vraiment contente d'autant plus que les saveurs non mais!!! Beurre, moutarde de Dijon, paprika fumé et fromage. Comment ne pas aimer! J'ai tellement aimé ce pain que je l'ai fini à moi-même et que j'ai déjà hâte de le refaire. Il est super goûteux, original et plein de saveurs. Merci Jen, ce pain est du tonnerre :)

Pain pull-apart au fromage et à la moutarde

Ingrédients

• 3 1/2 tasses de farine non blanchie
• 10g de levure fraîche
• 2 c. à table de sucre
• 1 1/2 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/3 de tasses d'eau tiède
• 40g de beurre non salé, fondu
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 100g de fromage râpé
• 1 c. à thé de paprika fumé

Préparation

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le sel et la poudre à pâte.
• Dans un autre bol, mélanger l'eau et la levure.
• Ajouter ce mélange au mélange d'ingrédients secs et avec le crochet, pétrir pour 5 minutes
• Verser la pâte dans un bol huilé, couvrir et laisser reposer 45 minutes, le temps que le tout double de volume.

• Préchauffer le four à 190C et graisser un moule à pain de 23cmx13cm. Réserver.
• Mélanger la moutarde au beurre fondu.
• Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et roulé en un carré de 1cm d'épaisseur.
• Badigeonner la pâte du mélange de beurre, en garder un peu pour le dessus du pain, saupoudrer le fromage et le paprika fumé.

• Replier la pâte en deux et avec un rouleau à pizza, couper 6 tranches égales.

• Empiler les tranches l'une sur les autres et couper en 3 portions, pour donner 18 morceaux égaux.
• Déposer les tranches à la verticale dans le moule préparé, couvrir et laisser reposer pour environ 30 minutes.

• Badigeonner du beurre restant et cuire environ 30 minutes, le temps que le pain ait bien doré.

Source ; Milk and Honey