Casserole de nouilles à l'italienne

Je fais dans l'humour nulle ce matin; Ici un plat de nouilles vraiment nouille! :) Bon, c'est que tomber en amour avec une série près de la mi-session dont plein de lectures et travaux sont à faire, c'est mal! Je dors moins mais je vais y arriver pareil parce qu'à chaque fois, c'est magique! Bon trêve de bavardage, la recette! Facile, rapide et délicieuse, cette casserole de nouilles est parfaite pour un soir de semaine. Tout se fait dans le même poêlon, ce sont des ingrédients que tout le monde apprécie habituellement et sinon, on modifie la recette selon les goûts. Ma famille a beaucoup aimé et cela n'aura pas été long que les restants ont disparu !

Casserole de nouilles à l'italienne

Ingrédients

• 1lb de porc haché
• Trois oignons verts hachés finement
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/4 de tasse de basilic frais haché
• 1/2 c. à thé de piments en flocons
• Deux conserves de tomates de 15 onces ou 2 pots d'1L de tomates maison
• Trois tasses de faux bouillon
• Un paquet de 340g de nouilles aux oeufs
• Sel et poivre
• Deux tasses de fromage au choix pour gratiner

Préparation

• Dans un très grand poêlon, faire dorer la viande à feu moyen.
• Dégraisser puis remettre dans le poêlon.
• Ajouter les oignons verts et cuire 5 minutes.
• Ajouter l'ail ainsi que les épices puis cuire une minute.
• Ajouter les tomates, le bouillon ainsi que les nouilles.
• Cuire environ dix minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
• Saler et poivrer.
• Retirer du feu et saupoudrer de fromage.
• Mettre à BROIL pour gratiner puis servir.

Adaptation de : I Heart Eating

Soupe italienne aux tortellinis

En fin de session, j'ai utilisé la mijoteuse à quelques reprises. La journée dont on devait remettre un gros travail d'équipe et que deux collègues ont décidé d'être des plus incompétents, mon amie et moi avons passé plus de six heures à réviser ledit travail, le corriger, le paginer et s'assurer qu'il soit parfait. Ce travail est si beau et bien construit que l'on espère un jour pouvoir en faire une doctrine, le sujet n'étant pas réellement traité par les auteurs.. (lorsque l'on sera à la maîtrise...c'est beau de rêver :) & donc, je voulais cuisiner un peu alors j'ai pris cette recette que j'avais depuis longtemps dans mes favoris, j'ai parti la mijoteuse le matin, 15 minutes avant de manger j'ai ajouté les tortellinis et VOILÀ! Finito, un bon repas après une bonne journée de travail intellectuel!  Savoureux, les épinards bien goûteux, avec de bons petits tortellinis...bref ça a bien passé hihi :)

Tout comme ma moitié italienne, mon amie n'aime pas les champi alors je les ai ajouté à mon bol à la fin, pas dans la mijoteuse...ah la la :)

Soupe italienne aux tortellinis

Ingrédients

• Huile d'olive
• 1lb de saucisses italiennes cuites, en rondelles
• 500ml de tomates en dés
• 1L de coulis de tomate (style passata)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• Un sac de bébé épinards
• 8oz de champignons tranchés
• 16oz de tortellinis au fromage congelés

Préparation

• Dans la mijoteuse, déposer les rondelles de saucisses, les tomates, le coulis, le bouillon de poulet, les épinards et les champignons.
• Partir à ''Low'' pour 6 heures.
• 20 minutes avant de servir, ajuster la température à ''high'' et ajouter les tortellinis.
• Cuire pour 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et chauds.
• Servir avec du romano râpé.

Adaptation de : Heather likes food

Sauce à spaghetti préférée d'Isa

Comme toujours, parce que oui je m'habitue, mon père a décidé d'inviter la parenté en prenant pour acquis que j'allais préparer le repas. Cela ne me dérangeait guère et j'ai décidé d'y aller dans la convivialité et de faire un spaghat'. Ah si :) En y allant pour cela, je savais que cela plairait à tous et que personne ne rechignerait. Le fait est que, mon frère était présent toute la journée de ce souper alors je l'ai mis à profit. Il a coupé les légumes, s'est occupé des saucisses et en était bien fier. Je dois dire que ça a aidé parce qu'en même temps, je faisais le dessert que je vous présente demain, qui est ma foi un coup de coeur et très joli, me vinaigrette César et ces fameux noeuds de pain que l'on aime tant. Faire une chose à la fois en cuisine me demande tellement d'efforts et de contrôle que j'aime mieux tout mélanger et tout va si mieux ainsi. Alors voilà, en y allant dans la ressource sure avec aucun stress, j'ai décidé de faire la recette d'Isa, sa préférée en la mélangeant à une autre qui est aussi sur son blog. Ça a donné une sauce que tous ont apprécié et que ma moitié a qualifié de ''bonne sauce à la québécoise'' car oui, il aime plus ce genre de sauce que celle italienne. C'est à ne rien y comprendre! Mais bon, ça reste tout de même que c'était super, merci Isa :) Je m'excuse pour la photo de piètre qualité, photos devant les invités = pas mon truc!

Sauce à spaghetti préférée d'Isa

Ingrédients

• 6 saucisses italiennes fortes
• Huile d'olive
• 2 oignons en dés
• 3 carottes en petits dés
• Un poivron orange en petits dés
• Un casseau de champignons passé au robot culinaire
• 6 gousses d'ail émincées finement
• 1 c. à table d'herbes de Provence
• 1 c. à thé de poivre moulu
• Quelques gouttes de Tabasco
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1 1/2 lb de mélange de porc, boeuf et veau haché
• 1/2 tasse de vin rouge
• 2 boîtes de 796ml de tomates en dés
• Une boîte de 796ml de tomates broyées

Préparation

• Faire blanchir et bouillir les saucisses environs 15 minutes. Réserver.
• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre dans l'huile.
• Y faire suer et dorer l'ail et les oignons, environ 10 minutes.
• Ajouter les carottes, le poivron et les champignons.
• Les faire sauter 5 minutes.
• Ajouter les herbes, le poivre, le Tabasco et la sauce soya.
• Incorporer la viande et faire cuire 10 minutes.
• Pendant ce temps, trancher finement les saucisses.
• Les incorporer à la viande et faire revenir 5 minutes.
• Déglacer avec le vin et laisser réduire complètement.
• Ajouter les boîtes de tomates et laisser cuire à feu moyen pendant une bonne heure.
• Rectifier l'assaisonnement et servir sur des spaghettis :)

Adaptation de : Cette recette et celle-ci

Casareccia sauce Ragu

Quand je vais chez Milano, j'ai deux options. Soit que j'y entre, prends ce qui est sur ma liste et je ressors en courant ou bien, je prends mon temps, flâne dans les allées toutes nouvellement rénovées, découvre pour la 100ème fois ce qu'ils ont, met des trucs dans le panier parce que je les veux et bref, ça peut durer longtemps. Pour cette recette, encore une anecdote passionnante :) C'était une journée dont j'avais beaucoup de temps et une envie assez incroyable de rapporter de beaux petits trucs chez moi. Donc on prend le temps avec un panier et on fait le tour pour découvrir encore une fois le magasin fraîchement rénové! Passage obligé vers les pâtes, je regarde la multitude variété et je décide que je veux des pâtes chouettes. Étant tout de même raisonnable, je choisis d'arrêter mon choix sur des Casareccia. Des genres des macaronis longs doubles. Si! Je les ai vu et j'ai pensé ''sauce remplie de viande avec plein de bonnes tomates et PLEIN de romano râpé!'' Je suis donc partie avec mon sac et plein d'autres trucs. J'ai posé le sac de pâtes dans l'armoire et l'horloge du temps a tourné, j'ai oublié ce sac dans l'armoire. Quand j'ai fait mon menu la semaine passée, tadaaaaaaaaaaaammmmmmm. Je ferais une sauce avec notre porc haché, nos tomates et plein d'épices. Avec PLEIN de Romano :) Le tout sur mes pâtes achetés avec joie chez Milano :) J'ai donc fait une sauce bien basique mais oh pleine de saveurs de ma tête. J'ai tenté de suivre ce que je faisais pour ne pas oublier et yummmmmmmmm, c'était du délice! Réconfortante, la sauce fumante sur des pâtes de forme différentes avec plein de Romano, me semble que ça donne de l'énergie pour le lendemain :)

Casareccia sauce Ragu
(Pour 6 bonnes portions)

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un petit oignon, finement haché
• 2 gousses d'ail, finement hachées
• 1lb de porc haché
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1/2 tasse de vin rouge
• Un gros pot de tomates :) (ou un conserve d'1L)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 2 feuilles de Laurier
• 1 c. à thé de romarin
• 1/2 c. à table de chili en flocons
• 2 c. à table de sucre
• 1/4 de tasse de basilic frais haché
• Sel et poivre
• Romano fraîchement râpé

Préparation

• Dans un moyen chaudron, faire chauffer l'huile.
• Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il tombe et devienne transparent.
• Ajouter l'ail et cuire deux minutes.
• Ajouter le porc haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Saler et poivrer.
• Ajouter la pâte de tomates ainsi que le vin rouge et laisser évaporer.
• Ajouter les tomates, le bouillon et les épices.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter une bonne demie-heure.
• Servir sur des casareccia avec du romano fraîchement râpé.

Cretons à l'ancienne

Lorsque j'ai vu cette recette chez Lili, je n'ai pas pu résister. Les mâles de ma famille (mon père et mon frère) sont tout deux de grands amateurs de cretons. Ma mamie en fait une fois par année, dans le temps des fêtes, et c'est la vraie fête lorsqu'ils en mangent. Sinon, ma mère en achète à l'épicerie, chose que je chiale après à chaque fois, mais là c'est fini! J'ai vu cette recette, j'ai vu la facilité et j'ai donc décidé d'en faire à la maison :) En plus, j'ai été voir la source et c'est dans le bouquin de Mme Benoît, bouquin que j'ai en ma possession. Petite paranthèse mais bordel que je devrais y puiser plus de recettes. C'est carrément notre patrimoine de cuisine qui est là-dedans. Tout y est et moi je le laisse là, à prendre la poussière...bref je vais y remédier! En commençant par ses cretons :) J'ai choisi de faire la recette originale pour voir et ensuite, selon les commentaires des messieurs, je changerais certains trucs. J'ai préparé le tout lorsque mes parents étaient en vacances et pour son retour, mon petit papa aurait des cretons :) Au frigo et au congélo. J'ai même pris la peine d'acheter des petits plats pour congélation tout mignon pour ce faire. Mouahaha! :)

Dès leur retour, je l'ai dit à mon père et il était bien content. Le premier contenant s'est mangé très vite et un deuxième est parti, direction party de famille :) Il a trouvé très bon ces petits cretons et selon lui, j'égale ma mamie! :) Fini les cretons du commerce, bonjour les meilleurs cretons maison! À n'importe quel moment de l'année je pourrais en faire et ça, j'aime bien trop ça :) Merci Lili! :)

Cretons à l'ancienne

Ingrédients

• 1lb de porc haché
• Une tasse de mie de pain sec
• Un oignon râpé
• Sel et poivre au goût (mis environ 1/2 c. à thé de chaque)
• 1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (au goût)
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue (au goût)
• Une tasse de lait

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients et couvrir.

• Laisser mijoter à feu doux 1 heure.
• Brasser une à deux fois seulement.

• Transvider ensuite dans des plats et refroidir.

• Peut tout à fait se congeler!

Source : Lili et Mme Benoît :)

Minipains de viande au fromage de chèvre et à l'érable

Oh. My. God. Cette recette est un pur coup de coeur! Je faisais mes menus de la semaine et j'ai reeeeeeeeeee-lu le livre d'Isa. Je n'avais pas encore fait de recette salée et là, voilà que je vois cette recette dont j'ai tous les ingrédients à la maison. C'était décidé, je faisais cette recette!! Isa, tu as vu juste avec tes petits pains de viande, ils sont incroyables! La pomme, le sirop d'érable et le fromage de chèvre forme toute une équipe dans des minipains de viande :) J'ai servi le tout avec des latkes de pommes de terre et poireaux ainsi que nos supers haricots en pots!!

Minipains de viande au fromage de chèvre et à l'érable

Ingrédients

• 1/2 tasse de pommes pelées et coupées en petits dés
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1lb (500g) de porc haché maigre
• 1/3 de tasse de chapelure
• 1 c. à soupe de basilic frais haché
• Un oignon finement haché
• Une gousse d'ail finement hachée
• Un oeuf, battu
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre, au goût
• Une bûche de 100g de fromage de chèvre coupée en 8 rondelles
• Lamelles de pomme non pelée pour garnir

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Dans un petit bol, mélanger les pommes avec le jus de citron.
• Ajouter la cassonade et la fécule de maïs et bien mélanger. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger le porc haché, la chapelure, le basilic, l'oignon, l'ail, l'oeuf et le sirop d'érable.
• Saler et poivrer au goût.
• Répartir la moitié de la préparation de porc dans 8 moules à muffins huilés et creuser une cavité au centre de chaque minipain de viande.

• Déposer dans chaque cavité une c. à soupe du mélange de pommes et une rondelle de fromage de chèvre.

• Répartir le reste de la préparation de porc et presser doucement pour bien sceller les pourtours.

• Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

• Servir avec une salade de verdures et du pain croûté.

Source : Pomme, d'Isabelle Lambert

Boulettes de porc chipotle et miel

Des boulettes!!! Ça faisait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné cela et ça paraissait. Nous avons capoté sur cette recette! Non seulement elle est simple comme dire bonjour et est totalement dé-li-ci-eu-se!!! Le miel adoucit parfaitement le piquant du chipotle et les petites boulettes fondent carrément dans la bouche. Ce n'est pas une recette qui prend du temps et vraiment, pour un souper de semaine, on tient vraiment quelque chose! Surtout avec la super recette que je présenterais demain qui l'accompagnait, j'ai personnellement adoré! Mettons qu'après le repas, il ne restait pas grand chose de ces petites boulettes ;)

Boulettes de porc chipotle et miel


Ingrédients

• 1 1/2lbs de porc haché
• 1/2 oignon haché finement
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 4 c. à table de miel
• 2-4 c. à table de chipotles en sauce adobo hachés finement (selon votre tolérance de piquant :P)
• 4 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un bol, mélanger l'oignon, l'ail, le sel et le poivre ensemble et ajouter le porc.
• Bien mélanger avec les mains et former des boulettes.
• Dans un bol, mélanger le miel, les chipotles et le vinaigre.
• Dans un poêlon allant au four, faire chauffer l'huile.
• Lorsque le tout chauffe, ajouter les boulettes.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient brunies sur tous les côtés soit environ 10 minutes.
• Retirer du feu et mettre au four pour 5 minutes.
• Retirer le poêlon du four, ajouter la sauce et cuire un autre 5 minutes en tournant le poêlon à mi-cuisson.
• Bien surveiller les boulettes, ne contenant pas d'oeufs ou de liquide, elles peuvent s'assécher facilement.
• Servir le tout avec un risotto ou un riz et des légumes.

Source : Tracey's Culinary Adventures