Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Oh le coup de coeur!! C'est assez fascinant de voir la transition de la cuisine avec les saisons. Dès que le temps se réchauffe un peu, qu'on peut faire sécher le linge dehors, je ne cuisine presque plus de soupe et j'embarque sur les salades. C'est comme cela à chaque année et durant la saison froide, j'ai accumulé plein de belles recettes de salades repas qui n'attendent que d'être cuisinées!

La beauté du télétravail en ce moment, c'est que je ne cuisine plus tout ce que je peux le dimanche, j'ai donc plus de temps la fin de semaine pour prendre ça mollo et profiter un peu de la vie! Ça fait aussi que durant la journée, je peux cuire des pois chiches, du quinoa et arriver le soir pour souper et n'avoir qu'à couper un peu de légumes, du fromage et touiller une vinaigrette. J'avoue que ça, c'est non-négligeable!

Cette salade est vraiment bonne, les saveurs et les textures sont bien balancées puis la vinaigrette au citron, yummmm! Le moelleux du brie, le croquant du quinoa, la douceur des pois chiches avec la fraîcheur des épinards frais, ça a bien fait notre bonheur ce soir-là.

Accompagné de BBQ, viande grillée pour mon amoureux et saucisse Gusta pour moi, ça a donné un repas tout simple et bien chouette. Ça lance bien le changement de saison je trouve :)

Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Ingrédients

• Une tasse de quinoa
• Deux tasses de bébés épinards
• 1/2 concombre libanais (n'en avais pas, prochaine fois!)
• 4 onces de brie
• Une conserve de pois chiches rincée et égouttée ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits

Vinaigrette au citron

• 3 c. à table de jus de citron frais
• 2 c. à table d'oignons verts finement hachés
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé d'herbes de Provence
• 1/3 tasse d'huile d'olive ou tournesol

Préparation

• Dans une casserole, déposer le quinoa et 1 3/4 de tasses d'eau ou de bouillon.
• Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
• Laisser reposer 5 minutes et brasser à la fourchette.
• Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'oignon vert, la moutarde et les herbes.
• Ajouter doucement l'huile et fouetter.
• Saler et poivrer.
• Rincer les épinards et hacher grossièrement.
• Couper le concombre en petits dés.
• Assembler la salade en mélangeant le quinoa, les épinards, le concombre et les pois chiches.
• Fouetter la vinaigrette et en ajouter la moitié à la salade.
• Couper le brie en petits dés et ajouter à la salade.
• Servir avec le restant de la vinaigrette.

Source : Vanilla Bean Cuisine

Vinaigrette à la fleur d'ail

Je le répète souvent mais je suis une avide Lufavore. Je commande un ou des paniers chaque semaine avec les Fermes Lufa et mon enthousiaste ne diminue jamais. Je ne suis aucunement commanditée par ces derniers alors mon opinion est loin d'être biaisée. Bon, elle l'est peut-être un peu parce que je suis abonnée depuis 2014, que j'ai pris une pause, que lorsque des changements ont été effectués j'ai été de nouveau séduite et depuis, nous avons une parfaite relation. 

Je ne peux pas vous exprimer la joie que j'ai de préparer nos paniers de semaine en semaine au gré des saisons et des récoltes. Il y a toujours des nouveautés, des aliments à essayer, des produits que l'on choisit rarement que je trouve que sur Lufa, bref, nos fruits et légumes proviennent majoritairement de notre panier et il en déborde chaque semaine.

Le processus de sélection des produits chez Lufa est très bien fait et je leur fais confiance à 100%. Afin de trouver des produits le plus possible biologique ou provenant d'une production sans pesticides/produits chimiques et le plus local, c'est vraiment eux que j'y vais. Le marché Lufa ne cesse de s'agrandir et d'avoir de nouveaux produits et je suis la première à en être impressionnée chaque semaine.

Cette intro à la sauce de mon amour Lufa est pour vous présenter cette chouette vinaigrette. Chaque semaine, il y a un cadeau gratuit sur le panier Lufa. afin de remercier les Lufavores. Une livre de pêches, une livre de pommes, une barre tendre OatBox, une petite palette de chocolat, etc, et de la fleur d'ail, comme ici. J'ajoute souvent les cadeaux à mes paniers et j'essaye le plus possible de les utiliser à bon escient. Ici, lorsque j'ai reçu la fleur d'ail, je ne savais qu'en faire. J'avais déjà préparé et congelé cette recette de pesto pour l'année alors j'ai cherché ailleurs. 

C'est là que j'ai fait mon choix sur cette chouette vinaigrette! Super simple à réaliser et siiiii bonne au goût. Depuis, j'en ai toujours une petite réserve au frigo et elle se conserve très bien. Que ce soit dans une salade, une sauce, comme remplacement de gousse d'ail dans une recette, ça fait super bien le boulot. La fleur d'ail étant tout de même bien punchée, elle vient donner une jolie touche aux recettes.

Bref, une superbe façon de passer ce cadeau Lufa et faire en sorte de changer un peu les habitudes. Merci Lufaaaaaaaaaa <3

Vinaigrette à la fleur d'ail

Ingrédients

• 1/2 tasse de fleur d'ail, grossièrement hachée
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne ou de Dijon
• 2 c. à soupe de jus de citron ou vinaigre de cidre de pommes
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Au robot ou au pied-mélangeur, mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Ajuster le sel et le poivre.
• Servir en salade :)

Source : À fleur de pot - Ail

Crevettes rolls

On n'est peut-être pas en vacances mais ça ne nous empêche pas de préparer des repas à thématique bord de mer pour faire comme si c'était le cas! Parce que je ne suis pas encore capable de cuire des homards (traumatisme par cette scène du film Julie and Julia haha je suis mauviette, que voulez-vous!), j'y suis allée avec des crevettes de Matane pour notre plus grand plaisir.

Les crevettes sont mélangées à un mélange de véganaise maison avec de l'oignon rouge et du céleri, quoi demander de mieux! Le tout, coincé dans un  pain brioché....euh yummm!!!

Puis parce que je trouve que ça va trop bien avec des rolls, des croustilles nature et des crudités ont accompagné notre repas. Du vrai bonheur qui nous fait imaginer que l'on est sur le bord de l'eau, à souper dans un seafood shack des plus délicieux hihi :)

Crevettes rolls

Ingrédients

• 2lbs de crevettes de Matane, congelées
• Un citron + 2 c. à table de jus de citron
• 1 c. table de sel
• Une tasse de mayonnaise (mis véganaise maison faite avec huile de pépins de raisins)
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de céleri, finement haché (mis les feuilles aussi!!)
• 1/2 tasse d'oignon rouge, finement haché
• Petits pains briochés

Préparation

• Amener une grande casserole d'eau à ébullition.
• Ajouter le citron en quartiers et le sel.
• Ajouter les crevettes et cuire pour une minute.
• Retirer les crevettes de l'eau et déposer dans un bol d'eau froide.
• Dans un bol, mélanger la mayo et le jus de citron.
• Ajouter la moutarde et le poivre. Réserver.
• Ajouter le céleri et l'oignon.
• Égoutter les crevettes et déposer dans un bol.
• Ajouter le mélange de mayo et de légumes puis bien mélanger.
• Servir dans les petits bains briochés, des crudités et des croustilles.

Source : Garden in the kitchen

Soupe crémeuse aux haricots blancs et tortellinis

Même si le printemps est arrivé, je suis un tantinet encore dans le mode des soupes. J'ai l'impression de ne pas en avoir fait assez durant l'hiver et ma liste de favoris regorge de recettes qui me tentent plus les unes que les autres.

Comme celle d'aujourd'hui! Il est rare que j'achète des pâtes farcies du commerce parce que je ne les trouve jamais bien bonnes. Alors pour cette recette, j'ai pris des tortellinis sur le Marché Lufa et j'ai été bien satisfaite de mon exception hihi :) Les ingrédients étant super simples, ça a aidé mon choix disons!

Alors une soupe crémeuse avec des pâtes farcies et des haricots, c'était un bien beau souper pour dire au revoir aux temps frais et bonjour au soleil :D

Soupe crémeuse aux haricots blancs et tortellinis

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• Deux carottes, hachées
• Deux gousses d'ail, hachées ginement
• Trois tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• Une conserve d'haricots blancs ou 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• 1/2 c. à thé d'herbes italiennes séchées
• Une feuille de Laurier
• 350g de tortellinis au fromage
• Une tasse de lait d'amandes non sucré

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon et les carottes.
• Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, la moutarde, les haricots, les herbes et la feuille de Laurier.
• Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
• Retirer la feuille de Laurier et ajouter les tortellinis.
• Laisser cuire 5 minutes.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Mijoter 5 minutes et servir :)

Source : Soup Addict

Véganaise maison

Ça fait quand même un bon bout que l'on se procure de la véganaise à l'épicerie et que je réutilise les pots de vitre pour plein de trucs. Mais là, on faisait nos courses et on en avait plus à la maison. Mon amoureux de me dire ''Mais pourquoi on essaie pas d'en faire maison?'' 

Tsé quand quelque chose te paraît bien logique, comme d'acheter de la véganaise, puis que quelqu'un te brise ta logique en trois secondes? Ben c'est ça. J'ai, sur le coup, paniqué un tantinet. Mais cooommeennttt! On a pas d'oeufs qui crée une émulsion, vais-je avoir besoin d'ingrédients particuliers qui se trouvent dans des magasins obscures pour obtenir l'émulsion et faire épaissir le tout, bref, vous voyez le portrait. En quelques secondes de recherche sur les internet lors de notre retour à la maison, j'ai finalement dû me rendre à l'évidence qu'encore une fois, le fait maison est bien trop accessible.

J'avais déjà essayé, OMG il y a deux ans et demi!!!, une mayo végétalienne. Mais cette dernière contient du tofu soyeux qui se trouve généralement dans un contenant de plastique, contenant que je tente d'éviter. Puis la consistance n'était pas comme de la véganaise ou mayonnaise traditionnelle alors je cherchais autre chose.

J'ai donc été étonnée et agréablement surprise quand j'ai vu cette recette et que baaaaaaah, j'avais tous les ingrédients à la maison! Puis du lait de soya, j'en ai toujours un Tetra-Pak dans mes armoires car je m'en sers aussi pour faire du beurre végétalien. Alors c'était un réel bonheur que de voir combien c'était aussi facile, voir même plus facile que la mayonnaise car on a pas à craquer un oeuf. Ouff, big deal héhé :) 

Alors voilà, on mélange les quatre premiers ingrédients, on ajoute l'huile en filet pendant que le robot fonctionne et on finit avec une touche de jus de citron. Simple comme bonjour, on assaisonne comme on veut, on aromatise comme on veut, et honnêtement, depuis que j'ai commencé à en faire, j'en fais une petite quantité par-ci et par-là, il n'y a eu aucun gaspillage et elle se garde je dirai 3-4 semaines dans un contenant hermétique au frigo.

Encore une fois, une chose aussi nouille que de la véganaise, chose que je ne pensais pas faire moi-même. s'est avérée ridiculement facile et rapide à préparer puis pour quoi, une fraction du prix? Même en spécial, un pot de véganaise revient à quelques dollars alors qu'ici, sérieusement à part l'huile de qualité que j'achète désormais en vrac, ça revient vraiment à un prix raisonnable et à une qualité de feu. Je me dis que si j'écoutais mon chum plus souvent...qu'est-ce que je deviendrai hihi :P

Véganaise maison

Ingrédients

• 1/2 tasse de lait de soya nature et non sucré
• 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de sel
• Une tasse d'huile de canola, tournesol ou huile neutre
• 1 c. à thé de jus de citron

Préparation

• Dans le bol du mélangeur, déposer le lait de soya, le sirop d'érable, la moutarde et le sel.
• Mélanger en ajoutant l'huile en filet.
• Lorsque la véganaise est bien prise, ajouter le jus de citron et mélanger.

Source : La cuisine de Jean-Philippe

Bourguignon de tempeh

C'est le temps des plats réconforts et je n'ai eu autre choix que d'emboîter le pas. Rester prise dans l'été ne servait à rien car l'été reviendra bien vite hihi :) Pour débuter la saison du comfort food, j'ai choisi de faire une recette que Sara m'avait fait parvenir. (Merciiii!)          

J'utilise peu souvent le tempeh et ce plat est une superbe façon de le servir je trouve. Du réconfort à plein, des arômes savoureuses et un odeur qui flotte dans la maison qui fait sourire. Un classique réinventé façon végétalienne et je dois dire que c'est réussi. Servi avec une purée de pommes de terre, ce bourguignon de tempeh donne un chouette du dimanche pour bien motiver à repartir pour une autre semaine. Tout de même, vive ce temps de l'année pour ce genre de plat :D

Bourguignon de tempeh

Ingrédients

Ingrédients principaux

• Un gros oignon
• 400g de champignons
• Deux carottes
• 120ml de vin rouge
• 350ml d'eau
• 1 c. à thé d'ail haché
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• Quatre branches de thym
• 1 1/2 cubes de faux bouillon de boeuf
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire vegan
• 2 c. à thé de farine

Marinade du tempeh

• Un paquet de tempeh
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 2 c. à thé d'épices à BBQ
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à table d'huile de tournesol

Autres ingrédients

• Pain, pommes de terre en purée, des pâtes cuites

Préparation

• Couper le tempeh en cubes et mélanger dans un plat avec les ingrédients de la marinade.
• Laisser mariner 20-30 minutes.
• Couper l'oignon finement et les champignons en deux.
• Chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et faire sauter ces deux légumes.
• Pendant ce temps, amener à ébullition 350ml d'eau et couper les deux carottes en rondelles.
• Pendant que les oignons et les champi sont entrain de rôtir, ajouter l'ajouter bouillante ainsi que tous les ingrédients. Assurez-vous de bien mélanger la farine pour qu'ils n'y aient pas de motons.
• Laisser mijoter 20 à 25 minutes. Si l'eau s'évapore trop rapidement, en ajouter un peu. 
• Dans un autre poêlon, ajouter un peu d'huile et y dorer les cubes de tempeh.

• Ajouter la marinade et laisser le tempeh absorber le tout.
• Ajouter le tempeh au mélange de bourguignon et laisser mijoter 5 minutes.

• Servir avec un pain frais, des pâtes ou de la purée de pommes de terre.

Source : Exceedingly Vegan

Mac and cheese vegan crémeux

Même si j'ai deux recettes de mac and chesse végétaliens (ici et ici) qui reviennent souvent dans ma cuisine, je suis toujours partante pour en essayer de nouveaux. C'est que même si j'adore le fromage et qu'on en mange moins mais de meilleure qualité, la sauce au fromage vegan me plaît beaucoup. Que des légumes et/ou des noix arrivent à donner une onctuosité de même, je trouve ça vraiment chouette.

Les deux recettes que je fais souvent utilisent respectivement des légumes et des noix. Mais ici, c'est un mélange des deux et je crois que l'on vient de trouver quelque chose de gagnant. Ma moitié n'est pas un grand fan de ces deux recettes mais de celle-ci, il m'a dit qu'il avait bien aimé comparé aux autres. RÉUSSITE! :D J'avoue que c'est assez surprenant et que c'est goûteux tout plein.

La sauce colle bien aux pâtes et leur confère de jolies saveurs. Après le repas, c'est tout juste s'il en restait assez pour les lunchs. Dans ce temps-là, on sait que l'on ajoute une recette dans notre cycle de favoris hihi :) Alors encore une fois, yeah pour cette belle recette végétalienne :D

Mac and cheese vegan crémeux

Ingrédients

• Une livre de pâtes, cuites
• Une tasse de pommes de terre en dés
• 1/3 de tasse de carottes, en dés
• 1/3 de tasse d'oignons, en dés
• Deux feuilles de Laurier
• 1/2 tasse de noix de cajous, trempées pour plusieurs heures
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• Une tasse d'eau réservée des légumes
• 1 c. à table de jus de citron frais
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 3 c. à table de levure alimentaire
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 2 c. à thé de paprika
• Une pincée de piments en flocons
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu

Préparation

• Couvrir les légumes et les feuilles de Laurier, d'eau dans une casserole.
• Amener à ébullition et laisser cuire pour 20 minutes.
• Retirer les feuilles de Laurier et garder une tasse d'eau de cuisson.
• Pour la sauce, déposer tous les ingrédients des légumes au curcuma dans le bol du robot culinaire.
• Réduire en purée lisse.
• Mélanger aux pâtes et servir.

Source : The Mint Bunny

Boulettes suédoises végés

Okay, vraiment, encore une fois, on arrête tout et on me lit attentivement. Cette recette est de la bombe!!!!!! Ces boulettes sont vraiment incroyables et je pense que je me remettrai jamais du fait que des boulettes végés, c'est la vie!!

Moelleuses, goûteuses, faciles à préparer et d'avance surtout, bref, juste des bons côtés. Elles se tiennent bien à la cuisson et sont tellement bonnes! J'ai utilisé les meilleures lentilles à vie, les lentilles noires du Canada, des champis bios, de la ricotta de brebis, des oeufs bios, des bonnes épices...bref, un must! 

Qui dit boulettes suédoises, dit sauce brune pour accompagner le tout! J'ai préparé ma sauce brune végé qui est vraiment quelque chose qui revient souvent et que je commence à connaître par coeur haha :)

Avec une purée de pommes de terre et des asperges grillées, c'était un repas de feu pour un soir de semaine et j'étais bien fière de ces belles boulettes. À refaire encore et encore, que ce soit avec de la sauce brune comme cela ou avec une sauce aux tomates servies sur des spaghettis, toute façon serait bonne et délicieuse :)

Boulettes suédoises végés

Ingrédients

• Trois tasses de lentilles, cuites (mis ces merveilleuses lentilles noires du Canada!)
• 1/4 de tasse de champignons, sautés
• Un petit oignon, haché finement
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à table de persil séché
• 2 c. à thé de thym frais, haché finement
• 1 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de panko
• Deux gros oeufs
• Une tasse de ricotta
• 1 c. à table de sauce Worcestershire vegan
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Huile d'olive

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, ajouter les lentilles et les champignons.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer dans un bol.
• Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes, le sel, le poivre et le panko.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
• Ajouter la ricotta, la sauce Worcestershire et la moutarde.
• Ajouter le tout au mélange de lentilles et bien mélanger.
• Placer les grilles du four dans le premier tiers du four et préchauffer à 350F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Préparer des boulettes d'une c. à table et déposer sur les plaques.

Babye, on se revoit un soir de semaine :)

• Asperger d'huile d'olive et cuire de 20 à 22 minutes.
• Retirer du four.
• Servir avec une sauce brune maison, des pommes de terre et des légumes.

Source : Joy The Baker

Risotto aux shiitakes

Depuis que mon amoureux est tombé en amour avec les shiitakes, monsieur qui n'aime pas les champignons habituellement sauf cru, j'en profite en titi disons! J'adore les champignons et si ceux-là passent le test, alors alleluia :D

C'était certain que ça allait être essayé en risotto parce que ce repas est vraiment un dépanneur lors des soirs de farniente, des soirs de semaine pour manger quelque chose de gourmand ou quand y reste pas grand chose au frigo. Autant que des fois j'achète des ingrédients précis pour un risotto genre des fromages de mon coeur, autant que des soirs je prends whatever dans le frigo et les armoires et je fais un risotto. C'est vraiment un de mes passes-partout et je pourrai jamais m'en tanner parce que c'est booooonnnnn!

Alors ici, j'ai pris quelques poignées de notre énorme pot de shiitakes du Québec, acheté chez Aubut, magasin de mon coeur, pour faire un risotto merveilleux. Je le redis, j'adore les champi. Alors ce risotto est tombé dans ma palette en titi! Ça a super bien passé chez moi mais je crois que je laisserai tremper plus longtemps les shiitakes car ils étaient un peu coriaces. Outre cela, c'était vraiment de la bombe et je verrai à agencer un fromage goûteux aux champi. Ça donnerait un risotto de course en titi! :)

Risotto aux shiitakes

Ingrédients

• Quatre poignées de champignons séchés, nettoyés et hachés (mis shiitakes)
• Six tasses de bouillon, au choix
• Huile d'olive
• Un petit oignon, finement haché
• Sel
• Poivre, fraîchement moulu
• 400g de riz arborio
• 75ml de vin blanc
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon (mon ajout)
• Une poignée de parmesan, fraîchement râpé
• 1 c. à thé de beurre

Préparation

• Chauffer votre bouillon dans un chaudron pour quelques minutes.
• Déposer les champignons dans un bol et déposer tout juste assez de bouillon pour recouvrir le tout.
• Laisser tremper quelques minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent un peu.
• Retirer du bouillon et garder le bouillon.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive et y faire sauter l'oignon.
• Ajouter le vin et laisser réduire.
• Ajouter le bouillon réservé passé au tamis, les champignons, une pincée de sel et une louche de bouillon. (J'ai ajouté la moutarde ici)
• Baisser le feu et laisser mijoter, en ajoutant des louches de bouillon lorsque la dernière est complètement absorbée.
• Hors du feu, ajouter le parmesan et le beurre.
• Bien mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes.
• Servir et déguster :)

Source : Jamie Oliver

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Des fois, des repas qui se préparent en quelques minutes, ça se prend bien! Pas que je n'aime pas cuisiner les soirs de semaine mais j'arrive à la maison et j'ai juste envie de relaxer un peu. Alors une sauce comme celle-ci, qui se prépare rapido le week-end et qu'il ne reste qu'à ajouter à des pâtes fraîchement cuites durant la semaine, je dis ouiiiiiii! En plus qu'elle contient du tofu soyeux et est végétalienne, je dis encore plus ouiiiii :)

& parce que l'inventaire de mes congélateurs est toujours dans ma tête, j'ai pensé à ajouter un fond de sac d'épinards bios pour pimper cette recette et y mettre du vert. C'est une sauce bien simple qui mériterait d'être davantage assaisonnée mais le crémeux y est sans le gras de la crème. On aime :) Alors voilà. un petit repas de semaine parfait accompagné d'une salade, c'était bien chouette!

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Ingrédients

• Une boîte d'une livre de rigatonis (ou autres pâtes)
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• 300g de tofu soyeux, égoutté
• Une tasse de boisson végétale (mis amandes non sucré)
• 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
• 1 c. à thé d'ail, haché
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de fines herbes mélangées
• Poivre et sel
• Garnitures : Fleur de sel, poivre concassé, zeste de citron, herbes fraîches, levure nutritionnelle

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les indications.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon.
• Dans le mélangeur, mélanger le tofu, la boisson, la farine, l'ail, la moutarde et les herbes.
• Poivrer et ajouter une pincée de sel.
• Retirer le poêlon du feu et verser le mélange de tofu.
• Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
• Ajouter les pâtes et bien enrober.
• Garnir au goût et servir.

Source : Cuisine futée, parents pressés

L'ultime Shepherd's pie végétarien

Un pâté chinois mais pas pâté chinois, qui est rempli de plein de bons trucs et par-dessus tout, qui est gratiné? & végétarien? Allô la belle recette :D

Un Sheperd's pie, ce plat typiquement anglais, est ici revisité. Des panais dans la purée de pommes de terre, au lieu de la viande, c'est un mélange de lentilles, d'orge et de quinoa avec des carottes et des petits pois. Ce mélange a mijoté dans un bouillon avec du Dijon et des herbes puis des petits pois ont été ajoutés à la fin. Par-dessus le tout, un peu de cheddar et d'oignons verts. Comment ne pas aimer? Je ne sais pas!

Mais il faut dire qu'il y a quelques années, j'aurai refusé de manger ce plat. Trop de choses mélangées ensemble, trop de choses santé...eh la la que j'en ai fait du chemin! Je dois dire que je suis bien fière de ce pâté car il est absolument délicieux et savoureux en plus que de se manger comme de rien. Que ce soit en lunch ou le soir-même, c'était vraiment fameux.

En plus de se préparer à l'avance la fin de semaine, il ne reste qu'à déposer au four le soir venu et that's it. Du vrai bonheur pur et simple :)

L'ultime Shepherd's pie végétarien
(4 portions environ)

Ingrédients

Dessus du pie

• Deux pommes de terre, pelées et coupées en cubes
• 3 panais, hachés
• Une cuillerée de beurre
• Une poignée de cheddar râpé
• Des oignons verts, hachés
• Sel et poivre

Dessous du pie

• Un oignon, émincé
• Une carotte, émincé
• 1 c. à table d'herbes mélangées (romarin, sauge et thym)
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 250g d'un mélange de lentilles vertes, quinoa et orge perlé
• 3 à 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
• Une feuille de Laurier
• Une tasse de petits pois congelés
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffer un peu d'huile dans un grand poêlon et y cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes.
• Ajouter les herbes et cuire une minute.
• Ajouter le mélange de lentilles, quinoa et orge avec le bouillon et la feuille de Laurier.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30-40 minutes, le temps que les grains soient cuits. Mélanger de temps à autre.

• Pendant ce temps, cuire les pommes de terre et les panais dans de l'eau bouillante pour 15-20 minutes.
• Égoutter puis piler.
• Ajouter le beurre et saler et poivrer.
• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand plat allant au four, déposer le mélange de grains et les petits pois.

• Déposer la purée et égaliser.

• Parsemer de cheddar et d'oignons verts.
• Couvrir et cuire 30-45 minutes.

Source : Ciao Veggie

Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Dans ma folie des salades, j'ai passé dans les derniers brocolis bios du Québec qui étaient disponibles sur le marché Lufa. (M'ennnuuiiieee!) & pour leur faire honneur, ça aura été dans une superbe salade que les derniers pieds auront utilisés. 

Avec du chou, des graines de tournesol, des fruits séchés et une vinaigrette à l'orange, que du délice. Bien croquant et plein de couleur, ça aura été un souper parfait avec les sandwichs grillés au thon plus bas. De temps à autre, pas besoin de se casser le bicycle et un souper salade/sandwichs fait bien l'affaire. Je devrai me le rappeler plus souvent ça! :P

Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Ingrédients

• Deux tasses de fleurons de brocolis
• Deux tasses de chou rouge, râpé
• 1/2 tasse d'oignon, haché finement
• 1/2 tasse de graines de tournesol, rôties
• 1/2 tasse de fruits séchés (ici, mélange de raisins, canneberges et bleuets)

Vinaigrette à l'orange

• 3 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Le jus d'une demie orange, fraîchement pressé
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

• Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
• Verser la vinaigrette sur la salade et laisser macérer au frigo pour 30 minutes.
• Servir! 

Source : The glowing fridge

Burgers de tempeh

Quand mes parents nous invitent ma moitié italienne et moi à venir manger des burgers sur le BBQ chez eux, pourquoi refuser? Mais j'apporte mes burgers de tempeh :D & oui, je suis une invitée comme cela maintenant moi haha!! C'est tout à fait possible de manger du BBQ sans aller vers la viande, si, si, je vous le dis! Il suffit de couper un bloc de tempeh en quatre carrés et de mariner. That's it! Aussi facile que de faire des boulettes de viande! Cette marinade est sucrée et salée et avec le côté fumé du BBQ, c'est vraiment parfait. Une marinade à garder pas loin :)

Burgers de tempeh
(Pour 4 burgers)

Ingrédients

• Une gousse d'ail
• Un oignon vert, haché
• 1/4 de tasse de vin blanc
• 2 c. à table de miel
• 1 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Sel
• Un paquet de tempeh (Noble Bean; quinoa & sésame pour moi!)

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Couper le tempeh en quatre rectangles égaux.
• Déposer dans la marinade et laisser mariner pour quelques heures, voir toute une nuit.

• Lorsque c'est le temps de la cuisson, griller au BBQ ou dans un poêlon ou au four.
• Servir avec vos condiments favoris sur un pain burger.

Source : Rachel Ray

Mayonnaise végétalienne

Comme j'aime vaguer dans le monde végétalien et découvrir de nouvelles façons de cuisiner, de nouveaux ingrédients et de nouveaux mélanges!! Récemment, je me suis procurée quelques bouquins sur le sujet (oui, le vice revient mais juste pour cette occasion, je vous le jure! :) et je dois dire qu'il y a beaucoup à apprendre mais j'apprends petit à petit. C'est vraiment intéressant et les recettes me plaisent les unes plus que les autres.

Avant de recevoir ces précieux ouvrages, j'ai décidé d'essayer une mayonnaise végétalienne. J'aime beaucoup la mayo traditionnelle mais je souhaitais essayer une version végétalienne. Certaines recettes utilisaient du tofu soyeux, d'autres du ferme, certaines avec du lait de soya, etc. Je ne savais pas par où commencer alors j'ai pris ce que j'avais sous la main soit du tofu soyeux.

La consistance est différente, le goût l'est tout autant mais je n'ai pas été déçue du tout! Ça fait changement, c'est savoureux et dans un sandwich, c'est vraiment très bon. Avec des frites on s'entend que c'est clairement pas la même chose mais incorporer à d'autres ingrédients, ça donne l'aspect crémeux désiré et c'est très chouette. Je suis vraiment contente du résultat d'autant plus que mon copain a apprécié lui aussi et que le pot est déjà vide. La prochaine fois, j'ajouterai un peu plus des ingrédients outre le tofu pour donner plus de punch et j'ai déjà hâte de faire un aïoli avec cette base puis d'autres genres de trempettes. Les possibilités sont à l'infini!! :)

Mayonnaise végétalienne

Ingrédients

• 12 onces de tofu soyeux
• 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à table de jus de citron
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 c. à table d'huile d'olive

Préparation

• Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol du robot culinaire.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter l'huile pendant que le robot tourne.
• Déposer dans un pot masson au frigo.
• La mayonnaise végétalienne se garde deux semaines au frigo.

Source : Savvy vegetarian

Cannage 2015 - Partie 2! 

À savoir pourquoi, mon copain et moi on a capoté sur le temps des pêches cette année. Il y en a tellement qui sont passées par notre cuisine que je ne saurai à combien les dénombrer. Ce que je sais, c'est que j'ai maintenant 7 beaux pots de pêches cannés pour l'année & 5 gros sacs de pêches en tranches au congélo pour les smoothies et croustades/renversés/cobblers de ce monde! :D C'est peut-être long blanchir les pêches et les peler mais je sais que lorsque j'ouvrirai un pot de ces petits bonheurs cet hiver, je remercierai la moi du passé haha :) & l'Ontario aussi de produire d'aussi beaux fruits qui nous rendent heureux!

Le dur labeur en pots!

Puis je ne pouvais pas laisser les poires de côté, oh non! Sur le Marché Lufa, il y avait de superbes poires Bartlett de l'Ontario cultivées naturellement et j'en ai commandé tout plein pour en canner. C'est tellement plus rapide que des pêches les poires! Pas de blanchissage alors ça roule rapidement. D'autres petits bonheurs pour la saison hivernale! :) C'était aussi important pour moi qu'elles proviennent d'un lieu proche de chez moi hun! Alors le prix était à payer mais c'était bien okay. Pour 15$ de poires, quelques sous de sucre bio et de l'eau, j'ai 7 pots bien remplis. Alors à 2,15$ environ par pot de 500ml, j'accepte plus que tout que ce soit local et fait avec de bons ingrédients! :)

Bien remplis de poires ces petits pots!

Risotto aux légumes et brie

Je dois dire qu'il y a des vide-frigo qui sont plus tristes que celui-ci mettons! J'avais beaucoup aimé l'idée d'Annie de faire un risotto aux légumes. Je n'avais pas vraiment pensé à ajouter beaucoup de ceux-ci aux risottos que je prépare et j'ai accroché tout de suite. En regardant le contenu de mon frigo l'autre jour, j'avais plein de légumes ainsi que du brie et un restant de Verdict d'Alexina (pris sur le Marché Lufa et un réel coup de coeur!) à passer et j'ai tout de suite pensé à faire un risotto vide-frigo!

J'ai beaucoup modifié la recette originale pour l'adapter au contenu de mon frigo. J'étais réellement excitée de faire ce risotto parce que bon...j'en mangerai chaque jour si je m'écoutais! À force de dire cela, je me rends compte que je mangerai beaucoup de choses à chaque jour mais bon, voilà le pourquoi que l'on mange des trucs autant diversifiés, trop de plats sont merveilleux! Ce risotto était non seulement exquis mais il était rempli d'aliments du Québec, j'en suis bien contente. Alors vous adaptez ce risotto selon votre inventaire et vos envies puis cela donnera toujours quelque chose de bon. Merci Annie, je vais mettre des légumes dans mes risottos maintenant, c'est clair :)

Risotto aux légumes et brie

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à thé de fleur d'ail (Petit Mas, que j'adore!)
• Un oignon jaune, haché
• Une grosse botte de bette à carde, les tiges et les feuilles hachée puis séparées
• Deux oignons verts, les parties blanche et verte séparées
• Une tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 grosse c. à soupe de moutarde de Dijon
• Quatre tasses de faux bouillon de poulet
• Deux carottes râpées finement, mis une jaune et une orange
• Une bonne poignée de roquette
• 1/3 de tasse de romano râpé finement
• 1/2 tasse de brie de Portneuf et de Verdict d'Alexina, en dés
• Sel et poivre

Préparation

• En premier temps, déposer dans un bol l'oignon, les tiges de bette à carde et la partie de blanche de les oignons verts. Dans un autre bol, déposer les feuilles de bette à carde, la partie verte des oignons verts, les carottes râpées et la roquette. Finalement dans un autre bol, le romano et le brie.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir le contenu du bol contenant de l'oignon.
• Ajouter la fleur d'ail et cuire deux minutes.
• Incorporer le riz puis mélanger pour bien l'enrober. Cuire une minute.
• Verser le vin et la moutarde de Dijon et laisser absorber jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
• Ensuite, ajouter le bouillon environ 1/2 tasse à la fois en laissant le riz l'absorber.
• Lorsque la dernière 1/2 tasse de liquide a été ajouté, ajouter l'autre bol de légumes et laisser cuire doucement.
• Ajouter le bol de fromage et laisser fondre un peu.
• Servir bien chaud avec un peu de romano râpé.

Adaptation de : Annie de chez Fil et Fouet

Vinaigrette passe-partout

Oh les vinaigrettes! Lorsque je me suis mise à cuisiner quotidiennement, j'ai découvert beaucoup de trucs et c'est comme si un nouveau monde s'ouvrait à moi. Ça a l'air peut-être intense comme affirmation mais c'est le sentiment que j'ai. Il y a beaucoup de choses auxquels je n'avais jamais pensé et que je découvrais que l'on pouvait faire soi-même. Les sauces et les vinaigrettes ont été une grande découverte et c'est maintenant rendu une habitude de faire le plus maison possible pour celles-ci. Lorsque j'étais petite, on avait une sélection de vinaigrettes au frigo et la seule vinaigrette maison que je me souviens que l'on préparait était porto-balsamique-sirop d'érable, lorsque l'on recevait pour souper. Donc l'idée d'en faire maison n'était pas vraiment dans mon esprit.

Maintenant, les seules que je me procure sont celles de Méchant Mix, j'aime beaucoup celle Ail & Estragon, ou les nouveau produits de la Maison Orphée. Sinon, je prépare moi-même les vinaigrettes et je reste pas mal toujours dans les mêmes. Lorsque Mathieu a publié celle-ci, cela n'aura pas pris de temps pour que je l'essaie et que j'en prépare une bonne quantité pour la garder au frigo lorsque j'en ai de besoin. Je prépare souvent une salade comme accompagnement avec les légumes Lufa et de n'avoir qu'à ouvrir mon pot mason pour la vinaigrette, pas mal chouette! Une belle vinaigrette de base que l'on peut modifier selon nos goûts et même s'en servir comme marinade! Merci Mathieu :)

Vinaigrette passe-partout
(Donne environ une tasse)

Ingrédients

• Deux c. à soupe de moutarde de dijon
• Deux c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou autre vinaigre, au choix)
• Une c. à soupe de jus de citron frais pressé (ou plus si vous désirez)
• Deux c. à soupe d'eau
• Un c. à thé d'un agent sucrant (sucre, sirop d'érable, miel, etc. J'ai mis du sirop!)
• 1/2 c. à thé de fines herbes séchées (basilic, oregano, romarin et sauge pour moi)
• Une pincée de piments en flocons (mis ceux maison de mon papa)
• Sel et poivre du moulin
• 1/2 tasse d'huile d'olive

Préparation

• Dans un pot mason de 500ml, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.
• Fermer le pot et bien remuer
• Ajouter l'huile, refermer et remuer vigoureusement pour créer une émulsion.
• Servir sur une salade verte, avec des crudités, etc.

Source : Mathieu :)