Bol buddha de tempeh

Des bols comme cela, je dois définitivement en faire davantage! C'est fou comme c'est bon et que ça remplit comme de rien. Pas besoin d'avoir des tonnes de nourriture dans son assiette et on est bien comblés de bons aliments. Des languettes de tempeh comme cela, ça passe super bien chez moi. On aime bien apprêter cette protéine de cette façon et avec une bonne marinade, yum de chez yum!

Du quinoa, ça aussi je n'en fais pas assez quand pourtant, c'est si nutritif et bon pour nous. Maudit! Puis des légumes crus de même, même pas besoin de mentionner à quel point c'est bon! Bah oui...je l'ai dit pareil héhé :) Je n'ai pas pu m'empêcher et j'ai préparé une sauce du Dragon afin de bien compléter le tout. 

Malgré que la planète nous dit à quel point elle na va pas bien par des températures pas funs de ces temps-ci, au moins ce bol nous rappelle que l'été arrive et que c'est possible d'amener de la fraîcheur dans notre assiette même si à l'extérieur il fait gris! :)

Bol buddha de tempeh

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de vinaigre de riz (mis vinaigre de cidre de pommes)
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 1/2 c. à thé de sriracha
• Un paquet de tempeh, coupé en lanières
• 1/2 tasse de quinoa sec
• Une tasse d'eau ou de bouillon de légumes
• 1 c. à table d'huile de coco
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1/2 tasse de micro-pousses (mis de brocoli de Lufa <3)
• Deux carottes, en juliennes
• Deux oignons verts, en rondelles
• Graines de sésame

Préparation

• Dans un bol, mélanger la sauce soya, le vinaigre, le sirop, l'ail et la sriracha.
• Ajouter le tempeh et bien enrober de marinade.
• Laisser mariner 15-30 minutes. (Ou comme moi, pendant quelques jours d'ici la préparation du repas hihi :)
• Pendant ce temps, déposer le quinoa et le bouillon dans une casserole et amener à ébullition.
• Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pour 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbé.
• Fermer le feu et laisser reposer quelques minutes.
• Dans un grand poêlon, faire fondre l'huile de coco à feu moyen.
• Ajouter le tempeh mariné en une seule couche et cuire environ 7-8 minutes, en tournant une fois, le temps que le tempeh dore bien.
• Pendant que le tempeh est en train de cuire, diluer la fécule dans une c. à table d'eau puis ajouter à la marinade restante.
• Lorsque le tempeh est cuit, retirer du poêlon.
• Ajouter la marinade et laisser mijoter le temps qu'elle épaississe, soit environ une minute.
• Déposer le tempeh dans la marinade et bien enrober. Retirer du feu.
• Dans de grands bols, ajouter une bonne portion de quinoa et y déposer d'une jolie façon, le tempeh et les légumes.
• Saupoudrer de graines de sésame et servir.

Source : The Live In Kitchen

Salade crémeuse de brocoli et chou-fleur

C'est encore l'été et il reste des vagues de chaleur à venir, alors les salades sont toujours de mise! Puis nous sommes en plein temps des récoltes alors le choix de fruits et légumes est assez énorme!!! Oui, je me répète encore une fois, les récoltes sont lààààààà :D

Donc ici, rien de bien compliqué et tous les ingrédients vont bien ensemble. Brocoli, chou-fleur, oignons verts, cheddar, amandes et canneberges séchées. Du croquant avec les légumes crus et les amandes, du sucré par les canneberges, du salé par le fromage, sérieux, ça satisfait pas mal les goûts de tout le monde :)

On mélange le tout à une vinaigrette de base, mayo ou véganaise, vinaigre et sirop d'érable, crémeux, aigre et sucré, juste parfait pour ne pas atténuer les goûts de éléments de la salade.

En coupant les légumes, râpant le fromage et en préparant la vinaigrette la fin de semaine, ce repas aura pris genre deux minutes à préparer. Accompagnée d'une miche de pain, ce fût rassasiant, frais et parfait pour la boîte à lunch le lendemain :) Petite belle-soeur m'a dit que je pourrai refaire souvent cette salade tellement c'était bon. On aime ce genre de recettes :D

Salade crémeuse de brocoli et chou-fleur

Ingrédients

Salade

• Quatre tasses de fleurons de brocoli
• Deux tasses de fleurons de chou-fleur
• 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés
• Une tasse de cheddar, râpé
• 1/4 de tasse d'amandes, hachées
• 1/4 de tasse de canneberges séchées

Vinaigrette

• 3/4 de tasse de véganaise
• 2 c. à table de vinaigre blanc
• 2 c. à table de sirop d'érable
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger le brocoli, le chou-fleur, les oignons, le cheddar, les amandes et les canneberges.
• Dans un petit bol, mélanger la véganaise, le vinaigre, le sirop, le sel et poivre.
• Ajouter la vinaigrette aux légumes et bien mélanger.
• Servir :)

Adaptation de : Stephanie Lee Nutrition

Pâtes aux légumes du marché, en une casserole

Parce que là, et j'en reviendrai jamais, c'est l'apogée des récoltes, je veux juste manger des fruits et des légumes. Mais mon corps ne semble pas apprécier qu'avoir que ça alors je dois ajouter d'autres trucs pour qu'il soit content haha :P

Mais nah, sérieux, mon panier Lufa est rempli à chaque semaine et je capote à voir mon frigo bien rempli de tout cela et qu'avant le marché, tout soit mangé. Le nombre de produits de nos champs et de ceux de l'Ontario que l'on peut consommer, ça n'a pas de sens. J'ai toujours 2-3 pêches et abricots dans mes lunchs, des salades bien remplies ou des plats mettant en vedette ces petits trésors. Durant les vacances, je voulais écouler un peu mon stock avant le prochain panier et cette recette aura été la solution parfaite. Un one-pot pasta avec tout plein de légumes al dente et rempli de saveurs avec du basilic, du vin, de l'ail et du parmesan? LE BONHEUR LES AMIS!

C'était réellement délicieux et mettait en valeur ces fabuleuses récoltes. Bon, je vais aller me préparer mentalement à la fin de la saison et continuer à manger tout ce que je peux, le temps qu'il en reste haha :)

Pâtes aux légumes du marché, en une casserole

Ingrédients

• 12 onces de linguines
• Un oignon, coupé en fines tranches et coupé en deux
• Une poignée de fleurons de brocoli, hachés
• Une poignée de fleurons de chou-fleur, hachés
• Une poignée de pois mange-tout, hachés
• Une poignée d'haricots jaunes, hachés
• Un demi-poivron, en fines tranches et coupé en deux
• Une gousse d'ail, hachée
• Une poignée de tomates cerises, coupées en deux
• 1 c. à thé de sel
• Poivre fraîchement moulu, au goût
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une tasse de vin blanc
• 3 1/2 tasses d'eau
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• Basilic, haché


• Une tasse de parmesan râpé

Préparation

• Déposer tous les ingrédients sauf le fromage, dans une grande casserole.

• Couvrir et amener à ébullition.

• Enlever le couvercle et laisser mijoter 7 à 9 minutes.
• Mélanger les pâtes au fromage.

• Servir!

Source : The view from great island

Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Dans ma folie des salades, j'ai passé dans les derniers brocolis bios du Québec qui étaient disponibles sur le marché Lufa. (M'ennnuuiiieee!) & pour leur faire honneur, ça aura été dans une superbe salade que les derniers pieds auront utilisés. 

Avec du chou, des graines de tournesol, des fruits séchés et une vinaigrette à l'orange, que du délice. Bien croquant et plein de couleur, ça aura été un souper parfait avec les sandwichs grillés au thon plus bas. De temps à autre, pas besoin de se casser le bicycle et un souper salade/sandwichs fait bien l'affaire. Je devrai me le rappeler plus souvent ça! :P

Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Ingrédients

• Deux tasses de fleurons de brocolis
• Deux tasses de chou rouge, râpé
• 1/2 tasse d'oignon, haché finement
• 1/2 tasse de graines de tournesol, rôties
• 1/2 tasse de fruits séchés (ici, mélange de raisins, canneberges et bleuets)

Vinaigrette à l'orange

• 3 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Le jus d'une demie orange, fraîchement pressé
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

• Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
• Verser la vinaigrette sur la salade et laisser macérer au frigo pour 30 minutes.
• Servir! 

Source : The glowing fridge

Dumplings rôtis au tofu teriyaki & légumes

Ouiiiiiiiiii, encore moi avec des dumplings :D C'est que j'aime juste vraiment trop cela et que j'aime vraiment en faire. Surtout que quand j'en fais, j'en fais une pelletée et on a des sacs pleins au congélo qui sauve des soupers, bien des fois.

Ici, encore une version avec du tofu et des légumes mais le tofu a préalablement été mariné dans une sauce teriyaki maison puis j'ai pris les légumes que j'avais au frigo alors brocoli, chou-fleur et laitue iceberg pour remplacer le bok choy que ma moitié n'aime pas beaucoup.

C'est donc armée d'un mélange des plus savoureux que j'ai farci des feuilles à dumplings à n'en plus finir. Ils sont ensuite passés au congélo pour certains et les autres, au poêlon. Je les rôtis habituellement que d'un seul côté mais ici, j'ai tenté les deux côtés pour rendre le tout encore plus croustillant et délicieux. Eh bien je vais faire ainsi pour toujours! Ça donne des dumplings croustillants de partout, yummmm! Puis le mélange était vraiment sur la coche, le meilleur à date! La sauce aux arachides aussi est vraiment délicieuse. Non, ce n'est pas du chocolat fondu haha! :) Ma sauce soya est simplement trèèèèès foncée!

En somme, le duo dumplings rôtis et sauce aux arachides est un duo qui restera dans les meilleurs. Les faire maison est vraiment satisfaisant et je sens que durant le congé des fêtes, je vais en faire une panoplie pour avoir des soupers de secours de temps à autre :)

Dumplings rôtis au tofu teriyaki & légumes
(Donne environ 70 dumplings)

Ingrédients

• 1 c. à table d'huile de sésame
• Un petit chou-fleur, haché finement
• Un petit brocoli, haché finement
• Trois gousses d'ail, hachées
• Un bloc de tofu, mariné à la teriyaki du commerce et coupé en petits cubes (fait ma propre marinade : sauce soya, sirop d'érable, ail, vinaigre de riz, huile de sésame)

• Une tasse d'oignon haché
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• Deux tasses de bok choy ou chou ou laitue iceberg, haché
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de pâte de miso
• Feuille à dumplings ou won ton

Sauce aux arachides

• 4 c. à table de beurre d'arachide
• 4 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 2 c. à thé de gingembre râpé

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile de sésame à feu moyen.
• Y faire sauter le chou-fleur et le brocoli pour quelques minutes.

• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter le tofu, les oignons et le gingembre puis cuire quelques minutes.
• Ajouter les bok choy et cuire quelques minutes.
• Ajouter la sauce soya et laisser cuire une dizaine de minutes, le temps que l'eau s'évapore des légumes.
• Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.

• Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce aux arachides ensemble et réserver.
• Déposer le mélange de légumes dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter la pâte de miso.
• Pulser pour 2-3 minutes en coup de 10 secondes, jusqu'à la consistance désirée.
• Cela doit être bien homogène mais avec encore quelques petits morceaux.

• Le temps est venu de faire les dumplings!
• Prendre les feuilles de dumplings et déposer une c. à thé de mélange au centre des feuilles.
• Avec vos doigts, déposer de l'eau sur les côtés des feuilles.
• Plier les feuilles en deux et bien refermer les côtés.
• Refaire ainsi avec chaque feuille.
• Pour la cuisson, dans un poêlon bien chaud avec un peu d'huile, faire dorer les dumplings sur un côté.
• Ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire quelques minutes.

• Servir avec la sauce et déguster :)

Inspiration de : Carrots and flowers

Orgetto de brocoli

Parce que j'aime vraiment beaucoup le risotto, des fois pour faire changement, je me tourne vers l'orge pour changer de base! & oui, folle de même! Puis comme j'avais le frigo plein de brocolis du Québec, je me suis dit que je pourrai bien en ajouter à l'orgetto pour rendre ce plat cochon ''plus santé''. C'est crémeux, c'est croquant et c'est bon comme tout. Ça fait changement du riz arborio et on peut en manger plus souvent mouahah! :D

 Orgetto de brocoli

Ingrédients

• 300g de fleurons de brocoli blanchis (C'est le bon temps pour mettre des pieds de brocoli! J'ai utilisé un petit brocoli complet, fleurons et pied pelé!)
• Six tasses de bouillon (mis faux bouillon)
• 80-100g de fromage râpé (romano, parmigiano, etc. n'en avais pas alors j'ai mis environ 40g de Mimolette :D)
• Un oignon, en dés
• 5 c. à table de beurre
• 300g d'orge perlé
• Jus et zeste d'un citron
• Sel et poivre

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, réduire le brocoli en purée. Réserver.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer 1 à 2 c. à table de beurre et y faire sauter l'oignon.
• Augmenter le feu et ajouter l'orge, cuire une minute.
• Ajouter le jus et le zeste de citron.
• Lorsque tout le jus a été absorbé, réduire le feu et ajouter une louche de bouillon à la fois, le temps que la louche soit toute absorbée.
• Lorsque tout le bouillon a été absorbé, ajouter la purée de brocoli et du poivre.
• Retirer du feu puis ajouter le restant du beurre ainsi que le fromage.
• Bien mélanger et servir!

Comme cette recette en donne pas mal et que ça remplit vite, il en restait beaucoup. J'ai donc préparé des croquettes comme la recette originale le mentionnait donc panure à l'anglaise : farine, oeuf et un mélange de chapelure maison, panko, levure alimentaire, poudre d'ail et sel, poivre. Avec une salade, ces croquettes ont servi de lunch un midi et ont passé le restant d'orgetto :) MA-GI-QUE!

Source : Foodidies

Croquettes de brocoli au romano

Parce que des croquettes, c'est bon avec tous les légumes, même du brocoli!! Ce dernier est de retour sur le panier Lufa et j'en suis bien heureuse. Mais comme j'en prends à chaque semaine et que je l'oublie des fois au frigo, je me ramasse avec ben du brocoli à la longue. Alors ici, recette toute simple de croquettes avec du parmesan ou romano dans mon cas, qui passe un gros brocoli. 

Les croquettes se préparent à l'avance et ce que j'ai fait, c'est que j'ai préparé le mélange de croquettes et le soir venu, j'ai façonné les croquettes puis hop au four. Ça sauve du temps un soir de semaine mettons! J'ai accompagné ces délicieuses croquettes de pâtes avec une béchamel à laquelle j'ai ajouté des oignons verts et du basilic puis réduit au pied mélangeur. Avec une salade, ce fût un repas d'été bien agréable qui mettait en valeur des aliments verts d'ici :) YEAH!

Croquettes de brocoli au romano
(Une dizaine de croquettes)

Ingrédients

• Un gros brocoli du Québec, wou ouuuuhhh!
• Un oeuf bio
• Un petit oignon, haché
• Une gousse d'ail, hachée
• 1/4 de tasse de parmesan ou romano râpé
• 1/3 de tasse de farine non blanchie bio
• Une c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• Huile d'olive

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Hacher grossièrement le brocoli en retirant les parties coriaces. (Perso je les pèle, les coupe en cubes, les congèle et en fais des potages l'hiver :)
• Déposer le brocoli dans le robot culinaire et ajouter l'oeuf, l'oignon, l'ail, le romano et la farine.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène et saler puis poivrer.
• Déposer une dizaine de croquettes sur la plaque préparée et badigeonner d'huile d'olive.
• Cuire environ 25-30 minutes, en retournant de l'autre côté à la mi-cuisson.
• Servir avec les garnitures désirées et une salade.

Source : Cafe Delites

Pâtes au pesto de brocoli et petits pois

Si, si, pas besoin de basilic pour faire un super pesto! Puis c'est vraiment parfait pour passer un restant de brocoli ou comme moi, un peu de brocoli congelé que j'ai compulsivement stocké pour l'hiver et que j'ai naturellement pas tant utilisé. Eh la la, c'est vraiment la compulsivité et la peur en moi de manquer d'un fruit ou d'un légume du Québec durant la saison froide! La congélation et le cannage sont deux moyens qui font que j'ai pas mal tout sous la main pendant l'hiver mais j'ai des idées de grandeurs alors j'en ai toujours trop. Mais la peur revient chaque année et ça recommence. Beau problème dans un sens, je dois cuisiner tout cela eh eh!

Après ce moment de partage, le pesto. Brocoli, pois, oignon, romano, yogourt grec...come on, c'est vraiment chouette!! Je verrai une version sans yogourt mais avec un peu de lait d'amandes ou de tofu soyeux. Juste pour donner un peu d'onctuosité au pesto. Mais vraiment, je vous le dis, c'est épatant. C'est frais, doux et tout de même bien goûteux. Ça se prépare en un rien de temps la fin de semaine et ça fait un super repas de soir de semaine. Bref, j'adore ça ;)

Pâtes au pesto de brocoli et petits pois

Ingrédients

• Une tasse de brocoli haché (fleurons et tiges)
• 1/4 de tasse de petits pois congelés
• 2 c. à table d'huile d'olive, divisées
• Un petit oignon, haché
• Une gousse d'ail hachée
• Une pincée de piment en flocons
• 1/4 de tasse de romano
• 2 c. à table de yogourt grec
• Pâtes, au choix

Préparation

• Dans un chaudron, amener de l'eau à ébullition.
• Y cuire le brocoli pour une dizaine de minutes.
• Égoutter et déposer dans le bol du robot culinaire.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, faire chauffer une c. à table d'huile.
• Y faire sauter l'oignon puis ajouter l'ail et le piment. Cuire une minute.
• Ajouter ce mélange au robot culinaire avec l'huile restante et les petits pois.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien crémeux.
• Ajouter le fromage et le yogourt puis mélanger.
• Mélanger aux pâtes au choix puis saupoudrer de romano.

Source : Alida's Kitchen

Dumplings au tofu et aux légumes

Yuuuummm, des dumplings!!! J'en ai souvent des rages et comme j'aime savoir ce qu'il y a dans la nourriture que je mange, bah j'aime beaucoup les préparer moi-même ces petits. Les choux étaient à prix réduit une semaine sur le Marché Lufa, ça n'a pas été long qu'un petit chou vert a pris place dans ma commande de la semaine. Je ne savais que trop faire avec, quand j'ai vu des feuilles à dumplings à l'épicerie, faites à Montréal et avec de beaux ingrédients. Elles ont pris une place dans mon panier d'épicerie et comble du bonheur, elles étaient vraiment pas chères ces feuilles.

De retour à la maison, j'ai cherché une recette pour les rendre végé, voir vegan et avec du tofu pour passer la moitié du bloc qu'il me restait. J'ai déniché cette recette et elle me plaisait beaucoup. Remplie de légumes et de tofu, ce mélange allait être parfait pour mes petits dumplings. Alors hop, au travail, on prépare le mélange, on confectionne les dumplings et c'est prêt à être congelé ou cuit. Ici, j'en ai congelé la moitié pour un futur repas extra-rapide et j'ai gardé l'autre moitié pour le souper. Comme il restait un peu de mélange à dumplings, je l'ai ajouté au riz pendant qu'il cuisait. Ça aromatise le riz, on ne gaspille pas le mélange et c'est bien bon! Au final, ces dumplings sont supers, plein de supers légumes et avec une petite sauce à base de sauce soya ou aux arachides, ça donne un repas pas mal chouette!!

Dumplings au tofu et aux légumes
(Donne environ 50 dumplings)

Ingrédients

• Un petit oignon, haché finement
• 4 gousses d'ail, émincées finement
• Un pouce de gingembre, émincé
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse de champignons, émincés finement
• Trois tasses de chou, finement haché
• Deux tasses de brocoli, finement haché
• Quatre oignons verts, hachés finement
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1/2 bloc de tofu, émietté
• Un paquet de feuilles de dumplings (Environ 50)

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive à feu moyen, environ 5 minutes.
• Ajouter les légumes et la sauce soya puis cuire environ 7 minutes, le temps que les légumes tombent et qu'il n'y ait plus de liquide dans le fond du poêlon.
• Ajouter le tofu et bien mélanger.
• Laisser refroidir.
• Préparer une plaque avec un peu d'huile ou de la farine pour y déposer les dumplings.

• Prendre une feuille de dumplings et y déposer 1 c. à table du mélange.
• Former des dumplings de la façon voulue, voir ici pour différentes méthodes.
• Si vous voulez les congeler, vous le pouvez à ce point-ci.

• Sinon, vous pouvez les faire dorer dans un poêlon, ajouter 1/4 de tasse d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur quelques minutes.
• Servir avec la sauce désirée, du riz ou des vermicelles :)

Source : Up root kitchen

Pommes de terre rôties au brocoli avec sauce fromagée au tahini

En quête d'un repas santé et savoureux qui peut facilement se faire à l'avance? Tadammmm, voici voilà cette jolie recette de pommes de terre rôties avec du brocoli et une super sauce fromagée au tahini!...Mais sans fromage! Eh ouais, c'est tellement pas compliqué à préparer et ça remplit joyeusement le bedon disons :) Surtout que de ces temps-ci, les brocolis biologiques des Jardins Pur Délys sont toujours disponibles sur le Marché Lufa, cela fait mon plus grand bonheur. J'ai alors toujours un ou plusieurs pieds de brocoli au frigo et c'est pas mal chouette. Puis la sauce fromagée au tahini. j'en ajouterai tellement à plein de plats!! Ça se mange tout seul et c'est tellement mais tellement facile à préparer! Pour un repas de semaine, disons que ça fait plus que le boulot :)

Pommes de terre rôties au brocoli avec sauce fromagée au tahini

Ingrédients

• Deux grosses pommes de terre
• Un pied de brocoli, en fleurons
• 1-2 c. à thé d'huile d'olive
• Une gousse d'ail, émincée
• Sel et poivre, au goût

Sauce fromagée au tahini

• 1/4 de tasse de tahini
• 1/2 tasse de l'ait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table de levure alimentaire
• 2-3 c. à thé de sriracha
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Bien frotter les pommes de terre et les piquer à plusieurs endroits.
• Déposer sur une plaque et hop au four pour environ 50-60 minutes, le temps que la peau soit un peu croustillante et qu'un couteau s'y insère bien.
• Pendant que les pommes de terre cuisent, mélanger le brocoli avec l'huile, l'ail et le sel et le poivre.
• Déposer sur la plaque avec les pommes de terre et cuire environ 15 minutes, le temps que le tout devienne croustillant.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et ajouter un peu de lait pour la consistance désirée.
• Couper les pommes de terre cuites en deux, y ajouter le brocoli grillé et verser la sauce.
• Déguster!

Source : Connoiseurus Veg

Linguines au boursin et au brocoli grillé au citron

J'ai une habitude qui ne change pas de semaine en semaine et cela crée ce genre de repas! Cette habitude est nommée ''Achetez quelque chose en spécial que je n'achète pas souvent et ensuite trouver une recette pour cuisiner ce dit produit!'' Je me retrouve donc avec des produits que je cuisine rarement et ça me force à chercher puis à penser quoi faire avec. J'aime bien, je me lance des défis moi-même, faut le faire! Ici, j'avais du boursin. C'est très rare qu'un paquet de ce fromage se retrouve dans mon frigo et quand cela arrive, je ne sais qu'en faire. En regardant sur le site internet de la dite marque, j'ai vu une recette de pâtes avec du brocoli. J'en avais justement au frigo et je souhaitais un repas pas trop complexe à préparer. J'ai ''pimpé'' la recette en faisant rôtir le brocoli et l'oignon puis ça a donné une petite touche bien agréable au repas. Je n'avais que des oignons rouges alors ça a ajouté une jolie couleur au plat. Au final, très bon plat de pâtes et le boursin a été cuisiné d'une très chouette façon :)

Linguines au boursin et au brocoli grillé au citron

Ingrédients

• 350g de linguines
• Un oignon rouge, haché
• Deux tasses de brocoli, haché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Le jus d'un citron
• Une c. à thé de fleur d'ail
• Un paquet de boursin Échalote et Ciboulette
• 1/2 tasse de faux bouillon de poulet ou de bouillon de légumes

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Cuire les pâtes selon l'emballage et égoutter.
• Dans un bol, mélanger l'oignon, le brocoli, l'huile, le jus de citron, la fleur d'ail puis saler et poivrer.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat.
• Cuire pour 15-20 minutes au four, le temps que le brocoli dore et que l'oignon soit translucide.
• Dans une casserole, déposer le bouillon et le boursin puis porter à ébullition.
• Réduire le feu et ajouter le mélange de brocoli et d'oignon.
• Bien mélanger et laisser mijoter 5 minutes.
• Remettre les pâtes dans la casserole et remuer.
• Servir garni de romano.

Adaptation de : Boursin

Quiche de légumes rôtis

Quand j'ai un surplus de légumes des Fermes Lufa, je me tourne soit vers une soupe, potage et compagnie ou vers une quiche. Ici, les légumes sont rôtis au four et il me restait un bout du très bon fromage de Charlevoix, j'ai nommé le Hercule, alors il a fini ces jours dans cette délicieuse quiche. On met les légumes ainsi que le fromage que l'on a sous la main et ça donne toujours un résultat des plus satisfaisants. J'ai préparé les légumes à l'avance ainsi que ma pâte brisée puis le soir venu, j'ai préparé l'appareil à quiche, versé le tout dans la pâte et hop au four. Un autre succès rempli de légumes :)

Quiche de légumes rôtis

Ingrédients

• Une pâte à tarte brisée, maison ou du commerce
• 3 oeufs
• Une tasse d'Hercule de Charlevoix, râpé
• Un brocoli, en gros dés
• Une petite aubergine, en dés
• Un petit oignon, haché
• Une grosse tomate, en dés (mis tomate verte)
• Une c. à thé de fleur d'ail
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 de tasse de romano râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Foncer la pâte dans un moule à tarte de 9po.
• Mélanger le brocoli, l'aubergine, l'oignon et la tomate avec l'huile d'olive.

• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat et cuire 15 minutes au four ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
• Déposer les légumes rôtis dans un bol et ajouter les épices.
• Ajouter les oeufs puis bien mélanger.
• Ajouter la moitié du fromage et bien mélanger.
• Déposer dans le plat à tarte et saupoudrer du restant du fromage.
• Cuire environ 45 minutes, le temps que le tout soit bien doré.

Adaptation de : Old House To New Home

Friands au brocoli et cheddar

De temps en temps, il faut se faire plaisir et préparer des repas un peu cochons, pas nécessairement fous fous pour la santé mais qui reste dans la lignée de l'acceptable. Je me justifie? Mais nooonnn! C'est que bon, dans mon passé de jeune fille zéro consciente des ingrédients et du processus parfois vraiment horrible dont certains produits font l'objet, je ne me souciais pas assez de certaines choses et je m'empiffrais, de temps à autre, de trucs vraiment, mais vraiment pas jolis. Quand j'y repense, je n'ai pas honte mais c'était même bon dans ma tête. Maintenant, j'ai enrayé ces pratiques douteuses de mon cursus alimentaire et je prépare le plus de trucs maison possible. Il reste que, des trucs avec la pâte feuilletée, ça me rappelle les partys de famille, les petites bouchées qui circulent à travers la parenté dont je me proposais souvent pour être en charge du service et ainsi en avoir plus pour moi. Pas nouille la fille, tout de même! C'est donc avec un souvenir joyeux que ce genre de bouchées me reviennent en tête mais je ne suis plus capable d'en manger car oh my god, le tableau de valeurs nutritives de ces trucs est assez traumatisant merci.

Voilà une super introduction (hrrmmm!) pour ces friands au brocoli et au cheddar!! Jusqu'à récemment, il y avait des brocolis du Québec des Serres Pur Délys sur le marché Lufa et j'en prenais compulsivement à chaque semaine. Pour quelques pieds de brocoli, cela revenait vraiment moins cher que ceux de l'épicerie et ils venaient d'ici, cultivés avec amour! Donc j'en avais beaucoup dans mon frigo et comme j'adore le brocoli, ma moitié itoo, il me fallait trouver plein de recettes pour les cuisiner ces petits. J'ai défriché cette recette en faisant le tour de mes favoris et j'ai vraiment aimé le fait qu'il y ait de la pâte feuilletée, voir le paragraphe ci-haut pour l'explication. J'étais vraiment excitée parce que du brocoli associé à du cheddar, c'est vraiment bon alors enveloppé dans de la pâte, allo le bonheur!

J'ai donc préparé le tout la fin de semaine car j'avais moins le temps puis un soir de semaine, suite à une journée de boulot, hop au four et c'était prêt à être dégusté. C'était mémorable? Quand même, ça me ramenait à quelques années en arrière lorsque je me proposais, j'exigeais, de passer au travers des membres de ma famille pour leur proposer des petites bouchées. C'est du réconfort et de temps en temps, ça ne fait pas de mal à personne. Pour accompagner ces friands, j'avais ajouté à mon panier, des topinambours. Ces truffes du Canada selon Wiki, ce mélange de navet et d'artichaut qui rappelle un peu la pomme de terre niveau texture. J'ai fait comme avec mes frites au four, un peu d'huile, sel et poivre, puis j'ai ajouté de l'ail et du romarin, et hop au four à 400F pour au moins 40-50 minutes. Un repas un peu bizarre au niveau du mélange mais accompagné d'une salade, ça a fait la job pas à peu près :)

Friands au brocoli et cheddar

Ingrédients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Un petit oignon, haché finement ou un mini poireau
• Une gousse d'ail, hachée
• 2 c. à soupe de farine
• 3/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• Deux tasses de brocoli haché
• Une tasse de faux bouillon de poulet ou bouillon de légumes
• 1/2 c. à thé de piment de cayenne
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de sel et de poivre
• 1 1/2 tasses de cheddar râpé
• Deux feuilles de pâte feuilletée
• Un oeuf, battu

Préparation

• Chauffer l'huile dans un chaudron à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et l'ail puis cuire 5 minutes.
• Ajouter la farine et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Ajouter le lait doucement en fouettant.
• Ajouter une tasse de bouillon, le brocoli, le piment de cayenne, la muscade et le poivre et le sel.
• Amener à un léger mijotement, réduire le feu et cuire environ 15-20 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Lorsque le brocoli est cuit, retirer la moitié de la soupe et réduire en purée.
• Remettre dans le chaudron.
• Ajouter le fromage et bien mélanger.
• Laisser la soupe mijoter pour un autre 10 minutes.
• Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
• Pendant que la soupe refroidit, déposer la feuille de pâte sur une surface de travail farinée.
• Prélever des cercles de pâte d'environ 4 1/4po, 4 par feuille de pâte.
• Les rouler un peu à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour les agrandir.
• Badigeonner les côtés de la moitié des cercles avec l'oeuf battu.
• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer environ 2 à 4 c. à soupe de la soupe épaisse au centre de la pâte.
• Refermer la pâte et bien pincer les bouts.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat.
• Refaire ainsi avec toutes les pâtes.
• Avec un couteau, faire de petits trous sur le dessus des friands et badigeonner de l'oeuf battu.

• Saupoudrer un peu de cheddar et enfourner pour 20 à 25 minutes, le temps qu'ils soient dorés et bien gonflés.

Adaptation de : Half Baked Harvest


& pendant ce temps, la préparation des topinambours!