Coquilles au fromage et à la citrouille

Avec la neige qui est enfffiiiiinnnn arrivée, les plats réconfortants et fumants de saveurs sont plus que les bienvenus par chez moi. L'élaboration des menus se modifie tranquillement pour ajouter soupes, potages et compagnie, plats à la mijoteuse et recettes de pâtes en sauce qui amènent du réconfort en fin de journée.

Cette recette de Cuisine futée a été un franc succès dans ma cuisine. J'ai râpé pour la première fois de ma vie de la citrouille et oufff...c'était quand même pas facile haha! Mon amoureux a du terminer le restant de la citrouille parce que j'ai râpé finement tel qu'indiqué dans la recette et baaahhh, mes bras m'ont laissé tomber! Mais bon, au moins, j'ai un petit sac de citrouille râpée congelée pour refaire cette recette alors merci moitié italienne :)

Puis tant qu'à faire une chouette sauce avec de la citrouille bio, pourquoi ne pas la cuisiner avec les fameuses coquilles aux trois légumes de la marque québécoise Alegria que je voulais essayer depuis des siècles. Je suis bien contente d'avoir enfin accès à ces pâtes en vrac pour les essayer une à la suite des autres. 

Ça met un peu de couleur au travers de la sauce et des saveurs de plus. En gros, plat de pâtes très chouette qui a des allures de mac and cheese et qui réchauffe parfaitement après une journée dehors. On aime :) 

Bonne saison hivernale les amis! :D

Coquilles au fromage et à la citrouille

Ingrédients

• Deux tasses de chair à citrouille râpée finement
• Quatre tasses de lait
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• 1 c. à thé de moutarde en poudre (mis Dijon)
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de sel
• Poivre
• Une livre de coquilles
• Trois tasses de cheddar, râpé
• 1/4 de tasse de sauce à pizza (mis un restant de sauce faite avec les restants de tomates de cet été :)

Préparation

• Dans une grande casserole, déposer la citrouille, le lait, la farine, les épices et le sel.
• Poivrer généreusement.
• Fouetter pour bien incorporer la farine.
• Porter à ébullition et aux premiers bouillons, réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.
• Pendant la cuisson de la sauce, cuire les pâtes dans une grande casserole.
• Égoutter et réserver.
• À l'aide d'un pied mélangeur, réduire la sauce en purée et ajouter le fromage à la sauce.
• Ajouter les pâtes et servir.

Source : Cuisine futée

Patates d'ours

Mignon comme tout ce nom pour ces petits biscuits, n'est-ce pas? :) C'est parce qu'ils sont particulièrement spéciaux. Remplis de plein de bonnes choses avec un ingrédient inhabituel, ils ressemblent drôlement à ceux du commerce mais en tellement meilleur!

Ils ne sont peut-être pas beaux esthétiquement parlant mais une fois qu'ils sont mangés, on oublie vite leur apparence peu séduisante. C'est donc la patate douce qui vient leur donner un moelleux et un sucré bien agréable. Bon, j'ai fait les biscuits rapidement et je n'ai pas pilé la patate douce comme du monde alors il y en avait des petits bouts un peu partout dans les pâte. Ça n'a rien enlevé à ces derniers car ils étaient supers tout de même!

Puis pour convenir aux goûts un peu trop sucrés de la petite soeur de mon copain, j'ai accepté de mettre des minis M&M's sur quelques-uns. Mais juste pour cette fois! Ils sont tout de même super nutritifs et santé alors un peu de sucre était okay pour une fois. C'est comique combien ceux avec ces friandises sont partis plus vite que ceux sans hein! :P

C'est encore une fois une réussite signée Cuisine futée, qui l'ont vraiment l'affaire avec leurs recettes santé et savoureuses à plein :)

Patates d'ours

Ingrédients

• Une grosse patate douce, d'environ 450g ou une tasse de chair en purée
• 1/3 de tasse de beurre
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre
• 1/4 de tasse de cassonade légèrement tassée
• 1/4 de tasse de mélasse
• Un oeuf
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de cannelle
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie
• 1/4 de tasse de graines de lin moulues
• Farine tout usage non blanchie (pour fariner les mains)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F. Placer la grille au centre du four et tapisser une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Couper la patate douce en deux et déposer sur une assiette, côté chair vers le bas.
• Cuire au four à micro-ondes de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement dans la chair. Laisser tiédir 5 minutes.
• Dans un grand bol, faire fondre le beurre au micro-ondes une minute.
• À l'aide d'une cuillère, gratter la chair de la patate et l'ajouter au beurre fondu.
• À l'aide d'une fourchette, écraser la chair en purée. Incorporer le vinaigre.
• Ajouter la cassonade, la mélasse, l'oeuf, le bicarbonate et les épices. Bien mélanger.
• Saupoudrer la préparation de farine et de graines de lin et mélanger.
• À l'aide d'une cuillère, prélever 2 c. à soupe de pâte et déposer sur la plaque préparée.
• Avec la mains légèrement farinées, aplatir la pâte de façon à obtenir un ovale d'environ 9 cm de longueur et 0.5 cm d'épaisseur. Répéter l'opération pour obtenir 16 biscuits.
• À l'aide d'un couteau, faire trois petites incisions sur chaque biscuit pour imiter la forme d'une patte.
• Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Se conserve 5 jours dans un contenant hermétique à température ambiante.

Source : Cuisine futée

Oeufs brouillés végés

Une deuxième tentative de tofu transformé en oeufs! & je dois dire que ça a été bien concluant. J'avais préparé le tout pour un souper-déjeuner en changeant un peu la recette pour me permettre de faire ses oeufs végés lors d'un soir de semaine. J'ai tout passé au malaxeur et j'ai cuit le mélange dans un poèlon bien chaud.

L'ajout d'oignons et d'oignons verts donne du oumpf à cette recette et le curcuma, une belle couleur jaune qui rappelle les oeufs. Même si cela ne goûte pas la même chose que la vraie chose, c'est tout aussi bon et ça bourre bien. Je verrai ses oeufs dans des tortillas matin, yuuuummmm!

Avec des pommes de terre rôties, des saucisses Yves Veggie et des fruits frais, ce fût un repas plus que satisfaisant et ce, vegan, Yeah! :)

Cuisine futée, une autre réussite!!

Les merveilleuses fraises du Québec <3

Oeufs brouillés végés

Ingrédients

• 1 c. à thé d'huile
• 1/4 de tasse d'oignons verts, hachés
• 1/4 de tasse d'eau
• 1/2 lb de tofu ferme
• Une gousse d'ail, hachée
• 1 c. à thé de curcuma
• 1 c. à thé de levure alimentaire
• Poivre et sel

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif.
• Ajouter les oignons et réduire le feu à moyen.
• Attendrir les oignons quelques minutes.
• Ajouter l'eau et couvrir.
• Laisser cuire entre 5 à 7 minutes.
• Pendant la cuisson des légumes, dans un bol, émietter le tofu avec les doigts.
• Ajouter l'ail et le curcuma. Bien mélanger.
• Retirer le couvercle et ajouter le mélange de tofu et faire revenir quelques minutes.
• Poivrer généreusement et saler.
• Saupoudrer de levure et bien mélanger.
• Servir lors du déjeuner ou d'un souper déjeuner!!

Source : Cuisine futée

Pâtes crémeuses au thon et aux légumes

Un repas de semaine rapide à préparer, sain et délicieux? On en prendrait à la pelletée hein? Et bien voici une recette qui saura vous réjouir!

Encore une fois, Cuisine futée a été sélectionnée pour être un repas de semaine et ça a été une bonne chose. À la base, c'était que des pâtes crémeuses au thon mais ça manquait de légumes. J'ai donc ajouté du maïs et des petits pois et ça a vraiment rehaussé le tout. Autant en couleurs qu'en saveurs!

La crème de soya est vraiment devenue un incontournable dans ma cuisine et je m'en sers de temps à autre pour remplacer la crème dans des plats. J'avoue que ça fait vraiment la job et ici, on n'y voit que du feu. 

Alors oui, une belle recette de semaine et avec un peu (beaucoup) de sriracha, ça remplit bien le bedon pour continuer la semaine :)

Pâtes crémeuses au thon et aux légumes

Ingrédients

• Une boîte de 350g de farfalle ou autre pâte courte
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oigon, haché finement
• Deux boîtes de thon pâle émietté, égoutté
• Un contenant de 250ml de préparation crémeuse au soya Belsoy
• Une tasse de fromage râpé, au choix
• Une tasse de maïs congelé
• Une tasse de petits pois surgelés

Préparation

• Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égoutter et réserver.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen-vif puis ajouter l'oignon et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
• Lorsque l'oignon commence à dorer, ajouter le thon et la préparation crémeuse de soya.
• Cuire 5 minutes de plus puis ajouter les légumes.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et mélanger pour faire fondre.
• Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Transvider les pâtes égouttées dans le poêlon puis mélanger pour enrober.
• Servir.

Source : Cuisine futée

Taboulé de quinoa

LA SAISON DES RÉCOLTES EST COMMENCÉE :D

Et je crois être clairement la fille la plus heureuse au monde mouahahaha :) Parce que cela veut dire qu'il y a abondance de laitues, tomates, concombres, poivrons, fraises, rhubarbe, asperges et plus encore et ÇA, ça me rend euphorique! Bon je ne parle pas souvent de moi comme cela mais voici : pour une fille qui cuisine autant que moi, il n'y a pas meilleur moment! Mouais :)

Alors ça donne que les salades estivales sont de retour chez moi et j'en suis vraiment mais VRAI-MENT enchantée! J'espère que mes majuscules vous démontrent à quel point je peux être EXTATIQUE de la situation haha!!

Non seulement les soupers sont colorés et frais mais les lunchs le sont tout autant. Puis comme j'attends normalement les midis avec impatience lors de jours de travail, je suis encore plus pressée d'y arriver quand j'ai des lunchs fous de même.

Donc, cette salade de quinoa, halloumi grillé et légumes de notre chère province a su raviver mon amour des salades et de ce merveilleux temps qu'est le temps des récoltes. D'autant plus que ah oui, c'est encore du Cuisine futée haha! Pas le choix, chaque semaine, je regarde les recettes disponibles sur internet et avec la poulette, on choisit une recette qui nous tente. Et encore de bons points, elle se prépare à l'avance comme un charme!

Après tout ce flot d'amour pour les récoltes et Cuisine futée, je vous recommande chaudement cette recette, elle reviendra à ma table c'est certain au courant de l'été :)

Taboulé de quinoa

Ingrédients

• 160g de fromage halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur
• Trois tasses de quinoa cuit
• 1/2 tasse de persil haché finement
• 1/4 de tasse d'oignon rouge ou d'oignons verts, haché finement
• Deux tomates, en petits dés
• Un concombre libanais, en petits dés
• Un petit poivron, en petit dés
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Le jus de deux ou trois citrons
• Poivre et sel

Préparation

• Chauffer un poêlon à feu moyen-vif. 
• Lorsque le poêlon est chaud, déposer les tranches de fromage et les faire griller de chaque côté.
• Déposer le fromage sur une planche à découper puis tailler en petits cubes.
• Réserver dans un grand saladier.
• Ajouter le quinoa, le persil, les oignons, les tomates, le concombre, le poivron, l'huile et le jus de citron.
• Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Mélanger et servir.

Source : Cuisine futée

Pad thaï futé

& oui, je suis vraiment rendue une ''habituée'' des recettes de Cuisine futée, parents pressés. De temps en temps, je fais le tour de leurs recettes sur leur site et je prends ce qui me tente cette semaine-là.

Lors d'un de mes repérages, j'ai choisi de faire leur pad thaï. C'est que j'aime vraiment le pad thaï, ce plat rempli de nouilles, de fèves germées, d'une sauce bien goûteuse que j'asperge de plein de sriracha! Mais comme j'en prends plus à l'extérieur de la maison, il faut que j'en fasse à la maison.

C'est donc avec une grande appréhension que j'ai préparé cette recette. La sauce me paraissait très chouette, surtout que j'avais l'occasion de me servir de ma sauce sucrée chili maison :) Puis que le beurre d'arachide piquait ma curiosité. J'ai mis tout le sac de fèves germées dans le wok et j'ai pu me servir d'un sac de crevettes du congélo qui était sur le bord de rendre l'âme en plus.

Je dois dire que j'ai vraiment aimé ce pad thaï et qu'il était très facile à exécuter un soir de semaine. La sauce était prête, les légumes étaient prêts alors de faire sauter le tout, d'hydrater les nouilles et de faire sauter à nouveau a été un charme. Ça sort de l'ordinaire et avec tout plein de sriracha, c'était encore meilleur haha :)

Pad thaï futé

Ingrédients

• 450g (1lb) de grosses crevettes crues surgelées, déveinées et décortiquées, issues de l'aquaculture durable (environ 20 crevettes de taille 16-20)

Sauce

• 1/4 de tasse d'eau
• 1/4 de tasse de sauce chili thaï sucrée (maison ici)
• 2 c. à soupe de beurre d'arachides
• 1 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à soupe de sauce soya
• 1 c. à thé d'ail hachée
• Le jus d'une lime

Pad thaï

• 1 c. à soupe d'huile végétale
• Un paquet de 200g de nouilles de riz larges
• Deux tasses de fèves germées

Garniture

• Lime en quartiers
• Arachides grillées

Préparation

• Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
• Pour décongeler les crevettes, les submerge d'eau tiède directement dans le sac d'emballage et laisser reposer 10 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients de la sauce.
• Égoutter les crevettes et bien éponger à l'aide d'un papier absorbant.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et cuire les crevettes 5 minutes.
• Retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient rosées et légèrement dorées.

• Retirer du feu et verser la sauce dans le poêlon.
• Quelques minutes avant la fin de la cuisson des crevettes, plonger les nouilles dans l'eau bouillante et retirer du feu.
• À l'aide d'une pince, incorporer les nouilles cuites dans le poêlon sans les égoutter.
• Ajouter les fèves germées et mélanger pour bien enrober.
• Servir et garnir chaque portion d'un quartier de lime et d'arachides.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Végé-croquettes de Cuisine futée

Oh Cuisine futée! On les aime beaucoup :) Des recettes pas trop compliquées avec des ingrédients que l'on aime et j'adore l'aspect économique, écologique et durable de leurs recettes, juste yeah! Surtout que quand j'ai écouté la partie de l'émission dont ces croquettes étaient présentées, j'ai été acheté assez rapidement. L'aspect des croquettes de poulet, le mélange genre crêpes pour enrober les croquettes puis les flocons de maïs après, yum!

& j'avoue, c'est tout de même bien chouette à préparer et les croquettes restent croustillantes longtemps, même en lunch. C'était réellement un délice et ce sera à refaire :) J'ai servi avec une salade laitue-champi-tomates cerises-oignons verts et vinaigrette sauce dragon maison. Du tonnerre cette sauce, ça a juste pas de sens! Alors le tout ensemble, c'était juste savoureux, vegan et rempli de saveurs!

Commentaire de la petite belle-soeur, assistante lors de la préparation de ces croquettes : Délicieuses et croquantes croquettes au tofu! Vraiment la sensation du poulet! Très amusant à préparer!

Végé-croquettes de Cuisine futée

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine non blanchie tout usage
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• Sel
• Trois tasses de flocons de maïs nature
• Un paquet de 350g de tofu extra ferme
• 2 c. à soupe d'huile, divisé

Préparation

• Dans un moyen bol, mélanger la farine, l'eau, le sucre et les épices. Ajouter une pincée de sel.
• Dans un autre bol, déposer les flocons de maïs et les écraser finement avec les doigts.
• Déchirer le tofu avec les mains en environ 40 morceaux irréguliers.
• Tremper les morceaux de tofu dans la pâte puis dans les flocons.
• Dans un grand poêlon, chauffer une c. à soupe d'huile à feu moyen.
• Dorer la moitié des croquettes 5 ou 6 minutes en les retournant de tous les côtés pendant la cuisson.
• Déposer dans une assiette couverte de papier absorbant.
• Répéter cette étape avec le reste de l'huile et des croquettes.
• Servir avec les sauces au choix.
• Se conserve 5 jours au frigo et 2 mois au congélo!
• Pour réchauffer, déposer les croquettes sur une plaque de cuisson et cuire 5 minutes ou 10 minutes si elles sont congelées, dans un four à 400F (200 C).

Source : Cuisine futée, parents pressés

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Des fois, des repas qui se préparent en quelques minutes, ça se prend bien! Pas que je n'aime pas cuisiner les soirs de semaine mais j'arrive à la maison et j'ai juste envie de relaxer un peu. Alors une sauce comme celle-ci, qui se prépare rapido le week-end et qu'il ne reste qu'à ajouter à des pâtes fraîchement cuites durant la semaine, je dis ouiiiiiii! En plus qu'elle contient du tofu soyeux et est végétalienne, je dis encore plus ouiiiii :)

& parce que l'inventaire de mes congélateurs est toujours dans ma tête, j'ai pensé à ajouter un fond de sac d'épinards bios pour pimper cette recette et y mettre du vert. C'est une sauce bien simple qui mériterait d'être davantage assaisonnée mais le crémeux y est sans le gras de la crème. On aime :) Alors voilà. un petit repas de semaine parfait accompagné d'une salade, c'était bien chouette!

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Ingrédients

• Une boîte d'une livre de rigatonis (ou autres pâtes)
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• 300g de tofu soyeux, égoutté
• Une tasse de boisson végétale (mis amandes non sucré)
• 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
• 1 c. à thé d'ail, haché
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de fines herbes mélangées
• Poivre et sel
• Garnitures : Fleur de sel, poivre concassé, zeste de citron, herbes fraîches, levure nutritionnelle

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les indications.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon.
• Dans le mélangeur, mélanger le tofu, la boisson, la farine, l'ail, la moutarde et les herbes.
• Poivrer et ajouter une pincée de sel.
• Retirer le poêlon du feu et verser le mélange de tofu.
• Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
• Ajouter les pâtes et bien enrober.
• Garnir au goût et servir.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Gravlax de saumon aux épices à steak

Oh que je suis en retard les amis!!! C'est ce que je délaisse mon blog de ces temps-ci mais je vais me reprendre!! Cette recette date du temps des fêtes, oh doux temps des vacances, que tu es loin!, que j'avais préparé pour un party de famille. Cette dernière provient du magazine de Cuisine futée que J'A-DO-RE! Dès qu'un nouveau est publié, je dois me le procurer. Je les trouve tellement bien faits et inspirants et aww...j'aime beaucoup :)

Donc voilà, cette recette sort tout droit du magazine de Noël et est tellement, mais tellement facile! J'en suis vraiment tombée des nues quand j'ai goûté dès que le tout avait assez saumuré. Vraiment, c'est impressionnant! Simplement du sucre et des épices sur le saumon et celui-ci devient fondant comme ça se peut pas. Disons que ça devient assez addictif et ce qui est resté, ma moitié et moi, on pigeaient dedans de temps en temps durant nos journées de farniente. Sur des croûtons, avec des pâtes, cuits dans des tacos lorsqu'il est trop longtemps au frigo, à toutes les sauces c'est fouuuuu! Fou! Fou!

Puis ce gravlax ne se prête pas qu'aux fêtes hun, n'importe quelle occasion est parfaite pour en préparer tellement que c'est facile et incroyable comme résultat. Puis vous verrez plus bas, je ne suis pas très ''résolution'' en début d'année mais j'ai tout de même un but pour l'année 2017 que j'ai expliqué en description d'une photo. Go la réduction de déchets :D

Alors voilà, comment devenir la fille la plus populaire lors de party, faire un gravlax! Haha mais non tout de même :) Mais il reste que c'est très facile, vraiment pas long et très chouette à préparer. On aime :)

Gravlax de saumon aux épices à steak
(Pour au moins une dizaine de portions)

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'épices à steak (Le mélange d'Anatol pour moi :)
• 2 c. à soupe de sucre
• Un filet de 1kg (2lbs) de saumon très frais, sans la peau et coupé en deux morceaux égaux

Parce que toute raison est bonne de commencer les résolutions pour 2017 avant le temps! Je tente de réduire ma quantité de déchets alors j'ai apporté mon plat au marché pour y mettre le filet de saumon, plat que je vais de toute façon utiliser pour le temps de macération. Alors à quoi bon utiliser un sac de plastique qui sera souillé du poisson et ira à la poubelle et non pas au recyclage? Bah c'est ça! Alors le jeune homme qui m'a servi n'a pas rouspété pour deux sous et avait même l'air content de faire cela ainsi. Malgré que le magasin était plein, j'ai eu mon filet dans mon plat sans gaspiller de sac! Première victoire :D

Préparation

• Dans un petit bol, mélanger les épices à steak au sucre.
• Répartir le tiers du mélange d'épices au fond d'un plat et déposer un des deux morceaux de saumon sur les épices.
• Placer le deuxième morceau de saumon sur le premier.
• Idéalement, aligner la partie mince sur la partie épaisse de l'autre morceau.
• Couvrir du reste d'épices.
• Fermer le plat et réfrigérer de 24 à 48 heures.

• Avant de servir, gratter délicatement l'excédent d'épices sur le poisson avec la lame d'un couteau.
• Ne pas rincer.
• Trancher finement.

Source : Cuisine futée, un Noël sans stress

Tartinade chocolat & noisettes

Moment confidence; lorsque j'étais petite, j'avais cette vilaine habitude de me faire des beurrées de tartinade choco & noisettes du commerce pour toute raison. Collation, simili souper avant la natation, repas rapide à amener à quelque part, bref, j'en mangeais pas mal disons. Maintenant quand j'y pense, j'en ai des frissons, mais bon, la jeunesse haha :) Donc voilà tartinade, j'en ai trop vu. Récemment, mon copain a voulu en ajouter au panier d'épicerie. Je l'ai laissé faire car il faisait une tronche tellement piteuse, genre il en voulait pour de vrai. Mais en étant revenue à la maison, je me suis dit que c'était mal ce que l'on venait de faire, que d'acheter ce truc plein d'huile de palme qui tue des forêts et des animaux exotiques et rend malades les populations autour, puis Lili a fait sa rétrospective culinaire de l'année avec entre autre, la tartinade de Cuisine futée. Non mais ça tombe t'y pas bien ça! (Merciiiiiii :)

J'ai donc pris en note ce qu'il me manquait et je me suis rendue au Marché. Bon, sur le coup je vais vous avouer que j'ai été surprise. J'étais chez Aliments merci pour me procurer du beurre de noisettes et du lait en poudre. J'arrive pour prendre un pot de beurre de noisettes et mon coeur fait un tour, 13,99$ pour un pot de 365g. Je le prends tout de même parce que j'en ai de besoin tsé, il y a un but à tout ça! Quand est venu le temps de faire la recette, j'ai pris même pas le 1/5 du pot. Alors je vais pouvoir faire 5 recettes de tartinade maison avec mon pot à 14$. J'ai donc relativisé et mon coeur de cheap s'est adouci hahah :) Puis dans un sens, des noisettes à la base ça coûte la peau des fesses donc il faudrait que je vérifie la quantité nécessaire pour arriver à la quantité de beurre et le prix que cela coûterait. Bonne question à savoir lequel est meilleur quantité/prix!

Bref, la préparation de cette tartinade est réellement des plus faciles et ça vaut vraiment la peine de la faire. On obtient une tartinade raffinée qui goûte les vraies choses et est simplement trop trop délicieuse! J'ai alors déclaré que celle du commerce n'entrait plus dans ma cuisine et que c'est celle-ci qui la remplaçait. Ma moitié n'a pas rechigné car il a a vraiment la version maison! Donc voilà, le fait maison c'est clairement plus agréable, meilleur pour la santé et au goût :)

Tartinade chocolat & noisettes
(Donne deux tasses)

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre de noisette (ou tout autre beurre de noix naturel)

• 1/2 tasse de chocolat noir ou au lait (mis moitié moitié!)
• 3/4 de tasse de lait (mis lait d'amandes non sucré)
• 1/2 tasse de lait en poudre
• 1/4 de tasse de cacao
• 1/4 de tasse de sucre

Préparation

• Bien mélanger l'huile et le beurre de noisette dans le pot avant de mesurer.
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre de noisette et le chocolat à feu moyen-doux.
• Dans un bol, mélanger le lait, le lait en poudre, le cacao et le sucre.
• Lorsque le chocolat est fondu et incorporé au beurre noisette, ajouter le mélange de lait et fouetter pour obtenir un mélange homogène et lisse.

• Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer.
• Se conserve un mois au frigo.

Source : Lili et Cuisine futée!

Sauce Alfredo au chou-fleur

Lili l'a dit, Lili avait raison, vive Liliiiiii!!! Cette dernière avait mentionné sur son article qu'enfin, elle avait trouvé une recette de sauce au chou-fleur qui donnait quelque chose d'appétissant et de savoureux. J'étais curieuse car j'ai essayé d'autres sauces au chou-fleur mais jamais elles n'avaient une belle texture ou étaient bien bonnes. Alors ici, une recette facile à exécuter à l'aide du mélangeur électrique (le bon vieux blender!), pas de béchamel à faire, le tout épaissit par magie :) Bref Lili, merci, ta sauce aura su me faire renouer avec le chou-fleur en sauce!! J'ai accompagné ces pâtes d'asperges grillées du Québec...pas que l'on commence à en faire une écoeurantite aiguë mais mon copain et moi mais nous carburons (genre presque tous les jours) à ce légume et à la rhubarbe, le temps de la saison quoi!!

Sauce Alfredo au chou-fleur

Ingrédients

• 1/2 chou-fleur moyen d'environ 3/4 de livre, coupé en bouquets
• Une tasse de faux bouillon de poulet
• 185ml de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de farine non blanchie
• Une pincée de piment de cayenne
• 1/2 c. à thé d'herbes salées
• Poivre au goût
• 1/2 tasse de fromage râpé au goût
• 2 c. à table de romano fraîchement râpé

Asperges du Québec grillées, WOU OUHHH!

Préparation

• Dans une grande casserole, mettre le chou-fleur et le bouillon puis amener à ébullition.
• Baisser le feu à moyen et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit très tendre. Ne pas égoutter.
• Verser le chou-fleur et le bouillon dans un mélangeur électrique et réduire en purée lisse.
• Ajouter le lait, la farine, le cayenne, les herbes et poivrer.
• Mélanger de nouveau puis verser dans la casserole, la même que le chou-fleur = moins de vaisselle, wou ouhh!
• Chauffer jusqu'à épaississement en remuant de temps en temps.
• Ajouter le fromage et retirer du feu, mélanger pour faire fondre le fromage.
• Cette version contient 6 fois plus de protéines, 3 fois moins de sodium et moitié moins de gras que les versions commerciales.

Source : Lili popotte!

Bouillon de fondue chinoise de Cuisine futée

Depuis aussi longtemps que je me souvienne, j'ai toujours adoré la fondue chinoise. Encore maintenant, comme souper pour mon anniversaire, je souhaite avoir ce plat. Cela n'a pas changé depuis belle lurette! Je prépare habituellement le bouillon de ma mère, ici présent, mais comme elle utilise un sachet de soupe à l'oignon, je me suis dit que l'on pourrait bien utiliser de l'oignon émincé à la place d'utiliser cette chose du commerce. En faisant des recherches, je suis tombée sur la recette de Cuisine futée, parents pressés. Comme chacune de leurs recettes que j'ai essayé m'ont beaucoup plu, je n'ai pas hésité à essayer celle-ci.

Non seulement ce bouillon est super facile à préparer, mais on propose d'utiliser le bouillon pour en faire ensuite une soupe et de faire cuire les restants de viande et de légumes pour en faire des sandwichs. Cela m'a énormément plu et je n'ai rien gaspillé!! Soupe navet-carottes-nouilles Ditali et des sous-marins rapido-presto ont donc suivi dans les jours après ce repas. Ce bouillon est savoureux et donne envie de presque en boire! Le tout se fait rapidement et donne un résultat des plus agréables à déguster. Disons que ça sentait bon dans ma cuisine cette journée-là! Servi avec du boeuf à fondue du Québec et du poulet à fondue du Québec, des champi bio, des pommes de terre rôties, une bonne baguette et ma sauce de prédilection mayo maison et sauce aux prunes maison, on étaient plus que dans le bonheur!! :)

Bouillon de fondue chinoise de Cuisine futée

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile de canola
• Deux oignons jaunes hachés finement
• Quatre tasses de bouillon de boeuf
• Une tasse de vin rouge (mis blanc)
• Une tasse d'eau
• Deux gousses d'ail hachées finement (mis fleur d'ail)
• 2 c. à soupe de pâte de miso (pas mis, n'en avait pas)
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de miel
• 1/2 c. à table de fines herbes séchées
• Poivre du moulin

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
• Ajouter les oignons et les attendrir 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients.
• Poivrer généreusement.
• Porter à ébullition à feu vif puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes.
• Transvider dans un caquelon à fondue et placer au centre de la table.
• Le bouillon se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Le restant de viande avec un peu d'oignon du bouillon, de la laitue, du fromage et un peu de mayo maison! Le tout dans les pains d'une boulangerie de mon quartier :)

Source : Cuisine futée, parents pressés

Crème de tomates sans produits laitiers

Parce que j'ai été élevé dans une famille québécoise bien traditionnelle et comme tout enfant québécois, j'ai eu sur mon chemin gourmand, plusieurs bols de crème de tomates Campbell's, j'ai souvent des envies de cette crème en conserve. Mais comme je continue toujours et encore à réduire les produits du commerce, voici pourquoi j'ai préparé cette délicieuse crème de tomates maison! Sans même y ajouter de la crème! C'est t'y pas beau ça! Avec des grilled cheese de cheddar, pommes caramélisées et bacon, c'était un repas des plus décadents! Ça se mange tout seul et c'est tellement crémeux comme crème, c'est assez incroyable. Une autre belle réussite signée Cuisine futée, parents pressés :)

Crème de tomates sans produits laitiers

Ingrédients

• Une c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon rouge, hachées
• Deux gousses d'ail, hachées
• Une feuille de Laurier
• Une pincée de piments en flocons
• Poivre et sel
• Une boite de tomates entières de 796ml (mis un litre maison)
• 1/2 c. à soupe de cassonade
• Deux tranches de pain blanc frais, sans la croûte, déchirées en morceaux (mis du pain intégral bio de St-Méthode, le seul j'avais sous la main et deux croûtes à part de ça!)
• Une grosse c. à soupe d'oregano séché

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et faire caraméliser 10 minutes, en remuant de temps en temps.
• Lorsque l'oignon est tendre et doré, ajouter l'ail, le Laurier et le piment fort. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Cuire une minute de plus.
• Ajouter les tomates, la cassonade et le pain.
• Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
• Retirer la feuille de Laurier.
• Réduire en purée au pied mélangeur ou au mélangeur électrique.
• Ajouter l'oregano et rectifier l'assaisonnement.
• Servir bien chaud!
• Cette crème de tomates contient deux fois plus de fibres et deux fois moins de sel que les crèmes de tomates commerciales.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Sauce rosée futée

S'il y a bien une sorte de sauces à pâtes que j'adore, c'est bien la sauce rosée. Je me souviens encore de ces multiples dîners d'école dont j'ai mangé de la sauce rosée en sachet...lorsque des copines venaient chez mes parents, c'était le must pour nous faire plaisir. Ce temps est révolu car je fais maintenant ma sauce rosée maison et je ne vais plus vers le fameux sachet. C'est tout simple à faire et vraiment meilleur. Habituellement, je prépare une sauce tomate ainsi qu'une béchamel et mélange les deux par la suite. Ici, j'étais curieuse d'essayer quelque chose de différent et j'avoue avoir beaucoup aimé le résultat. Velouté, crémeux sans crême et plein de saveurs. J'adore les tomates séchées dans l'huile alors je savais que j'allais aimé cette sauce! J'ai servi le tout sur des linguines au basilic, pris chez Milano de mon coeur, et c'était vraiment parfait. Je vais refaire cette recette, c'est sur! C'est une excellente sauce rosée :)

Sauce rosée futée

Ingrédients

• 1/2 de tasse de tomates séchées dans l'huile (environ 5)
• Un petit oignon
• Une conserve de tomates en dés, égouttée
• Une gousse d'ail, hachée
• Deux tasses de lait (mis lait d'amandes non sucré)
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• Une tasse de mozzarella râpé
• 1 c. à soupe d'Herbes de Provence (basilic, thym, romarin, oregano)
• Sel & poivre

Préparation

• Hacher grossièrement les tomates séchées et l'oignon.
• Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et l'oignon 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matière grasse, l'huile des tomates est suffisante.
• Incorporer les tomates et l'ail puis couvrir et cuire 5 minutes.
• Transvider le mélange de tomates dans la jarre du blender et réduire en purée très lisse
• Retirer la casserole du feu. 
• Verser une tasse de lait dans la casserole.
• Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement.
• Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu'à épaississement.
• Ne pas porter à ébullition.
• Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation de lait.
• Incorporer les herbes, poivrer généreuseument et saler si nécessaire.
• Servir sur des pâtes au choix.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Sauce à pizza extra-légumes

Après avoir fait la sauce tomate boostée, j'avais déjà en tête de faire la sauce à pizza. Tant qu'à être dans la préparation de sauces qui iront au congélo, pourquoi pas en faire plusieurs! C'est le même concept que la sauce tomate, c'est bourré de légumes et ça passe incognito. Je ne l'ai pas encore utilisé en pizza mais après l'avoir préparé, je l'ai goûté et ça goûtait bon là!! C'est tout simple à faire et c'est clairement meilleur que les versions de l'épicerie. Maintenant, mon congélo est rempli de superbes sauces qui seront bien appréciées le temps venu :)

Sauce à pizza extra-légumes

Ingrédients

• Un petit oignon rouge
• Un poivron rouge (mis jaune)
• 4 champignons
• Une courgette
• Deux gousses d'ail
• Une c. à soupe d'huile végétale
• Deux boîtes de pâtes de tomates de 156ml chacune
• Une branche de romarin frais (mis 1 c. à thé)
• Poivre et sel

Préparation

• Hacher tous les légumes et l'ail.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile et cuire les légumes pendant 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et à être tendres.

• Au pied-mélangeur ou robot culinaire, réduire les légumes en purée avec la pâte de tomates et le romarin puis poivrer généreusement et saler.
• Déposer dans des petits plats de congélation.

Source : Cuisine futée et parents pressés