Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Oh le coup de coeur!! C'est assez fascinant de voir la transition de la cuisine avec les saisons. Dès que le temps se réchauffe un peu, qu'on peut faire sécher le linge dehors, je ne cuisine presque plus de soupe et j'embarque sur les salades. C'est comme cela à chaque année et durant la saison froide, j'ai accumulé plein de belles recettes de salades repas qui n'attendent que d'être cuisinées!

La beauté du télétravail en ce moment, c'est que je ne cuisine plus tout ce que je peux le dimanche, j'ai donc plus de temps la fin de semaine pour prendre ça mollo et profiter un peu de la vie! Ça fait aussi que durant la journée, je peux cuire des pois chiches, du quinoa et arriver le soir pour souper et n'avoir qu'à couper un peu de légumes, du fromage et touiller une vinaigrette. J'avoue que ça, c'est non-négligeable!

Cette salade est vraiment bonne, les saveurs et les textures sont bien balancées puis la vinaigrette au citron, yummmm! Le moelleux du brie, le croquant du quinoa, la douceur des pois chiches avec la fraîcheur des épinards frais, ça a bien fait notre bonheur ce soir-là.

Accompagné de BBQ, viande grillée pour mon amoureux et saucisse Gusta pour moi, ça a donné un repas tout simple et bien chouette. Ça lance bien le changement de saison je trouve :)

Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Ingrédients

• Une tasse de quinoa
• Deux tasses de bébés épinards
• 1/2 concombre libanais (n'en avais pas, prochaine fois!)
• 4 onces de brie
• Une conserve de pois chiches rincée et égouttée ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits

Vinaigrette au citron

• 3 c. à table de jus de citron frais
• 2 c. à table d'oignons verts finement hachés
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé d'herbes de Provence
• 1/3 tasse d'huile d'olive ou tournesol

Préparation

• Dans une casserole, déposer le quinoa et 1 3/4 de tasses d'eau ou de bouillon.
• Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
• Laisser reposer 5 minutes et brasser à la fourchette.
• Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'oignon vert, la moutarde et les herbes.
• Ajouter doucement l'huile et fouetter.
• Saler et poivrer.
• Rincer les épinards et hacher grossièrement.
• Couper le concombre en petits dés.
• Assembler la salade en mélangeant le quinoa, les épinards, le concombre et les pois chiches.
• Fouetter la vinaigrette et en ajouter la moitié à la salade.
• Couper le brie en petits dés et ajouter à la salade.
• Servir avec le restant de la vinaigrette.

Source : Vanilla Bean Cuisine

Bols de salade à la vietnamienne et sauce nuoc nam végane

Non mais c'est tu beau un bol de salade vietnamienne!!! En tout cas, je trouve ça particulièrement appétissant et délicieux :)

J'avoue que lorsque je mangeais de la viande, j'adorais prendre ce plat au resto vietnamien. Du poulet grillé avec des rouleaux et la salade de vermicelles, oh la laaaaa! Mais bon. Que ce soit végé ou vegan, il y a toujours de chouettes options pareil!

Dont cette recette incroyable mais vraie! Cela faisait deux ans que je l'avais dans mes favoris et qu'enfin je me suis décidée à la cuisiner. Dire que j'ai perdu deux ans de ma vie à ne pas manger ce bol, quand j'y pense je capote un peu haha! :P Maintenant que je sais ce que ça vaut, watch me!

La recette étant vegan, la sauce de poisson n'est pas utilisée ici et il y a un truc pour ne pas s'en ennuyer et j'ai nommé, des algues séchées! Oui oui, vous avez bien lu. Des algues séchées afin de donner ce petit goût de poisson.

Je dois dire que ça fonctionne à merveille puis la sauce ainsi que la marinade sont tellement goûteuses qu'on s'ennuie de rien. Des légumes croquants avec des vermicelles moelleux et du tofu grillé, ça s'appelle du vrai bonheur! Avec la sauce nuoc nam, ouffff, j'arrive même plus à m'ennuyer du resto viet maintenant :)

Bols de salade à la vietnamienne et sauce nuoc nam végane

Sauce nuoc nam végane

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce tamari
• 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou sucre brut
• Jus de deux limes
• 1/4 à 1/2 tasse d'eau, à ajuster au goût
• Une grosse gousse d'ail, hachée finement
• Un piment chili thaï, haché finement (mis jalapeno)
• Deux c. à thé d'algues séchées hachées (ou ciselées au ciseau comme j'ai fait hihi!), type dulse ou autre (trouvé chez Loco)

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
• Laisser reposer au moins trente minutes avant de servir, le temps que la sauce prenne le goût de tous les ingrédients.

Tofu ou tempeh et sa marinade

Ingrédients

• Environ 400-500g de tofu ferme ou de tempeh
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Jus d'une lime
• 3 c. à soupe de sauce tamari
• 2 c. à soupe de sucre de coco ou sucre brut
• Une c. à soupe d'huile de sésame rôti
• Une c. à soupe d'algues séchées, hachées de type dulse
• Un morceau de gingembre frais, haché finement

Préparation

• Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
• Couper le tofu ou le tempeh en lanières ou en cubes.
• Dans un plat large peu profond, disposer à plat l'ensemble des morceaux et verser la marinade.
• Laisser mariner au moins une heure.
• Cuisson au four : Four préchauffé à 400/425F. Répartir les morceaux sur une plaque munie d'un Silpat ou papier parchemin et enfourner 15 minutes. Tourner les morceaux et ajouter le restant de la marinade puis enfourner 10-15 minutes, le temps que le tout soit doré.
• Cuisson au poêlon : Dans un grand poêlon, disposer le plus de morceaux et faire cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Tourner les morceaux et dorer l'autre côté. Déglacer avec la marinade, baisser légèrement le feu et laisser cuire jusqu'à ce que la marinade soit réduite entièrement.

Montage des bols

Ingrédients

• 250g de nouilles asiatiques au choix
• Une laitue iceberg, hachée grossièrement
• Deux carottes moyennes, coupées en juliennes
• 1/2 concombre anglais, coupé en juliennes
• Menthe fraîche, coriandre fraîche, basilic frais, etc
• Arachides rôties

Préparation

• Faire cuire les nouilles selon les instructions.
• Dans quatre bols, répartir les nouilles, laitue, carottes, concombre et les garnitures.
• Servir avec la sauce nuoc nam.

Source : La végane d'à côté

Gyros de jackfruit avec tzatziki vegan crémeuse

Oh que ouiiiiiiiiiiii! Le jackfruit a enfin franchi la porte de ma cuisine :D Bon, en toute confidence, mon chum en a préparé récemment, en sandwichs style porc effiloché avec les pains maison pis toute, mais il aime pas quand je vante combien il est merveilleux alors je l'ai pas dit. Mais là siiii, parce que sinon, ça aurait été un mensonge. MOUAHAHAHAH!

Ça fait un bout que je veux faire cette recette mais ne trouvant pas de jackfruit, bah la recette ne se faisait pas! Alors quand j'en ai trouvé, j'ai pris rapidement l'initiative de préparer ces gyros et cette tzatziki qui a révolutionné notre connaissance de la tzatziki. Le jackfruit devient croustillant et moelleux par endroits, il est sucré et bien en saveurs.Vraiment juste trop bon!

& la tzatziki est bien crémeuse avec le lait de coco et les noix de cajous. Je l'ai laissé macérer pendant deux jours et l'explosion de saveurs, wow! On s'est même demandés si on aimait pas mieux cette version que celles avec de la crème sure, du labneh ou du yogourt. C'est encore en débat mais c'est clair que s'il n'y a que celle-ci sur la table, personne ne s'en plaindrait!

Les photos sont plutôt moches car dans l'énervement du repas, bah les photos ont pris la seconde place et nos papilles gustatives les premières. Alors vous devrez expérimenter pour mieux voir le résultat final et surtout, savourer ce délice. Somme toute une super recette que je compte refaire avec joie :)

Gyros de jackfruit avec tzatziki vegan crémeuse 

Ingrédients

Tzatziki vegan crémeuse

• 1/2 tasse de lait de coco
• 3 c. à table de jus de citron
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de tahini
• Deux gousses d'ail
• 1/2 tasses de cajous crues, trempées pour au moins deux heures
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1/2 tasse de concombre, en petits cubes

Garnitures

• Pitas, tomates, oignons rouges, concombre

Gyros de jackfruit

• Une conserve de jackfruit en saumure
• Deux gousses d'ail, émincées
• Une c. à table d'huile d'olive
• 1/2 c. à table de jus de citron
• Une c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table de ketchup

Assaisonnement à jackfruit

• 1/2 c. à thé d'oregano
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sumac
• 1/8 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé d'oignon en poudre
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/8 c. à thé de poivre moulu

Préparation

Tzatziki vegan crémeuse

• Déposer tous les ingrédients sauf le concombre.
• Réduire en purée crémeuse et déposer dans un bol.
• Ajouter le concombre et bien mélanger.
• Laisser reposer au frigo, le temps que le tout épaississe.

Gyros de jackfruit

• Mélanger les épices de l'assaisonnement et réserver.
• Mélanger le jus de citron, le vinaigre balsamique et le ketchup et réserver.
• Égoutter et rincer le jackfruit.
• Retirer les morceaux durs.
• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un poêlon, faire sauter l'ail dans l'huile d'olive.
• Ajouter le jackfruit et cuire quelques minutes.
• Ajouter les assaisonnements et cuire une dizaine de minutes.
• Avec deux fourchettes, effilocher le jackfruit.
• Ajouter le mélange de jus de citron et mijoter pour 5-8 minutes.
• Préparer une plaque à pâtisserie d'un Silpat.
• Y étendre le jackfruit et cuire 15 minutes.
• Assembler les gyros avec la tzatziki et les garnitures.

Source : Zena n' Zaatar

Taboulé de quinoa

LA SAISON DES RÉCOLTES EST COMMENCÉE :D

Et je crois être clairement la fille la plus heureuse au monde mouahahaha :) Parce que cela veut dire qu'il y a abondance de laitues, tomates, concombres, poivrons, fraises, rhubarbe, asperges et plus encore et ÇA, ça me rend euphorique! Bon je ne parle pas souvent de moi comme cela mais voici : pour une fille qui cuisine autant que moi, il n'y a pas meilleur moment! Mouais :)

Alors ça donne que les salades estivales sont de retour chez moi et j'en suis vraiment mais VRAI-MENT enchantée! J'espère que mes majuscules vous démontrent à quel point je peux être EXTATIQUE de la situation haha!!

Non seulement les soupers sont colorés et frais mais les lunchs le sont tout autant. Puis comme j'attends normalement les midis avec impatience lors de jours de travail, je suis encore plus pressée d'y arriver quand j'ai des lunchs fous de même.

Donc, cette salade de quinoa, halloumi grillé et légumes de notre chère province a su raviver mon amour des salades et de ce merveilleux temps qu'est le temps des récoltes. D'autant plus que ah oui, c'est encore du Cuisine futée haha! Pas le choix, chaque semaine, je regarde les recettes disponibles sur internet et avec la poulette, on choisit une recette qui nous tente. Et encore de bons points, elle se prépare à l'avance comme un charme!

Après tout ce flot d'amour pour les récoltes et Cuisine futée, je vous recommande chaudement cette recette, elle reviendra à ma table c'est certain au courant de l'été :)

Taboulé de quinoa

Ingrédients

• 160g de fromage halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur
• Trois tasses de quinoa cuit
• 1/2 tasse de persil haché finement
• 1/4 de tasse d'oignon rouge ou d'oignons verts, haché finement
• Deux tomates, en petits dés
• Un concombre libanais, en petits dés
• Un petit poivron, en petit dés
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• Le jus de deux ou trois citrons
• Poivre et sel

Préparation

• Chauffer un poêlon à feu moyen-vif. 
• Lorsque le poêlon est chaud, déposer les tranches de fromage et les faire griller de chaque côté.
• Déposer le fromage sur une planche à découper puis tailler en petits cubes.
• Réserver dans un grand saladier.
• Ajouter le quinoa, le persil, les oignons, les tomates, le concombre, le poivron, l'huile et le jus de citron.
• Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Mélanger et servir.

Source : Cuisine futée

Tzatziki vegan

Parce qu'après avoir essayé la mayo et la crème sure vegan, fallait bien aller jusqu'à faire de la tzatziki vegan!! & oui, cette chère tartinade qui n'arrive pas à passer une soirée chez moi car ça se dévore super vite!

C'est même rendu que lorsque l'on mange des tacos, on fusionne la cuisine libanaise avec du tex-mex car de la tzatziki dans un taco, c'est comme la meilleure chose au monde! Ça surpasse la crème sure et oufff...c'est vraiment fou!! Surtout que quand on mange du tex-mex, le frère et la soeur de mon chum viennent scèner et on se ramasse plusieurs à en manger alors quand il y a de la tzatziki d'impliquée, c'est encore pire hihi :)

Alors pour une soirée falafels, cette recette mais avec des carottes au lieu des courgettes, ce fût décidé que l'on essayait de la tzatziki vegan. Même principe que la mayo et la crème sure, du tofu soyeux, avec du concombre, de l'ail et jus de citron. On mélange et laisse prendre du goût au frigo.

Bon, clairement cela n'a pas la même onctuosité que de la vraie tzatziki mais dans un sandwich, comme ici un falafel, ça fait amplement la job. On en met plus que ça goûte plus et ça devient un sandwich rempli de tzatziki et hmmm...on aime :) Quand il en reste, avec des chips de maïs c'est pas mal délicieux! Alors ce serait à refaire et à donner un petit hmpf de plus!

Tzatziki vegan

Ingrédients

• 300g de tofu soyeux, pressé
• Un concombre anglais, râpé et égoutté
• Le jus d'un citron, pressé
• Deux gousses d'ail, finement râpées
• Sel et poivre

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, mélanger le tofu pour ne pas avoir de moton.
• Déposer dans un bol et ajouter le concombre, l'ail, la moitié du jus de citron et le sel et le poivre.
• Mélanger et goûter puis ajuster avec le jus de citron, au goût.

Source : Veganopoulous

Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki

J'adore les rouleaux de printemps! Au point que de les faire maison, ça vaut vraiment plus la peine que de se les procurer dans un restaurant. Lorsque j'ai vu cette recette avec des crevettes marinées à la teriyaki, ça n'aura pas été long qu'elle était au menu! Disons que la technique n'est pas encore au point, mes rouleaux sont affreusement difformes et plein d'air mais on s'en fout, rendus dans la bouche, ils sont bons comme tout :)

La marinade de Ricardo est vraiment un must, elle est délicieuse et j'ai ajouté de la menthe aux rouleaux car j'adore quand il y en a dans ceux-ci. La recette initiale contenait plus de légumes mais je ne les avais pas tous en stock alors j'ai fait à ma tête, je voulais trop en manger :) J'ai préparé une sauce nuoc-nam avec de la sauce de poisson, sucre, vinaigre de riz, piment en flocons et ail puis j'ai fait le riz frit de Mathieu très simplement avec des oignons verts. Somme toute, ce repas fut des plus rassasiants et les rouleaux ont ''flyé'' très vite :)

Rouleaux de printemps aux crevettes teriyaki
(Donne 8 rouleaux)

Ingrédients

• 1/4 de tasse de sauce teriyaki (pris la recette de Ricardo)
• 16 crevettes, décortiquées, sans la queue
• 8 feuilles de riz
• Une carotte, râpée ou en fines juliennes (mis carotte jaune/orange!)
• Des feuilles de laitue tranchés grossièrement
• Des feuilles de menthe, hachées

Préparation

• Mariner les crevettes environ une heure avant la cuisson.
• Sur feu moyen, dans un poêlon avec un peu d'huile, y faire sauter les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Réserver.
• Préparer un bol d'eau tiède et tous les ingrédients pour monter les rouleaux.
• Tremper une feuille de riz quelques secondes dans l'eau et bien égoutter.
• Déposer 2 crevettes au centre et ajouter le reste des ingrédients.
• Ramener le bas et le haut de la feuille sur les ingrédients et bien rouler.

Adaptation de : Cooking with books

Banh mi au tofu grillé

Lorsque j'ai reçu dans mon panier Lufa, des légumes pas beaux et délicieux et qu'un daikon s'y retrouvait, disons que je suis restée perplexe. Ce n'est pas un légume que je cuisine mais plutôt un légume que je croise de temps à autre lorsque l'on mange au resto. La première chose à laquelle j'ai pensé pour le cuisiner, ça a été de l'utiliser dans un banh mi. Ces petits sandwichs vietnamiens qui sont remplis de saveurs et dont on tombe en amour assez rapidement. Disons que lorsque j'étais à l'UQAM, j'allais de temps à autre à un resto vietnamien qui font les meilleurs banh mi! J'en garde un merveilleux souvenir alors d'en faire à la maison, c'était tout destiné. J'ai donc préparé cette recette avec une joie au coeur et je me suis régalée! La marinade pour le tofu est exquise et avec les légumes marinés puis la mayo épicée, c'est quelque chose! À refaire souvent car c'est santé et surtout, trop trop bon!

Banh mi au tofu grillé

Ingrédients

• Un demi paquet de tofu ferme
• Huile d'olive
• Baguette fraîche, coupée en portions pour des sandwichs.

• Une mayonnaise de qualité (fait maison avec sriracha!)
• Un concombre libanais, les grains enlevés et coupé en juliennes
• Sriracha, au goût

Légumes marinés

• Un petit daikon, en juliennes

• Une petite carotte, en juliennes
• 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• Quelques pincées de sucre
• Quelques pincées de sel

Marinade pour le tofu

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de tamari
• Le jus d'une demie-lime avec un peu de zeste
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1/2 c. à thé de gingembre haché
• Plein de poivre noir du moulin

Préparation

• À faire en avance : Déposer les légumes dans un plat avec les vinaigres, le sucre et le sel.
• Si le liquide ne recouvre pas les légumes, ajoutez un peu d'eau et bien mélanger.
• Laisser au frigo pour toute une nuit.

• À faire en avance : Sécher le tofu et le couper en tranches de 1/2po d'épaisseur.
• Déposer sur du papier absorbant et bien éponger.
• Dans un plat, mélanger les ingrédients de la marinade.
• Ajouter le tofu et bien enrober.
• Laisser mariner au frigo pour toute une nuit
• Faire chauffer un poêlon sur feu moyen.
• Ajouter de l'huile d'olive et y déposer le tofu mariné.
• Ne pas trop bouger le tofu, on souhaite qu'il ait une belle couleur dorée.

• Retirer du feu.
• Assembler les sandwichs avec la mayo, les tranches de tofu, les légumes marinés, le concombre et un peu de sriracha.

Adaptation de : Love and Lemons

Salade grecque moderne avec baluchons d'épinards, pois chiches et feta

Dans ma vague de recettes de M. Oliver, j'ai vraiment été intéressé par une recette qu'il a préparé dans son émission 15 minutes meals. Bon, je suis loin de penser qu'en 15 minutes, je peux préparer un repas parce que j'adore prendre mon temps, bien couper mes aliments et m'amuser mais ces recettes sont vraiment rafraîchissantes en plus d'être appétissantes. Dans les dernières récoltes que je suis allée chercher au Marché Atwater de mon coeur, j'ai pu ramasser de petites tomates colorées et j'étais bien excitée de les mettre en valeur dans la salade. J'ai décidé de préparer cette recette car la salade me parlait bien trop et surtout, les baluchons d'épinards. J'aime le fait que des pois chiches y soient intégrés car ça rend le repas plus complet. Avec la touche de paprika fumé et de citron, oh la la que c'est bon!! Puis la salade est pleine de saveurs et avec tous les légumes puis le croquant des amandes, ça rend le tout vraiment intéressant. Au final, le trop plein de couleur, de saveurs et de textures est tellement agréable qu'on mange tout plein de légumes comme de rien!! Si vous voulez voir le Jamie en action lors de cette recette :)

Salade grecque moderne avec baluchons d'épinards, pois chiches et feta

Ingrédients

Baluchons

• 400g de pois chiches cuits
• 100g de feta
• 100g de bébé épinards
• Un citron
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 4 grandes feuilles de pâte filo (270g)
• Huile d'olive

Salade

• Un concombre
• Un petit oignon rouge
• De la menthe fraîche
• 20g d'amandes
• Mélange de tomates
• Une laitue romaine
• 2 c. à table d'huile d'olive

Pour servir

• Yogourt nature
• Miel

Préparation

• Déposer les pois chiches dans le bol du robot culinaire avec le feta, les épinards, le zeste de citron, le paprika et broyer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Plier une feuille de pâte filo en deux, déposer le quart du mélange de pois chiches au centre, presser le centre du mélange pour qu'il puisse s'élargir pendant la cuisson, ramener les côtés par le haut et tourner la pâte pour fermer le baluchon.
• Refaire ainsi avec les trois feuilles de pâte filo.
• Dans un poêlon allant au four, chauffer une c. à table d'huile d'olive puis déposer les quatre baluchons.
• Cuire quelques minutes, le temps que le dessous des baluchons deviennent croustillants puis cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés.
• Dans le bol du robot culinaire, changer le couteau pour l'adaptateur de lame épaisse.
• Avec une fourchette, écorcher le concombre puis le passer au robot avec la lame épaisse.
• Changer pour la lame fine et y passer l'oignon.
• Déposer les légumes dans un bol, saler et poivrer puis y ajouter le jus du citron déjà zesté et mélanger.
• Hacher finement la menthe.
• Hacher grossièrement les amandes et mélanger avec une c. à table d'huile.
• Hacher grossièrement les tomates et déposer joliment sur un plat de service.
• Hacher la laitue en épaisseur de 1 cm et ajouter au plat de service puis saupoudrer les concombres et oignons et verser un peu d'huile d'olive.
• Déposer les baluchons au côté de la salade puis verser un peu de miel sur les baluchons et servir avec le yogourt.

Source : Jamie Oliver, 15 minutes meals

Rouleaux printaniers aux légumes, sauce aux arachides

Je suis de retour avec une recette peut-être bien simple mais qui est des plus délicieuses et des plus rafraîchissantes. J'avais déjà préparé des rouleaux printaniers par le passé mais le résultat ne s'était jamais avéré très concluant. Les rouleaux tombaient en miettes, se défaisaient à rien ou la sauce n'était jamais agréable en bouche. Je ne sais pas pourquoi, j'ai eu un envie d'en préparer et ça a tellement bien été que je me dis que je devais avoir un problème avant ou qu'avec l'expérience que j'ai acquis avec le temps m'a aidé. J'avais préparé les légumes le weekend et j'ai préparé les rouleaux le soir-même et ça a été super bien. Le résultat? Maudit qu'on aime les rouleaux printaniers!!! La sauce est une des meilleures que j'ai mangé et je n'hésiterais plus à en faire de ces bons rouleaux printaniers!

Rouleaux printaniers aux légumes, sauce aux arachides

Ingrédients

• Feuilles de riz
• Un paquet de vermicelles de riz brun, cuit
• Feuilles de laitue
• Carotte râpée
• Concombres libanais en juliennes

Préparation

• Préparer un bol rempli d'eau chaude.
• Tremper une feuille de riz dans l'eau 5 secondes, le temps qu'elle se détente. Même si elle a l'air encore bien rigide, elle va se ramollir avec le temps, pas d'inquiétude!
• Déposer sur une planche à découper en plastique sinon cela colle sur une planche en bois.

• Déposer une feuille de laitue dans le premier tiers de la feuille de riz vers vous.
• Déposer un peu de vermicelles, de carottes et de concombre.

• Replier le premier tiers de la feuille sur les vermicelles, etc.
• Rabattre les côtés opposés et rouler le rouleau.

• Faire ainsi jusqu'à ce que vous n'ayez plus d'ingrédients.

Sauce aux arachides

Ingrédients

• 1/3 de tasse de beurre d'arachide
• 3 c. à table d'eau
• 2 c. à table de miel
• Le jus d'une petite lime
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à thé de vinaigre de riz
• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 1/4 c. à thé de flocons de piments

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Source : Pour les rouleaux et pour la sauce

Tzatziki maison all the way

Une autre démonstration du fait que je suis si conscientisée sur les produits du commerce et autre, j'ai décidé de faire mon propre yogourt de chèvre pour faire du tzatziki. J'ai l'habitude de faire mon tzatziki maison mais avec du yogourt de chèvre Liberté et ensuite faire le reste maison. Cette fois-ci, le but était de faire du yogourt de chèvre maison. J'avais déjà essayé d'en faire avec un lait de chèvre de ferme et 2%, ça avait donné un résultat méga liquide. Pour cette fois-ci, j'ai pris du lait 3.25% Liberté et je l'ai ensuite fait égoutté dans un coton fromage. Le résultat ne donne pas un yogourt épais style grec mais à une texture tout de même bien parfaite comme condiment. J'ai ensuite fait la préparation habituelle que je fais mais avec mon yogourt fait maison. Que j'étais contente :) Processus de deux jours certes mais j'aime mieux cela comme ça. C'était bon, mais boooonnnnn!!!!! C'est si facile de faire un tzatziki que me compliquer un peu la vie en faisant le yogourt, ça me plait :) Je compte bien le faire de cette façon encore et toujours :)

Pssttt; Avec le ''petit lait'' du yogourt, donc le liquide après avoir égoutté le yogourt j'ai fait des muffins. Ça fait un genre de babeurre mélangé à du lait. En gros, on récupère et on ne jète rien :)

Tzatziki maison all the way

Yogourt de chèvre

Ingrédients

• 4 tasses (1L) de lait de chèvre 3.25% (Liberté)
• Un sachet de 5g de Yogourtmet

Préparation

• Dans un grand chaudron, amener le lait de chèvre à 180F.
• Laisser refroidir jusqu'entre 108-112F.
• Saupoudrer le sachet de Yogourtmet et bien mélanger.
• Déposer dans le bol de la yaourtière.
• Laisser incuber 10h30 puis réfrigérer.

Tzatziki maison all the way

Ingrédients

• 4 tasses (1L) de yogourt de chèvre maison ou non (du genre Liberté)
• Un concombre
• Gros sel
• 4 gousses d'ail grossièrement hachées
• 1 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

• Déposer un coton fromage sur une passoire.
• Déposer le yogourt de chèvre et laisser égoutter au moins 8 heures au frigo.
• Ensuite, couper le concombre en deux et déposez-le dans une assiette couverte de papier essuie-tout.
• Saupoudrez-le de gros sel et laissez-le au frigo au moins 4 heures.
• Déposer le yogourt dans un bol.
• Rincez le concombre et le déposez dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter l'ail, le jus de citron et saler et poivrer au goût.
• Pulsez le tout pour en faire un mélange grossier.
• Mélangez le tout au yogourt et laissez reposer au frigo.