Burgers végés verts

Oui! Encore moi avec des burgers végés :D C'est que j'aime un peu trop essayer de nouvelles recettes et il me semble que j'en découvre sans cesse de nouvelles. Ici, c'est un ode à la jolie couleur qu'est le vert; épinards, petits pois et basilic. Que du beau, que du bon!

Les galettes se tiennent bien et sont franchement délicieuses. C'est frais, c'est coloré et ça fait différent de ce que j'ai déjà essayé.  Elles se préparent rapidement alors pour un soir de semaine ou même préparées à l'avance, ça donne un repas végétalien rapido presto et super nutritif.

Sur des mini pains naans avec de la véganaise, de la moutarde et de la luzerne, cadeau gratuit de Lufa cette semaine-là, je dois dire que c'était vraiment chouette comme burger. On aime dont ça les couleurs et les burgers végés :)

Burgers végés verts

Ingrédients

• Un oignon
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse d'épinards frais
• 1/2 tasse de persil frais (omis, n'en avais pas!)
• 1/2 tasse de basilic frais
• Deux tasses de petits pois verts
• Une conserve d'haricots blancs ou 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• Sel et poivre
• Huile, pour la cuisson

Préparation

• Dans le robot culinaire, déposer l'oignon et les flocons et réduire en purée/farine.
• Ajouter le restant des ingrédients et réduire en pâte collante.
• Former 4 galettes et badigeonner d'huile d'olive.
• Chauffer un grand poêlon et ajouter un peu d'huile.
• Y déposer les galettes et cuire de 4 à 5 minutes de chaque côté.
• Préparer les burgers avec de bons petits pains briochés et garnis selon vos goûts :)

Source : My food and happiness

Burgers de crevettes aux chipotles

Oh yes mesdames et messieurs! Des burgers de crevettes décadents à souhait :) C'est que bon, on ne mange vraiment pas souvent du poisson et des fruits de mer, encore moins à la maison, alors quand c'est le cas, on fait ça en grand et on essaie des recettes funs. 

C'était donc les super burgers qui ont été coincés entre ces merveilleux pains à burgers. Je dois dire que décortiquer une livre de crevettes...c'est long et pas très agréable, eh la laaa! Ça m'a pris plus de temps que tout le reste, avec vers la fin, l'aide de mon amoureux qui est venu me secourir parce que je perdais patience haha!

Ces galettes contiennent peu d'épices mais le mélange est simplement parfait. Doux en bouche, piquant par le chipotle et avec tout plein de crevettes! Accompagné d'une salade de chou minute, ce fût vraiment un chouette repas et tout le monde a terminé son assiette sans broncher!! À refaire avec des crevettes décortiquées la prochaine fois hihi :)

Burgers de crevettes aux chipotles

Ingrédients

• Une livre de crevettes, déveinées et décortiquées
• 1/4 c. à thé de graines de fenouil
• 1/4 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo
• 1 c. à table d'oignons verts, hachés
• 1/3 de tasse de panko
• 2 c. à table de veganaise ou mayonnaise
• Huile d'olive
• Pains à burgers et condiments au choix

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Hacher la moitié des crevettes et déposer dans un bol.
• Déposer l'autre moitié dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter les graines de fenouil et hacher finement.
• Déposer dans le bol avec les morceaux de crevettes et ajouter le piment en flocons, le sel, la poudre d'ail, les chipotles, les oignons verts, le panko et la mayo.
• Bien mélanger.

• Former quatre galettes avec le mélange.

• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat et badigeonner d'huile.
• Cuire les galettes entre 10 et 15 minutes, le temps qu'elles soient fermes et dorées.

• Servir :)

Adaptation de : Confessions of a clean foodie

Pains briochés à burgers moelleux

Hiver, printemps, été, automne, les burgers ont toujours leur place à ma table :) J'adore car ceux végés ou aux fruits de mer et poisson se préparent très bien à l'intérieur, ce qui fait que l'on peut les déguster n'importe quand! Comme j'avais pas assez de recettes de pains à burgers, hrrrmmm faux!, je me suis dit que je devais en essayer une autre.

Celle-ci, à la différence des recettes déjà essayée, elle contient de la poudre à pâte. Ça donne des pains davantage similaires aux pains du commerce dans le sens qu'ils ont une mie moelleuse et bien aérée. Je ne saurai dire si c'est l'apport de la poudre à pâte mais ça donne des bien bons petits pains! La pâte lève très bien et les boules de pâte gonflent sans problèmes.

Ils ont servi dans la prochaine recette que je vais présenter et c'était de parfaits supports boulangers pour cette dernière. Je dois vraiment faire plus de boulangerie maison en 2018, c'est un petit peu trop le fun pour s'en passer :)

Pains briochés à burgers moelleux

Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau tiède
• 1 1/2 c. à table de lait
• 1 1/4 c. à table de sucre
• 1 c. à thé de levure sèche active ou 10g de levure fraîche
• Un oeuf
• 1 1/2 tasse de farine tout usage non blanchie
• 2 c. à table de beurre, température pièce
• 2 1/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de sel
• Graines de sésame

Préparation

• Dans une tasse à mesurer, mélange l'eau, le lait, le sucre et la levure.
• Laisser réagir pour 10-15 minutes.
• Dans le bol du mélangeur sur socle, avec la palette-feuille, mélanger la farine, le sel, le beurre, la poudre à pâte et mélanger jusqu'à ce que le beurre forme de petits pois.
• Ajouter le mélange de levure et l'oeuf.
• Mélanger pour 5-8 minutes, le temps que la pâte se forme.
• Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures.
• Une fois que la pâte est prête, dégazer et déposer sur une surface farinée.
• Diviser en 4 portions et rouler entre les mains en petites boulettes.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat en laissant de l'espace entre chaque boule.
• Couvrir et laisser lever 1 à 2 heures.

• Badigeonner de lait d'amandes et saupoudrer de graines de sésame.

• Préchauffer le four à 400F.
• Cuire entre 15 et 20 minutes.

Adaptation de : House of Nash eats

Burgers d'haricots noirs et quinoa

Ce n'est pas parce que l'on est en 2018 que je vais perdre mon obsession des burgers végés hein :) J'ai un énorme sac de quinoa bio que je suis entrain d'écouler tranquillement pas vite car je déniche de belles recettes avec ce grain et je l'apprécie de plus en plus.

Ici, en burgers avec des haricots noirs que j'adore, des épices et un oeuf de lin ainsi que des flocons d'avoine pour bien faire tenir le tout. Ça a bien tenu, les galettes ne se défaisaient pas trop pour une fois, wou ouuhhh!

J'ai fait ces pains dont j'ai remplacé les oeufs par de la purée de courge butternut maison et le beurre par un beurre vegan maison. Ça a super bien fonctionné et ils ont un peu trop gonflés. Alors avec un emporte-pièce, j'ai pris la grosseur dont on avait besoin selon les galettes et avec le restant des contours de pain, j'en ai fait des croûtons pour aller dans la salade qui accompagnait nos burgers! :) Non mais! Sauvetage de purée de courge dans les pains et des restants de pain par la suite. J'adore ce genre de moment hihi!

Donc ces burgers étaient garnis de tranches de fromage Hercule, de sauce piquante piquante maison et de condiments puis accompagnés de notre salade non au gaspillage! et de quartiers de pommes de terre bleues. Des repas comme ça, j'en prendrai toujours car c'est beau de voir combien la cuisine végétarienne est agréable à cuisiner. Maudit là :)

Burgers d'haricots noirs et quinoa

Ingrédients

• 1/4 de tasse de quinoa
• 1/3 de tasse d'eau
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs cuits ou une conserve d'haricots noirs
• 2 c. à table d'oignon rouge, haché
• 1 c. à table d'oignon vert, haché
• Deux gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 3/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé d'oregano
• 1/8 c. à thé de poivre de cayenne
• Un gros oeuf ou un oeuf de lin
• 2 c. à table d'huile d'olive

Pains coupés à l'emporte-pièce pour s'ajuster à la grosseur de nos galettes!

Les restants de pains huilés et assaisonnés deviennent des croûtons pour notre salade :D

Préparation

• Déposer le quinoa et l'eau dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 12-13 minutes, couvert.
• Égoutter et rincer les haricots noirs.
• Dans un grand bol, écraser les haricots à la fourchette jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.
• Réduire les flocons d'avoine en farine.
• Ajouter aux haricots le quinoa, la farine d'avoine, les oignons, l'ail et les épices.
• Bien mélanger et ajouter l'oeuf.
• Diviser en quatre portions et rouler en boules.
• Afin de former les burgers, prendre chaque boule dans ses mains et les écraser, en formant un disque épais.
• Déposer sur une plaque munie d'un Silpat et laisser refroidir au frigo.
• Déposer l'huile d'olive dans un grand poêlon et chauffer à feu moyen.
• Cuire les galettes de chaque côté, le temps qu'elles dorent bien.
• Servir les burgers sur des pains à burgers et garnir au choix :)

Source : Peas and Crayons

Casserole de courge spaghetti façon burgers

La courge spaghetti qui rencontre le pâté chinois qui rencontre la sauce à spaghetti, ça se peut? OH OUI! Ici est la preuve même :) Une casserole étagée qui est composée d'une base de sans viande doré dans le poêlon avec de l'oignon et des épices, de la courge spaghetti qui est quant à elle mélangée à de la sauce tomate pour finir avec du fromage gratiné.

Pas que c'est un peu le paradis mais c'est pas mal ça. La casserole s'est toute mangée en un seul soir tellement que c'était bon et que ça nous faisait encore plus aimer la courge spaghetti. Maudit qu'on aime les temps froids pour s'en procurer localement :)

Casserole de courge spaghetti façon burgers

Ingrédients

• Une courge spaghetti d'environ 2.5-3 livres, donnant 5 tasses de spaghettis une fois cuite
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• Poivre moulu
• Un paquet de sans-viande
• 2 c. à table de sauce Worcestershire (mon ajout)
• 1 c. à table d'épices à steak (mon ajout)
• Un oignon, haché (mis un oignon rouge)
• Deux gousses d'ail, hachées (mon ajout)
• Une tasse de sauce tomate (mis maison des cannages de cet été)
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 2 c. à table de moutarde jaune
• 1 1/3 de tasse de cheddar, divisés
• Oignons verts, en rondelles

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Couper la courge en deux et évider.
• Badigeonner l'intérieur d'huile d'olive et saler et poivrer.
• Déposer la courge, face sur une plaque, et cuire entre 45 et 50 minutes.
• Pendant que la courge cuit, chauffer un poêlon sur feu moyen.
• Y cuire le sans-viande avec la sauce et les épices puis déposer dans un plat à cuisson.
• Vider ensuite la courge et mélanger aux oignons.
• Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients sauf le fromage.
• Mélanger la courge au mélange de tomates.

• Déposer ce mélange sur le sans-viande et saupoudrer du restant de fromage.

• Cuire au four entre 30-40 minutes, le temps que le fromage soit gratiné.
• Saupoudrer les oignons verts et servir.

Source : Food Faith Fitness

Burgers mexicains de quinoa

Qu'il fasse chaud, froid, soleil, de la pluie, du grésil, de la neige...rien ne m'empêche de préparer des burgers :D Ici, c'est particulier. Étant donné notre amour de la cuisine tex-mex/mexicaine, faire un burger à ses saveurs fait que je ne suis pas neutre dès le départ.

L'affaire, c'est que ça mélange des haricots noirs avec un grain que j'aime beaucoup, j'ai nommé le quinoa, et tout plein de bonnes affaires. Les galettes contiennent des oeufs et du quinoa cuit réduit en purée pour une partie donc inévitablement, ça colle en titi et ça se tient lors de la cuisson ce qui est des plus agréables.

Au final, ça donne des burgers tout en saveurs et qui sont délicieux. La petite soeur de mon amoureux m'a dit que c'était très bon et que je pouvais les refaire n'importe quand haha! Alors ça a passé au conseil les amis! N'importe quel temps qu'il fait ou la saison, pas d'excuses pour ne pas faire des burgers végés hihi :)

Burgers mexicains de quinoa

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Un poivron, haché
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs, cuits ou une conserve
• 1 1/2 tasses de quinoa, cuit
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 2 c. à table d'assaisonnement mexicain
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 2 c. à table de salsa
• Deux oeufs ou deux oeufs de lin, battus
• Une tasse de chapelure
• Huile, pour cuire
• Pour le service; avocat, laitue, tomate, cheddar, salsa...et encore plus :)

Préparation

• Si vous utilisez des oeufs de lin, préparez-les.
• Badigeonner d'huile un grand poêlon.
• Ajouter l'oignon et le poivron puis cuire 10 minutes.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Retirer du feu et laisser refroidir dans un grand bol.
• Dans le bol du robot culinaire, mélanger 3/4 de tasse d'haricots et 3/4 de tasse de quinoa.
• Pulser quelques secondes.
• Ajouter ce mélange au bol de légumes sautés avec le restant d'haricots et de quinoa, le cheddar, l'assaisonnement, le paprika et la salsa.
• Bien mélanger et ajouter les oeufs et la chapelure.
• Bien mélanger et laisser reposer 5 minutes.
• Former quatre galettes et réfrigérer pour 30 minutes.
• Chauffer de nouveau de l'huile dans le poêlon et y faire dorer les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Source : Wendy Polisi

Burgers de lentilles aux oignons caramélisés, fromage de cajous aux herbes

Des fois, il y a des recettes que tu doutes un peu de la finalité, d'autres que tu sais que ce ne sera pas gagnant et d'autres, bah que c'est sûr et certain que ce sera délicieux! Bien cette recette en fait partie :) Une galette de burgers aux lentilles et oignons caramélisés, avec un fromage de cajous aux fines herbes fraîches maison et un confit d'oignon par-dessus le marché? Inévitablement, ce sera parfait!

J'ai pris des pains viennois aux deux sésames chez Lufa parce que c'était clair que ça prenait ce genre de petits pains pour aller avec ces supers burgers. Avec juste un peu de véganaise et de moutarde jaune Maison Orphée, du vrai de vrai bonheur!!

Les galettes se tiennent à merveille et ont un goût incomparable. Quant au fromage, je suis tombée en amour assez solide merci. Tartinable, il s'étend super bien et a un goût de feu! C'est crémeux en bouche et encore une fois, les noix de cajous font des petits miracles en cuisine, je capote! Puis le confit d'oignon par dessus le tout, sucré et en saveurs, yuuummmmmmmm.

Un coup de coeur pour des burgers qui bourrent en titi! On a mangé le tout sur deux midis et mettons qu'à l'heure du souper, on avait moyennement faim haha! Vive les burgers végés :D (Première fois je le dis, proooommiiissss ;)

Burgers de lentilles aux oignons caramélisés, fromage de cajous aux herbes

Ingrédients

Galettes de lentilles

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Trois gros oignons, hachés finement
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• 1 1/4 de tasses de flocons d'avoine
• Deux tasses de lentilles, cuites
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1 c. à table de thym frais, haché
• 2 c. à table de sauce tamari
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Fromage de cajous aux herbes

• Une tasse de noix de cajous, trempées pour 4-8 heures puis égouttées et rincées
• 1 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1/4 de tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de feuilles de thym
• 1 c. à table de basilic frais, haché

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile et ajouter les oignons.
• Baisser le feu et laisser caraméliser 45 minutes à une heure.
• Ajouter l'ail et retirer du feu.
• Déposer les flocons dans le bol du robot culinaire et réduire en farine.
• Ajouter les lentilles, les noix, le thym, les sauces et 2/3 des oignons caramélisés.
• Bien mélanger au robot.
• Pour le fromage, déposer tous les ingrédients et réduire en purée.

• Pour les burgers, former 4 à 6 galettes avec le mélange.

• Déposer dans le poêlon que les oignons ont doré et cuire 4 minutes de chaque côté.
• Garnir des pains à burgers des galettes et du fromage ainsi que vos condiments favoris.

Comme je l'aime cette moitié italienne! On avait acheté ce support pour mettre dans la salle de bains mais ça n'avait jamais adonné. C'est en faisant un ménage de l'appart récemment qu'il a pensé à l'utiliser comme support à fines herbes. Après un tour chez Canadian Tire pour des pots et chez Pure Horticulture pour des fines herbes bios, nous avons maintenant ce super mini-jardin dans la cuisine. Je CA-PO-TE! Basilic, basilic thaï, romarin et sauge :) Yeaaaaaaaahhhhhh!

Source : Connoisseurus Veg

Burgers aux haricots noirs et aux poivrons grillés

Un petit burger, ça faisait longtemps non? :) Et bien en voici un des plus chouettes! Les galettes restent belles à la cuisson, merci à la semoule de maïs, et surtout, ça passe doucement des cannages oubliés. Oui oui, j'ai longtemps oublié ces petits poivrons grillés maison faits pour mon amoureux et en faisant le ménage pour le cannage 2017 (WATCH OUT BIENTÖT!), bien je les ai retrouvé. En préparant mon menu pour la semaine, j'ai vu cette recette dans mes favoris et j'ai tilté.

J'allais passer quelques morceaux de poivron dans ces burgers! Ce qui est génial avec ce genre de burgers, c'est qu'ils se préparent à l'avance et ils ne restent qu'à mettre au four le soir venu. Encore une fois, ils se sont particulièrement bien tenus et étaient remplis de goûts. Je pense que j'arrêterai jamais d'essayer des recettes de burgers végés, ça n'arrête plus les possibilités :)

Alors sur ce, je vais aller mettre de l'ordre sur mon blog et être plus présente pour (mon?) votre plus grand bonheur! :D

Burgers aux haricots noirs et aux poivrons grillés

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'haricots mélangés, cuits ou une conserve d'haricots mélangés (mis haricots noirs et pois chiches)
• 1/2 tasse de poivrons grillés, finement hachés
• Deux oignons verts, finement hachés
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 de tasse de semoule de maïs
• 1 c. à table de graines de sésame
• 1 c. à thé de pâte d'harissa
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin moulu

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer tous les ingrédients dans un bol, sauf la semoule de maïs, et avec un pilon à pommes de terre, écraser le tout jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme.

• Ajouter la semoule de maïs et bien mélanger.
• Former cinq galettes et déposer sur une plaque légèrement huilée.

• Cuire pour 15 minutes, retourner de bord et cuire un autre 15 minutes.
• Déposer dans des pains burgers et garnir au goût!

Source : Liscus by Linda

Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ce burger a été tout un coup de coeur par chez nous! Autant mon amoureux, que ma petite belle-soeur que moi, on a adoré. Habituellement, les lentilles ne sont pas super winner mais cette recette, ça a passé comme du beurre. Même les champignons ont été camouflé de manière experte.

Sara, tu as frappé fort ici disons :) Ça fait changement des autres burgers que j'essaie normalement, ça a drôlement l'air d'être de la viande même si ça n'en a pas l'air en même temps. Ça n'a pas de sens ce que je viens de dire mais c'est ça pareil haha! Les dattes ajoutent un chouette côté sucré et le mélange d'épices est très bien balancé.

Bref, juste du wow et encore une fois, sur des pains burgers naans, c'était sur la coche. Les galettes se tenaient très bien lors de la cuisson alors cette recette sera de retour dans ma cuisine, c'est certain :D

Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Trois tasses de champignons, tranchés
• 3 à 6 petites dattes
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de miso
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'oregano, séché
• 3 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1/2 tasse d'eau
• Deux tasses de lentilles vertes, cuites
• Une tasse de riz brun cuit
• Une tasse de chapelure
• Sel et poivre

Préparation

• Faire sauter les oignons et les champignons dans l'huile pendant 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf la chapelure et bien mélanger.
• Dans le robot culinaire, broyer la moitié de la préparation.
• Mélanger la moitié broyé et celle non broyée avec la chapelure.
• Bien mélanger.
• Façonner de 7 à 8 boulettes.

• Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les boulettes.

• Terminer la cuisson à 375F au four pendant 10 minutes.
• Servir sur des pains rôtis et les garnitures au choix.

Source : Sara :)

Burgers de pommes de terre douces et haricots noirs

Quelle coïncidence, je parlais de boulettes et galettes l'autre jour et hop, une recette de galettes aujourd'hui. C'est fou hein :D

Bien oui, été comme hiver, préparer des galettes de burgers végés me passionne, que voulez-vous! Ça n'arrête pas les possibilités et j'ai encore trop de recettes à essayer. Ici, pommes de terre douces et haricots noirs avec du quinoa aux allures tex-mex. Que du bon et hmmm, le petit côté sucré de la pomme de terre, très chouette.

Pour aller dans le thème tex-mex, guacamole il y avait. Avec du brie par-dessus le marché, des pains naans à burgers et les délicieuses tomates des Fermes Lufa, on était dans le solide au niveau du burger :)

Burgers de pommes de terre douces et haricots noirs

Ingrédients

•  1 1/2 tasses de quinoa cuit
• Deux pommes de terre douces, coupées en deux
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre de chili
• 1/4 c. à thé d'oregano
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs, cuits

Préparation

• Cuire les pommes de terre à 400F pendant 30 minutes, face vers le bas.
• Dans un bol, mélanger les épices et réserver.
• ans un grand bol, déposer les haricots et les pommes de terre douces cuites.
• Écraser grossièrement.
• Ajouter le quinoa et les épices.
• Bien mélanger et former 8 galettes d'environ 1/3 de tasse.

Prêtes pour la semaine :D

• Déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Saupoudrer d'huile d'olive et cuire 20 minutes.
• Retourner de côté et cuire un autre 10 minutes.

Source : Isabel Eats

Burgers de quinoa, pois chiches & pommes de terre douces

Première recette de burgers végé sur mon blog, wou ouuuhhh! Oh la la, que je me trouve drôle. J'en ai tellement publié que je ne les compte plus. Mais encore une fois, une belle recette coup de coeur que je n'hésiterai pas à refaire bientôt.

Un chouette mélange de quinoa, de pois chiches et de pommes de terre douces. Comment ne pas être curieux de ce mélange? Je ne sais pas car ma curiosité a été piquée assez vite! Recette bien agréable à préparer et l'odeur des galettes, oh yuuummm! & encore plus yum dans un burger avec une belle tranche de cheddar de l'Île-aux-Grues et un peu de moutarde de la Maison d'Orphée. 

Le sucrée de la pomme de terre douce avec le croquant du quinoa et le moelleux des pois chiches, un super trio! Ces galettes se tiennent vraiment bien crues et une fois rôties, elles se tiennent encore mieux. En gros, ces burgers ont juste trop de points et c'est une recette qui vaut la peine d'être refaite encore et encore!!

Burgers de quinoa, pois chiches & pommes de terre douces
(Donne 4 galettes)

Ingrédients

• Deux petites pommes de terre douces, coupées dans le sens de la longueur
• 3/4 de tasse de pois chiches cuits ou une demie conserve de pois chiches égouttée
• 1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1/3 de tasse de quinoa cuit
• 1/4 de tasse d'oignon rouge, haché (mis de l'oignon jaune)
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de poivre de cayenne
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• Garnitures et pains désiré

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Déposer les moitiés de pommes de terre douces sur le côté qui est coupé, sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin ou de Silpat.
• Cuire environ 25-30 minutes, le temps que le tout soit bien cuit.
• Laisser refroidir et prélever la chair des pommes de terre et mettre la peau au compost.
• Dans le bol du robot culinaire, moudre grossièrement les flocons d'avoine.
• Déposer dans un bol et réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer les pois chiches, le quinoa, l'oignon rouge et les épices.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé puis ajouter la pomme de terre et mélanger de nouveau.
• Ajouter les flocons d'avoine moulus et mélanger.
• Il faut que la texture ait encore des morceaux pour aider les burgers à tenir.

• Faire chauffer un poêlon avec un peu d'huile.
• Former quatre galettes avec le mélange et les déposer dans le poêlon.

Au repos au frigo!

• Cuire chaque côté de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés et que le tout soit cuit.
• Servir avec les garnitures désirés et dégustez!

Source : Pumpkin and Peanut Butter

Burgers d'haricots noirs, sauce queso & chitpoles

Ben oui, même en novembre je vous agace avec une recette de burgers végés!!! C'est que j'aime vraiment trop ça puis il y a trop de recettes à essayer alors je vire folle et j'en fais encore et encore. Puis comme on a pas nécessairement besoin d'un BBQ pour que ça donne un chouette résultat, bah je me permets d'en faire souvent. J'ai déjà plusieurs recettes à mon actif et je vais continuer, j'en ai déjà en attente d'essai haha :)

Celui-ci me fait drôlement penser à un burger de boeuf haché. La texture est bien ''chewy'' avec le panko et les flocons d'avoine. Mais le clou du spectacle est la sauce aux chipotles. Bien crémeuse et piquante, yum! Le choix est au cuisto, cheddar ou cheddar végétalien, tout choix fait l'affaire. Parce que je trouvais que cela allait ensemble, j'ai fait rissoler un oignon qui est devenu bien croustillant et awww...avec des pains maison (ceux-ci), vraiment, quel repas de feu! J'aime vraiment trop les burgers végés et celui-ci me donne raison de continuer d'en faire haha :)

Burgers d'haricots noirs, sauce queso & chitpoles

Ingrédients

Burgers

• Une conserve d'haricots noirs ou 1 1/2 tasses d'haricots noirs, cuits
• 3/4 de tasse de panko
• 1/4 de tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• Un oeuf, battu
• 1 c. à table de poudre de chili
• Huile, pour la cuisson

Sauce queso & chipotles

• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de farine non blanchie bio
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 1/2 tasses de fromage cheddar ou cheddar vegan, râpé
• 1 c. à thé de chipotles en sauce adobo (ou plus, selon votre intensité de piquant!)
• 1/4 c. à thé de paprika fûmé

Garnitures

• Oignons caramélisés
• Tomates en tranches
• Moutarde jaune
• Pains à burgers

Préparation

• Dans un grand bol, déposer les haricots noirs.
• À la fourchette, écraser grossièrement les haricots.
  Ajouter le panko, les flocons, l'oeuf et la poudre de chili.
• Bien mélanger le tout.
• Faire quatre galettes puis les déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone et réfrigérer quelques minutes.

• Pendant que les galettes sont au frigo, préparez la sauce.
• Dans un chaudron, chauffer le beurre.
• Ajouter la farine et mélanger au fouet.
• Laisser cuire quelques secondes et ajouter le lait, en plusieurs additions.
• Augmenter le feu et fouetter sans arrêt.
• Lorsque c'est à ébullition, retirer du feu et ajouter le fromage.
• Laisser reposer puis fouetter.
• Ajouter les chipotles et le paprika.
• Chauffer un grand poêlon et y déposer un peu d'huile.
• Déposer les galettes et cuire 5 minutes de chaque côté.

• Garnir les burgers tel que désiré et savourer!

Adaptation de : Sweet cayenne