Boulettes de tofu glacées au gingembre

Des bols comme cela, j'en prendrai à la pelletée! Frais, savoureux et qui sont remplis de plein de bonnes choses, j'aime beaucoup. Ce n'est pas parce que l'on est choyés par la neige et le beau temps qu'il faut délaisser les plats nous rappelant un peu l'été hein!

Ces bols sont donc composés de boulettes de tofu et de champignons shiitakes avec un petit côté fumé et une sauce au gingembre qui est vraiment délicieuse. Ça se prend bien un soir d'hiver disons :) J'ai accompagné le tout d'un riz au jasmin collant, de fèves vertes, de brocoli et de maïs en pot maison. J'étais bien contente de l'allure des bols et de l'odeur qui en ressortait.

Je verrai bien ces boulettes en format mini dans une soupe asiatique bien réconfortante. Ce sera à essayer bientôt lors d'une journée passée à l'extérieur et dont on aura juste envie de se réchauffer le visage au-dessus d'un bol fumant de chaleur. Oh oui :)

Boulettes de tofu glacées au gingembre

Ingrédients

Boulettes de tofu

• 2 c. à table d'huile
• 1/2 lb de tofu extra ferme
• Deux tasses de champignons shiitakes frais ou réhydratés
• Un petit oignon, en quartiers
• Une gousse d'ail, émincée
• 1 1/4 de tasse panko
• 2 c. à table de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1 c. à table de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de fumée liquide
• Poivre moulu

Sauce au gingembre

• 1/4 de tasse d'eau à température pièce
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé

Pour le service

• Graines de sésame
• Oignons verts, en tranches
• Riz cuit
• Légumes cuits

Préparation

Boulettes de tofu

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat et huiler légèrement.
• Déposer le tofu, les champignons, l'oignon, l'ail, le panko, le lait, la sauce soya, la fumée liquide et le poivre dans le bol du robot culinaire.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit émietté et bien mélangé.
• Rouler le mélange en une vingtaine de boulettes et déposer sur les plaques.
• Badigeonner d'huile.
• Cuire 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Sauce au gingembre

• Dans que les boulettes cuisent, mélanger l'eau à la fécule de maïs.
• Déposer la sauce soya, le vinaigre, le sirop, l'huile et le gingembre dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et ajouter le mélange de fécule.
• Bien mélanger jusqu'à épaississement.

Pour le service

• Dans des bols, préparez le riz et les légumes.
• Déposer les boulettes et y verser la sauce au gingembre.
• Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts.

Source : Connoiseurus Veg

Sous-marins aux boulettes de quinoa

Comme nous sommes en changement de saison et que c'est le meilleur moment pour faire du ménage je trouve, j'ai fait le tour de mes armoires et de mes congélos, afin d'en faire un inventaire sommaire. Le contenu des congélos est donc répertorié sur une liste apposée sur le côté du frigo pour un regard rapide et les armoires, dans ma tête haha :) En faisant cela quelques fois par année, ça me permet d'éviter le gaspillage et de retrouver des ingrédients dont j'avais oublié la présence dans ma cuisine. 

Ça me donne alors de la motivation pour chercher de nouvelles recettes et ainsi ''sauver'' ces dits ingrédients du compost. Comme un nouveau mode vie s'introduit tranquillement pas vite dans ma cuisine, à venir :D, ça permet de faire un bon ménage et de repartir par la suite vers la bonne voie.

Bon, ici, c'est le quinoa qui a fait aboutir cette recette. On a acheté un gros sac de quinoa bio chez Costco et bon...il y en a beaucoup de petits grains dans ce sac alors une bonne motivation pour cuisiner ce grain davantage et écouler notre inventaire petit à petit.

C'est une recette somme toute très facile à préparer et bon, des boulettes, comme ne pas avoir de fun en les préparant haha :) Bien dosées niveau saveurs et un côté moelleux très chouette dans ces boulettes! Avec des pains à sous-marins, du fromage vegan Swisso de Gusta et des oignons et poivrons sautés, ce fût un repas particulièrement savoureux. Très bonne façon de passer du quinoa, en plus que ces boulettes sont versatiles. En sandwichs, avec des pâtes, en petites boulettes sur une soupe, servies avec n'importe quelle sauce, dans une salade...bref, ce sont des boulettes de base que je vais refaire sans problèmes tellement elles sont bonnes. Alors vive les ménages de cuisine mouahaha :)

Sous-marins aux boulettes de quinoa

Ingrédients

• 1 c. à table de graines de lin moulues
• 3 c. à table d'eau tiède
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 1/2 tasses de quinoa cuit
• 1 c. à table de basilic séché
• 1 c. à table d'oregano séché
• 1/2 tasse de panko
• Une tasse de pois chiches
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 1/4 de tasse de parmesan vegan ou non

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Déposer les graines de lin et l'eau dans un bol et laisser reposer.
• Pendant ce temps, déposer tous les autres ingrédients dans le bol du robot culinaire et ajouter les graines de lin,
• Réduire en une pâte épaisse.
• Prélever des boulettes d'environ 1 1/2 pouces.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire dorer les boulettes entre 4 et 5 minutes.
• Déposer sur la plaque préparée et cuire au four 15 minutes.
• Préparer des pains à sous-marins, des légumes sautés et déposer les boulettes dans les pains.
• Garnir au goût et déguster!

Source : Connoisseurus Veg

Boulettes suédoises végés

Okay, vraiment, encore une fois, on arrête tout et on me lit attentivement. Cette recette est de la bombe!!!!!! Ces boulettes sont vraiment incroyables et je pense que je me remettrai jamais du fait que des boulettes végés, c'est la vie!!

Moelleuses, goûteuses, faciles à préparer et d'avance surtout, bref, juste des bons côtés. Elles se tiennent bien à la cuisson et sont tellement bonnes! J'ai utilisé les meilleures lentilles à vie, les lentilles noires du Canada, des champis bios, de la ricotta de brebis, des oeufs bios, des bonnes épices...bref, un must! 

Qui dit boulettes suédoises, dit sauce brune pour accompagner le tout! J'ai préparé ma sauce brune végé qui est vraiment quelque chose qui revient souvent et que je commence à connaître par coeur haha :)

Avec une purée de pommes de terre et des asperges grillées, c'était un repas de feu pour un soir de semaine et j'étais bien fière de ces belles boulettes. À refaire encore et encore, que ce soit avec de la sauce brune comme cela ou avec une sauce aux tomates servies sur des spaghettis, toute façon serait bonne et délicieuse :)

Boulettes suédoises végés

Ingrédients

• Trois tasses de lentilles, cuites (mis ces merveilleuses lentilles noires du Canada!)
• 1/4 de tasse de champignons, sautés
• Un petit oignon, haché finement
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à table de persil séché
• 2 c. à thé de thym frais, haché finement
• 1 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de panko
• Deux gros oeufs
• Une tasse de ricotta
• 1 c. à table de sauce Worcestershire vegan
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Huile d'olive

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, ajouter les lentilles et les champignons.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer dans un bol.
• Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes, le sel, le poivre et le panko.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
• Ajouter la ricotta, la sauce Worcestershire et la moutarde.
• Ajouter le tout au mélange de lentilles et bien mélanger.
• Placer les grilles du four dans le premier tiers du four et préchauffer à 350F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Préparer des boulettes d'une c. à table et déposer sur les plaques.

Babye, on se revoit un soir de semaine :)

• Asperger d'huile d'olive et cuire de 20 à 22 minutes.
• Retirer du four.
• Servir avec une sauce brune maison, des pommes de terre et des légumes.

Source : Joy The Baker

Boulettes de pois chiches au cari rouge

Vous pensiez vraiment que j'allais arrêter avec mes boulettes hun?? NE-VER :D Celles-ci m'ont été proposé par Sara alors c'est sa faute haha! Mais naaahh :) Grâce à elle, j'ai découvert une bien chouette recette!

Pois chiches, flocons d'avoine, carottes, basilic, gingembre avec des épices, comment ne pas être attiré par cela? Je ne sais pas, moi je n'ai pas pu résister!! Surtout avec une sauce au cari rouge en plus, le bonheur! Les boulettes étaient un peu secs mais avec la sauce, ça passait très bien. J'ai bien aimé les flocons d'avoine dans le mélange, ça a donné un petit croustillant bien chouette.

Bref, si vous avez des recettes de boulettes végés, je suis partante hihi :) Mais naaahh, j'en ai encore tellement à tester et à vous faire découvrir. Servies avec un riz basmati brun, ces boulettes ont été un succès par chez moi :) Merci encore Sara!

Boulettes de pois chiches au cari rouge

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de carottes hachées
• 3 gousses d'ail, hachées
• 1/2 po de gingembre frais, haché
• 1/4 de tasse de basilic frais
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à table de sauce tamari

Sauce au curry rouge

• 3 c. à table de pâte de curry rouge
• 3 c. à table de pâte de tomates
• Une tasse de lait de coco
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c. à thé de cassonade
• Jus d'une lime

Préparation

• Préchauffer le four à 375F et préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Dans le bol du robot culinaire, réduire en purée tous les ingrédients des boulettes.
• Prélever des boulettes d'environ 1 1/2 c. à table et rouler entre vos mains puis déposer sur la plaque.
• Cuire environ 20 minutes au four, le temps qu'elles soient bien dorées.
• Pendant ce temps, préparer la sauce.
• Dans un grand poêlon, à feu moyen, ajouter la pâte de curry, la pâte de tomates, le lait, l'eau et le sucre.
• Bien mélanger et amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 5 minutes.
• Ajouter le jus de lime et mélanger.
• Lorsque les boulettes sont prêtes, servir avec un riz et garnir de sauce.

Source : Making Thyme For Health

Boulettes végés à la sauce masala crémeuse

J'aime un peu trop faire des boulettes et galettes végés! Je vous dis pas, si je m'écoutais, j'en ferai à chaque semaine mais je me restreins tsé.

Quand j'ai vu cette recette, je n'ai pas pu m'empêcher. Des boulettes faites de pois chiches, de riz brun, de légumes et d'épices avec une sauce super crémeuse faite que de légumes, d'épices et d'eau? Euh comment résister? Bah moi, je n'ai pas pu haha!

La sauce est un pur coup de coeur, l'onctuosité surprend malgré qu'elle ne contienne pas de crème et le goût est à se rouler par terre. C'est idéal pour y tremper des pains naans disons. Puis les boulettes se tiennent particulièrement bien, à condition de ne pas les laisser trop longtemps dans le poêlon.

En somme, recette très chouette à préparer et à déguster surtout :)

Boulettes végés à la sauce masala crémeuse

Ingrédients

Sauce masala

• 3 c. à table d'huile d'olive
• Deux oignons, finement tranchés
• Une gousse d'ail, hachée
• Une carotte, hachée
• Un poivron rouge, haché
• 2 c. à thé de cumin moulu
• 2 c. à thé de garam masala
• 2 c. à thé de curcuma moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de graines de fenugrec
• 2 1/2 tasses d'eau

Boulettes végés

• 1/2 tasse de riz brun
• Une tasse d'eau
• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Une gousse d'ail
• Un oignon, finement tranché
• Une petite carotte, finement haché
• 1 c. à table de pâte de tomates
• 2 c. à table d'oignons verts, hachés
• 2 c. à table de flocons d'avoine
• 1 c. à table de levure nutritionnelle
• 1/8 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sirop d'érable

Préparation

Sauce masala

• Chauffer l'huile dans un grand poêlon.
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire environ 10 minutes.
• Ajouter les épices et cuire deux minutes.
• Ajouter la carotte et le poivron et couvrir d'eau.
• Amener à ébullition, couvrir et réduire le feu.

• Laisser mijoter 30 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Retirer du feu, laisser refroidir et réduire en purée.

• Réserver.

Boulettes végés

• Mélanger le riz et l'eau dans un chaudron et cuire selon les instructions du fabricant.
• Chauffer un peu d'huile dans un poêlon.
• Ajouter l'oignon, l'ail et la carotte et cuire environ 10 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Déposer dans le bol du robot culinaire et ajouter les pois chiches, la pâte de tomates, les oignons verts, les flocons, la levure, les épices, le sel et le sirop avec le riz cuit.
• Réduire le tout en une pâte moelleuse.

• Façonner entre 16 et 18 boulettes.

• Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile et déposer doucement les boulettes.

• Dorer de chaque côté et déposer sur une assiette munie d'un papier absorbant.
• Déposer la sauce dans un poêlon et ajouter les boulettes.
• Servir avec un riz et des légumes.

Source : Full of plants

Boulettes de tofu à la thaï

Quand je cuisinais de la viande, j'adorais faire des boulettes et des galettes, L'envie est restée avec la cuisine végé et vegan, même que j'aime plus faire ce genre de repas sans viande. Ici, ce sont de superbes boulettes de tofu remplies de saveurs et de punch, accompagnées d'une sauce chili thaï sucrée maison, que je présenterai cette fin de semaine.

Les boulettes sont faciles à préparer le week-end et cuisent au four rapidement en semaine. Même chose pour la sauce, ça prend quelques minutes et hop, on l'a déjà toute prête pour la semaine. Je dois dire que ces boulettes sont loin de manquer de saveurs! La texture par contre est un peu granuleuse en bouche mais le goût sauve la mise en titi :) Puis avec la sauce, eh la laaaaa! Du vrai bonbon! Si vous n'avez pas de sauce maison, celle du commerce fait amplement l'affaire!

J'ai donc servi avec des vermicelles, hmmm gorgés de sauce c'est la vie!, ainsi que des haricots verts vapeur puis sautés dans un peu d'huile de sésame, un peu de miel et des graines de sésame. Ça fait une méchante belle assiette savoureuse disons :) J'étais pas mal contente de ce souper haha! Alors voilà, boulettes de tofu à la thaï, je dis ouiiiiiiiii!

Boulettes de tofu à la thaï

Ingrédients

• Un bloc de tofu ferme
• 4 c. à table de beurre d'arachide
• Le zeste et le jus d'une lime
• 1 c. à table de sauce tamari
• Une pincée de poivre
• Quatre gousses d'ail, hachées
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• Sriracha, au goût
• 2 c. à table de sauce sucrée chili thaï
• Chapelure

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Presser votre bloc de tofu pour retirer l'eau.
• Dans le bol du blender, mélanger le beurre d'arachide, le zeste et jus de lime, le tamari, le poivr,e l'ail, le gingembre, la sriracha et la sauce. Bien mélanger.
• Émietter le tofu et ajouter au mélangeur.
• Ajouter un peu de chapelure jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat.
• Rouler la pâte de tofu en petites boulettes et déposer sur la plaque.

Prêtes pour un soir de semaine ces belles boulettes!

• Cuire au four 20 minutes, le temps que le tout dore bien.
• Servir avec la sauce sucrée chili thaï.

Source : Preggie Veggie

Boulettes de tofu teriyaki

Oh que c'est de la belle recette ça!!! Un coup de coeur qui va se refaire dans ma cuisine, c'est certain! De merveilleuses boulettes de pois chiches et de tofu râpé qui sont recouvertes d'une sauce teriyaki sucrée-salée, wow! C'est chez Jen de Milk and Honey que j'ai trouvé cette recette et j'en suis bien contente. Ça ne pouvait pas plus tomber dans mes goûts et être composé d'ingrédients que j'adore. Dans les légumineuses, les pois chiches et les haricots noirs sont souvent dans les menus et je ne crois pas pouvoir me tanner un jour. Puis les saveurs asiatiques, c'est bien trop dans ma palette.

Les boulettes sont très faciles à préparer en plus de vraiment bien se tenir. Elles s'émiettent un peu avec la cuisson mais elles restent tout de même entières et ça ne fait que donner un charme au plat, oui oui! J'ai fait que la moitié des boulettes mais la sauce au complet parce que de la sauce, c'est bon. Puis j'ai servi le tout avec un riz basmati brun bio et des haricots jaunes bios du Québec! J'ai vraiment aimé ces boulettes et je vois bien enlever le côté asiatique et faire des boulettes suédoises ou simplement des boulettes dans une sauce tomate. C'est une base que je souhaite travailler et explorer les différentes façons de l'utiliser. Bref, merci Jen, ce fût un coup de coeur et j'ai déjà envie de refaire cette recette :)

Boulettes de tofu teriyaki

Ingrédients

Pour la sauce

• 1 c. à thé de gingembre râpé
• 60ml de mirin
• 60ml de sauce tamari
• 2 c. à table de cassonade
• 60ml d'eau

Pour les boulettes

• 400g de pois chiches cuit
• 200g de tofu ferme, râpé
• 2 c. à thé de sauce tamari
• 40g de farine non blanchie
• 2 c. à thé de gingembre râpé
• Deux gousses d'ail, émincées
• Deux oignons verts, finement hachés
• 20g de bébé épinards, hachés (omis, je n'en avais pas)
• 2 c. à thé d'huile de sésame

Pour garnir

• Nori haché
• Feuilles de coriandre
• Graines de sésame grillées

Préparation

Pour la sauce

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol et réserver.

Pour les boulettes

• Déposer les pois chiches dans le bol du robot culinaire et pulser jusqu'à consistance crémeuse.
• Déposer dans un grand bol et ajouter le tofu, la sauce tamari, la farine, le gingembre, l'ail, les oignons verts et les épinards. Bien mélanger.
• Rouler en petites boulettes et déposer sur une plaque à pâtisserie avec un papier parchemin. (Ici, j'ai laissé les boulettes au frigo jusqu'à la cuisson)

Le frère de ma moitié pensait que c'était des genres de truffes....pas certaine qu'il aurait aimé manger une boulette crue haha :)

• Déposer l'huile de sésame dans un grand poêlon et chauffer à feu moyen.
• Cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

• Réduire le feu et ajouter la sauce.
• Cuire jusqu'à ce que la sauce ait épaissie, en tournant les boulettes pour qu'elles soient bien enrobées de sauce.
• Retirer du feu.
• Garnir de nori, coriandre et graines de sésame.

Source : Milk and Honey

Boulettes de quinoa, chou-fleur et pois chiches, avec sauce au tahini

& oui, la folie des boulettes est passée par chez moi! Je sais, je me répète mais faire des galettes et des boulettes végé, c'est une nouvelle passion. Vraiment. Clairement. Indéniablement. Passionnément. Ici, le quinoa, le chou-fleur et les pois chiches se mélangent pour donner des boulettes non seulement bien bourratives mais aussi bien remplies de merveilleuses choses. C'est tellement chouette à préparer et à manger, ça n'a pas de sens. J'avais tellement de fun que j'ai complètement oublié de préparer la sauce au tahini alors j'ai servi le tout avec une casserole de pâtes crémeuses et ensuite, en restant, ''spouishé'' d'un peu de sriracha ou de crème sure et voilà le travail! Une autre belle réussite végé, j'adoooooore! :D

Boulettes de quinoa, chou-fleur et pois chiches, avec sauce au tahini
(Une quinzaine de boulettes)

Ingrédients

• Une tasse de chou-fleur en fleurons
• 1 1/2 tasses de quinoa cuit
• 1/2 tasse de pois chiches cuits
• 1/2 tasse de chapelure
• Une gousse d'ail
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à table de mélange d'herbes italiennes
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• Un oeuf ou oeuf de lin ou de chia

Sauce au tahini

• 1/4 de tasse de tahini
• 2 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table d'eau
• 1 c. à table d'huile
• Une gousse d'ail
• 1/8 c. à thé de cumin moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 c. à table de persil frais

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Amener une casserole d'eau à ébullition et y cuire le chou-fleur pour 5 minutes.
• Égoutter et laisser refroidir dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter le quinoa, les pois chiches, la chapelure, l'ail, la poudre d'oignon, les herbes, le paprika, le sel et le poivre.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit en purée.
• Déposer le mélange dans un bol et ajouter l'oeuf.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

• Laisser reposer 5 minutes et rouler des boulettes d'un pouce de diamètre et déposer sur une plaque à cuisson.

• Cuire au four pour 30-35 minutes, le temps que les boulettes soient dorées.
• Pour la sauce : Mélanger tous les ingrédients sauf le persil, dans le robot culinaire.
• Déposer dans un bol et ajouter le persil.
• Servir les boulettes avec la sauce ainsi qu'un riz ou une salade.

Adaptation de : Ahead of thyme

Boulettes de pois chiches, tomates séchées et basilic

Les burgers végé, j'en suis folle et j'adore essayer de nouvelles recettes. Mais là, tout comme ces derniers, je deviens folle sur les boulettes végé!!! Même concept que les burgers mais en boulettes. J'A-DO-RE!!!! Avec le choix de légumineuses que l'on a, on peut aller loin longtemps avec tout cela et s'amuser en titi!

Ici, une superbe recette que j'ai pris chez Sara, nouvelle végétarienne comme dirait Mathieu hihi :), qui ne cesse de m'émerveiller avec toutes les belles recettes qu'elle essaie récemment. Quand j'ai vu les boulettes de pois chiches qu'elle venait de faire, je n'ai pas pu résister bien longtemps. Pois chiches, tomates séchées et basilic, WOW! Enrobées de panko et de parmesan, encore plus WOW! J'ai préparé une sauce marinara bien simple pour accompagner ainsi qu'un couscous. Vraiment, que c'est épatant des boulettes végé et encore plus celles-ci. Je réitère encore une fois, maudit que la cuisine végé c'est fantastique haha :)

Boulettes de pois chiches, tomates séchées et basilic

Ingrédients

• Un oeuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à table d'eau) ou un oeuf
• Deux c. à soupe d'huile d'olive, divisées
• Trois gousses d'ail, hachées
• 1/3 de tasse de panko
• 1/3 de tasse de basilic frais, haché
• 1/3 de tasse de tomates séchées au soleil, hachées
• 1/3 de tasse de fromage parmesan végétal ou non
• Une pincée de sel de mer et flocons de piments, au goût
• 1 c. à table d'oregano séché
• Une conserve de pois chiches ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits

Pour l'enrobage

• 2 c. à soupe de fromage parmesan végétal ou non
• 3 c. à soupe de panko

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer l'oeuf de lin.
• Pendant ce temps, chauffer un poêlon à feu moyen.
• Ajouter une c. à soupe d'huile et l'ail puis faire revenir quelques minutes.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Déposer l'oeuf de lin et l'ail dans le bol du robot culinaire.
• Ajoutez le panko, le basilic, les tomates, le parmesan, le sel, les flocons de piment, l'oregano et une c. à soupe d'huile.
• Mélangez grossièrement et ajoutez les pois chiches.
• Mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.

Le dimanche matin, ma tasse de thé et moi on partage un moment en cuisine hihi :)

• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Formez une quinzaine de boulettes d'environ une c. à soupe puis roulez dans l'enrobage de panko et de parmesan.

Dans un plat pour attendre au frigo un soir de semaine!

• Chauffez un poêlon et y ajoutez une mince couche d'huile.
• Y cuire les boulettes en plusieurs fois et déposez sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Cuire au four 15 minutes.

Tsé, le bonheur!

• Servir sur des pâtes, du couscous ainsi qu'avec du parmesan.

Source : Ma cuisine de tous les jours

Sous-marins aux boulettes de tempeh

Regardez-moi cette belle recette qui est tout à fait approprié lorsque l'on a envie de ''fast-food'' mais que l'on souhaite tout de même manger végétarien et pas trop gras non plus. Disons que c'est le repas idéal pour ce genre d'envie! J'aime vraiment beaucoup le tempeh et j'en ai maintenant toujours au moins un ou deux paquets au congélo. C'est idéal pour toute sorte de truc et j'aime beaucoup jouer avec cet aliment. Donc ici, il est transformé en boulettes! On pourrait tout aussi bien les servir avec un plat de pâtes mais c'est en sous-marins que ça s'est passé pour la première fois.

On met tout au robot culinaire, on pulse, on forme des boulettes, on dore au poêlon et on envoie au four. Tout simple et ça donne un résultat vraiment chouette. J'ai préparé une sauce marinara, pris des pains de la boulangerie italienne de mon quartier et fait gratiné un peu de mozzarella puis notre souper était prêt. Ma moitié et moi avons beaucoup aimé ce repas de ''faux-junk'' et ça risque de se reproduire souvent par ici. J'imagine déjà avec un peu de fromage au centre et servi sur des pâtes...yum :)

Sous-marin aux boulettes de tempeh

Ingrédients

Boulettes de tempeh

• 3 gousses d'ail, émincées
• Un paquet de tempeh
• 2 c. à thé de basilic, haché
• Une branche de romarin, les feuilles hachées
• 1/2 c. à thé d'assaisonnement italien (oregano, thum, basilic, romarin)
• 1/3 de tasse de romano râpé
• Un oeuf
• 1/2 tasse de chapelure
• 2 c. à table de sauce marinara
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Huile d'olive

Enrobage

• 1/3 de tasse de chapelure

Sous marins aux boulettes de tempeh

• Sauce marinara
• Pains à sous-marins
• Mozzarella râpé

Préparation

• Dans un petit poêlon, faire sauter l'ail dans 1/2 c. à table d'huile d'olive pour une ou deux minutes. Réserver.
• Dans le bol du robot culinaire, ajouter le tempeh, le basilic, le romarin et l'assaisonnement italien.
• Pulser jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.
• Ajouter l'ail, le romano, l'oeuf, la chapelure, la sauce marinara, le sel et le poivre.

• Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte. Bien ''scraper'' les côtés au besoin.
• Saupoudrer le 1/3 de tasse de chapelure pour l'enrobage dans une assiette.
• Prélever 1 c. à table de mélange de tempeh, rouler en boule et rouler dans la chapelure. Faites ainsi jusqu'à temps qu'il ne reste plus de mélange.

• Préchauffer le four à 375F.
• Dans un grand poêlon, couvrir le fond de celui-ci d'une fine couche d'huile d'olive.
• Ajouter les boulettes de tempeh et cuire de deux à trois minutes, le temps que tous les côtés soient dorés.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer au four.
• Cuire de 15 à 17 minutes, le temps que les boulettes soient bien croustillantes.
• Pour assembler les sous-marins, déposer 3 à 4 boulettes dans les pains et y ajouter de la sauce marinara.
• Saupoudrer de mozzarella et cuire au four quelques minutes.
• Déguster :)

Adaptation de : A balance of tastes

Boulettes d'aubergine

Sortez vos casseroles immédiatement, cette recette est à faire TOUT-DE-SUITE!!!!!! Quand j'ai vu cette recette, je n'étais pas convaincue avec toute les olives qu'elle contenait. Lorsque je les ai enlevé et que ça sonnait mieux à mes oreilles, j'ai décidé de la faire. Une chance parce que vraiment, cette recette est vraiment très chouette. J'apprivoise de plus en plus l'aubergine et je commence à vraiment l'aimer mettons!!

Dans des boulettes comme celles-ci, c'est à se rouler par terre tellement que c'est bon!! Le mélange du basilic et du balsamique rend le tout vraiment savoureux. J'ai préparé une sauce tomate ''chuncky'' et servi le repas sur du couscous. Ce n'est pas comme des boulettes de viande mais on ne s'ennuie pas de cette dernière disons. C'est savoureux à plein et fondant comme tout, bref ça se laisse manger tout seul. Vive ce repas végé!! :)

Boulettes d'aubergine

Ingrédients

• Une grosse aubergine, coupée en petits cubes

Cuisiner les matins de weekend = compagnie d'un bon café servi dans une super tasse, cadeau de mon honey!! :)

• Un petit oignon rouge, en dés
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• 50g de chapelure
• 1 c. à thé de vinaigre balsamique
• Basilic, au goût
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• Une pincée de piments en flocons
• Sel et poivre
• Huile d'olive pour les faire dorer

Préparation

• Dans un chaudron, faire chauffer de l'huile d'olive.
• Ajouter l'oignon, l'aubergine et une pincée de sel. Cuire 5 minutes.

• Ajouter la fleur d'ail et cuire jusqu'à ce que l'aubergine ait une belle couleur dorée.
• Dans le bol du robot culinaire, déposer la chapelure et les herbes puis réduire en farine fine.
• Ajouter le mélange d'aubergine, le vinaigre et les piments en flocons.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner au goût.

• Former en petites boulettes et déposer dans un plat recouvert d'un linge.

• Réfrigérer pour 30 minutes.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile d'olive.
• Y faire dorer les ''boulettes''.
• Servir avec une sauce tomate sur du couscous, du riz ou des pâtes.

Source : Super Golden Bakes