Risotto aux légumes et brie

Je dois dire qu'il y a des vide-frigo qui sont plus tristes que celui-ci mettons! J'avais beaucoup aimé l'idée d'Annie de faire un risotto aux légumes. Je n'avais pas vraiment pensé à ajouter beaucoup de ceux-ci aux risottos que je prépare et j'ai accroché tout de suite. En regardant le contenu de mon frigo l'autre jour, j'avais plein de légumes ainsi que du brie et un restant de Verdict d'Alexina (pris sur le Marché Lufa et un réel coup de coeur!) à passer et j'ai tout de suite pensé à faire un risotto vide-frigo!

J'ai beaucoup modifié la recette originale pour l'adapter au contenu de mon frigo. J'étais réellement excitée de faire ce risotto parce que bon...j'en mangerai chaque jour si je m'écoutais! À force de dire cela, je me rends compte que je mangerai beaucoup de choses à chaque jour mais bon, voilà le pourquoi que l'on mange des trucs autant diversifiés, trop de plats sont merveilleux! Ce risotto était non seulement exquis mais il était rempli d'aliments du Québec, j'en suis bien contente. Alors vous adaptez ce risotto selon votre inventaire et vos envies puis cela donnera toujours quelque chose de bon. Merci Annie, je vais mettre des légumes dans mes risottos maintenant, c'est clair :)

Risotto aux légumes et brie

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à thé de fleur d'ail (Petit Mas, que j'adore!)
• Un oignon jaune, haché
• Une grosse botte de bette à carde, les tiges et les feuilles hachée puis séparées
• Deux oignons verts, les parties blanche et verte séparées
• Une tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 grosse c. à soupe de moutarde de Dijon
• Quatre tasses de faux bouillon de poulet
• Deux carottes râpées finement, mis une jaune et une orange
• Une bonne poignée de roquette
• 1/3 de tasse de romano râpé finement
• 1/2 tasse de brie de Portneuf et de Verdict d'Alexina, en dés
• Sel et poivre

Préparation

• En premier temps, déposer dans un bol l'oignon, les tiges de bette à carde et la partie de blanche de les oignons verts. Dans un autre bol, déposer les feuilles de bette à carde, la partie verte des oignons verts, les carottes râpées et la roquette. Finalement dans un autre bol, le romano et le brie.
• Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y faire revenir le contenu du bol contenant de l'oignon.
• Ajouter la fleur d'ail et cuire deux minutes.
• Incorporer le riz puis mélanger pour bien l'enrober. Cuire une minute.
• Verser le vin et la moutarde de Dijon et laisser absorber jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
• Ensuite, ajouter le bouillon environ 1/2 tasse à la fois en laissant le riz l'absorber.
• Lorsque la dernière 1/2 tasse de liquide a été ajouté, ajouter l'autre bol de légumes et laisser cuire doucement.
• Ajouter le bol de fromage et laisser fondre un peu.
• Servir bien chaud avec un peu de romano râpé.

Adaptation de : Annie de chez Fil et Fouet

Pâtes crémeuses au poulet et moutarde, tombée de roquette

Ma voisine est aussi une amoureuse de la bouffe. Elle fait de très bonnes choses et surtout, des plats ukrainiens, sa nationalité. Elle est aussi très généreuse, nous donnant durant l'été, des récoltes de son jardin. Elle vit seule avec son fils donc un moment donné, elle a trop de légumes et nous en donnent souvent. Elle a fait le ménage dans ses magazines de cuisine dernièrement et m'en a donné beaucoup. J'ai été très surprise de ce cadeau inattendu mais bien contente. Souvent mon père lui prépare une assiette de gourmandises que je prépare et lui offre. Donc c'est comme un échange si l'on veut. J'ai fait le tour des magazines qu'elle m'a donné et j'en ai fait le tri. J'ai aussi mis des post-it sur toutes les recettes intéressantes que j'y trouvais et il y en a...beaucoup :) Je cherchais pour un repas de semaine quelque chose de facile, des petites pâtes crémeuses avec de la crème sûre car il m'en restait dans le frigo et j'y ai trouvé cette recette. Toute simple, bien santé, j'y ai seulement ajouté de la roquette qui devait être passé in extremis. Ça a été bien apprécié, mon amoureux m'ayant fait plein de compliments sur ce plat simple, pas compliqué et délicieux :) (Lui qui n'aime pas la roquette à la base, il n'y a vu que du feu!!! Il pensait que c'était des épinards MOUAHAHAH!!!!)

Pâtes crémeuses au poulet et moutarde, tombée de roquette

Ingrédients

• 2 c. à table de beurre et d'huile d'olive
• Un petit oignon émincé
• 3 petites carottes en petits dés
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de sauge séché
• 1/4 c. à thé de sel
• Une pincée de poivre
• 1 tasse de poulet cuit en petits dés
• 1 tasse de crème sûre
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à table de pesto
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• 12oz (375g) de pâtes
• 1 c. à table de persil haché
• Beurre
• Un sac de roquette

Préparation

• Chauffer le beurre et l'huile dans un grand poêlon.
• Y cuire l'oignon, les carottes et l'ail pendant environ 5 minutes.
• Ajouter le thym, la sauge, le sel et le poivre et augmenter le feu. Cuire pour 2 minutes.
• Réduire le feu à moyenne intensité et ajouter le poulet, la crème sûre, le bouillon de poulet, le pesto ainsi que la moutarde.
• Bien mélanger.
• Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
• Pendant ce temps, dans un autre poêlon, faire fondre un peu de beurre.
• Ajouter la roquette, saler et poivrer et laisser fondre.
• Égoutter les pâtes en gardant un peu d'eau de cuisson.
• Ajouter les pâtes et l'eau de cuisson réservé dans le grand poêlon.
• Ajouter la tombée de roquette et bien mélanger.
• Servir et parsemer de persil ainsi que de romano râpé.

Source : Food & Drink, Autumn 2007, p. 58

Salade tiède de tortellinis

Si c'est-tu pas un repas facile, délicieux et nutritif!! :) Comme beaucoup, j'ai non seulement une dépendance à l'achat d'articles de cuisine mais aussi aux bouquins et magazines de cuisine...! Ben oui hihi! Non seulement j'ai une difficulté incroyable à sortir d'une librairie sans n'avoir rien acheté mais dès que j'en vois en rabais, il y a comme un "bug" dans mon cerveau et je suis faite! Les magazines, je commence à y devenir accro. À ceux de Ricardo surtout mais depuis longtemps, j'aime les Coup de pouce. Oui à 19 ans, j'aime ce magazine qui est habituellement destiné à une autre tranche d'âge mais que voulez-vous...je l'aime hihi :P Ma grand-mère est ma "pusher" de Coup de pouce! Oui oui! Explication; elle est abonnée et dès qu'elle a fini de le lire, ma mère me le ramène lorsqu'elles font les commissions ensemble! & là, le bonheur m'envahit, je deviens folle, je le lis super rapidement et je veux faire toutes les recettes hihi! Alors dans celui de mai, j'ai craqué pour cette belle salade! C'est super rapide à faire, avoir des pâtes sans sauce fait très différent mais malgré que nous soyons très sauceux dans la famille, cette recette est passée comme de rien! :) C'est nourrissant avec des petits pois et de la roquette/laitue mélangée, c'est simplement parfait comme repas de semaine :) À essayer :P

Salade tiède de tortellinis

(Pour 3 à 5 personnes) 

Ingrédients

• 150 g de pancetta épicée émincée en petits cubes (ici, chorizo)
• Huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 3 gousses d'ail finement hachées (mon ajout)
• 350 à 500 g de tortellinis au fromage
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 2 tasses de roquette (ici, salade mélangée bio)
• Sel et poivre, au goût
• Chili en flocons, au goût
• Parmesan, au goût

Préparation

• Dans un grand poêlon, faites cuire la pancetta à feu moyen pendant 5 minutes.
• Ajouter l'oignon, ajouter un peu d'huile d'olive et laisser caraméliser un peu. Ajouter l'ail.
• Pendant ce temps, faites cuire les tortellinis et à la dernière minute, ajouter les petits pois et égoutter le tout en réservant 1/4 de tasse d'eau de cuisson.
• Ajouter les tortellinis et les pois au mélange d'oignon.
• Bien mélanger en ajoutant l'eau de cuisson et assaisonner au goût.
• Ajouter la roquette, parsemer de parmesan et servir! :) 

Source : Coup de pouce de mai 2011