Boulettes suédoises végés

Okay, vraiment, encore une fois, on arrête tout et on me lit attentivement. Cette recette est de la bombe!!!!!! Ces boulettes sont vraiment incroyables et je pense que je me remettrai jamais du fait que des boulettes végés, c'est la vie!!

Moelleuses, goûteuses, faciles à préparer et d'avance surtout, bref, juste des bons côtés. Elles se tiennent bien à la cuisson et sont tellement bonnes! J'ai utilisé les meilleures lentilles à vie, les lentilles noires du Canada, des champis bios, de la ricotta de brebis, des oeufs bios, des bonnes épices...bref, un must! 

Qui dit boulettes suédoises, dit sauce brune pour accompagner le tout! J'ai préparé ma sauce brune végé qui est vraiment quelque chose qui revient souvent et que je commence à connaître par coeur haha :)

Avec une purée de pommes de terre et des asperges grillées, c'était un repas de feu pour un soir de semaine et j'étais bien fière de ces belles boulettes. À refaire encore et encore, que ce soit avec de la sauce brune comme cela ou avec une sauce aux tomates servies sur des spaghettis, toute façon serait bonne et délicieuse :)

Boulettes suédoises végés

Ingrédients

• Trois tasses de lentilles, cuites (mis ces merveilleuses lentilles noires du Canada!)
• 1/4 de tasse de champignons, sautés
• Un petit oignon, haché finement
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à table de persil séché
• 2 c. à thé de thym frais, haché finement
• 1 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de panko
• Deux gros oeufs
• Une tasse de ricotta
• 1 c. à table de sauce Worcestershire vegan
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Huile d'olive

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, ajouter les lentilles et les champignons.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer dans un bol.
• Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes, le sel, le poivre et le panko.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
• Ajouter la ricotta, la sauce Worcestershire et la moutarde.
• Ajouter le tout au mélange de lentilles et bien mélanger.
• Placer les grilles du four dans le premier tiers du four et préchauffer à 350F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Préparer des boulettes d'une c. à table et déposer sur les plaques.

Babye, on se revoit un soir de semaine :)

• Asperger d'huile d'olive et cuire de 20 à 22 minutes.
• Retirer du four.
• Servir avec une sauce brune maison, des pommes de terre et des légumes.

Source : Joy The Baker

Manicottis à la ricotta de chèvre et à l'aubergine rôtie

C'est pour ces manicottis que j'ai décidé de faire une ricotta maison, si si! J'ai fait du chemin sur la recette de Sara (J'adore cette expression de faire du chemin sur une idée, ça va jusqu'à faire du surf sur une idée!) et ça a donné un résultat des plus yummy! Ricotta maison, pesto de fleur d'ail maison qui attend sagement son utilisation au congélo, purée d'aubergine faite avec une aubergine Lufa, sauce marinara maison faite cet été et un peu de mozzarella. ALLÔ LE BONHEUR! 

Tout ça, parce que des manicottis étaient en super méga rabais à l'épicerie et que comme j'en achète jamais, bah c'était le moment parfait pour faire une recette de feu. Alors voici voilà, après avoir pensé à la ricotta et avoir vu la recette de Sara, le moment était venu de faire ce plat et gosh que c'était simplement parfait. J'avais tout préparé à l'avance et le soir venu, il ne restait qu'à déposer au four. Je dois dire que le mélange ricotta maison, aubergine et pesto de fleur d'ail est plus que gagnant et ce sera à refaire dans diverses pâtes farcies ou en lasagne d'ici bientôt :)

Pssssttttt; Je pars à l'aventure dans quelques jours alors je ne publierai pas pendant ce temps 

mais dès que je reviens, j'ai plein de superbes recettes à vous présenter 

et très certainement, un résumé de mon aventure. À suivre :) Bonne cuisine d'ici là!! xxx 

Manicottis à la ricotta de chèvre et à l'aubergine rôtie

Ingrédients

• Une vingtaine de manicottis, cuits
• Deux tasses de ricotta de chèvre (maison ici)
• 1 1/2 c. à table de pesto de fleur d'ail (mis un cube de la recette ici) 
• Une aubergine moyenne, coupée en deux
• Sauce marinara
• Fromage, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer les deux moitiés d'aubergine qui auront été huilées et assaisonnées, sur une plaque tapissée de papier parchemin, la chair sur la plaque.
• Cuire environ 45 minutes, le temps qu'un couteau s'y insère bien.
• Laisser refroidir et vider de la chair.
• Réduire en purée à l'aide d'un pied mélangeur.
• Ajouter la ricotta et le pesto puis bien mélanger. Saler et poivrer.

• Dans un grand plat allant au four, verser un peu de sauce.
• Farcir les manicottis et déposer dans le plat.
• Verser le restant de la sauce sur les manicottis.
• Saupoudrer de fromage.
• Déposer au four à 375F et cuire une trentaine de minutes, le temps que la sauce fasse des bouillons.

Inspiration : Sara de Ma cuisine de tous les jours

Ricotta de chèvre maison

Parce que des fois j'ai des idées de même qui me passe par la tête! Je souhaitais préparer des pâtes farcies mais la ricotta du commerce, no thanks puis celle sur le Marché Lufa revenait chère pour la quantité. C'est lorsque j'ai eu cette idée d'en faire une maison et ce, avec du lait de chèvre. J'avais un fond de crème à fouetter au frigo, comme cela tombait bien!!

Donc préparation en cours quand je me rends compte que je n'ai plus de coton fromage...wow. Alors plan B, un linge propre, pas le choix. C'est alors qu'après un petit bout d'attente que ma ricotta est née. Elle était simplement parfaite, crémeuse à souhait et son goût, oh la la!!! Je publierai sous peu la recette dans laquelle je l'ai utilisé, qui était elle aussi, toute aussi délicieuse!

Ricotta de chèvre maison
(Donne environ deux tasses)

Ingrédients

• Quatre tasses de lait de chèvre entier (3.25%)
• Deux tasses de crème 35%
• 1 c. à thé de sel
• 4 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• Du coton fromage ou un linge propre

Préparation

• Déposer un tamis sur un bol et y déposer deux épaisseurs de coton fromage ou un linge.
• Sur feu moyen, dans une casserole, amener à ébullition le lait de chèvre, la crème et le sel en mélangeant de temps à autre pour éviter que le tout colle au fond de la casserole.
• Retirer du feu et y ajouter le vinaigre.
• Laisser le vinaigre et le mélange de lait reposer, pour au moins deux minutes, le temps que liquide prenne en forme solide.

• Déposer le mélange de lait dans le bol avec le coton fromage et laisser égoutter.

• Vérifier de temps à autre que le bol ne soit pas trop rempli de liquide, quitte à le vider.
• Laisser reposer ainsi pour 20-30 minutes ou plus, selon la texture désirée pour la ricotta.
• Déposer dans un plat et laisser au froid jusqu'à utilisation.

Source : Grits and Chopsticks

Tourte à la bette à carde et au feta avec pâte au yogourt

J'aime beaucoup tout ce qui est quiche, tarte salée et compagnie. C'est donc naturellement que lorsque Jen de Milk and Honey a mis en ligne cette tourte avec de la bette à carde, un de mes légumes favoris, j'ai tout de suite sauté sur l'occasion de préparer celle-ci. J'aimais le fait d'utiliser du yogourt  grec dans la croûte et de la ricotta dans la garniture car ce sont deux ingrédients que je n'utilise pas souvent. Il me restait du feta de mon périple chez Adonis puis j'avais de la crème sure à passer que j'ai utilisé au lieu de la mascarpone. Le tout donne une tourte remplie de saveurs et qui se mange toute seule! Pour accompagner le tout, j'ai préparé une petite salade de laitue de serre, tomates biologico et concombre Lufa avec une vinaigrette maison. Un repas somme toute satisfaisant pour rester réveillée en cours du soir :)

Tourte à la bette à carde avec pâte au yogourt

Ingrédients

Pour la pâte

• 200g de farine non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 110g de beurre, température de la pièce
• 125ml de yogourt grec
• Un oeuf, mélangé à un peu d'eau pour la dorure

Pour la garniture

• Un petit bouquet de bette à carde, haché
• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• Fleur de sel
• Poivre fraîchement moulu
• 200g de feta, émietté
• 125g de ricotta
• 1/4 de tasse de crème sure
• Deux oeufs, légèrement battus
• 3 oignons verts, hachés finement
• 1 c. à table de jus de citron
• 1/4 c. à thé de muscade moulue

Préparation

Pour la pâte

• Dans le bol du robot culinaire, pulser le beurre avec le yogourt jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Ajouter le sel et la farine puis bien mélanger.
• Diviser la pâte en deux, les envelopper dans de la pellicule plastique et réfrigérer pour 3 à 4 heures.

Pour la garniture

• Chauffer l'huile dans un poêlon.
• Ajouter la bette à carde et laisser tomber.
• Saler et poivrer puis cuire 5 minutes, le temps qu'elle soit tendre et sèche. Réserver.
• Mélanger la feta, la ricotta, la crème sure, les oeufs, les oignons verts, le jus de citron et la muscade dans un grand bol.
• Ajouter la bette à carde puis saler et poivrer.

Pour l'assemblage

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer un Silpat sur une plaque à pâtisserie.
• Prendre la pâte réfrigérée puis rouler un morceau en un rectangle de 15cm x 10cm. Déposer sur la plaque préparée.
• Badigeonner de la dorure les 2cm de bordures.
• Rouler l'autre morceau de pâte de la même dimension que l'autre.
• Déposer la garniture sur la pâte dans la plaque puis recouvrir de l'autre pâte.

• Ramener les bordures sur elles-mêmes et pincer un peu les bordures.
• Badigeonner de dorure et cuire de 45 à 50 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.
• Laisser refroidir puis servir avec une super salade!

Source : Jen de Milk and Honey

Pommes de terre sucrées avec ricotta & kale

On dirait un chien chaud hun? Well, it's not! Un peu difficile de prendre en photo une pomme de terre sucrée farcie. Par contre, les photos de la recette originale sont vraiment réussies! Alors voilà, une superbe recette végétarienne qui fait vraiment du bien au bedon! De la pomme de terre sucrée fondante, de la bonne ricotta, du kale poêlée au balsamique et des chips d'ail. Ça bourre, les ingrédients se complètent bien et les saveurs...oh yum! C'est tout simple à faire et ça se présente très bien dans l'assiette quoi! 

Pommes de terre sucrées avec ricotta & kale

Ingrédients

• Quatre pommes de terre sucrées moyennes
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail, coupées en tranches fines
• Un petit oignon, émincé
• Une grosse poignée de mini-kale
• Sel et poivre
• 1 c. à table de vinaigre balsamique
• Une pincée de flocons de piments
• Une tasse de ricotta

Préparation

• Préchauffer le four à 450F.
• Bien nettoyer les pommes de terre et percer des trous avec une fourchette.
• Badigeonner d'huile d'olive et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un tapis de silicone.
• Cuire de 45 minutes à une heure
• Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
• Y faire sauter l'ail, jusqu'à temps qu'elle soit doré.
• Retirer du poêlon et déposer sur un papier absorbant. Les tranches devraient être croustillantes comme des croustilles.
• Ajouter l'oignon au poêlon et sauter pour quelques minutes.
• Ajouter le kale et cuire deux minutes.
• Saler et poivrer puis ajouter le vinaigre et les flocons de piments. Retirer du feu.
• Assaisonner de poivre et sel la ricotta.
• Couper les pommes de terres dans le sens de la longueur, y déposer le mélange de fromage, le mélange de kale et quelques croustilles d'ail.
• Servir chaud.

Source : Once upon a cutting board

Manicotti à la ricotofu, sauce tomate

Dans les derniers temps, j'ai essayé plusieurs recettes de tofu et à chaque fois, mon copain était gentil et conciliant, il mangeait sa portion, rarement il aimait vraiment et souvent, je finissais les restants à moi seule. Pas de problème avec ça, on étaient dans une sorte de période de transition de passer de manger souvent de la viande à vraiment moins de viande et plus de légumineuses, légumes, etc. Un soir, il m'a dit que le tofu, il avait essayé sous plusieurs formes (et c'est vrai, je voyais qu'il n'aimait pas mais il finissait son assiette quand même!) mais que là, il était certain que ce n'était pas dans sa palette puis que les légumineuses, ça il n'avait aucun prob. J'ai donc réduit mes recettes de tofu parce veut, veut pas, on est deux à manger donc je veux satisfaire les deux. Mais comme je suis du genre téméraire (pffttt, pas vrai!), la semaine d'après, j'ai tout de même mis un paquet de tofu dans le panier d'épicerie. Mon amoureux ne me comprenait plus mais je voulais continuer à le cuisiner moi!!! Ce dit paquet est resté quelques temps au frigo, ça se garde drôlement longtemps, et j'ai fini son supplice dans cette recette. 

Lorsque Mathieu avait fait cette recette, j'avais trouvé ça génial de la camoufler en farce pour des pâtes. J'ai donc attendu le bon moment pour préparer la farce car lorsque je cuisine, mon copain ne tourne jamais bien loin. Je ne voulais pas qu'il le sache. J'ai donc attendu qu'il se prépare son déjeuner, se parte un film et hop j'ai sauté en cuisine et je crois n'avoir jamais été aussi vite que là haha :) J'ai tout mélangé ensemble et passé au mélangeur à main pour uniformiser la texture pour n'avoir aucune suspicion lors du repas! Sa soeur était de passage pour souper et elle a beaucoup aimé. Lorsqu'elle est partie, mon amoureux m'a demandé s'il y avait quelque chose de spécial dans la farce car il avait trouvé le goût un peu étrange. J'avoue que, prochaine fois que je le refais, je vais assaisonner davantage. Car la base est très bonne mais cela manquait un peu de oumph. Mais sinon, superbe façon de faire passer le tofu aux plus récalcitrants! Merci Mathieu :)

Très dure de prendre ces tucs en photo...:P

Manicotti à la ricotofu, sauce tomate

Ingrédients

• 10-12 manicotti, cuits très al dente dans de l'eau bouillante salée
• 2 tasses de tofu ferme broyé au robot (pris tout un paquet de 454g)
• Une tasse de fromage cottage
• 1/4 de tasse de romano râpé
• Une gousse d'ail pressée
• 1 c. à soupe de jus de citron
• Zeste d'un quart de citron
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/2 c. à thé de basilic séché (mis plus!)
• Une grosse pincée de flocons de piments séchés
• Sel et poivre

• Quatre tasses de sauce tomate maison
• Une tasse de mozzarella râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer votre sauce et laissez-la à feu minimum dans une casserole.
• Bien mélanger les ingrédients de la farce puis les verser dans une poche à douille ou un sac à congélation en coupant un coin.

• Remplir les manicottis cuits.
• Dans un grand plat allant au four, étendre la moitié de la sauce tomate chaude.
• Déposer les manicottos en un rang, puis répartir également le reste de la sauce. 

• Bien recouvrir les pâtes pour qu'elles ne sèchent pas au four.
• Garnir de fromage puis en fourner pour 25 minutes.

• Terminer la cuisson à Broil pour faire dorer le fromage.

• Laisser reposer 3-4 minutes et servir.

Source : Mathieu :)

Lasagnes roulées au jambon et au brocoli

Grâce à la superbe recette de jambon que j'ai faite dernièrement, il est resté tout de même une bonne quantité de celui-ci. J'en ai donné une partie à mes parents et le restant, j'avais prévu l'utiliser dans des recettes bien chouettes. La première de deux recettes est celle-ci. En regardant des recettes, je suis tombée sur celle-là et j'ai bien aimé. J'avais un brocoli qui attendait patiemment au frigo puis le mélange m'apparaissait délicieux. En plus, faire des lasagnes roulées, c'est tellement fun à faire! Une béchamel bien goûteuse, une garniture remplie de bonnes choses, bref, rien de négatif sur cette recette et ça bien des restants de jambon!

Psssstttt; Parce que dans la vie, on a chacune et chacun des causes qui nous tiennent à coeur, ici j'aimerais prendre deux minutes pour vous faire part d'une belle action qui se déroule présentement. Catelli, marque de pâtes plus que connue au Canada qui a fait ses débuts dans le Vieux-Montréal, a mis en oeuvre le programme ''Aidez Catelli à nourrir l'espoir'' qui consiste à réussir à donner un million de boîtes de pâtes aux banques alimentaires du Canada pour les familles économiquement défavorisées. C'est un sujet qui me touche particulièrement car après avoir suivi des cours sur le sujet, au Canada, on a plus que besoin de se mobiliser pour aider les gens dans le besoin, car il y en a beaucoup! Donc Catelli, avec l'aide des utilisateurs de Facebook, à chaque action posée comme aimer la page Facebook Catelli, aimer la page du programme ''Aidez Catelli à nourrir l'espoir'' ou lorsque vous laissez un commentaire sur les pages, donnera un boîte de pâtes. C'est très facile à faire comme action, bon il faut utiliser Facebook mais sinon, pas très difficile. & dès que le compte sera rendu à un million, Catelli offrira un million de boîtes de pâtes pour cette cause qui est vraiment importante! Alors aimez les pages et on va augmenter ce montant de boîtes rapidement!! :)

Lasagnes roulées au jambon et au brocoli

Ingrédients

• 2 c. à table de beurre
• 1/2 c. à thé d'oregano
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 c. à thé de basilic haché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 de tasse de farine non blanchie
• Une tasse de lait
• Une tasse de bouillon de poulet ou de légumes (pris légumes)
• 1/2 tasse + 2 c. à table de mozzarella râpé
• 1/2 tasse de romano râpé
• Une tasse de brocoli cuit puis haché
• 1/2 tasse de jambon en dés
• Une tasse de ricotta (mélangée avec un restant de chèvre)
• Un oeuf
• 6-8 feuilles de lasagne cuites puis déposées à l'horizontal

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. 
• Dans une petite casserole, faire fondre le beurre.
• Y faire sauter les herbes et l'ail jusqu'à ce que cela embaume la cuisine.
• Ajouter la farine et cuire une minute.
• Ajouter doucement le lait et le bouillon en fouettant.
• Amener à ébullition puis laisser mijoter, le temps que le tout épaississe.
• Retirer du feu et ajouter 1/2 tasse de mozzarella puis le romano et bien fouetter.
• Dans un bol, mélanger la ricotta, le brocoli, le jambon, le romano restant et l'oeuf.
• Déposer un peu de ce mélange sur une feuille de lasagne dans le milieu.

• Rouler et réserver. Faire de même avec les autres feuilles.
• Déposer 1/4 de tasse dans le fond d'un plat à cuisson.
• Y déposer les lasagnes roulées.

• Verser le restant de la sauce et saupoudrer de romano si désiré.

• Cuire 30 minutes, le temps que le tout bouillonne et soit doré.

Source : Just us four blog

Casserole de nouilles à l'italienne

Je fais dans l'humour nulle ce matin; Ici un plat de nouilles vraiment nouille! :) Bon, c'est que tomber en amour avec une série près de la mi-session dont plein de lectures et travaux sont à faire, c'est mal! Je dors moins mais je vais y arriver pareil parce qu'à chaque fois, c'est magique! Bon trêve de bavardage, la recette! Facile, rapide et délicieuse, cette casserole de nouilles est parfaite pour un soir de semaine. Tout se fait dans le même poêlon, ce sont des ingrédients que tout le monde apprécie habituellement et sinon, on modifie la recette selon les goûts. Ma famille a beaucoup aimé et cela n'aura pas été long que les restants ont disparu !

Casserole de nouilles à l'italienne

Ingrédients

• 1lb de porc haché
• Trois oignons verts hachés finement
• 3 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à thé d'origan séché
• 1/4 de tasse de basilic frais haché
• 1/2 c. à thé de piments en flocons
• Deux conserves de tomates de 15 onces ou 2 pots d'1L de tomates maison
• Trois tasses de faux bouillon
• Un paquet de 340g de nouilles aux oeufs
• Sel et poivre
• Deux tasses de fromage au choix pour gratiner

Préparation

• Dans un très grand poêlon, faire dorer la viande à feu moyen.
• Dégraisser puis remettre dans le poêlon.
• Ajouter les oignons verts et cuire 5 minutes.
• Ajouter l'ail ainsi que les épices puis cuire une minute.
• Ajouter les tomates, le bouillon ainsi que les nouilles.
• Cuire environ dix minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que les nouilles soient cuites.
• Saler et poivrer.
• Retirer du feu et saupoudrer de fromage.
• Mettre à BROIL pour gratiner puis servir.

Adaptation de : I Heart Eating

Choux façon Cannoli

J'ai vu cette recette et j'ai fait ce son que tous ont déjà entendu ''Owwwwwnnnnnnnn''! :) Ils étaient si mignons ses choux que je n'ai pas pu résister. Je ne cuisine pas assez la pâte à choux et pourtant, j'adore en faire et surtout, en manger! De surplus, la garniture étant comme celle au coeur des Cannolis alors je n'ai pas pu résister. J'adore les Cannoli mais étaient donné que les coquilles de pâte sont frites, je préfère en acheter lors d'une visite à la Petite Italie, dans une chouette boulangerie italienne, que péter au frette en les cuisinant et en les faisant frire. J'ai alors trouvé que ce dessert était le compromis parfait pour les amateurs de Cannoli et de choux. J'avais donc prévu me rendre à la Petite Italie la journée de la confection de cette gourmandise pour obtenir de la super ricotta fraîche qui ne nécessiterait pas d'être pas égouttée. Ce qui aidait bien car je n'avais pas le temps d'en faire maison. Ensuite, le mascarpone, dont je n'avais pas non plus le temps de préparer maison, est un peu moins cher chez Milano. Toutes les excuses sont bonnes de toute façon pour y aller! J'avais passé une semaine disons, plutôt merdique niveau école, et j'avais besoin de réconfort. Travailler fort sur des travaux ou étudier comme une folle pour des exams et que cela ne donne pas le résultat voulu, c'est un peu ordinaire. Milano a donc su m'être de la joie dans mon coeur et me donner un coup de pouce pour le restant de la session. Oui, c'est comme une pèlerinage aller là-bas :) Alors voilà, une base de pâte à choux simple comme bonjour, une garniture qui rappelle à 100% le Cannoli, bref de l'amour en choux ce dessert :) 

Choux façon Cannoli

Ingrédients

Choux

• Une tasse d'eau chaude
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 1 c. à table de sucre
• 1/4 c. à thé de sel
• Une tasse de farine non blanchie
• 4 gros oeufs

Garniture à Cannoli

• 1 1/4 de tasses de ricotta fraîche
• 1 1/4 de tasses de mascarpone
• 1/2 tasse de sucre à glacer
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 2 c. à table de chocolat noir en petits morceaux
• 1/2 c. à thé de vanille pure

• Sucre à glacer

Préparation

• Déposer un coton fromage sur une passoire au-dessus d'un bol.
• Déposer la ricotta, l'écraser un peu et laisser égoutter une heure.

Choux

• Préchauffer le four à 425F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans une casserole, mélanger l'eau chaude, le beurre, le sucre et le sel.
• Amener à ébullition puis brasser avec une cuillère en bois.
• Ajouter la farine d'un coup et bien mélanger.
• Cuire jusqu'à ce que le tout forme une boule.
• Retirer du feu et ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Déposer le mélange dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Former des choux en les espaçant de 2po.

• Cuire 15 minutes puis baisser la chaleur à 350F pour 10 minutes ou jusqu'à ce que les choux soient dorés. 

Garniture à Cannoli

• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger les ingrédients sauf le chocolat, jusqu'à ce que le tout soit aéré.
• Déposer le tout dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.
• Couper les choux en deux. 
• Garnir de garniture à Cannoli à moitié, saupoudrer de chocolat puis finir de garnir.
• Saupoudrer de sucre à glacer.
• Servir :)

Source : Season and Suppers

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

Je ne sais pas comment mon cerveau fonctionne. Des fois, je me demande si je ne suis pas folle ou si je ne suis pas un robot. Mes cours me plaisent cousi-cousa, la motivation n'est pas vraiment au rendez-vous mais je fais toutes mes lectures et annote le tout, comprend trop bien en cours tandis que le 3/4 de la classe n'a rien fait et pose trop de questions. (moment de chialage que j'avais besoin de faire ;) Niveau bouffe, ma tête fonctionne par automatisme et des envies se créent out of nowhere. J'avais envie de passer des heures en cuisine parce que la déprime du début de l'année (ah oui, c'est nouveau ça :) s'est abattue sur moi et j'avais besoin de cuisiner comme une folle. J'ai donc voulu faire des tortellinis pour une deuxième fois et les réussir d'aplomb. J'ai pensé les faire très gros pour ainsi pouvoir les plier plus facilement. Il restait un fond de crème alors j'ai pensé à une bonne sauce rosée avec nos tomates remplies de soleil de l'été :) J'ai ensuite pensé déposer le tout dans un plat à gratin et les faire gratiner. Bon, à ce point, je bave et me roule par terre tellement je sens que cela va être bon. 

Mais ça ne pouvait pas s'arrêter là. N'étant pas très friande des tortellinis à la viande, j'y suis allée avec la valeur sur, ceux au fromage. Qui dit fromage, dit ricotta. Qui dit ricotta, dit je la fais maison :) AH SI! J'ai alors préparé la ricotta une journée d'avance pour ne pas oublier de la faire mais aussi pour me laisser le temps de faire les tortellinis doucement mais sûrement. J'étais vraiment toute énervée de les préparer, parce que ça allait être un festin dans la bouche :) J'ai pris mon temps, j'ai préparé avec soin chaque petit tortellini et au final, j'étais bien contente. C'était goûteux, mes tortellinis étaient beaux, ils avaient bien cuits dans la sauce et awww...c'était bon :) Vraiment, prendre le temps de le faire, ça vaut la chandelle!!

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

Ingrédients

Tortellinis géants

• Une recette de pâtes maison
• Une demie-recette de ricotta maison ou un pot de ricotta du commerce
• 1/4 de tasse de romano ou parmigiano râpé
• 1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1/4 c. à thé de chili en flocons
• 2 c. à table de persil haché
• Un oeuf (le jaune pour la garniture et le blanc pour sceller les tortellinis)

Sauce rosée

• Huile d'olive
• Un oignon émincé finement
• 2 gousses d'ail émincées finement
• 2L de tomates en dés (mis celles avec du basilic dedans)
• 4 c. à thé d'oregano
• 2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de romarin
• 1/2 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de chili en flocons
• 1/2 tasse de crème 35%

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

• Une recette de tortellinis géants
• Une recette de sauce rosée
• Une tasse de mozzarella râpé

Préparation

Sauce rosée

• Dans un chaudron, chauffer l'huile.
• Y faire fondre l'oignon.
• Ajouter l'ail et cuire deux minutes.
• Ajouter les tomates et les épices.
• Laisser mijoter pendant 30 minutes en écrasant les tomates.
• Ajouter la crème et mijoter 10 minutes.
• Réserver pendant la préparation des tortellinis.

Tortellinis géants

• Préparer la pâte selon la recette et laisser reposer 30 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la garniture au fromage.
• Couper la pâte en 4 et passer chaque morceau dans le laminoir à la grosseur 5.
• Avec un emporte-pièce rond de 3 1/2po, former des cercles de pâte.
• Déposer 2 c. à thé de garniture au centre des cercles, badigeonner les contours de blanc d'oeuf et replier le cercle en deux.
• Bien fermer le contour et rouler le demi-cercle.
• Ramener les deux côtés de pâte sur le centre et bien pincer.
• Refaire ainsi avec toute la pâte.

Tortellinis géants gratinés à la sauce rosée

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand plat de cuisson, déposer un peu de sauce rosée.

• Déposer tous les tortellinis et recouvrir de sauce.

• Saupoudrer de mozzarella.

• Déposer au four pour 30 à 40 minutes, le temps que les tortellinis deviennent tendres et que le fromage gratine.