Salade sud-ouest d'été

Je crois l'avoir déjà mentionné ici mais, une tonne de légumes empilés comme cette salade, ça ne me plaisait pas du tout avant. Enfant, je tassais les oignons dans les plats. C'est fou le changement hein? :) Maintenant, des salades remplies de légumes, ça me parle beaucoup trop et j'en redemande!

Alors c'est pour cela que quand j'ai vu cette recette, qui combinait fruits et légumes avec une vinaigrette à base de noix de cajous, je n'ai pas pu résister. Ces noix se font beaucoup aller dernièrement chez moi, autant au niveau sucré que salé, et je dois dire qu'elles sont très versatiles. La preuve? Cette vinaigrette est super crémeuse et goûteuse comme tout. J'en reviens pas à quel point ça donne des résultats épatants comme cela.

Alors donc, pour la salade en tant que tel, de la laitue, du maïs cru, du poivron, des tomates, de l'avocat, de l'oignon rouge et comme fruit, de la mangue! Avec le croquant des graines de tournesol au travers de tout ça, juste wow! Bon, sur la photo, les trucs jaunes, c'est un avocat de chez Lufa qui a des airs jaunâtres haha! 

La vinaigrette mélangée à la salade et hop, un souper des plus rafraîchissants et surprenamment bourrants. Avec cela, j'ai passé des tortillas un peu secs, huilés avec un peu d'assaisonnement tex-mex et grillés quelques minutes au four. Un joli accompagnement anti-gaspillage! Bref, ce fût une belle réussite et j'en remangerai pour souper n'importe quand :) 

Salade sud-ouest d'été

Ingrédients

• Deux grosses laitues romaines
• Trois tasses de grains de maïs, non cuits
• Une tasse d'oignon rouge, en petits dés
• 1 1/2 tasses de tomates en dés
• Deux avocats, en dés
• 3/4 de tasse de poivrons, en dés
• Une tasse de graines de tournesol non salées, grillées
• Deux tasses de dés de mangues
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre moulu

Vinaigrette

• 3/4 de tasse de noix de cajous, trempées pour quelques heures
• 3/4 de tasse d'eau
• 3 1/2 c. à table de jus de lime
• Trois dattes, dénoyautées et trempées
• 2 c. à thé de poudre de chipotle
• 1 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. `thé de poivre

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients de la salade ensemble.

• Pour la vinaigrette : Réduire le tout en purée dans un mélangeur.
• Verser sur la salade mélangée et déguster :D

Source : Raw Amazing

Risotto rouge à la ratatouille

Je ne le dirai jamais assez mais j'adore le risotto! J'aime le préparer mais surtout le manger, ouiiiiii je suis gourmande! Puis celui-ci a vraiment quelque chose de particulier. Il se distingue de loin de tout ceux que j'ai déjà préparé. Des légumes rôtis, du vin rouge, une tonne de basilic...c'est un vrai risotto des récoltes! Puis qui dit récoltes dit légumes à profusion alors c'est le moment idéal pour le faire.

J'adore l'apparence de ce risotto, il semble riche et l'est en goût, oh ça oui! Le fait de rôtir les légumes change tout et lui donne une allure de feu. Le croquant des graines de tournesol est très agréable et le thym frais, yuuuuummm! Je n'ai que de bonnes choses à dire et ce, grâce à Andréanne qui a présenté ce risotto récemment. Merci x1000000, tu as fait de ce risotto un coup de coeur et j'en remangerai n'importe quand. C'est clair qu'avant la fin de la saison, je le refais et je le savoure jusqu'au dernier grain de riz hihi :)

Risotto rouge à la ratatouille

Ingrédients

Légumes

• Deux courgettes, coupées en cubes
• Deux tomates, coupées en cubes
• Quatre gousses d'ail émincées ou 2 c. à soupe de fleurs d'ail
• Sel et poivre
• 3 c. à soupe d'huile d'olive

Risotto

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Deux oignons, tranchés finement
• Deux gousses d'ail, hachées finement
• Une c. à soupe de romarin frais, haché finement
• Une c. à soupe de thym frais, haché finement
• 1/4 de tasse de tomates séchées, coupées finement
• Une c. à soupe de pâte de tomates
• Une tasse de riz arborio
• Une tasse de vin rouge
• Quatre tasses de bouillon de légumes ou faux bouillon
• 1/4 de tasse de graines de tournesol
• Une tasse de basilic frais, haché finement
• Sel et poivre

Préparation

• Mettre tous les ingrédients pour les légumes rôtis sur une plaque à cuisson et enfourner à 400F pour environ 30 minutes.

• Chauffer l'huile d'olive dans un poêlon puis ajouter les oignons.
• Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajouter l'ail, le romarin, le thym ainsi que les tomates séchées et l'ail.
• Incorporer le riz et mélanger.
• Déglacer au vin rouge et attendre que le tout soit bien absorbé.

• Ajouter une tasse de bouillon de légumes et la pâte de tomates puis remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé.
• Répétez ce processus avec le bouillon restant, une tasse à la fois, jusqu'à la cuisson du risotto désirée.
• Ajouter les légumes rôtis, les feuilles de basilic et les noix.

• Bien assaisonner avec le sel et le poivre.
• Servir immédiatement!

Source : Tomates cerises et diamants

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ma moyenne belle-soeur était de passage chez nous pour souper récemment et comme elle mange que de la nourriture vegan, biologique et crue pour tenter d'améliorer sa santé, ma petite belle-soeur et moi lui avons préparé un souper spécialement pour elle et un dessert pour tous mais qu'elle pourrait déguster elle aussi.

Nous avons longtemps cherché et la recette parfaite, nous croyons l'avoir trouvée. Il s'agit d'un gâteau au fromage cru rempli de noix et de fruits. Non seulement il était trois étages mais il était accompagné d'un super coulis. La recette de base demandait de faire chauffer le coulis mais nous avons décidé de simplement passer les ingrédients au mélangeur et ça a donné un tout aussi chouette résultat.

Pour faire cela mignon, nous avons préparé le gâteau en format individuel dans des moules carrés et même si au démoulage ça a été un peu le bordel, le résultat était tout de même au rendez-vous! :)

C'est crémeux, rempli de goût et vraiment, non ce n'est pas un gâteau au fromage habituel mais maudit que c'était bon!! Les deux belles-soeurs, autant celle qui avait préparé que celle qui était reçue, étaient super contentes du résultat. Ça nous a poussé à essayer autre chose et à cuisiner différemment et je dois dire que j'ai particulièrement apprécié :) Ce sera donc à refaire!!

Gâteau au fromage cru aux bleuets

Ingrédients

Base

• 3/4 de tasse de dattes, trempées
• 1/2 tasse de graines de tournesol crues (mis graines de citrouille)
• 1/4 de tasse d'amandes crues
• Une pincée de sel

Étage blanc

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1/4 de tasse de nectar d'agave
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 2 c. à thé de vanille pure
• 1 c. à table de jus de lime

Étage bleu

• 1 1/2 tasses de noix de cajous, trempées
• 1 1/2 tasses de bleuets congelés
• 1/4 de tasse d'huile de coco, fondu et refroidi
• 1/4 de tasse de nectar d'agave

Confiture de chia

• Deux tasses de bleuets congelés
• 2 c. à table de nectar d'agave
• 1 c. à table de jus de lime
• 2 c. à table de graines de chia

Préparation

• Pour préparer la base, déposer les ingrédients de cette étage dans le robot culinaire.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout forme une pâte.
• Si la pâte est trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
• Déposer dans des moules à muffins badigeonnés d'huile de coco et presser.
• Pour l'étage blanc, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour l'étage bleu, réduire tous les ingrédients en purée et déposer dans les moules à muffins.
• Déposer au congélo, pour laisser prendre.
• Pour la confiture, déposer les bleuets, le sirop et le jus de lime dans le bol du blender.
• Réduire en purée et ajouter les graines de chia.
• Réduire de nouveau en purée.
• Une fois que les gâteaux au fromage sont bien pris, démouler et déposer une cuillerée de confiture sur ces derniers.
• Laisser refroidir au frigo et servir.

Source : Little Vegan Bear

Végé-pâté de Ricardo

Depuis le temps que je voulais en faire, c'est fait maintenant!!! C'est que bon. Quand j'étais à l'école secondaire, une de mes meilleures amies était végétarienne et l'est toujours d'ailleurs. Comme on étaient deux petites filles bien studieuses et impliquées à l'école, on devaient souvent dîner à l'école pour des activités parascolaires ou pour le conseil étudiant.

Donc lors de ces dîners, je voyais souvent mon amie avec des repas de tofu ou des sandwichs de végé-pâté. J'ai été intriguée rapidement et j'ai demandé à ma mère d'acheter le tout. Alors de la tartinade de tofu et du végé-pâté Fontaine Santé, j'en ai mangé en titi dans mes lunchs disons!

C'est donc avec de bons souvenirs et la volonté de vouloir faire maison encore et toujours que j'ai décidé de préparer ce végé-pâté. En regardant les ingrédients et en les comparant à ceux du végé-pâté sur le marché Lufa, je me suis rendue compte qu'ils étaient bien similaires. Il est certain que de le faire maison aide à couper dans le prix et permet d'utiliser les ingrédients que l'on veut alors j'aime beaucoup :)

J'ai pris du beurre d'amandes rôties sur le marché et après avoir lu les commentaires sur la recette, j'ai décidé d'ajouter de la levure alimentaire et de la poudre d'ail pour donner un peu de oumpfff au pâté car je souhaitais qu'il soit bien goûteux.

Je dois dire qu'en sandwichs ou sur des craquelins, c'est pas mal bon merci! Je ne croyais pas que cela se passerait mais c'est ma moitié italienne qui a pratiquement tout mangé! Et oui, il a vraiment aimé cela. Il s'est fait de nombreux sandwichs et à la quantité que ça donne, il en a eu pour plusieurs lunchs disons. Alors une autre belle réussite signée l'équipe de Ricardo :)

Végé-pâté de Ricardo

Ingrédients

• 1/2 tasse de carottes bios pelées et râpées
• 1/2 tasse de pommes de terre bios pelées et râpées
• 1/2 tasse de graines de tournesol nature bios
• 1/2 tasse de beurre d'amandes (mis celui-ci, rôti!)
• Un oignon bio, coupé en quartiers
• 1/4 de tasse d'eau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé d'huile de sésame grillé
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre
• Mon ajout : Un peu de levure alimentaire ainsi qu'un peu de poudre d'ail 

Préparation

• Placer la grille au centre du four.
• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler généreusement un moule en pyrex ou en alumnimum de 8x4 pouces.
• Au robot culinaire, réduire en purée très lisse tous les ingrédients.
• Poivrer.
• Verser la pâte dans le moule et bien l'étaler à l'aide d'une cuillère.

• Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le végé-pâté commence à dorer.
• Laisser tiédir.

• Couvrir et réfrigérer au moins une heure.
• Démouler et trancher.
• Se conserve une semaine au frigo.

Source : Ricardo!

Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Dans ma folie des salades, j'ai passé dans les derniers brocolis bios du Québec qui étaient disponibles sur le marché Lufa. (M'ennnuuiiieee!) & pour leur faire honneur, ça aura été dans une superbe salade que les derniers pieds auront utilisés. 

Avec du chou, des graines de tournesol, des fruits séchés et une vinaigrette à l'orange, que du délice. Bien croquant et plein de couleur, ça aura été un souper parfait avec les sandwichs grillés au thon plus bas. De temps à autre, pas besoin de se casser le bicycle et un souper salade/sandwichs fait bien l'affaire. Je devrai me le rappeler plus souvent ça! :P

Salade de brocoli et chou rouge à l'orange

Ingrédients

• Deux tasses de fleurons de brocolis
• Deux tasses de chou rouge, râpé
• 1/2 tasse d'oignon, haché finement
• 1/2 tasse de graines de tournesol, rôties
• 1/2 tasse de fruits séchés (ici, mélange de raisins, canneberges et bleuets)

Vinaigrette à l'orange

• 3 c. à table de vinaigre balsamique
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sirop d'érable
• Le jus d'une demie orange, fraîchement pressé
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre

Préparation

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

• Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
• Verser la vinaigrette sur la salade et laisser macérer au frigo pour 30 minutes.
• Servir! 

Source : The glowing fridge

Burgers d'haricots blancs et de kale

Oh oui, encore moi avec un burger de légumineuses!! :) Dès que je vois une nouvelle recette, je veux tout de suite la faire. J'aime vraiment mais vraiment beaucoup ce genre de repas. Avant, ma moitié italienne et moi, on mangeait quand même souvent des burgers car c'est quelque chose qu'il aime beaucoup. Mais depuis que l'on mange moins de viande, il en a de moins en moins envie, je n'en cuisine plus à la maison et ce sont ceux de légumineuses qui se font vraiment souvent! Je ne le dirai jamais assez mais les possibilités sont infinies et à chaque fois, c'est différent et surtout, délicieux.

Ici, les haricots blancs rencontrent le kale et cela donne un mariage des plus heureux! Avec du panko, des graines de tournesol et du basilic, ça explose de saveurs et les galettes se tiennent vraiment bien. Encore une fois, j'ai préparé le tout à l'avance pour laisser le temps de reposer au réfrigérateur. J'ai mis du papier parchemin entre les galettes pour éviter qu'elles collent ensemble et cela a bien fonctionné. Les galettes se tenaient bien et n'ont pas fendu à la cuisson. Avec une tranche de cheddar d'ici, une belle tranche de tomate Rebelski de Lufa, un peu de mayo et de moutarde de la Maison d'Orphée, c'était tout un repas de course!

Des repas comme cela, j'en mangerai tous les jours. Les galettes sont bien savoureuses, remplies de saveurs et elles soutiennent pour un bon bout de temps. Une autre belle recette à ajouter à ma collection! :)

Burgers d'haricots blancs et de kale
(Donne quatre burgers)

Ingrédients

• 1/2lb de kale
• Une conserve d'haricots blancs, égouttés et rincés ou 1 1/2 tasses d'haricots cuits
• 1 à 1 1/4 de tasses de panko
• 1/2 tasse de graines de tournesol rôties
• 1/2 tasse de basilic frais
• Quatre gousses d'ail, émincées
• 2 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre, au goût
• Huile, pour la cuisson

Pour le service

• Quatre pains à burgers
• Laitue, tomates, oignon, condiments...

Préparation

• Retirer les feuilles de kale et trancher grossièrement.
• Déposer dans une casserole avec une marguerite et un peu d'eau puis cuire à la vapeur quelques minutes.
• Déposer ensuite dans le bol du robot culinaire avec les haricots, une tasse de panko, les graines de tournesol, le basilic, l'ail et le jus de citron.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Ajouter 1/4 de tasse de panko si le mélange ne se tient pas assez.
• Saler et poivrer.
• Former quatre croquettes.

Perso, je les ai mis dans un plat avec un papier parchemin entre pour ne pas qu'ils collent puis j'ai laissé au frigo pour un repas de semaine :)

• Huiler légèrement un grand poêlon et chauffer à feu moyen.
• Cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

• Servir sur les pains à burgers avec les garnitures souhaitées.

Source : Connoisseurus Veg

Barres tendres au quinoa soufflé & aux dattes

Attention au coup de coeur de l'été niveau collations!!!!! Bon. Je souffre d'un grave problème. J'en ai déjà parlé mais je me dis que plus que je vais en parler, plus que je vais arrêter d'avoir ce problème...oui oui! Lorsqu'un nouvel aliment fait son apparition sur le Marché Lufa, il y a de fortes chances que ce dernier se retrouve rapidement dans mon panier. J'adore essayer des nouveaux trucs, c'est comme un peu une obsession, j'aime ben ça haha!

Tout cela pour dire que le quinoa soufflé a fait son entrée sur le marché et que j'étais bien curieuse de l'essayer. J'en ai utilisé une fois dans une recette de barres tendres qui a mal viré et depuis, il est resté dans une armoire avec ces copains les farines, les sucres, les flocons d'avoine et compagnie. Mais cet été, j'ai recommencé à penser logiquement et à cuisiner avec ce qui se trouve dans mes armoires avant d'acheter autre chose. Alors voilà que je retrouvais le quinoa soufflé! J'ai fouillé dans mes favoris et je suis arrivée sur cette recette. J'avais tous les ingrédients et qui plus est, la recette avait l'air vraiment délicieuse.

C'est vraiment agréable de pouvoir cuisiner quelque chose sans avoir à se procurer un tel ou tel aliment. J'aime bien! Donc cette recette est rapide à préparer et se garde au frigo donc pas besoin d'utiliser le four lors de journées chaudes, wou ouuuhh! Je dois dire que j'ai rapidement passé au travers de ces barres tendres et que j'avais très hâte à ma collation du matin au bureau pour pouvoir me bourrer la face! Elles ont l'air cochonnes ces barres et elles le sont. Mais elles sont surtout remplies de bons ingrédients et rassasient jusqu'au prochain repas. Bref, un gros coup de coeur :)

Barres tendres au quinoa soufflé & aux dattes

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de quinoa soufflé bio
• 3 c. à table d'huile de coco bio (Maison Orphée!)
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 3/4 de tasses de graines de tournesol bio
• 1/3 de tasse de noix de grenoble
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1/3 de tasse de noix de coco râpé non sucré bio
• 50ml de beurre d'amandes ou d'arachides
• Une tasse de dattes dénoyautées, trempées dans de l'eau chaude pour 15 minutes

• 3 c. à table d'huile de coco bio
• 1 c. à table de poudre de cacao

Préparation

• Dans un grand bol, faire fondre 3 c. à table d'huile de coco.
• Y ajouter le quinoa soufflé, la cannelle, les graines de tournesol et de citrouille, le sirop d'érable, la noix de coco et le beurre d'amandes. Bien mélanger.
• Égoutter les dattes et déposer dans le bol du robot culinaire avec quelques cuillerées d'eau puis réduire en purée.
• Ajouter au mélange précédent et bien mélanger.
• Préparer un moule carré de 9po avec du papier parchemin puis déposer le mélange en l'égalisant bien.

• Déposer au réfrigérateur pour 20 minutes.
• Chauffer l'autre 3 c. à table et y ajouter la poudre de cacao.
• Bien mélanger et verser sur les barres tendres.
• Déposer de nouveau au réfrigérateur.
• Lorsque désiré, couper en barres et déguster!

Source : Reaching for greens

Pesto de bette à carde

Mouais, encore une fois, un pesto sans basilic! (voir cette recette qui n'en contient pas non plus!)  Cette fois-ci, avec plein de belle bette à carde de chez Lufa. C'est la plus belle et la meilleure bette à carde du monde. Avant de faire partie des Lufavores, je n'avais jamais cuisiné ce légume et depuis, j'en cuisine de temps à autre et l'adore de plus en plus. Pour faire changement, un pesto tout simple qui donne une jolie sauce pour accompagner des pâtes. Comme cela en a donné pas mal, j'ai un petit pot qui attend sagement au congélo lors d'un soir de paresse. Vive la bette à carde :)

Pesto de bette à carde
(Donne environ 2 1/2 tasses)

Ingrédients

• Trois tasses de bette à carde, coupée en petits morceaux
• Une tasse de graines de tournesol (n'ayant pas des millions, une tasse de noix de pin n'est pas possible pour le moment haha :) & j'ai mis qu'une demie tasse de graines de tournesol!)
• Trois gousses d'ail, pelées (mis de la fleur d'ail)
• 1/2 de tasse d'huile d'olive (mis 1/4)
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre 

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans le bol du blender sauf l'huile d'olive.

Les couleuurrrsss :)

• À basse vitesse, laisser le tout se mélanger et augmenter la vitesse pour réduire en purée.
• Ajouter doucement l'huile pendant que le tout continue de mélanger.
• Saler et poivrer de nouveau.
• Se garde une semaine au frigo.

Adaptation de : Loulou Biscuit

Biscuits aux graines de tournesol

Je cherchais une recette de biscuits à l'avoine quand j'ai décidé d'ouvrir mon bouquin des Diététistes du Canada. & oui, c'est, si je me souviens bien, le premier livre de recettes que j'ai reçu et ce, à l'âge de 17 ans. Un cadeau d'anniversaire de la part de ma chère marraine. Le livre est encore marqué d'une panoplie de post-it avec des recettes que je veux essayer. Clairement, mes goûts ont changé car je ne suis pas certaine que je ferai toutes les recettes ''post-it-té''!!

Mais bon, pour revenir aux biscuits, j'ai donc cherché dans ce livre et j'y ai trouvé plus que mon bonheur. J'ai vu cette recette de biscuits aux graines de tournesol avec plein de chouettes ingrédients que j'avais dans mes armoires. Du germe et du son de blé, des raisins secs, du chocolat, deux sortes de farines, des graines de tournesol, des flocons d'avoine...il fallait que je fasse cette recette! & une chance que je l'ai faite car vraiment, c'est un coup de coeur immense au niveau des biscuits au point que je l'ai refaite plusieurs fois depuis. Mon copain en apporte sur ces chantiers et il doit restreindre son collègue de travail tellement que ça part vite!

C'est tellement simple à faire en plus que ça vaut vraiment la peine de se donner un coup de pied au popotin et de se lancer. Oui oui, je vous donne ma parole! Au déjeuner, en collation, en dessert...ces biscuits sont parfaits pour toute occasion! :)

Biscuits aux graines de tournesol

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre, température pièce
• 3/4 de tasse de cassonade biologique
• 1/4 de tasse de sucre biologique
• Un oeuf biologique battu (J'ai mis un oeuf de graines de chia, 1 c. à table de chia pour 3 c, à table d'eau)
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé d'eau chaude
• Une tasse de graines de tournesol biologiques, non salées
• 1/2 tasse de farine non blanchie biologique
• 1/2 tasse de farine de blé entier biologique
• 1/2 tasse de gros flocons d'avoine biologiques
• 1/2 tasse de brisures de chocolat (mis des pastilles de chocolat noir que j'ai hachées)
• 1/2 tasse de raisins secs (mis raisons Thompson biologique)
• 1/3 de tasse de son de blé
• 1/3 de tasse de germe de blé
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un grand bol, battre le beurre en crème avec la cassonade et le sucre.
• Dissoudre le bicarbonate de soude dans l'eau.
• Incorporer l'oeuf, la vanille et le bicarbonate de soude dissous.
• Ajouter les graines de tournesol, les farines, les flocons, les brisures, les raisins, le son et germe de blé puis le sel.
• Bien mélanger.
• Laisser tomber par cuillerée sur une plaque de cuisson avec papier parchemin ou Silpat.
• Cuire au four pour 10 minutes.

Adaptation de : Les meilleures recettes, Les diététistes du Canada, p.249

Barres tendres parfaites!

Lorsque mon copain part sur des gros contrats, il me demande bien souvent de lui préparer des collations qui le soutiendront et lui donneront de l'énergie au cours de la journée. J'ai donc pris cette recette chez notre super Lili et j'étais bien curieuse de voir le résultat. En trois jours, le plat m'est revenu vide avec la mention que son collègue voulait la recette haha! Si ça plaît à des gars de la construction de même, bah je dis que c'est gagné :D

J'aime le fait que l'on peut mettre les fruits séchés que l'on a et du choco si ça nous chante. J'imagine déjà avec un peu de noix de coco et des ananas séchés ou des abricots séchés, yum! C'est super nourrissant comme collation et je dois dire qu'elles sont pas mal bonnes. Et oui, j'ai eu une demande pour un rappel de barres tendres et j'en ai gardé un peu pour moi pour y goûter quand même! J'ai essayé plusieurs recettes et chaque fois, les barres se tenaient mal et n'étaient pas à notre goût. Cette fois-ci, c'est tombé en plein dans ce que l'on recherche et j'en suis plus que contente. J'ai pas mal toujours tout dans mes armoires alors ça me rend encore plus heureuse! Juste des bonnes choses et  cela nous satisfait rapidement. Merci Lili!!! Il y en a deux autres qui te disent merci aussi haha :)

Barres tendres parfaites!

Ingrédients

• Deux oeufs ou deux oeufs de chia ou de lin
• 1/4 de tasse de cassonade
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• Une banane mure, écrasée
• 1 1/2 tasses de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de canneberges séchées (ou autres fruits séchés)
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse de farine de blé entier bio
• 1/2 tasse de graines de tournesol (ou autres graines/noix)
• 2 c. à soupe de germe de blé
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/3 de tasse de morceaux de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer ou huiler un moule de 9x9po.
• Dans un bol, mélanger les oeufs, la cassonade, l'huile et la banane.
• Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
• Étendre uniformément le mélange dans le moule et bien appuyer pour compacter le mélange afin que les barres soient bien fermes après la cuisson et ne se défassent pas.

• Cuire au four 20 minutes.

• Laisser refroidir avant de démouler.
• Couper en 12 portions égales.

Source : Lili!

Pesto à la fleur d'ail

Lorsque c'était le temps de la fleur d'ail, j'en ai profité tout plein pour faire du pesto et en avoir au congélo pour l'hiver. Depuis que j'ai découvert la fleur d'ail grâce aux produits Le Petit Mas, j'en mets partout et je dois toujours en avoir sous la main sinon, crise d'hystérie! Donc quand la fleur d'ail  biologique a été disponible sur le Marché Lufa, j'en ai ajouté à mon panier sans hésitation. J'ai ensuite cherché une recette de pesto et j'ai ajouté cette recette à ma journée cuisine de fin de semaine. J'ai choisi une recette dont j'avais tous les ingrédients et j'ai choisi celle-ci. Les graines de tournesol sont bien économiques et elles donnent un super goût au plat alors j'ai décidé d'essayer. Tout simple à faire et ça donne un pesto de qualité comme ça se peut pas! J'ai congelé le tout dans un moule à glaçons et j'en aurai ainsi pour tout l'hiver pour des soupes, des pâtes, des risottos, bref, dans plein de trucs :)

Pesto à la fleur d'ail

Ingrédients

• 250g de fleurs d'ail fraîches

• 10g de basilic
• 5g de persil
• Une feuille de sauge
• 50g de graines de tournesol
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/4 de tasse d'eau
• 3/4 c. à thé de sel

Préparation

• Mettre les ingrédients dans le bol du robot culinaire et mixer jusqu'à consistance lisse.

• Manger en sandwich, sur des pâtes, de la pizza, dans une vinaigrette ou avec de la viande et le poisson!

Source : Chefs inc.

Sauce aux graines de tournesol passe-partout

En continuant de changer doucement nos habitudes alimentaires, j'avoue avoir un maillon faible, soit les béchamels ou les sauces au fromage. Mon copain et moi adorons le mac and cheese et c'est souvent mon repas de prédilection lorsque je n'ai pas envie de cuisiner longtemps ou lorsque le frigo est vide de légumes car l'on attend notre panier Lufa. J'ai toujours un peu de fromage qui attend au frigo et il sauve de temps en temps un souper. Ayant déjà effectué la transition du lait pour le lait d'amandes, on est corrects. Le beurre, je le change des fois pour du végétal ou des purées de fruits selon les recettes. Dans les sauces, j'utilise de l'huile d'olive mais le fromage..là est où le tout s'arrête. On a diminué les quantités sur plusieurs trucs mais un mac and cheese, gosh que c'est bon! C'est là qu'intervient cette recette. Je suis tombée sur celle-ci il y a quelques temps et je l'avais mis en favori. 

Le temps a passé et un soir, c'était le fameux soir pour un mac and cheese. J'ai pensé à cette recette et je l'ai préparé. J'étais vraiment curieuse du résultat et mon copain était vraiment sceptique. Au final, bon, on s'entend, ça n'a rien à voir avec un mac and cheese. Mais tout de même, la sauce est très bonne, il faut aimer les graines de tournesol et avec les épices, ça donne vraiment quelque chose d'intéressant. La texture est bien crémeuse et avec un peu de sriracha, yummy it is! Ma moitié a bien aimé aussi et en a amené dans ses lunchs, c'est tout dire. Alors c'est une sauce de base que l'on peut exploiter de toute sorte de façon et je vais la refaire c'est certain!! :)

Sauce aux graines de tournesol passe-partout
(de quatre à six portions)

Ingrédients

• Une tasse de graines de tournesol
• Deux tasses d'eau
• 4 à 5 c à table de sauce soya ou tamari
• 1/2 c. à thé de sel
• Une c. à table de paprika
• Une c à thé de poudre de cari

• 3 c. à table d'huile
• Un oignon, haché
• Trois gousses d'ail

Préparation

• Faire tremper les graines de tournesol pour au moins quelques heures ou une nuit complète. Vous pouvez aussi les faire bouillir pendant 15 minutes.

• Bien égoutter les graines de tournesol trempées ou bouillies.
• Déposer les graines de tournesol dans le contenant du mélangeur (blender) avec l'eau, la sauce soya, le sel, le paprika et le cari.

• Pulser pendant quelques minutes, le temps que le tout devienne crémeux.

• Dans un poêlon, chauffer l'huile.
• Ajouter l'oignon et cuire quelques minutes.
• Ajouter l'ail et cuire une minute.
• Ajouter la sauce, mélanger et laisser mijoter quelques minutes. (Ici, j'ai ajouté l'oignon et l'ail au récipient du mélangeur et j'ai pulsé le tout. Dans le poêlon, j'ai ajouté un peu d'eau et de levure alimentaire, mis à ébullition pour récupérer les sucs de l'oignon puis j'ai ajouté la sauce et laisser mijoter quelques minutes)

• Cette sauce est très versatile, vous pouvez l'utiliser dès qu'elle sera bien mélangée et sauter l'étape de la cuisson.
• Vous pouvez servir cette sauce sur une purée de pommes de terre, dans des soupes ou sur un mac and cheese.

Source : Vegan Sandra