Végé Wellington

Oui, oui, ne vous inquiétez pas, la fille est bel et bien vivante! :) Elle mange encore, no worries hihi!

C'est simplement que le temps me manque et la motivation aussi. Ça m'arrive parfois et comme je suis habituellement sur un ordinateur une partie de la journée au travail, le soir ou la fin de semaine, j'essaie de prioriser le fait de ne pas être sur l'ordi hihi! Bon, assez de justification, c'est le temps pour une merveilleuse recette :)

Alors ici, un pâté Wellington végétarien! Comme je ne m'ennuie pas de la viande dans ce joli roulé, oh que non! Les lentilles, les légumes, les noix et les épices forment un mélange savoureux en plus d'être enveloppés dans une pâte feuilletée croustillante. Que demander de mieux? 

Tout de même bien simple à préparer, encore plus facile à déguster hihi! et ça donne des lunchs parfaits pour les journées à venir. Servi sur une purée de pommes de terre et une sauce brune maison, ce fût des plus délicieux! Comment rendre le végétarisme appétissant et attirant, je crois que cette assiette remplie bien cette mission :)

Végé Wellington

Ingrédients

• 1 c. à thé d'huile
• Un oignon, haché
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 3/4 de tasse de noix de Grenoble, hachés
• Une tasse de champignons, hachés
• 1/2 tasse de carottes, hachées
• 1/4 de tasse de petits pois
• 1 c. à thé de sauge
• 1/2 c. à thé de thym frais, haché
• 1/2 c. à thé d'oregano, séché
• 1/4 c. à thé de muscade
• 1 1/2 tasses de lentilles, cuites
• 3/4 c. à thé de sel
• Un oeuf de chia (1 c. à table de graines de chia + 3 c. à table d'eau)
• Une feuille de pâte feuilletée

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, déposer l'oignon et l'ail, réserver.
• Ajouter ensuite les noix puis les champignons. Réserver.
• Chauffer l'huile dans un poêlon.
• Ajouter le mélange d'oignon et d'ail avec une pincée de sel.
• Cuire jusqu'à ce que ce soit doré.
• Ajouter les noix, champignons et carottes avec une pincée de sel.
• Cuire 5-7 minutes.
• Ajouter les pois, les épices et les herbes puis cuire une minute.
• Ajouter le sel, les lentilles et bien mélanger.
• Écraser un peu de lentilles et assaisonner au goût.
• Retirer du feu et ajouter l'oeuf de chia.
• Ajouter un peu de chapelure si le mélange est trop humide.
• Déposer sur une pâte feuilletée et former un rectangle.
• Bien refermer et sceller.
• Cuire à 400F pour 30 minutes
• Laisser refroidir pour 15 minutes.

Source : Vegan Richa

Sauce rosée vegan

Dans mon sombre passé de consommatrice de produits transformés, j'aimais particulièrement les sauces rosées du commerce...en sachet. Oui, je n'ai aucune honte, c'est chose du passé depuis pas mal de temps! Mais bon, pareil, quand j'y pense, ce n'était vraiment pas bon pour moi et au goût, pas si satisfaisant que cela finalement.

Je suis aussi rendue très exigeante avec ce genre de sauce car j'aime qu'elles soient crémeuses et bien goûteuses. J'en ai essayé plusieurs au fil du temps, des vegan ou non-vegan et là, je crois avoir trouvé mon bonheur avec celle-ci!!

Faite à base de noix de cajous, déjà là on me gagne à 100%! Dans le mélangeur, on combine les noix, de la sauce tomate, des oignons sautés et des épices...OMG! Tsé quand la soeur et le frère de mon chum me demandent si c'est une sauce du commerce tellement que c'est bon et qu'on ne sait pas comment une compagnie peut rendre ça aussi bon? Bien ici, c'est dans ma cuisine que tout s'est passé mouahaha!!

Cette sauce est vraiment bonne, elle est crémeuse avec encore un peu des grains de noix de cajous qui donnent l'impression d'être des grains de parmesan et les épices sont super bien balancées. Sur des pâtes farcies, oui encore, je suis dans une passe de pâtes farcies haha, c'était juste parfait. Puis il y avait des légumes rôties au four d'inclus dans la recette alors je les ai fait pour avoir un peu de légumes tout de même. Bien bonne idée, ça rend le bol de pâtes plus coloré et davantage complet. On aime :)

Sauce rosée vegan

Ingrédients

Légumes rôtis

• 2-3 carottes
• Une courgette
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de basilic séché

Sauce rosée vegan

• Deux tasses de sauce tomate (pris celle maison de cet été)
• 2/3 de tasse de noix de cajous, trempées quelques heures
• 4 c. à thé de farine non blanchie
• 1/2 tasse d'oignons sautés
• 1 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé d'oregano
• 1 c. à thé de basilic séché
• 1/2 c. à thé de sauge séché
• 2 c. à table de levure nutritionnelle
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre noir
• Deux tasses d'eau ou de bouillon, divisées
• Pâtes cuites, au choix

Préparation

• Mélanger les légumes à l'huile.
• Ajouter les herbes et les épices et étendre sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Cuire à 400F de 20 à 25 mintues.
• Dans un mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce et utiliser une tasse d'eau pour rincer le pot ou la conserve de sauce.
• Déposer la sauce dans un poêlon et utiliser l'autre tasse d'eau pour rincer le mélangeur.
• Amener à ébullition en mélangeant de temps à autre.
• Ajuster les assaisonnements.
• Ajouter les pâtes cuites à la sauce et cuire une minute.
• Laisser reposer deux minutes avant de servir.
• Servir avec les légumes rôtis, du basilic frais, des flocons de piments et du parmesan vegan.

Source : Vegan Richa

Macaroni « avec pas de viande »

Oh oui, un autre coup de coeur signé Cuisine futée! Je ne cuisine plus de viande hachée depuis un bon bout mais des fois, des sauces à la viande avec des pâtes, ça me manque. C'est donc dans ces moments que je me procure du sans-viande Yves Veggie et ça fait le boulot.

Quand j'ai vu cette recette de Cuisine futée, je me suis dit que l'on étaient dus pour un repas typique québécois. Oui oui, j'ai nommé du macaroni à la viande! En plus que celui-ci se fait dans une seule casserole et qu'il y a du fromage d'ajouté à la fin. Le bonheur :) Je suis surprise d'avoir autant aimé car c'était vraiment savoureux et délicieux! J'ai ajouté du basilic frais car j'en avais à passer (Vive le basilic de chez Lufa! Le meilleur :D) et ça a été une bien belle touche.

Ça a donc été un repas de semaine des plus appréciés dernièrement. Avec une salade pour finir les bouts de plusieurs salades, une tomate défraîchie ainsi que de la vinaigrette aux poivrons grillés, yum yum yum! On en veut plus souvent de bons petits repas comme cela :)

Macaroni « avec pas de viande »

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Deux poivrons, hachés
• Un paquet de 340g de sans-viande haché
• Un litre de tomates en dés avec le jus
• 900ml de bouillon de légumes (mix faux-bouillon)
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées
• Poivre et sel
• Une boîte de 454g de macaronis
• Deux tasses de fromage râpé

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger les légumes, le sans-viande, les tomates et leur jus, le bouillon et les fines herbes.
• Poivrer généreusement et saler.
• Porter à ébullition à feu vif.
• Lorsque la préparation bouillonne, ajouter les macaronis et mélanger.
• Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les macaronis soient cuits, mais encore fermes.
• Remuer à quelques reprises pour éviter que les pâtes collent au fond de la casserole.
• Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour le faire fondre.

• Servir.

Source : Cuisine futée

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Des fois, des repas qui se préparent en quelques minutes, ça se prend bien! Pas que je n'aime pas cuisiner les soirs de semaine mais j'arrive à la maison et j'ai juste envie de relaxer un peu. Alors une sauce comme celle-ci, qui se prépare rapido le week-end et qu'il ne reste qu'à ajouter à des pâtes fraîchement cuites durant la semaine, je dis ouiiiiiii! En plus qu'elle contient du tofu soyeux et est végétalienne, je dis encore plus ouiiiii :)

& parce que l'inventaire de mes congélateurs est toujours dans ma tête, j'ai pensé à ajouter un fond de sac d'épinards bios pour pimper cette recette et y mettre du vert. C'est une sauce bien simple qui mériterait d'être davantage assaisonnée mais le crémeux y est sans le gras de la crème. On aime :) Alors voilà. un petit repas de semaine parfait accompagné d'une salade, c'était bien chouette!

Pâtes en sauce crémeuse de Cuisine futée

Ingrédients

• Une boîte d'une livre de rigatonis (ou autres pâtes)
• 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon, haché
• 300g de tofu soyeux, égoutté
• Une tasse de boisson végétale (mis amandes non sucré)
• 1 c. à soupe de farine tout usage non blanchie bio
• 1 c. à thé d'ail, haché
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à thé de fines herbes mélangées
• Poivre et sel
• Garnitures : Fleur de sel, poivre concassé, zeste de citron, herbes fraîches, levure nutritionnelle

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les indications.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer l'huile et faire dorer l'oignon.
• Dans le mélangeur, mélanger le tofu, la boisson, la farine, l'ail, la moutarde et les herbes.
• Poivrer et ajouter une pincée de sel.
• Retirer le poêlon du feu et verser le mélange de tofu.
• Mélanger continuellement à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'une sauce épaisse et crémeuse.
• Ajouter les pâtes et bien enrober.
• Garnir au goût et servir.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Soupe aux pois jaunes ensoleillée

Pourquoi ne pas ensoleiller cette journée grise avec cette superbe soupe! C'est qu'elle est drôlement ensoleillée et qu'elle vient nous réconforter tout plein. Je l'ai prise du livre Eat like you give a damn qui regorge de belles recettes végétaliennes. Je ne cesse de le feuilleter pour trouver des inspirations ou bien y prendre des recettes.

Cette soupe est remplie de légumes et de pois jaunes cassés. J'en avais acheté pour faire une soupe aux pois traditionnelle et depuis, les pois attendaient sagement dans l'armoire. Je leur ai donc trouvé une autre utilité et je dois dire que l'on tombe dans le mille. Ça rassasie bien et ça goûte bon plein de légumes. La touche de citron et d'herbes à la fin est toute juste parfaite. Bref, une soupe idéale lors de journées pluvieuses comme cette semaine :)

Soupe aux pois jaunes ensoleillée

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 1/2 tasse de carottes, hachées
• 1/2 tasse de pied de brocoli ou de céleri, haché
• Un poivron orange, rouge ou jaune, en dés
• Une feuille de Laurier
• 1/2 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de romarin séché (mis 1/2 c. à thé frais)
• 1 1/2 tasses de faux bouillon de poulet
• Une tasse d'eau
• 3/4 de tasse de pois jaunes cassés, trempés dans deux tasses d'eau pour une heure et égouttés
• 2 tasses de bette à carde ou de kale, haché
• 2 c. à table de persil, haché
• 2 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole.
• Ajouter l'oignon et l'ail et cuire cinq minutes.
• Ajouter les carottes, le pied de brocoli et le poivron puis cuire cinq minutes.
• Ajouter les herbes et cuire une minute.
• Ajouter le bouillon, l'eau et les pois cassés.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et cuire 45 à 60 minutes, le temps que les pois se défassent et que la soupe épaississe.
• Ajouter la bette à carde et cuire une dizaine de minutes.
• Garnir de persil et de jus de citron.
• Saler et poivrer au goût.

Source : Eat like you give a damn

Bouillon de fondue chinoise de Cuisine futée

Depuis aussi longtemps que je me souvienne, j'ai toujours adoré la fondue chinoise. Encore maintenant, comme souper pour mon anniversaire, je souhaite avoir ce plat. Cela n'a pas changé depuis belle lurette! Je prépare habituellement le bouillon de ma mère, ici présent, mais comme elle utilise un sachet de soupe à l'oignon, je me suis dit que l'on pourrait bien utiliser de l'oignon émincé à la place d'utiliser cette chose du commerce. En faisant des recherches, je suis tombée sur la recette de Cuisine futée, parents pressés. Comme chacune de leurs recettes que j'ai essayé m'ont beaucoup plu, je n'ai pas hésité à essayer celle-ci.

Non seulement ce bouillon est super facile à préparer, mais on propose d'utiliser le bouillon pour en faire ensuite une soupe et de faire cuire les restants de viande et de légumes pour en faire des sandwichs. Cela m'a énormément plu et je n'ai rien gaspillé!! Soupe navet-carottes-nouilles Ditali et des sous-marins rapido-presto ont donc suivi dans les jours après ce repas. Ce bouillon est savoureux et donne envie de presque en boire! Le tout se fait rapidement et donne un résultat des plus agréables à déguster. Disons que ça sentait bon dans ma cuisine cette journée-là! Servi avec du boeuf à fondue du Québec et du poulet à fondue du Québec, des champi bio, des pommes de terre rôties, une bonne baguette et ma sauce de prédilection mayo maison et sauce aux prunes maison, on étaient plus que dans le bonheur!! :)

Bouillon de fondue chinoise de Cuisine futée

Ingrédients

• 1/2 c. à table d'huile de canola
• Deux oignons jaunes hachés finement
• Quatre tasses de bouillon de boeuf
• Une tasse de vin rouge (mis blanc)
• Une tasse d'eau
• Deux gousses d'ail hachées finement (mis fleur d'ail)
• 2 c. à soupe de pâte de miso (pas mis, n'en avait pas)
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 1 c. à soupe de miel
• 1/2 c. à table de fines herbes séchées
• Poivre du moulin

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif.
• Ajouter les oignons et les attendrir 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients.
• Poivrer généreusement.
• Porter à ébullition à feu vif puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 20 minutes.
• Transvider dans un caquelon à fondue et placer au centre de la table.
• Le bouillon se conserve 5 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Le restant de viande avec un peu d'oignon du bouillon, de la laitue, du fromage et un peu de mayo maison! Le tout dans les pains d'une boulangerie de mon quartier :)

Source : Cuisine futée, parents pressés

Vinaigrette passe-partout

Oh les vinaigrettes! Lorsque je me suis mise à cuisiner quotidiennement, j'ai découvert beaucoup de trucs et c'est comme si un nouveau monde s'ouvrait à moi. Ça a l'air peut-être intense comme affirmation mais c'est le sentiment que j'ai. Il y a beaucoup de choses auxquels je n'avais jamais pensé et que je découvrais que l'on pouvait faire soi-même. Les sauces et les vinaigrettes ont été une grande découverte et c'est maintenant rendu une habitude de faire le plus maison possible pour celles-ci. Lorsque j'étais petite, on avait une sélection de vinaigrettes au frigo et la seule vinaigrette maison que je me souviens que l'on préparait était porto-balsamique-sirop d'érable, lorsque l'on recevait pour souper. Donc l'idée d'en faire maison n'était pas vraiment dans mon esprit.

Maintenant, les seules que je me procure sont celles de Méchant Mix, j'aime beaucoup celle Ail & Estragon, ou les nouveau produits de la Maison Orphée. Sinon, je prépare moi-même les vinaigrettes et je reste pas mal toujours dans les mêmes. Lorsque Mathieu a publié celle-ci, cela n'aura pas pris de temps pour que je l'essaie et que j'en prépare une bonne quantité pour la garder au frigo lorsque j'en ai de besoin. Je prépare souvent une salade comme accompagnement avec les légumes Lufa et de n'avoir qu'à ouvrir mon pot mason pour la vinaigrette, pas mal chouette! Une belle vinaigrette de base que l'on peut modifier selon nos goûts et même s'en servir comme marinade! Merci Mathieu :)

Vinaigrette passe-partout
(Donne environ une tasse)

Ingrédients

• Deux c. à soupe de moutarde de dijon
• Deux c. à soupe de vinaigre de vin blanc (ou autre vinaigre, au choix)
• Une c. à soupe de jus de citron frais pressé (ou plus si vous désirez)
• Deux c. à soupe d'eau
• Un c. à thé d'un agent sucrant (sucre, sirop d'érable, miel, etc. J'ai mis du sirop!)
• 1/2 c. à thé de fines herbes séchées (basilic, oregano, romarin et sauge pour moi)
• Une pincée de piments en flocons (mis ceux maison de mon papa)
• Sel et poivre du moulin
• 1/2 tasse d'huile d'olive

Préparation

• Dans un pot mason de 500ml, mélanger tous les ingrédients sauf l'huile.
• Fermer le pot et bien remuer
• Ajouter l'huile, refermer et remuer vigoureusement pour créer une émulsion.
• Servir sur une salade verte, avec des crudités, etc.

Source : Mathieu :)

Pizza fine aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre

La dernière fois que j'ai préparé de la pizza, ayant fait la pâte à l'oeil, il m'est restée beaucoup de pâte et j'ai décidé de la congeler. J'étais agréablement surprise de voir qu'en la décongelant la journée d'avant, la pâte était aussi belle que lorsque je l'avais préparé. Étant en mode ''Je cuisine avec ce que la cuisine contient et je pousse mon imagination'', j'ai pondu cette recette. Je cherchais un repas pour utiliser un paillot de chèvre que j'avais acheté à prix réduit parce que bon, j'en achète pas souvent et en fouillant dans le congélo, tadaaammm! Idée de pizza! Ensuite, je ne voulais pas mêler sauce à pizza avec du chèvre alors j'ai regardé plusieurs recettes puis en les mélangeant ainsi qu'en gardant les éléments que j'aimais, c'est ce que cela a donné. Une pizza bien simple mais bien goûteuse que j'ai accompagné d'une salade avec vinaigrette moutarde et miel maison. Un super souper de vendredi soir pour bien finir la semaine!

Pizza fine aux oignons caramélisés et au fromage de chèvre

Ingrédients

• Une c. à table d'huile d'olive
• Deux oignons coupés en deux puis finement émincés
• Sel et poivre
• Une c. à table de miel
• Une c. à thé de thym séché
• Une recette de pâte à pizza maison ou du commerce
• Huile d'olive
• Une tasse de fromage de chèvre à pâte non affinée
• 1/2 tasse de mozzarella râpé

Préparation

• Dans un poêlon, faire chauffer l'huile.
• Y déposer les oignons et cuire doucement.
• Assaisonner puis ajouter le miel et le thym.
• Laisser caraméliser puis réserver.
• Préchauffer le four à 450F et mettre une grille le plus bas possible dans le four.
• Sur une surface de travail propre, rouler la pâte à pizza en un rectangle de l'épaisseur d'environ 1/4 de po.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie, puis badigeonner d'huile d'olive.

• Y déposer les oignons puis saupoudrer les deux fromages.

• Déposer au four et cuire entre 10 à 15 minutes, le temps que la pâte soit dorée et que les fromages aient fondus.

• Sortir du four et couper en petits carrés.

Bâtonnets de saumon "panés"

Oh la belle recette!!! Annie a publié cette recette récemment et je comptais la faire au plus vite. Un vendredi soir dont l'envie était de faire avec ce qu'il y avait dans la maison à la place de tomber dans la facilité et se payer la traite au resto, j'ai trouvé des filets de saumon au congélo. Hop on décongèle tout de suite en pensant à la belle recette que voici. Des petits filets de saumon recouverts d'un mélange de flocons de maïs avec des épices, YUM! Je prenais une chance car étant un vendredi, journée dont généralement le souper est moins santé et tout, je jouais avec le feu. Mais cela m'a surpris, mon frère a beaucoup aimé et mon père aussi. Mon copain n'aimant pas le poisson ou fruits de mer, je lui ai préparé autre chose mais sinon, wow. Ma mère aimant beaucoup le poisson je savais qu'elle allait beaucoup aimer! J'ai préparé une mayonnaise maison miel et moutarde et ça s'agençait très bien avec les bâtonnets. Ma mère a préparé ses frites au four avec des carottes au four et ce fût un très bon repas du vendredi! Merci Annie, ça va revenir sur la table c'est certain cette belle recette :)

Bâtonnets de saumon "panés"

Ingrédients

• 1/2 tasse de farine de maïs (N'en ayant pas, j'ai pris non blanchie)
• Poivre, sel
• Deux oeufs
• Trois tasses de flocons de maïs nature écrasés avec les doigts
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées
• 2 c. à thé paprika doux
• 1 c. à thé de cumin
• Le zeste d'un citron
• Un lb de saumon coupé en bâtonnets de 2.5 cm

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C.) Placer la grille au centre du four.
• Mettre la farine dans un bol creux. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
• Casser les oeufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.
• Dans un troisième bol, mélanger els flocons, les fines herbes, le paprika, le cumin et le xeste de citron.
• Tremper les bâtonnets de saumon dans la farine, ensuite dans l'oeuf puis rouler dans le mélange de céréales.
• Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson et cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.

Source : Annie de chez Fil et fouet

Linguines carbonara aux asperges grillées, chapelure aux herbes citronnées

Oh coup de coeur!!! Ce plat de pâtes que Kim a présenté il n'y a pas si longtemps est simplement merveilleux. Les asperges du Québec sont dans les marchés publics, je capote, et la petite chapelure donne un ton au plat, c'est fou! C'est tout simple, c'est goûteux et ça rassasie parfaitement! Comme souper de semaine, c'était parfait. Des asperges, j'en mangerais à l'année longue si l'on pouvait mais j'en profite le temps que ça passe. Grillées avec des bonnes pâtes...wow :) Merci Kim!

Linguines carbonara aux asperges grillées, chapelure aux herbes citronnées

Ingrédients

• Une botte d'asperges assez fines ou coupées en deux sur la longueur, comme j'ai fait
• Huile d'olive
• Sel
• 2 c. à soupe de beurre
• Zeste finement râpé de deux citrons
• Une tasse de chapelure de pain
• 1/4 de tasse de ciboulette, hachée finement
• 1/4 de tasse de persil plat, haché finement
• Poivre noir du moulin
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2/3 de tasse de vin blanc
• 3 gros jaunes d'oeufs
• 500g de linguines fraîches ou artisanales
• Une tasse de parmesan râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Tapisser une plaque de papier parchemin.
• Amener une grande casserole remplie d'eau à ébullition.
• Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre avec une c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
• Quand le beurre devient mousseux, ajouter le zeste de citron, le sel et la chapelure de pain.
• Bien mélanger et cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré, 3 à 5 minutes.
• Retirer du feu et ajouter la ciboulette et le persil. Réserver dans une assiette.
• Sur la plaque, étendre les asperges parées, verser un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Puis, enfourner au centre du four et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore fermes.
• Couper les asperges en tronçons, réserver.
• Essuyer le poêlon et y faire chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
• Y faire dorer l'ail une minute et ajouter le vin blanc, baisser le feu et laisser réduire presque à sec.
• Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage.
• Au moment d'égoutter, conserver 2 tasses d'eau de cuisson.
• Dans un grand bol, battre les jaunes d'oeufs.
• Puis, tout en battant à l'aide d'un fouet, ajouter graduellement une tasse d'eau de cuisson des pâtes pour tempérer les jaunes d'oeufs.
• Ajouter les asperges dans la casserole puis ajouter les pâtes.
• Verser le mélange à base de jaunes d'oeufs et à l'aide de pinces, bien mélanger les pâtes pendant une minute, la sauce épaissira.
• Au dernier moment, ajouter le fromage râpé. Si la sauce a trop épaissi, ajouter un peu d'eau de cuisson.
• Servir les pâtes surmontés de chapelure.

Source : Kim :)

Tarte salée au fromage de chèvre et tomates cerises

La voici, la voilà, la tarte salée dans laquelle nous avons pu déguster le fromage de chèvre maison d'hier!! J'ai regardé plein de recettes et j'ai fait un mélange entre plusieurs qui aura donné ceci. Une belle croûte aux graines de pavot avec un mélange de fromage de chèvre aromatisé et parsemé de petites tomates cerises de différentes couleurs. C'est t'y pas assez cute hun? :) Avec un trait de vinaigre balsamique ou vinno cotto du moult de raisin, c'était wow! En tout cas, c'était bon bon bon et j'ai hâte de pouvoir refaire cette recette avec les tomates de cet été, ce sera certainement 1000x meilleur :)

Tarte salée au fromage de chèvre et tomates cerises

Ingrédients

Croûte aux graines de pavot

• 1 1/2 tasses de farine non blanchie
• 1/4 c. à thé de sel
• 7 c. à table de beurre non salé, en cubes et froid
• 1 c. à table de graines de pavot
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 2-3 c. à table d'eau très froide

Garniture

• 150g fromage de chèvre (maison ici)
• Un oeuf
• 1 c. à thé de moutarde à l'ancienne (maison ici)
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 1 c. à thé d'Herbes de Provence
• Environ deux tasses de tomates cerises de différentes couleurs et grosseurs

Vinaigre balsamique ou Vino cotto pour garnir les morceaux de tarte

Préparation

Croûte aux graines de pavot

• Mélanger la farine et le sel dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter les graines de pavot, le thym et le romarin.
• Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce que le tout ressemble à de la chapelure.
• Ajouter 2 c. à table d'eau très froide et pulser quelques fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ajouter une autre c. à table si la pâte ne prend pas ensemble.
• Prendre la pâte et foncer un moule à pâte.

• Couvrir et réfrigérer pour une heure.
• Préchauffer le four à 400F.
• Sortir la croûte du frigo et cuire au four une dizaine de minutes à 15 minutes, le temps de lui donner quelques couleurs!

• Laisser ensuite refroidir.

Assemblage

• Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre, l'oeuf, la moutarde, l'huile, le sel, le poivre et les herbes.
• Déposer ce mélange uniformément dans la croûte cuite.

• Déposer les tomates cerises sur le fromage en les enfonçant un peu.

• Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer.
• Enfourner pour 30 à 40 minutes.

Adaptation de : Roxana's home baking et My Recipes

Bols en pain au cheddar et fines herbes

J'ai cette obsession depuis quelques temps, de faire des pains plus ''santé'', contenant plus de grains, plus de farines différentes, etc. J'entre chez Aliments merci au Marché Jean-Talon et il y a tant de farines, que je les achèterais toutes!!! Les farines Milanaise sont de réelles obsessions, j'essaie de ne pas trop en ramener souvent chez moi mais ouff, il y tant de choix! Donc ici, c'est une autre obsession itoo. Je voulais faire des bols de pain. Dans le sens que l'on y verserait de la soupe, un potage, une crème, bref, le pain servirait de bol. Tsé là comme ce fameux resto qui sert des cafés et des beignes là, bah si comme eux. Je voulais faire ça ''hot'' & qu'en plus, on mange le pain. Alors ce pain, il se devait d'être extraordinaire! J'ai pris la recette chez Super Nath :), et je l'ai adapté à ma folie des farines. Le but de ses pains étaient de supporter la soupe de demain et oh, il y un concept incroyable (bon incroyable pour moi mais bon haha :P) Donc j'ai préparé la première levée de ces pains, je suis allée faire mon heure de sport à l'école et je suis revenue pour continuer à faire ce pain car j'avais un cours le soir. Tsé des fois comment l'obsession de cuisiner et de cuisiner maison peut nous mener là...j'étais trop stressée de ne pas pouvoir faire ce pain en 4 heures et de pouvoir en manger itoo avant d'aller à mon cours alors j'ai commencé sa préparation le matin! BAAAAAAAAM! J'aime vraiment trop cuisiner je pense hihi :P De bons pains super goûteux au fromage et aux fines herbes...je roule encore ;)

Bols en pain au cheddar et fines herbes

Ingrédients

• Une tasse d'eau tiède
• 2/3 de tasse de lait tiède
• 30 g de levure fraîche ou 4 c. à thé de levure instant
• 2 c. à table de sucre
• 3/4 c. à thé de sel
• Une tasse de farine de blé entier
• Une tasse de farine intégrale
• Une tasse de farine six grains
• Une tasse et 1/4 de farine non blanchie
• 1 c. à thé de graines de lin moulues
• 1 c. à table d'ail haché finement
• 1 c. à soupe de persil séché
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de romarin séché
• 1/2 tasse de cheddar orange râpé

Préparation

• Dans un bol, bien mélanger l'eau, le lait ainsi que la levure.
• Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur sur socle.
• Mélanger avec la palette-feuille puis dès que la pâte se forme, changer pour le crochet.
• Pétrir environ 5 minutes.
• Déposer dans un bol huilé et laisser doubler de volume, environ 1 à 2 heures.

• Former 5 à 6 boules et déposer sur des plaques à pâtisseries munies de papier parchemin.
• Laisser doubler de volume de nouveau, environ 45 minutes.

• Préchauffer le four à 400F.
• Cuire environ 20 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson, le temps que les bols de pain soient bien dorés.

• Laisser refroidir.
• Couper le dessus des pains et retirer la main délicatement.
• Versez-y une crème, un chili, bref tout ce que vous voulez :)

Source : Nath

Pain ''pull-apart'' au beurre de fines herbes

J'ai vu ce pain sur FoodGawker et j'ai tout de suite voulu le faire. Préparant un potage de poireaux et pommes de terre quelques jours plus tard, je savais déjà que je ferais ce pain pour l'accompagner. Les photos m'ont complètement hypnotisés!!! Au point que j'y pensais nuit et jour. Je n'ai jamais fait de ''pull-apart bread'' auparavant. J'avais vu de multiples versions sucrées à la cannelle, au chocolat, à l'orange, aux fruits, bref, tout plein. Mais là, une version salée, première fois. J'ai trouvé ce pain trop joli et surtout que, j'ai essayé plusieurs formes de pain mais pas celle-là. Donc je me devais de la faire :) J'ai donc en milieu d'après-midi commencé ce pain et il faisait tellement chaud que les temps de levées ont été drastiquement diminués. Aussi, le beurre à l'ail provencal était en spécial cette semaine là, j'ai donc pris de beurre et j'ai ajouté des fines herbes du jardin dedans. La préparation est vraiment chouette, j'aime travailler avec mes emporte-pièce pièce. Le fait de plier la pâte et tasser les ronds pliés était bien chouette. Ensuite, l'odeur qui émanait du four...wow! Ça sentait tellement bon!! & que dire de l'apparence de ce pain. Autant le pain que celui avec les ''restants'' sont vraiment esthétiquement parlant; jolis :)

Pain ''pull-apart'' au beurre de fines herbes

Ingrédients

Pâte

• 1 tasse de lait
• 1/4 de tasse de beurre non salé, coupé en cubes de 1/2po
• 3 c. à table de sucre
• 2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de levure instant (12g de levure fraîche)
• 2 oeufs
• Environ 4 1/4 à 4 3/4 de tasses de farine tout usage non blanchie, divisé

Beurre de fines herbes

• 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce
• 1/2 c. à thé de basilic séché (mis une c. à table de frais)
• 1 c. à thé de ciboulette hachée
• 1/4 c. à thé d'oregano séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne (mis Espelette)
• Une gousse d'ail hachée

Préparation

• Dans un petit chaudron, amener le lait à mijoter pour qu'il y ait des bulles sur les côtés.
• Dans le bol du batteur sur socle, déposer le lait sur le beurre.
• Saupoudrer le sucre et le sel et laisser tempérer.
• Lorsque le tout a atteint 110F, ajouter la levure, les oeufs et 3 1/2 tasses de farine.
• Avec le crochet à basse vitesse, mélanger le tout pour environ 3 minutes.
• Lorsque le pâte est bien mélanger, touchez la avec votre doigt.
• Selon la consistance, si elle est trop mouillée, ajouter 2 c. à table à 1/4 de tasse de farine à la fois et bien mélanger entre chaque ajout.
• Lorsque la pâte est souple sans être trop collante, déposer dans un bol huilé et laisser doubler de volume, soit entre une heure et trois heures.

• Pendant que la pâte lève, mélanger tous les ingrédients pour le beurre aux fines herbes.

• Lorsque la pâte a doublé, dégazez la et la rouler à 1/2po d'épaisseur.

• Avec un emporte-pièce de 3 1/2 po à 4po de diamètre, couper des cercles de pâte.

• Beurrer la moitié des cercles, les plier en deux et les placer dans un moule à pain de 8 1/2 x 4po beurré.

• Avec les restants, beurrer-les et les placer sur une plaque à pâtisserie pour faire un mini-pain texturé.

• Couvrir les deux pains et laisser lever environ 30 minutes à 1h30.

• Préchauffer le four à 350F.
• Cuire les pains de 22 à 30 minutes.

Source : Nola Bake