Burgers de crevettes aux chipotles

Oh yes mesdames et messieurs! Des burgers de crevettes décadents à souhait :) C'est que bon, on ne mange vraiment pas souvent du poisson et des fruits de mer, encore moins à la maison, alors quand c'est le cas, on fait ça en grand et on essaie des recettes funs. 

C'était donc les super burgers qui ont été coincés entre ces merveilleux pains à burgers. Je dois dire que décortiquer une livre de crevettes...c'est long et pas très agréable, eh la laaa! Ça m'a pris plus de temps que tout le reste, avec vers la fin, l'aide de mon amoureux qui est venu me secourir parce que je perdais patience haha!

Ces galettes contiennent peu d'épices mais le mélange est simplement parfait. Doux en bouche, piquant par le chipotle et avec tout plein de crevettes! Accompagné d'une salade de chou minute, ce fût vraiment un chouette repas et tout le monde a terminé son assiette sans broncher!! À refaire avec des crevettes décortiquées la prochaine fois hihi :)

Burgers de crevettes aux chipotles

Ingrédients

• Une livre de crevettes, déveinées et décortiquées
• 1/4 c. à thé de graines de fenouil
• 1/4 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à thé de chipotle en sauce adobo
• 1 c. à table d'oignons verts, hachés
• 1/3 de tasse de panko
• 2 c. à table de veganaise ou mayonnaise
• Huile d'olive
• Pains à burgers et condiments au choix

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Hacher la moitié des crevettes et déposer dans un bol.
• Déposer l'autre moitié dans le bol du robot culinaire.
• Ajouter les graines de fenouil et hacher finement.
• Déposer dans le bol avec les morceaux de crevettes et ajouter le piment en flocons, le sel, la poudre d'ail, les chipotles, les oignons verts, le panko et la mayo.
• Bien mélanger.

• Former quatre galettes avec le mélange.

• Déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat et badigeonner d'huile.
• Cuire les galettes entre 10 et 15 minutes, le temps qu'elles soient fermes et dorées.

• Servir :)

Adaptation de : Confessions of a clean foodie

Boulettes de tofu glacées au gingembre

Des bols comme cela, j'en prendrai à la pelletée! Frais, savoureux et qui sont remplis de plein de bonnes choses, j'aime beaucoup. Ce n'est pas parce que l'on est choyés par la neige et le beau temps qu'il faut délaisser les plats nous rappelant un peu l'été hein!

Ces bols sont donc composés de boulettes de tofu et de champignons shiitakes avec un petit côté fumé et une sauce au gingembre qui est vraiment délicieuse. Ça se prend bien un soir d'hiver disons :) J'ai accompagné le tout d'un riz au jasmin collant, de fèves vertes, de brocoli et de maïs en pot maison. J'étais bien contente de l'allure des bols et de l'odeur qui en ressortait.

Je verrai bien ces boulettes en format mini dans une soupe asiatique bien réconfortante. Ce sera à essayer bientôt lors d'une journée passée à l'extérieur et dont on aura juste envie de se réchauffer le visage au-dessus d'un bol fumant de chaleur. Oh oui :)

Boulettes de tofu glacées au gingembre

Ingrédients

Boulettes de tofu

• 2 c. à table d'huile
• 1/2 lb de tofu extra ferme
• Deux tasses de champignons shiitakes frais ou réhydratés
• Un petit oignon, en quartiers
• Une gousse d'ail, émincée
• 1 1/4 de tasse panko
• 2 c. à table de lait d'amandes non sucré
• 2 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1 c. à table de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de fumée liquide
• Poivre moulu

Sauce au gingembre

• 1/4 de tasse d'eau à température pièce
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 2 c. à table de vinaigre de riz
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'huile de sésame
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé

Pour le service

• Graines de sésame
• Oignons verts, en tranches
• Riz cuit
• Légumes cuits

Préparation

Boulettes de tofu

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer des plaques à pâtisserie de papier parchemin ou de Silpat et huiler légèrement.
• Déposer le tofu, les champignons, l'oignon, l'ail, le panko, le lait, la sauce soya, la fumée liquide et le poivre dans le bol du robot culinaire.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit émietté et bien mélangé.
• Rouler le mélange en une vingtaine de boulettes et déposer sur les plaques.
• Badigeonner d'huile.
• Cuire 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Sauce au gingembre

• Dans que les boulettes cuisent, mélanger l'eau à la fécule de maïs.
• Déposer la sauce soya, le vinaigre, le sirop, l'huile et le gingembre dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et ajouter le mélange de fécule.
• Bien mélanger jusqu'à épaississement.

Pour le service

• Dans des bols, préparez le riz et les légumes.
• Déposer les boulettes et y verser la sauce au gingembre.
• Saupoudrer de graines de sésame et d'oignons verts.

Source : Connoiseurus Veg

Sous-marins aux boulettes de quinoa

Comme nous sommes en changement de saison et que c'est le meilleur moment pour faire du ménage je trouve, j'ai fait le tour de mes armoires et de mes congélos, afin d'en faire un inventaire sommaire. Le contenu des congélos est donc répertorié sur une liste apposée sur le côté du frigo pour un regard rapide et les armoires, dans ma tête haha :) En faisant cela quelques fois par année, ça me permet d'éviter le gaspillage et de retrouver des ingrédients dont j'avais oublié la présence dans ma cuisine. 

Ça me donne alors de la motivation pour chercher de nouvelles recettes et ainsi ''sauver'' ces dits ingrédients du compost. Comme un nouveau mode vie s'introduit tranquillement pas vite dans ma cuisine, à venir :D, ça permet de faire un bon ménage et de repartir par la suite vers la bonne voie.

Bon, ici, c'est le quinoa qui a fait aboutir cette recette. On a acheté un gros sac de quinoa bio chez Costco et bon...il y en a beaucoup de petits grains dans ce sac alors une bonne motivation pour cuisiner ce grain davantage et écouler notre inventaire petit à petit.

C'est une recette somme toute très facile à préparer et bon, des boulettes, comme ne pas avoir de fun en les préparant haha :) Bien dosées niveau saveurs et un côté moelleux très chouette dans ces boulettes! Avec des pains à sous-marins, du fromage vegan Swisso de Gusta et des oignons et poivrons sautés, ce fût un repas particulièrement savoureux. Très bonne façon de passer du quinoa, en plus que ces boulettes sont versatiles. En sandwichs, avec des pâtes, en petites boulettes sur une soupe, servies avec n'importe quelle sauce, dans une salade...bref, ce sont des boulettes de base que je vais refaire sans problèmes tellement elles sont bonnes. Alors vive les ménages de cuisine mouahaha :)

Sous-marins aux boulettes de quinoa

Ingrédients

• 1 c. à table de graines de lin moulues
• 3 c. à table d'eau tiède
• 4 gousses d'ail, hachées finement
• 2 1/2 tasses de quinoa cuit
• 1 c. à table de basilic séché
• 1 c. à table d'oregano séché
• 1/2 tasse de panko
• Une tasse de pois chiches
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de piments en flocons
• 1/4 de tasse de parmesan vegan ou non

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Déposer les graines de lin et l'eau dans un bol et laisser reposer.
• Pendant ce temps, déposer tous les autres ingrédients dans le bol du robot culinaire et ajouter les graines de lin,
• Réduire en une pâte épaisse.
• Prélever des boulettes d'environ 1 1/2 pouces.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive.
• Y faire dorer les boulettes entre 4 et 5 minutes.
• Déposer sur la plaque préparée et cuire au four 15 minutes.
• Préparer des pains à sous-marins, des légumes sautés et déposer les boulettes dans les pains.
• Garnir au goût et déguster!

Source : Connoisseurus Veg

Croquettes de légumes des récoltes

Avec les chaleurs des derniers temps, (quoi? vous n'aviez pas remarqué :P), les récoltes sont encore super présentes sur les étalages et j'en profite aux max. Dans cette assiette, juste des légumes du Québec! La fille ca-po-te rare!!!! Je pourrai pas être plus heureuse mettons. Des croquettes faites à base de courgettes et de carottes, avec du panko et de l'oeuf, comment ne pas aimer!

Elles ne se réchauffent pas super bien alors à manger le jour-même si possible. J'ai servi avec des pommes de terre rôties avec des épices tex-mex et du chou-fleur et brocoli à la vapeur. Avec une petite mayo assaisonnée au goût de chacun des convives, ce fût très très bon. 

Je suis vraiment machiavélique car la petite soeur de ma moitié n'aime pas les courgettes alors je lui ai dit que c'était du concombre. Elle a tout mangé mouahahaha! Alors les courgettes ont gagné :D Bon, je lui dirai peut-être un jour...peut-être!

Alors voilà, si vous avez envie de vous faire des petites croquettes de légumes avant que les courgettes du Québec ne soient plus dispos, celles-ci sont délicieuses et toutes simples à faire. Je recommande hihi :)

Croquettes de légumes des récoltes

Ingrédients

• 1 3/4 de tasses de carottes râpées
• 1 3/4 de courgettes râpées
• Un petit oignon, haché
• 2/3 de tasse de panko
• Deux oeufs, légèrement battus
• 1 c. à thé de poudre d'ail
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de poivre
• Huile d'olive pour la cuisson
• Yogourt grec ou mayonnaise pour le service

Préparation

• Chauffer l'huile dans un poêlon.
• Y faire sauter l'oignon, le temps qu'il devienne translucide.
• Réserver.
• Déposer les carottes et les courgettes dans un linge propre.
• Presser pour en sortir l'excédent d'eau.
• Déposer dans un bol avec l'oignon.
• Ajouter les oeufs, le panko, la poudre d'ail, le sel et le poivre et bien mélanger.
• Dans un poêlon, verser un peu d'huile et chauffer.
• Former des petites croquettes d'environ deux pouces et les déposer dans l'huile.
• Cuire 3-4 minutes de chaque côté.
• Faire ainsi avec tout le mélange.
• Servir avec du yogourt grec ou de la mayo.

Source : Sneaky mommies

Boulettes suédoises végés

Okay, vraiment, encore une fois, on arrête tout et on me lit attentivement. Cette recette est de la bombe!!!!!! Ces boulettes sont vraiment incroyables et je pense que je me remettrai jamais du fait que des boulettes végés, c'est la vie!!

Moelleuses, goûteuses, faciles à préparer et d'avance surtout, bref, juste des bons côtés. Elles se tiennent bien à la cuisson et sont tellement bonnes! J'ai utilisé les meilleures lentilles à vie, les lentilles noires du Canada, des champis bios, de la ricotta de brebis, des oeufs bios, des bonnes épices...bref, un must! 

Qui dit boulettes suédoises, dit sauce brune pour accompagner le tout! J'ai préparé ma sauce brune végé qui est vraiment quelque chose qui revient souvent et que je commence à connaître par coeur haha :)

Avec une purée de pommes de terre et des asperges grillées, c'était un repas de feu pour un soir de semaine et j'étais bien fière de ces belles boulettes. À refaire encore et encore, que ce soit avec de la sauce brune comme cela ou avec une sauce aux tomates servies sur des spaghettis, toute façon serait bonne et délicieuse :)

Boulettes suédoises végés

Ingrédients

• Trois tasses de lentilles, cuites (mis ces merveilleuses lentilles noires du Canada!)
• 1/4 de tasse de champignons, sautés
• Un petit oignon, haché finement
• Une gousse d'ail, hachée finement
• 1 c. à table de persil séché
• 2 c. à thé de thym frais, haché finement
• 1 c. à thé de sauge séché
• 1/2 c. à thé de graines de fenouil
• 1/2 c. à thé de piment en flocons
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• Une tasse de panko
• Deux gros oeufs
• Une tasse de ricotta
• 1 c. à table de sauce Worcestershire vegan
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Huile d'olive

Préparation

• Dans le bol du robot culinaire, ajouter les lentilles et les champignons.

• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Déposer dans un bol.
• Ajouter l'oignon, l'ail, les herbes, le sel, le poivre et le panko.
• Dans un autre bol, fouetter les oeufs.
• Ajouter la ricotta, la sauce Worcestershire et la moutarde.
• Ajouter le tout au mélange de lentilles et bien mélanger.
• Placer les grilles du four dans le premier tiers du four et préchauffer à 350F.
• Préparer deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
• Préparer des boulettes d'une c. à table et déposer sur les plaques.

Babye, on se revoit un soir de semaine :)

• Asperger d'huile d'olive et cuire de 20 à 22 minutes.
• Retirer du four.
• Servir avec une sauce brune maison, des pommes de terre et des légumes.

Source : Joy The Baker

Croquettes de riz et de thon à la tomate

Comme j'aime un peu trop être organisée dans la vie, lorsque j'ai eu plein de temps durant les fêtes, j'ai cuisiné, je crois, chaque jour pour les journées pressées dans la routine. Et ouais, j'ai rempli les congélos de bonnes choses et j'ai fait des réserves pour un petit bout. Pour bien me préparer, j'ai ressorti un de mes magazines favoris et le plus utilisé ever, celui de Ricardo ''Manger en famille'' et j'y ai choisi quelques recettes à préparer et à congeler.

Dans celles-ci se retrouve en autre la recette de croquettes de riz et de thon à la tomate. Quand j'ai relu la recette, j'ai compris que c'était pour nous. Une base de risotto avec du thon et des tomates. Euh allô? Le paradis? Ouais ben j'ai trouvé LA recette parfaite!

Suffit de préparer le risotto, le réfrigérer et d'en faire des croquettes qui passeront ensuite dans la chapelure à l'anglaise (farine, oeufs, chapelure) et hop au congélo. J'ai eu l'aide de la petite soeur de mon amoureux et je dois dire que l'on s'est bien amusées. C'est tellement chouette préparer des croquettes! Surtout quand le mélange a l'air aussi délicieux.

Alors j'en ai une panoplie au congélo qui vont être bien utiles lors de soirs pressés, accompagnées d'une salade et de pain grillé. Je sens que je vais remercier la ''moi'' de décembre 2016 d'avoir penser à tout ça mouahahah :)

Croquettes de riz et de thon à la tomate

Ingrédients

• Un oignon, haché (mis environ 1/2 tasse de poireaux que j'ai congelé en automne :)
• Deux gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• Une tasse de riz arborio
• Une boîte de tomates en dés  (mis un pot de 500ml de tomates maison)
• 2 1/2 tasses de bouillon, chaud (mis faux bouillon)
• Deux boîtes de thon dans l'huile d'environ 200g au total, égoutté et émietté
• 3/4 de tasse de farine non blanchie
• Trois oeufs ou trois oeufs de lin
• 1 1/2 tasses de chapelure (mis chapelure et panko et j'ai ajouté un peu de basilic séché et et de poudre d'ail dans le mélange de chapelure)
• Sel et poivre

Préparation

• Dans une casserole, attendrir l'oignon et l'ail dans l'huile. Saler et poivrer.
• Ajouter le riz et remuer pour bien enrober d'huile.
• Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson en remuant environ 2 minutes.
• Ajouter le bouillon, une tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
• Après environ 25 minutes, le riz devrait être tendre.
• Ajouter le thon et bien mélanger.

• Verser dans un grand plat et couvrir.
• Réfrigérer environ 6 heures ou toute une nuit.

• Placer la farine dans une assiette creuse, les oeufs dans une autre assiette puis saler et poivrer.
• Mettre la chapelure dans une assiette.

• Façonner le mélange de riz en 16 croquettes d'environ 1/3 de tasse chacune.

• Tremper les croquettes dans la farine, puis dans l'oeuf.
• Secouer et tremper dans la chapelure et bien enrober.
• Déposer sur une plaque à pâtisserie et déposer au congélateur pour quelques heures.
• Déposer ensuite dans un sac à congélation.
• Pour la cuisson des croquettes congelées : Préchauffer le four à 450F.
• Tapisser une plaque de papier parchemin ou d'un Silpat.
• Y verser un filet d'huile.
• Répartir les croquettes sur la plaque et cuire au four 15 minutes.
• Retourner et cuire un autre 10 minutes.
• Servir avec une belle salade :)

Source : Ricardo, volume 10, #7 - p.54

Burgers d'haricots noirs, sauce queso & chitpoles

Ben oui, même en novembre je vous agace avec une recette de burgers végés!!! C'est que j'aime vraiment trop ça puis il y a trop de recettes à essayer alors je vire folle et j'en fais encore et encore. Puis comme on a pas nécessairement besoin d'un BBQ pour que ça donne un chouette résultat, bah je me permets d'en faire souvent. J'ai déjà plusieurs recettes à mon actif et je vais continuer, j'en ai déjà en attente d'essai haha :)

Celui-ci me fait drôlement penser à un burger de boeuf haché. La texture est bien ''chewy'' avec le panko et les flocons d'avoine. Mais le clou du spectacle est la sauce aux chipotles. Bien crémeuse et piquante, yum! Le choix est au cuisto, cheddar ou cheddar végétalien, tout choix fait l'affaire. Parce que je trouvais que cela allait ensemble, j'ai fait rissoler un oignon qui est devenu bien croustillant et awww...avec des pains maison (ceux-ci), vraiment, quel repas de feu! J'aime vraiment trop les burgers végés et celui-ci me donne raison de continuer d'en faire haha :)

Burgers d'haricots noirs, sauce queso & chitpoles

Ingrédients

Burgers

• Une conserve d'haricots noirs ou 1 1/2 tasses d'haricots noirs, cuits
• 3/4 de tasse de panko
• 1/4 de tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• Un oeuf, battu
• 1 c. à table de poudre de chili
• Huile, pour la cuisson

Sauce queso & chipotles

• 2 c. à table de beurre
• 2 c. à table de farine non blanchie bio
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 1/2 tasses de fromage cheddar ou cheddar vegan, râpé
• 1 c. à thé de chipotles en sauce adobo (ou plus, selon votre intensité de piquant!)
• 1/4 c. à thé de paprika fûmé

Garnitures

• Oignons caramélisés
• Tomates en tranches
• Moutarde jaune
• Pains à burgers

Préparation

• Dans un grand bol, déposer les haricots noirs.
• À la fourchette, écraser grossièrement les haricots.
  Ajouter le panko, les flocons, l'oeuf et la poudre de chili.
• Bien mélanger le tout.
• Faire quatre galettes puis les déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un tapis de silicone et réfrigérer quelques minutes.

• Pendant que les galettes sont au frigo, préparez la sauce.
• Dans un chaudron, chauffer le beurre.
• Ajouter la farine et mélanger au fouet.
• Laisser cuire quelques secondes et ajouter le lait, en plusieurs additions.
• Augmenter le feu et fouetter sans arrêt.
• Lorsque c'est à ébullition, retirer du feu et ajouter le fromage.
• Laisser reposer puis fouetter.
• Ajouter les chipotles et le paprika.
• Chauffer un grand poêlon et y déposer un peu d'huile.
• Déposer les galettes et cuire 5 minutes de chaque côté.

• Garnir les burgers tel que désiré et savourer!

Adaptation de : Sweet cayenne

Burgers d'haricots blancs et de kale

Oh oui, encore moi avec un burger de légumineuses!! :) Dès que je vois une nouvelle recette, je veux tout de suite la faire. J'aime vraiment mais vraiment beaucoup ce genre de repas. Avant, ma moitié italienne et moi, on mangeait quand même souvent des burgers car c'est quelque chose qu'il aime beaucoup. Mais depuis que l'on mange moins de viande, il en a de moins en moins envie, je n'en cuisine plus à la maison et ce sont ceux de légumineuses qui se font vraiment souvent! Je ne le dirai jamais assez mais les possibilités sont infinies et à chaque fois, c'est différent et surtout, délicieux.

Ici, les haricots blancs rencontrent le kale et cela donne un mariage des plus heureux! Avec du panko, des graines de tournesol et du basilic, ça explose de saveurs et les galettes se tiennent vraiment bien. Encore une fois, j'ai préparé le tout à l'avance pour laisser le temps de reposer au réfrigérateur. J'ai mis du papier parchemin entre les galettes pour éviter qu'elles collent ensemble et cela a bien fonctionné. Les galettes se tenaient bien et n'ont pas fendu à la cuisson. Avec une tranche de cheddar d'ici, une belle tranche de tomate Rebelski de Lufa, un peu de mayo et de moutarde de la Maison d'Orphée, c'était tout un repas de course!

Des repas comme cela, j'en mangerai tous les jours. Les galettes sont bien savoureuses, remplies de saveurs et elles soutiennent pour un bon bout de temps. Une autre belle recette à ajouter à ma collection! :)

Burgers d'haricots blancs et de kale
(Donne quatre burgers)

Ingrédients

• 1/2lb de kale
• Une conserve d'haricots blancs, égouttés et rincés ou 1 1/2 tasses d'haricots cuits
• 1 à 1 1/4 de tasses de panko
• 1/2 tasse de graines de tournesol rôties
• 1/2 tasse de basilic frais
• Quatre gousses d'ail, émincées
• 2 c. à table de jus de citron
• Sel et poivre, au goût
• Huile, pour la cuisson

Pour le service

• Quatre pains à burgers
• Laitue, tomates, oignon, condiments...

Préparation

• Retirer les feuilles de kale et trancher grossièrement.
• Déposer dans une casserole avec une marguerite et un peu d'eau puis cuire à la vapeur quelques minutes.
• Déposer ensuite dans le bol du robot culinaire avec les haricots, une tasse de panko, les graines de tournesol, le basilic, l'ail et le jus de citron.
• Pulser jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
• Ajouter 1/4 de tasse de panko si le mélange ne se tient pas assez.
• Saler et poivrer.
• Former quatre croquettes.

Perso, je les ai mis dans un plat avec un papier parchemin entre pour ne pas qu'ils collent puis j'ai laissé au frigo pour un repas de semaine :)

• Huiler légèrement un grand poêlon et chauffer à feu moyen.
• Cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

• Servir sur les pains à burgers avec les garnitures souhaitées.

Source : Connoisseurus Veg

Burgers aux haricots noirs et légumes

Ben oui, encore moi avec un autre burger! Je suis dans la folie des burgers et boulettes végé, ça n'a pas de sens. Ici, des haricots noirs avec une panoplie de légumes; oignon, poivron, carottes et épinards. Avec du panko pour solidifier le tout et hop, dans un pain burger, des condiments et dans notre bedon pour réjouir ce dernier! Encore une fois, j'ai préparé pendant la fin de semaine et ça a eu le temps de bien prendre au frigo durant la semaine. Lors de la cuisson, aucun problème pour les retourner dans le poêlon mais dans le burger, ça ne tenait qu'à moitié. On s'en fout, c'était bien bon pareil :) Une autre belle réussite!

Burgers aux haricots noirs et légumes
(Donne 5-6 galettes)

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une tasse d'oignon haché
• 1/2 poivron rouge, en petits dés
• 1/2 tasse de carottes râpées
• Une conserve d'haricots noirs, rincée et égouttée ou 1 1/2 tasse d'haricots cuits
• Deux gousses d'ail, émincées
• 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
• Sel et poivre
• Deux tasses de bébé épinards (mis bette à carde)
• Une tasse de panko

Préparation

• Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen.
• Y ajouter l'oignon et cuire 3-4 minutes.
• Ajouter le poivron, les carottes, les haricots et l'ail.
• Ajouter le cumin, le sel et le poivre.
• Laisse cuire deux minutes puis ajouter les épinards et laisser fondre.
• Retirer du feu.

Non mais les couleurs!! WOOWW!

• Déposer le mélange dans le robot culinaire avec le panko.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène mais avec des petits morceaux quand même.
• Former 5-6 galettes et déposer sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer au moins toute une nuit.

• Pour la cuisson, simplement cuire dans un poêlon avec un peu d'huile, de chaque côté.

Source : Eat Drink Love

Boulettes de pois chiches, tomates séchées et basilic

Les burgers végé, j'en suis folle et j'adore essayer de nouvelles recettes. Mais là, tout comme ces derniers, je deviens folle sur les boulettes végé!!! Même concept que les burgers mais en boulettes. J'A-DO-RE!!!! Avec le choix de légumineuses que l'on a, on peut aller loin longtemps avec tout cela et s'amuser en titi!

Ici, une superbe recette que j'ai pris chez Sara, nouvelle végétarienne comme dirait Mathieu hihi :), qui ne cesse de m'émerveiller avec toutes les belles recettes qu'elle essaie récemment. Quand j'ai vu les boulettes de pois chiches qu'elle venait de faire, je n'ai pas pu résister bien longtemps. Pois chiches, tomates séchées et basilic, WOW! Enrobées de panko et de parmesan, encore plus WOW! J'ai préparé une sauce marinara bien simple pour accompagner ainsi qu'un couscous. Vraiment, que c'est épatant des boulettes végé et encore plus celles-ci. Je réitère encore une fois, maudit que la cuisine végé c'est fantastique haha :)

Boulettes de pois chiches, tomates séchées et basilic

Ingrédients

• Un oeuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à table d'eau) ou un oeuf
• Deux c. à soupe d'huile d'olive, divisées
• Trois gousses d'ail, hachées
• 1/3 de tasse de panko
• 1/3 de tasse de basilic frais, haché
• 1/3 de tasse de tomates séchées au soleil, hachées
• 1/3 de tasse de fromage parmesan végétal ou non
• Une pincée de sel de mer et flocons de piments, au goût
• 1 c. à table d'oregano séché
• Une conserve de pois chiches ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits

Pour l'enrobage

• 2 c. à soupe de fromage parmesan végétal ou non
• 3 c. à soupe de panko

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer l'oeuf de lin.
• Pendant ce temps, chauffer un poêlon à feu moyen.
• Ajouter une c. à soupe d'huile et l'ail puis faire revenir quelques minutes.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Déposer l'oeuf de lin et l'ail dans le bol du robot culinaire.
• Ajoutez le panko, le basilic, les tomates, le parmesan, le sel, les flocons de piment, l'oregano et une c. à soupe d'huile.
• Mélangez grossièrement et ajoutez les pois chiches.
• Mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.

Le dimanche matin, ma tasse de thé et moi on partage un moment en cuisine hihi :)

• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Formez une quinzaine de boulettes d'environ une c. à soupe puis roulez dans l'enrobage de panko et de parmesan.

Dans un plat pour attendre au frigo un soir de semaine!

• Chauffez un poêlon et y ajoutez une mince couche d'huile.
• Y cuire les boulettes en plusieurs fois et déposez sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Cuire au four 15 minutes.

Tsé, le bonheur!

• Servir sur des pâtes, du couscous ainsi qu'avec du parmesan.

Source : Ma cuisine de tous les jours

Bâtonnets de tofu croustillants avec sauce chili doux

Encore une variante sur le tofu pané au four! Ici, ce sont de petits bâtonnets avec une chapelure de panko. On enrobe d'abord les bâtonnets d'un genre de mélange tempura et hop dans le panko. Ça donne donc deux épaisseurs de panure et on est assurés que le panko colle bien au tofu. Vient ensuite une sauce chili doux sucrée et piquante qui imbibe bien le tofu et est simplement délicieuse.

Par paresse ou ingéniosité, j'ai mis des bouquets de brocoli, quartiers de champignons et des tranches d'oignons, le tout mariné à la sauce soya, miel et sriracha au côté des bâtonnets pour aller se faire griller au four. Un genre de deux en un! Il ne restait plus qu'à préparer un riz au jasmin puis voilà, le repas était fait. C'est somme toute très simple et ça se fait rapidement un soir de semaine. Je verrai bien sans la sauce et avec des frites au four à la place pour un soir de ''junk'' ou quelque chose du genre. Même coupé en tranches au lieu d'être en bâtonnets et en sandwichs. Plein de possibilités encore une fois :)

Bâtonnets de tofu croustillants avec sauce chili doux

Ingrédients

• 1/2 paquet de tofu
• 1/2 tasse de farine
• 1 c. à table de sriracha
• 1 c. à table de sauce soya
• 1/2 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/2 tasse d'eau
• 1 tasse de chapelure ou panko
• 1/4 c. à thé de sel

Sauce chili doux

• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 1/4 de tasse d'eau
• 3 c. à table de sucre
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1 1/2 c. à table de sauce piquante asiatique
• 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

• Presser le tofu pour en retirer l'humidité. 
• Couper en bâtonnets.
• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la sriracha, la sauce soya, l'ail, le poudre, le sel, le sucre et l'eau pour en faire une épaisse panure.
• Dans un autre bol, mélanger la chapelure et 1/4 c. à thé de sel.
• Avec un main, tremper un bâtonnet de tofu et enlever l'excédent de panure et déposer dans le bol avec la chapelure.
• Avec l'autre main, bien enrober le bâtonnet et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin.
• Faire ainsi avec tous les bâtonnets.
• Cuire au four de 30 à 35 minutes, le temps que les bâtonnets soient croustillants.

• Mélanger tous les ingrédients pour la sauce chili doux dans une casserole.
• Déposer sur un feu moyen et amener à ébullition.
• Retirer du feu et déposer dans des bols de service.

Source : Vegan Richa