Salade de vermicelles et saumon, vinaigrette chaude à l'oignon vert et gingembre

À chaque été, je me dis que je vais préparer des salades en quantité industrielle et qu'elles seront des plus diversifiées. À chaque été, ça donne que j'en prépare de temps en temps parce qu'il y a tant de recettes à préparer lorsque les récoltes abondent que j'abandonne rapidement le projet des salades à profusion. 

J'ai ce trouble obsessionnel compulsif de varier constamment ce que l'on mange. Je n'y peux rien, j'aime que l'on mange un peu de tout avec parcimonie. Lorsque j'ai vu cette recette de vinaigrette chaude, mon cerveau s'est mis en mode ébullition. Je n'avais jamais fait de vinaigrette chaude et ça semblait si savoureux et rempli de saveurs que je n'ai pas pu résister longtemps.

Bon, clairement, je ne l'ai pas marié avec beaucoup de légumes, la prochaine fois j'en ajouterai clairement davantage, mais les saveurs qui émanaient de cette salade, yum! Avec la douceur du saumon et la fraîcheur du basilic, comme c'était bon. Tiède ou froide en restant, cette salade est parfait pour la saison estivale. Ça a plus à la maisonnée et j'étais bien heureuse qu'il en reste pour mon lunch du lendemain :)

Salade de vermicelles et saumon, vinaigrette chaude à l'oignon vert et gingembre

Ingrédients

Vinaigrette chaude à l'oignon vert et gingembre

• 3 c. à table de tasse de gingembre finement haché ou râpé
• Deux gousses d'ail, finement hachées
• Une tasse d'oignons verts, finement hachés
• 1/4 de tasse d'huile de tournesol
• Une c. à table de sauce soya ou tamari
• 1 1/2 c. à thé de vinaigre de riz
• 1/2 c. à thé d'huile de sésame rôti
• 1/4 c. à thé de sucre

Salade

• 1/2 paquet de vermicelles larges, cuits et refroidis
• Deux carottes râpées (mis une jaune et une violette)
• 1/2 tasse de basilic finement haché (mis basilic grec de Lufa + les tiges)
• 227g de saumon cuit et émietté

Préparation

Vinaigrette chaude à l'oignon vert et au gingembre

• Dans un bol, mélanger le gingembre, l'ail et le 2/3 des oignons verts.
• Chauffer l'huile dans une petite casserole.
• Déposer sur le mélange de gingembre et laisser reposer 5 minutes.
• Ajouter les oignons verts restants, la sauce soya, le vinaigre, l'huile de sésame et le sucre. 
• Saler et poivrer.
• Laisser reposer 15 minutes avant de mélanger à la salade.

Salade

• Dans un grand bol, mélanger les vermicelles avec les carottes, le basilic et le saumon.
• Ajouter la vinaigrette chaude et bien mélanger.
• Déguster!

Source : Vinaigrette - Bon Appétit

Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Oh le coup de coeur!! C'est assez fascinant de voir la transition de la cuisine avec les saisons. Dès que le temps se réchauffe un peu, qu'on peut faire sécher le linge dehors, je ne cuisine presque plus de soupe et j'embarque sur les salades. C'est comme cela à chaque année et durant la saison froide, j'ai accumulé plein de belles recettes de salades repas qui n'attendent que d'être cuisinées!

La beauté du télétravail en ce moment, c'est que je ne cuisine plus tout ce que je peux le dimanche, j'ai donc plus de temps la fin de semaine pour prendre ça mollo et profiter un peu de la vie! Ça fait aussi que durant la journée, je peux cuire des pois chiches, du quinoa et arriver le soir pour souper et n'avoir qu'à couper un peu de légumes, du fromage et touiller une vinaigrette. J'avoue que ça, c'est non-négligeable!

Cette salade est vraiment bonne, les saveurs et les textures sont bien balancées puis la vinaigrette au citron, yummmm! Le moelleux du brie, le croquant du quinoa, la douceur des pois chiches avec la fraîcheur des épinards frais, ça a bien fait notre bonheur ce soir-là.

Accompagné de BBQ, viande grillée pour mon amoureux et saucisse Gusta pour moi, ça a donné un repas tout simple et bien chouette. Ça lance bien le changement de saison je trouve :)

Salade de pois chiches et quinoa, vinaigrette au citron

Ingrédients

• Une tasse de quinoa
• Deux tasses de bébés épinards
• 1/2 concombre libanais (n'en avais pas, prochaine fois!)
• 4 onces de brie
• Une conserve de pois chiches rincée et égouttée ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits

Vinaigrette au citron

• 3 c. à table de jus de citron frais
• 2 c. à table d'oignons verts finement hachés
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé d'herbes de Provence
• 1/3 tasse d'huile d'olive ou tournesol

Préparation

• Dans une casserole, déposer le quinoa et 1 3/4 de tasses d'eau ou de bouillon.
• Amener à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 15-20 minutes.
• Laisser reposer 5 minutes et brasser à la fourchette.
• Pour la vinaigrette, mélanger le jus de citron, l'oignon vert, la moutarde et les herbes.
• Ajouter doucement l'huile et fouetter.
• Saler et poivrer.
• Rincer les épinards et hacher grossièrement.
• Couper le concombre en petits dés.
• Assembler la salade en mélangeant le quinoa, les épinards, le concombre et les pois chiches.
• Fouetter la vinaigrette et en ajouter la moitié à la salade.
• Couper le brie en petits dés et ajouter à la salade.
• Servir avec le restant de la vinaigrette.

Source : Vanilla Bean Cuisine

Bols vide-frigo

On a beau être vraiment beaucoup à la maison de temps-ci, j'ai l'impression que l'on mange moins car on bouge moins, on a moins faim et que les restants partent moins rapidement vu que les lunchs au boulot ne sont pas comme d'habitude. Ça donne que la gestion du frigo est différente et que j'essaie de ne pas trop cuisiner afin de ne gaspiller. Maudit cercle vicieux haha pénible que de moins cuisiner :P

Il reste que ça donne des résultats bien chouettes de vide-frigo, dont ses bols. J'avais préparé des refried lentils de Minimalist Baker pour des tacos et il en restait une bonne quantité. N'ayant plus de tortillas et ne souhaitant pas sortir que pour ça ou en faire maison, j'ai décidé de faire ses bols. 

Tant qu'à faire que du riz nature, j'ai fait caramélisé des oignons et j'ai cuit le riz dans du bouillon de légumes maison puis mélangé le tout. J'ai préparé un petit concassé d'avocats et une salade de chou rouge minute et voilààààà!

Pour que mon chum qui est si peu expressif sur ma cuisine me dise que c'était bon, alors j'en prends bonne note et n'hésiterai pas à refaire les lentilles juste pour faire ce bol hihi :) Coloré, savoureux et bien nourrissant, on aime!

Bols vide-frigo

Ingrédients

• Refried lentilles recette ici
• Un avocat en petits dés
• Sel et curcuma moulu

Riz à l'oignon caramélisé

• 1/2 tasse de riz brun ou blanc
• Une tasse de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de beurre
• Un oignon, coupé en deux et en fines tranches
• Sel et poivre
• Curcuma moulu

Salade de chou rouge et oignon vert

• Deux tasses de chou rouge, haché
• Un oignon vert, haché finement
• 1 c. à soupe de crème sure
• 1 c. à thé de mayonnaise
• 1/2 c. à thé de moutarde
• 1/2 c. à thé de sauce piquante

Préparation

Riz à l'oignon caramélisé

• Déposer le riz et le bouillon dans une casserole.
• Amener à ébullition et laisser mijoter 10-15 minutes.
• Pendant ce temps, dans un petit poêlon, faire fondre le beurre.
• Y faire sauter l'oignon pendant 10-15 minutes, en salant et poivrant à mi-chemin.
• En fin de cuisson, saupoudrer de curcuma.
• Ajouter au riz cuit et réserver.

Montage

• Mélanger les ingrédients de la salade ensemble.
• Mélanger l'avocat en dés avec le sel et le curcuma.
• Réchauffer les refried lentilles 
• Dans un grand bol, déposer les 4 mélanges aux 4 coins.
• Déguster :)

Marinade jerk

Je dois vous avouer que des fois, malgré l'univers infini de recettes sur internet, dans les bouquins, sur FoodGawker.com, des fois, je ne sais pas quoi planifier comme menu pour la semaine suivante. (j'ai l'intention de vous expliquer mon organisation un jour et ce sera pour un autre article, au cas que ça intéresse quelqu'un à quelque part haha :)). Des fois, c'est au point que je me dis qu'on mangera des pâtes et des sauces en pots toute la semaine puis c'est ça.

Y'a des semaines de découragement comme ça et des fois, malgré cette démotivation, je décide de cuisiner une nouvelle recette et gosh que j'ai bien fait! Car ça donne quelque chose de tout de même bien chouette :)

Tout ça pour arriver au fait que cette marinade, je la garde précieusement en banque car elle est simplement magnifique, goûteuse et tout simple à faire. C'est une base de recettes bien simple, une marinade faite à base piments Scotch Bonnet et plein d'épices, d'aromates plus délicieuses les unes que les autres.

Cette fois, j'ai mariné du tempeh et avec le restant de la marinade, j'ai enrobé des pommes de terre qui sont allées rôtir au four. Le restant de la marinade est au congélo afin de finir dans un autre repas prochainement.

Alors voilà, goûteux comme pas possible et j'ai déjà hâte d'essayer ça sur le BBQ cet été :) 

Marinade jerk

Ingrédients

• 4-6 piments Scotch Bonnet, hachés
• Un petit oignon rouge, haché
• 4-6 gousses d'ail, hachées
• 4 oignons verts, hachés
• 1/4 de tasse de sauce soya ou tamari
• 1/4 de tasse de vinaigre de cidre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Le jus d'une lime
• 1 c. à table de gingembre râpé
• 2 c. à table de cassonade
• 1 c. à thé de muscade râpée
• 1 c. à thé de piment de Jamaïque
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans le bol du robot culinaire.

• Réduire en purée.
• Mariner les aliments choisis.

Source : Chili Pepper Madness

Burgers d'haricots noirs et quinoa

Ce n'est pas parce que l'on est en 2018 que je vais perdre mon obsession des burgers végés hein :) J'ai un énorme sac de quinoa bio que je suis entrain d'écouler tranquillement pas vite car je déniche de belles recettes avec ce grain et je l'apprécie de plus en plus.

Ici, en burgers avec des haricots noirs que j'adore, des épices et un oeuf de lin ainsi que des flocons d'avoine pour bien faire tenir le tout. Ça a bien tenu, les galettes ne se défaisaient pas trop pour une fois, wou ouuhhh!

J'ai fait ces pains dont j'ai remplacé les oeufs par de la purée de courge butternut maison et le beurre par un beurre vegan maison. Ça a super bien fonctionné et ils ont un peu trop gonflés. Alors avec un emporte-pièce, j'ai pris la grosseur dont on avait besoin selon les galettes et avec le restant des contours de pain, j'en ai fait des croûtons pour aller dans la salade qui accompagnait nos burgers! :) Non mais! Sauvetage de purée de courge dans les pains et des restants de pain par la suite. J'adore ce genre de moment hihi!

Donc ces burgers étaient garnis de tranches de fromage Hercule, de sauce piquante piquante maison et de condiments puis accompagnés de notre salade non au gaspillage! et de quartiers de pommes de terre bleues. Des repas comme ça, j'en prendrai toujours car c'est beau de voir combien la cuisine végétarienne est agréable à cuisiner. Maudit là :)

Burgers d'haricots noirs et quinoa

Ingrédients

• 1/4 de tasse de quinoa
• 1/3 de tasse d'eau
• 1 1/2 tasses d'haricots noirs cuits ou une conserve d'haricots noirs
• 2 c. à table d'oignon rouge, haché
• 1 c. à table d'oignon vert, haché
• Deux gousses d'ail, hachées
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 3/4 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé d'oregano
• 1/8 c. à thé de poivre de cayenne
• Un gros oeuf ou un oeuf de lin
• 2 c. à table d'huile d'olive

Pains coupés à l'emporte-pièce pour s'ajuster à la grosseur de nos galettes!

Les restants de pains huilés et assaisonnés deviennent des croûtons pour notre salade :D

Préparation

• Déposer le quinoa et l'eau dans une petite casserole.
• Amener à ébullition et réduire le feu puis laisser mijoter 12-13 minutes, couvert.
• Égoutter et rincer les haricots noirs.
• Dans un grand bol, écraser les haricots à la fourchette jusqu'à ce qu'ils forment une pâte.
• Réduire les flocons d'avoine en farine.
• Ajouter aux haricots le quinoa, la farine d'avoine, les oignons, l'ail et les épices.
• Bien mélanger et ajouter l'oeuf.
• Diviser en quatre portions et rouler en boules.
• Afin de former les burgers, prendre chaque boule dans ses mains et les écraser, en formant un disque épais.
• Déposer sur une plaque munie d'un Silpat et laisser refroidir au frigo.
• Déposer l'huile d'olive dans un grand poêlon et chauffer à feu moyen.
• Cuire les galettes de chaque côté, le temps qu'elles dorent bien.
• Servir les burgers sur des pains à burgers et garnir au choix :)

Source : Peas and Crayons

Pitas grillés aux pois chiches et légumes

Il y a de ces moments que je ne sais pas de quel endroit me vient des idées mais je focuse beaucoup trop. Il y avait des nouveaux pitas disponibles sur Lufa et je souhaitais les essayer. Des pitas plus épais qui m'ont donné envie de faire des pitas grillés. J'ai réfléchi un peu beaucoup à quoi faire et j'en faisais mon but no matter what. J'ai pensé mélange de pois chiches, épinards, tomates, épices sans trop savoir où m'en aller.

C'est donc lors de la préparation que j'ai pensé à ce dit mélange, en ajoutant ce que j'avais dans le frigo et dans les armoires. Puis je suis agréablement surprise car ça a donné quelque chose de super savoureux et bien équilibré. Ça faisait différent de ce que je fais d'habitude car même si j'adore ce genre de cuisine, je n'en cuisine définitivement pas assez. Avec un peu tzatziki, ce fût un repas bourrant et vraiment délicieux :)

Sandwichs de pitas grillés aux pois chiches et légumes

Ingrédients

• Huile d'olive
• Un oignon, finement tranché
• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits  ou une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• Deux carottes, râpées
• Quatre tasses d'épinards frais, hachés
• Deux oignons verts, en rondelles
• Une petite tomate, en dés
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de coriandre moulu
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de sumac
• 1/4 de tasse de tahini
• Six pitas grecs (plus épais)

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
• Y faire sauter l'oignon quelques minutes.
• Ajouter les pois chiches et les écraser au pilon à pommes de terre afin qu'ils s'émiettent.
• Bien mélanger et ajouter les carottes, les épinards, les oignons verts et la tomate.
• Ajouter les épices et le tahini puis bien mélanger.
• Fermer le feu et laisser le mélange refroidir.

• Placer six pitas sur une surface de travail propre.
• Y déposer le mélange de pois chiches.
• Bien écraser pour que le tout colle bien lors de la cuisson.
• Vaporiser d'huile d'olive afin de rendre les pitas croustillants.

• Déposer sur une plaque à cuisson et cuire pour 15 minutes à 350F.

Burgers aux haricots noirs et aux poivrons grillés

Un petit burger, ça faisait longtemps non? :) Et bien en voici un des plus chouettes! Les galettes restent belles à la cuisson, merci à la semoule de maïs, et surtout, ça passe doucement des cannages oubliés. Oui oui, j'ai longtemps oublié ces petits poivrons grillés maison faits pour mon amoureux et en faisant le ménage pour le cannage 2017 (WATCH OUT BIENTÖT!), bien je les ai retrouvé. En préparant mon menu pour la semaine, j'ai vu cette recette dans mes favoris et j'ai tilté.

J'allais passer quelques morceaux de poivron dans ces burgers! Ce qui est génial avec ce genre de burgers, c'est qu'ils se préparent à l'avance et ils ne restent qu'à mettre au four le soir venu. Encore une fois, ils se sont particulièrement bien tenus et étaient remplis de goûts. Je pense que j'arrêterai jamais d'essayer des recettes de burgers végés, ça n'arrête plus les possibilités :)

Alors sur ce, je vais aller mettre de l'ordre sur mon blog et être plus présente pour (mon?) votre plus grand bonheur! :D

Burgers aux haricots noirs et aux poivrons grillés

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'haricots mélangés, cuits ou une conserve d'haricots mélangés (mis haricots noirs et pois chiches)
• 1/2 tasse de poivrons grillés, finement hachés
• Deux oignons verts, finement hachés
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 de tasse de semoule de maïs
• 1 c. à table de graines de sésame
• 1 c. à thé de pâte d'harissa
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de cumin moulu

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Déposer tous les ingrédients dans un bol, sauf la semoule de maïs, et avec un pilon à pommes de terre, écraser le tout jusqu'à ce qu'un mélange homogène se forme.

• Ajouter la semoule de maïs et bien mélanger.
• Former cinq galettes et déposer sur une plaque légèrement huilée.

• Cuire pour 15 minutes, retourner de bord et cuire un autre 15 minutes.
• Déposer dans des pains burgers et garnir au goût!

Source : Liscus by Linda

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

Cette recette, j'en suis pas mal fière :) C'était pendant les vacances et l'envie de sortir pour se procurer des ingrédients nous tentait pas tant et manger du resto, boff. J'ai donc réfléchi très fort, fouillé dans nos armoires et j'ai vu notre énorme pot de shiitakes que mon amoureux avait décidé d'acheter après en avoir mangé au resto et vraiment aimé. Depuis, à part une ou deux recettes, les champignons séchés n'avaient pas vraiment été utilisés. J'ai donc pensé à les essayer en tacos parce que, d'une façon ou d'une autre, le mexicain et le tex-mex passent bien chez moi.

J'ai donc réhydraté ces petits toute une nuit, mariné toute une journée, pris le temps bien les faire sauter pour qu'ils ne soient pas coriaces et j'ai servi. Oh la laaaaaaaaaa! C'était simplement trop trop bon. On ne goûte pas le champignon mais on a la texture de la viande un peu et avec les épices et les oignons, yum yum yum!

Puis pour accompagner, j'avais une mangue qui me regardait tristement dans le panier à fruits alors j'ai pensé la mélanger à du maïs et du poivron. Puis le restant a naturellement suivi, des oignons verts, du jus de lime et un peu de piquant. Tout ça, le mélange et la salsa, ensemble, wow! Explosion de saveurs et de fraîcheur. Pour dire, quelques jours après on a refait du mexicain avec un mélange d'haricots et à la demande générale, j'ai refait la salsa.

Je m'amuse un peu trop en cuisine de ces temps-ci et les idées fusent de partout. Avec les récoltes, c'est un peu trop normal haha! Ici, je ne trouvais rien sur les internets qui me plaisaient alors j'y suis allée au pif et ça a bien tourné. Bien contente parce qu'on a vraiment beaucoup de champignons séchés alors ça sera un bon dépanneur de temps à autre :)

Alors oui, du vrai petit bonheur ces tacos et si on omet la crème sure, ils sont vegan et ça, ça fait encore plus mon bonheur :) Vive la cuiiissiinnneee! <3

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

Ingrédients

Tacos de shiitakes

• Quatre tasses de shiitakes séchés de bonne qualité (pris ceux de Morille Québec)
• Eau, assez pour couvrir les shiitakes
• 1/4 de tasse d'd'assaisonnement mexicain maison ou un sachet d'assaisonnement mexicain du commerce
• Huile d'olive
• Un oignon, émincé

Salsa au maïs et à la mangue

• Deux tasses de grains de maïs
• Un petit poivron, haché finement
• Deux oignons verts, en petites rondelles
• Une mangue, en petits dés
• Le jus d'une lime
• Une pincée de sel
• Quelques gouttes de sauce piquante (mis maison)

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

• Le mélange de tacos de shiitakes plus haut
• La salsa au maïs et à la mangue
• Coquilles à tacos
• Crème sure
• Sauce piquante maison

Préparation

Tacos de shiitakes

• Déposer les shiitakes dans un bol et couvrir d'eau.
• Laisser tremper pour au moins 8 heures ou toute une nuit.
• Lorsque le temps de trempage est terminé, égoutter les shiitakes.
• Déposer dans un bol et mélanger à l'assaisonnement mexicain.
• Laisser ''mariner'' ainsi pour quelques heures.

• Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile d'olive.
• Faire revenir l'oignon quelques minutes.
• Ajouter les shiitakes marinés et sauter pour quelques minutes, le temps que le tout dore bien.
• Réserver au chaud.

Salsa du maïs et à la mangue

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
• Réserver.

Tacos de shiitakes, salsa au maïs et à la mangue

• Servir le mélange de shiitakes dans les coquilles à tacos, avec la salsa, un peu de crème sure et de sauce piquante, au goût.
• Déguster :)

Pas très photogénique mais bon, vous voyez de quoi ça a l'air monté tout ensemble hihi :)

Dumplings rôtis au tofu fumé, sauce chili sucrée maison

Okay tout le monde, on arrête ce que l'on fait présentement et on m'écoute attentivement s'il-vous-plaît. CETTE RECETTE EST À SE ROULER PAR TERRE!!!!!!!!!!

Oui, je pèse bien mes mots ici et j'ai souvent des coups de coeur mais cette recette, ça n'a juste pas de sens! Le fait de faire rôtir les dumplings dans un filet d'huile et de ne pas ajouter d'eau afin qu'ils restent bien croustillants, c'est magique. Je fais habituellement rôtir d'un côté puis j'ajoute de l'eau et couvre le poêlon mais là, aucun besoin de faire ça. La pâte cuit toute seule et ça donne des dumplings de feu.

On a tellement aimé que j'ai vraiment été louangé ce soir là. Le frère de mon chum en revenait pas, sa soeur en voulait tout plein pour son lunch et mon chum, qui ne trippe pas trop asiatique, a vraiment aimé. Pour ma part, j'ai juste capoté et j'ai tellement hâte d'en refaire, ça n'a même pas de sens!

La sauce chili sucrée est tellement rapide à faire et simplement trop bonne! Méga piquante mais ça passe le sambal oelek qui est dans mon frigo depuis belle lurette. Bref, le tout ensemble, WOW! J'ai servi avec des vermicelles et des haricots verts à la vapeur. Ayant préparé les dumplings la fin de semaine, j'ai eu qu'à les faire cuire puis préparer le restant et ça a été tellement rapide. Juste un gros YUM parce que c'est certain que j'en refais bientôt, j'ai un autre paquet de feuilles à won ton dans le congélo mouaahahah :)

Dumplings rôtis au tofu fumé, sauce chili sucrée maison

Ingrédients

Dumplings

• 3-4 c. à table d'huile, divisé
• Une gousse d'ail, finement hachée
• 1/2 c. à thé de gingembre frais, haché
• Un oignon vert, haché finement
• 7 onces de tofu ferme, égoutté et pressé
• 1 c. à table de sauce soya
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• Une moyenne carotte, râpé
• 20 feuilles à won ton

Sauce chili sucrée

• 1/4 de tasse de sambal oelek
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à table de vinaigre de riz
• Une gousse d'ail, hachée finement

Préparation

• Pour faire les dumplings, déposer un peu d'huile dans un grand poêlon et chauffer.
• Quand l'huile est chaude, ajouter l'ail, le gingembre et l'oignon vert.
• Sauter pour une minute et émietter le tofu et cuire 5 minutes.
• Ajouter la sauce soya, la fumée et la carotte et cuire deux minutes.

• Préparer votre air de travail avec un petit bol d'eau.
• Prendre chaque feuille won ton et ajouter une c. à table et humidifier les côtés puis sceller les dumplings.
• Répéter ainsi pour toutes les feuilles.

Dumplings qui attendent un souper de semaine :)

• Chauffer un autre poêlon avec le restant d'huile et déposer les dumplings.
• Cuire pour 3 minutes de chaque côté.
• Faire la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble.
• Servir les dumplings avec la sauce.

Source : Connoisseurus Veg 

Burgers de tempeh

Quand mes parents nous invitent ma moitié italienne et moi à venir manger des burgers sur le BBQ chez eux, pourquoi refuser? Mais j'apporte mes burgers de tempeh :D & oui, je suis une invitée comme cela maintenant moi haha!! C'est tout à fait possible de manger du BBQ sans aller vers la viande, si, si, je vous le dis! Il suffit de couper un bloc de tempeh en quatre carrés et de mariner. That's it! Aussi facile que de faire des boulettes de viande! Cette marinade est sucrée et salée et avec le côté fumé du BBQ, c'est vraiment parfait. Une marinade à garder pas loin :)

Burgers de tempeh
(Pour 4 burgers)

Ingrédients

• Une gousse d'ail
• Un oignon vert, haché
• 1/4 de tasse de vin blanc
• 2 c. à table de miel
• 1 1/2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1 c. à table de sauce soya
• 1 c. à table de moutarde de Dijon
• 1/2 c. à table d'huile de sésame
• 1 c. à thé de cumin moulu
• Sel
• Un paquet de tempeh (Noble Bean; quinoa & sésame pour moi!)

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Couper le tempeh en quatre rectangles égaux.
• Déposer dans la marinade et laisser mariner pour quelques heures, voir toute une nuit.

• Lorsque c'est le temps de la cuisson, griller au BBQ ou dans un poêlon ou au four.
• Servir avec vos condiments favoris sur un pain burger.

Source : Rachel Ray

Dumplings au tofu et aux légumes

Yuuuummm, des dumplings!!! J'en ai souvent des rages et comme j'aime savoir ce qu'il y a dans la nourriture que je mange, bah j'aime beaucoup les préparer moi-même ces petits. Les choux étaient à prix réduit une semaine sur le Marché Lufa, ça n'a pas été long qu'un petit chou vert a pris place dans ma commande de la semaine. Je ne savais que trop faire avec, quand j'ai vu des feuilles à dumplings à l'épicerie, faites à Montréal et avec de beaux ingrédients. Elles ont pris une place dans mon panier d'épicerie et comble du bonheur, elles étaient vraiment pas chères ces feuilles.

De retour à la maison, j'ai cherché une recette pour les rendre végé, voir vegan et avec du tofu pour passer la moitié du bloc qu'il me restait. J'ai déniché cette recette et elle me plaisait beaucoup. Remplie de légumes et de tofu, ce mélange allait être parfait pour mes petits dumplings. Alors hop, au travail, on prépare le mélange, on confectionne les dumplings et c'est prêt à être congelé ou cuit. Ici, j'en ai congelé la moitié pour un futur repas extra-rapide et j'ai gardé l'autre moitié pour le souper. Comme il restait un peu de mélange à dumplings, je l'ai ajouté au riz pendant qu'il cuisait. Ça aromatise le riz, on ne gaspille pas le mélange et c'est bien bon! Au final, ces dumplings sont supers, plein de supers légumes et avec une petite sauce à base de sauce soya ou aux arachides, ça donne un repas pas mal chouette!!

Dumplings au tofu et aux légumes
(Donne environ 50 dumplings)

Ingrédients

• Un petit oignon, haché finement
• 4 gousses d'ail, émincées finement
• Un pouce de gingembre, émincé
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 tasse de champignons, émincés finement
• Trois tasses de chou, finement haché
• Deux tasses de brocoli, finement haché
• Quatre oignons verts, hachés finement
• 1/4 de tasse de sauce soya
• 1/2 bloc de tofu, émietté
• Un paquet de feuilles de dumplings (Environ 50)

Préparation

• Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive à feu moyen, environ 5 minutes.
• Ajouter les légumes et la sauce soya puis cuire environ 7 minutes, le temps que les légumes tombent et qu'il n'y ait plus de liquide dans le fond du poêlon.
• Ajouter le tofu et bien mélanger.
• Laisser refroidir.
• Préparer une plaque avec un peu d'huile ou de la farine pour y déposer les dumplings.

• Prendre une feuille de dumplings et y déposer 1 c. à table du mélange.
• Former des dumplings de la façon voulue, voir ici pour différentes méthodes.
• Si vous voulez les congeler, vous le pouvez à ce point-ci.

• Sinon, vous pouvez les faire dorer dans un poêlon, ajouter 1/4 de tasse d'eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur quelques minutes.
• Servir avec la sauce désirée, du riz ou des vermicelles :)

Source : Up root kitchen