Flammekueche (Tarte flambée au fromage blanc)

Sur le marché Lufa, c'est comme une épicerie, il y des rabais sur certains produits à chaque semaine. Une fois, il y avait du fromage blanc en rabais et j'étais curieuse alors j'ai été sur le site de Riviera pour voir ce qu'il en était. En regardant la fiche descriptive du produit, il y avait une proposition de tarte flambée, la flammekueche. Cela n'aura pas été long que j'ai ajouté un pot de fromage blanc dans mon panier et que j'ai invité mes parents pour le souper un soir de fin de semaine!

J'avais déjà un restant de crème fraîche à la maison et un restant de bacon de leur souper de fête. Alors j'ai préparé deux tartes, une moitié oignons et oignons-bacon puis l'autre au complet oignons-bacon. J'ai fait ma difficile et je n'ai pas mangé de bacon parce que je suis dans une passe que la viande, ça me parle pas du tout. Donc la préparation est très chouette, une pâte super facile à faire, on ajoute le fromage blanc et la crème fraîche puis les oignons et le bacon et voilà! Avec une bonne portion de salade, c'était bien chouette. Ça manque un peu de goût donc je ne sais pas quoi ajouter de plus mais ça manquait un peu de oumpf. Mais c'était bien bon pareil hun, tout a été mangé tout de même! Je referai ces tartes mais en y allant plus follement, en ajoutant un mélange de bruschetta ou une sauce d'accompagnement à côté...bon, j'ai plein d'idées maintenant! :)

Flammekueche (Tarte flambée au fromage blanc)
(4 portions)

Ingrédients

Pour la pâte

• 250g de farine non blanchie bioogique
• 130ml d'eau
• 50ml d'huile d'olive
• Une pincée de sel

Pour la garniture

• 2-3 oignons, émincés finement
• 2 tranches de bacon, finement coupées en lardons
• 6 c. à soupe de fromage blanc
• 2 c. à soupe de crème fraîche
• Une pincée de noix de muscade
• Une petite c. de beurre 
• Une pincée de sel
• Une pincée de poivre noir

Moitié juste oignons

Préparation

Pour la pâte

• Préparez la pâte en mélangeant la farine, l'eau, l'huile et le sel dans un bol.
• Formez une boule et laissez reposer à couvert une demie-heure (30 minutes).
• Pendant ce temps, faites suer les oignons à la poêle, dans un bon morceau de beurre, sans toutefois les colorer. 
• Faites cuire les lardons par la suite.
• Bien assaisonner.
• Dans un bol, fouettez le fromage blanc avec la crème fraîche et la muscade. Assaisonnez.
• Abaissez au rouleau, la pâte puis déposez sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Piquez de nombreux coups de fourchette, puis étalez la préparation à base de fromage blanc.
• Répartir les oignons et les lardons.
• Déposez au four à 500F (250C) pour une dizaine de minutes.

Source : Laiterie Chalifoux (Produits Riviera)

Gâteau quatre quarts aux abricots et au chocolat noir

Bien souvent, je pars sur des bulles comme pas possible. Pour ce gâteau, je voulais un gâteau quatre-quarts bien simple. Cela faisait bien longtemps que je n'en avais pas mangé, je ne me rappelais pas en avoir déjà cuisiné alors le moment était venu. J'avais aussi de la crème fraîche à passer (trop triste) et je voulais l'aromatiser à quelque chose de chouette. J'ai donc été sur mon site de référence dont je suis complètement obsédée, j'ai nommé Food Gawker. J'ai regardé plusieurs recettes et celle-ci m'apparaissait la plus alléchante. J'avais un bout de barre de chocolat noir à passer et je venais tout juste de me procurer des abricots secs sans rien n'avoir en tête pour les cuisiner.

J'adore faire de la pâtisserie, c'est assez intense. Je pars des fois sur des lubies que c'est ma réelle destinée mais je reviens sur Terre ensuite et je ne fais que cuisiner dans ma cuisine haha :) Donc ce quatre-quarts est assez délicieux, fondant et savoureux merci. Il n'aura survécu qu'à peine quelques jours parce que ma moitié et moi sommes tombés dedans rapidement. Chocolat noir et abricots, c'est un duo très chouette et en petit gâteau fondant rempli de beurre...come on, il n'y a pas mieux pour se gâter un peu! :) 

Gâteau quatre quarts aux abricots et au chocolat noir

Ingrédients

• Une tasse de farine non blanchie
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 7 c. à table de beurre non salé, à température pièce (100g)
• 100g de crème fraîche
• 2/3 de tasse de sucre
• 2 oeufs, température pièce
• 1 c. à thé de vanille pure
• 70g de chocolat noir, haché
• 60 d'abricots séchés, hachés

Préparation

• Préchauffez le four à 350F.
• Beurrez un moule à pain.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
• Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien aéré.
• Ajouter la vanille puis la crème et bien mélanger.
• Ajouter les oeufs, un à un et bien mélanger.
• Ajouter le mélange de farine et bien incorporer.
• Ajouter le chocolat et les abricots à la spatule.
• Déposer le mélange dans le moule préparé.

De la pâte crue comme cela, je trouve ça beau pas possible! Puis bon...la pâte était trop bonne mouahah!! :)

• Déposez au four et cuire entre 40 et 45 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

• Laisser refroidir et démouler puis laisser refroidir encore.

Source : Scientifically sweet

Gaufres à la crème fraîche

Je dois définitivement cuisiner plus souvent des déjeuners le matin. Non pas que l'on ne mange pas le matin, au contraire. Mais la routine toasts-céréales-gruau-fruits-smoothies, revient souvent. Je parle plutôt de prendre le temps de cuisiner un déjeuner qui ne prendra pas quelques secondes à préparer.

Ici, les produits Riviera étaient maintenant disponibles sur le panier Lufa et j'étais bien curieuse d'essayer. En ajoutant de la crème fraîche à mon panier, je devais trouver quelque chose pour les cuisiner. C'est lorsqu'en cherchant, que je suis tombée sur une recette de gaufres et que j'ai décidé de la mettre au menu!

C'est un peu long faire des gaufres mais ça en vaut tellement la peine!!! Ces gaufres sont bien croustillantes et ont un goût incomparable. C'est bon mais bon! La crème fraîche est un ''must have'' pour ce genre de préparation. Avec un peu de sirop, ce fût parfait. Il en est resté plusieurs après le déjeuner et réchauffé quelques secondes au grille-pain, en sandwich avec un peu de confiture aux fraises maison, le bonheur :) À refaire encore et encore!!

Gaufres à la crème fraîche

Ingrédients

• 1 3/4 de tasses de farine biologique (mis 1 1/4 de blanche bio et 1/2 tasse de blé entier bio)
• 2 c. à table de sucre biologique
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 4 c. à table de beurre non salé, fondu
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/2 tasse de crème fraîche

• 3 gros oeufs biologiques

Préparation

• Chauffer le gaufrier selon les instructions du fabricant et huiler légèrement les plaques à gaufres.
• Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand puis faire un puit au centre.
• Dans un autre bol, fouetter le beurre fondu, le lait, la crème fraîche et les oeufs.
• Verser dans le puit des ingrédients secs et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
• Déposer un peu de mélange dans le gaufrier et cuire jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorés.
• Servir à votre guise!

Source : Savory Chicks

Panna cotta au citron et à la vanille, compotée de bleuets

Pour la fête de ma mère, c'était ce dessert et pour celle de mon père, c'était celui-ci. Leurs fêtes sont à une semaine de différence et on les a fêtés le même soir juste notre petite famille. Je ne savais pas trop cuisiner car mon père n'est pas difficile mais en même temps, il l'est. J'ai donc pensé faire quelque chose de léger, de fruité et de citronné. C'est donc sur ces superbes panna cotta que mon choix s'est arrêté. & je peux vous dire que c'était quelque chose! La vanille et le citron dans cette crème douce et aérée sont superbes. Ça fond doucement dans la bouche et la compotée de bleuets avec tout ça, wawiwaaaa!! Tout le monde a capoté tellement c'était bon puis la présentation quand même, trop jolie!

Panna cotta au citron et à la vanille, compotée de bleuets

Ingrédients

Panna cotta au citron et à la vanille

• Une c. à table d'huile végétale
• Une tasse de lait
• Une tasse de crème 35%
• 1/2 gousse de vanille coupée en deux et les grains retirés
• Deux sachets de thé au citron
• 2 c. à table de jus de citron
• 3 c. à table d'eau chaude
• 2 c. à thé de gélatine sans saveur
• 1/2 tasse de sucre
• Une tasse de crème fraîche
• 2 c. à table de zeste de citron

Compotée de bleuets

• Deux tasses de bleuets biologiques
• 3 c. à table de cassonade

Préparation

Panna cotta au citron et à la vanille

• Huiler les plats de service choisis.
• Dans un petit chaudron, chauffer le lait, la crème, les grains et la gousse de vanille sans faire bouillir.
• Ajouter les sachets de thé, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 20 à 30 minutes.
• Retirer la gousse de vanille et les sachets de thé.
• Dans un petit bol, mélanger le jus de citron et l'eau chaude.
• Saupoudrer la gélatine et laisser reposer de 7 à 10 minutes.
• Remettre le chaudron de lait sur un feu doux et ajouter le sucre ainsi que le mélange de gélatine.
• Mélanger jusqu'à ce que le tout soit dissout.
• Retirer du feu et ajouter le zeste de citron ainsi que la crème fraîche.
• Verser le mélange dans les plats de service et laisser reposer toute la nuit.
• Passer un couteau sur les bords des plats et déposer dans un plat rempli d'eau chaude pour 5 secondes, le temps que la panna cotta se décolle des plats.

Compotée de bleuets

• Dans un petit poêlon, déposer les bleuets et la cassonade.
• Sur un feu moyen, laisser les bleuets compoter environ 20 minutes.
• Laisser refroidir.

Service

• Déposer les panna cotta sur des assiettes de service.
• Déposer la compotée de bleuets sur celles-ci et saupoudrer de zeste de citron et de bleuets.

Source : What about the food