Cannage 2019

Oui, vous allez bien et non, vous n'êtes pas victime d'hallucination, je suis de retour avec un article sur le cannage! Quelle surprise :D Vous devez être encore plus surpris car on est en 2020 et je parle du cannage effectué en fin d'été et début d'automne 2019 haha que je suis bonne dans les effets de surprise :D

Bien oui, malgré que je publie que trop rarement ici, je cuisine sans cesse et je canne pratiquement à chaque fin de semaine dans ce temps de l'année! Disons que j'arrivais au travail le lundi bien fatiguée, mais bon, je sais combien ça en valait la peine! Ouvrir un cannage fait maison durant le rude hiver est un sentiment incomparable dont je ne peux pas me passer alors je m'oblige à canner.

Puis de toute façon, c'est pas comme si je n'aimais pas ça. J'A-DO-RE canner et j'en parle un peu beaucoup toujours, j'adore expliquer comment je m'y prends. Récemment, une collègue souhaitait tenter le coup et pendant que je lui expliquais mes techniques et les bonnes façons de procéder, j'avais ce feu dans l'estomac. Oui, je suis amoureuse du cannage, c'est dit hihi! Mais sérieusement, j'étais tellement contente de partager mon ''savoir'', pas de bon sens.

Ce qui nous amène donc au cannage 2019. C'est qu'il s'en est fait qu'au point qu'à mon dernier cannage en date, la compote de pommes, j'ai bien vu qu'il fallait que j'arrête pour un bout car j'ai presque passé tous les pots mason que je détiens. J'en avais gardé quelques-uns pour les lunchs et préparations de repas mais sinon, j'en avais plus assez pour canner autre chose hahaha maudite affaire! J'aurai pu bien sûr en trouver sur Kijiji ou Renaissance mais bon, tout ça pour dire que j'avais utilisé beaucoup de pots mason.

2019 aura été spéciale pour différentes raisons. J'ai essayé des nouveaux trucs, je suis tombée en amour avec les vrais procédés de confitures car oui j'en ai déjà fait et canné, mais il est rare que j'ai mangé mes confitures. Mouais, je les préparais et les donnais mais j'en mangeais pas. Alors que là, j'ai l'intention (amoureux aussi), de passer au travers rapido et voir d'en refaire bientôt aussi!

Sans plus tarder, 2019 en cannage!

En partant de la gauche vers la droite, confiture de pêches et miel, confiture de framboises en arrière plan, confiture de bleuets en avant plan, fraises en sirop, sauce sriracha maison et pêches en sirop de l'année passée.

Confiture de framboises

Avec une amie en 2019, nous avons suivi un cours de cuisine sur l'alchimie des agrumes (marmelades, suprêmes, chutneys, citrons confits) avec Camilla Wynne de Preservation Society. Vous dire à quel point j'étais excitée par ce cours ça n'a pas de sens. J'adore cette femme et capote sur sa façon de cuisiner et sur elle point. 

Nous sommes donc allées à cet atelier qui se déroulait dans l'appartement de son ami Blake MacKay avec d'autres participant(e)s qui venaient essentiellement du milieu de la restauration de Montréal. Genre un des gars avait une boulangerie, l'autre était chocolatière, etc., on étaient des nobody. Mais gosh que je trouvais ça cool! Le dîner était compris (lunch végé de feu, j'en reviens pas encore presqu'un an après haha!), les gens avaient amené du vin et du cidre non-alcoolisé, toute une expérience. Nous avons appris tellement de choses et sommes reparties avec des bases précieuses. J'en ai profité pour me procurer le livre de Camilla et c'est à ce point que je suis entrée dans le monde de la confiture comme jamais. 

J'ai fait sa confiture de framboises et celle aux pêches et miel.  Vous dire la joie que ces deux confitures m'ont apporté n'est pas vraiment descriptible. Je pleure rarement voir jamais mais ces confitures me feraient brailler de bonheur hahahaha complètement folle, je l'ai tu dit? :P

Mon chum me demande de faire de la confiture de framboises depuis des années. Il n'aime pas tant les confitures aux autres fruits et celle aux framboises, il pourrait en manger à tous les repas. J'entendais toujours sa demande mais je l'évitais toujours en même temps. C'est donc avec le livre de Camilla et son énergie de confiturière de feu que j'ai finalement fait cette confiture. Le goût et la texture sont juste parfaits. Y'a pas d'autre façon de le dire, c'est la meilleure confiture de tous les temps et l'an prochain, j'en fait des quantités à pu finir afin d'en offrir à tout le monde parce que le lot de cette année ne sort pas de chez moi haha! :)

Pour environ 6lbs de framboises

• 10 pots de 250ml

Confiture de pêches

Dire que je suis obsédée par les pêches de la Warners Farm qui sont disponibles sur le marché des Fermes Lufa en automne serait de minimiser mon obsession. J'en consomme des tonnes quand elles sont en saison et comme il restait une bonne quantité de pêches en sirop de l'an passé, je n'en ai pas refait cette année. Mais comme je ne pouvais pas ne pas transformer des pêches, j'ai choisi de faire cette confiture. Confiture qui contient le miel de Miels d'Anicet <3 et des pêches de la Warners Farm. Qui dit mieux? C'est ce que je pensais.

Faite avec les pêches Baby Gold <3, recette du livre de Preservation Society

• 3 pots de 250ml
• 2 pots de 500ml

Confiture de bleuets

Mon copain est allé dans le bois et à la pêche avec son grand oncle cet été et m'a ramené le plus beau des souvenirs, des petits bleuets sauvages qu'on a transformé en confiture toute délicate et précieuse car ça n'en a pas donné des tonnes. Recette adaptée aussi de Preservation Society.

• 2 pots de 500ml

Fraises en sirop

Depuis le temps que je voulais les faire, je les ai faites! Ici pour l'article :)

• 7 pots de 500ml
• 2 pots de 500ml de sirop

Sriracha maison

Article à venniirrrr :)

• 3 pots de 250ml 
• 6 pots de 125ml

Entre les fraises en sirop et les pêches en sirop <3

Tomates

J'avais perdu la motivation à un certain point et je ne pensais pas faire de tomates en 2019. Je crois que je devais vraiment être perdue dans ma tête parce qu'un après-midi de fin de semaine j'étais au marché public avec mon frère puis j'ai vu des tomates italiennes pas chères et des pommes pas chères et j'ai eu une bulle au cerveau, j'en ai acheté plein. J'avais exactement l'argent comptant nécessaire alors si c'est pas un signe, je ne sais pas ce que c'était! J'ai donc passé mon restant de fin de semaine à canner des tomates et l'autre fin de semaine après à canner de la compote!

Environ 40lbs de tomates italiennes

• 13 pots de 250ml
• 1 pots de 750ml
• 7 pots de 1L

Mes ammouuurrrssss!

Sauce tomate zéro-déchet

• 4 pots de 250ml
• 1 pot de 750ml

Compote de pommes

Alors là, pour la compote, je n'avais pas tant réfléchi et une chance que c'était la dernière chose à canner car ça m'a un peu brûlé! J'en ai canné pendant des heures, on dirait que la compote ne descendait pas et qu'il en restait toujours plus. Disons que je suis très contente d'avoir survécu à cette épreuve car j'en ai pratiquement chaque jour dans mon lunch et c'est mon petit bonheur du matin mais tout de même, what an experience it was!

Environ 40lbs de pommes à cuisson

• 21 pots de 500ml
• 3 pots de 750ml
• 2 pots de 1L

Ce qu'il reste de 2017-2018 

• Pêches en sirop
• Poires en sirop
• Tomates en dés
• Sauce tomate
• Passata
• Maïs
• Sauce aux prunes à la citrouille
• Gelée de piments
• Jalapenos marinés
• Chipotles en sauce adobo

Puis vous, votre cannage? Avez-vous des coups de coeur 2019 ou déjà des plans pour 2020? :)

2017

Et oui, après quelques temps de repos et de temps sans l'ordinateur, je suis de retour en force :) J'ai plein de chouettes recettes à partager avec vous et j'ai des articles pas nécessairement culinaires qui s'en viennent. Je souhaitais tout d'abord faire un petit retour sur la dernière année afin de bien commencer la nouvelle.

2017 aura été parsemée de nouveautés, d'épreuves, d'apprentissages et de remises en question. Loin de savoir exactement de quoi je parle, je crois avoir tout de même compris en quelques points ce que c'est d'être une adulte, genre ça m'a frappé, je suis rendue à cet âge-là!, et de prendre des décisions ainsi que de réfléchir avant de poser des actions. Si je me remets dans la peau de la moi d'il y a un an, jamais je n'aurai pu présager que j'en serai à l'endroit où je suis maintenant. 

J'ai appris énormément en 2017 et je crois m'être forgée des valeurs qui vont m'accompagner pour un bon bout. Que ce soit au niveau du végétarisme, du végétalisme, de la consommation biologique et locale et maintenant sur le zéro déchet, le minimalisme et sur le slow living. Avec ces idéologies dans ma tête et dans mes habitudes, j'essaie de voir à quel endroit je me trouve et où j'aimerai me situer à l'avenir. Je ne me fixe pas nécessairement de buts ou d'objectifs mais je vais essayer de trouver le bon compromis que ce soit au niveau études, boulot, loisirs, rêves, folies, etc. Je reviendrai certainement sur ces sujets dans la prochaine année car je ne le dirai jamais assez, j'adore apprendre et découvrir de nouveaux trucs. Je commence à être tranquillement à l'aise dans plusieurs de ces sujets alors à suivre :)

Mais bon, le sujet qui nous intéresse ici, la cuisine! J'ai définitivement mis des limites et points sur lesquels je suis intransigeante (quel mot effrayant!). Chez moi, dans ma cuisine, c'est quelque chose et ailleurs, c'est autre chose. Mais il y a des trucs qui n'y rentrent plus, voir des fois, parce que je ne suis pas une control freak quand même (hrmm hrmmm!)! Je suis prête à me passer de certains aliments si ce n'est pas d'ici ou biologique. J'essaie le plus possible que ces deux éléments soient combinés au sein d'un aliment mais il y a toujours des limites au possible. Je suis consciente que le Québec n'aura pas ces bananes d'ici bientôt alors je m'en procure de façon équitable et bio parce des bananes, c'est trop bon :)

Aussi, je suis contente parce que 2017 m'a permis de me prouver que la cuisine peut être possible malgré des emplois à temps plein, des changements de mode de vie et d'avoir différentes portions à prévoir selon les journées. Je suis capable de m'ajuster et j'ai une capacité d'adaptation qui est bien utile dans la cuisine. Oui, je l'avoue, ma cuisine est mon terrain de jeu haha :) Le gaspillage est rare, je transforme des aliments ou des plats préparés en de nouveaux et ça passe souvent inaperçu. Je contrôle vraiment mieux les quantités qu'avant, oh ce doux temps que je me préparais des soupes qu'on mangeait pendant littéralement des semaines tellement qu'il y en avait! Je coupe des recettes de moitié ou plus pour ne pas en avoir pendant trop longtemps, je fais souvent l'inventaire des armoires, des congélos et du frigo pour être certaine de rien gaspiller, bref, c'est une science très complexe tout cela héhé :)

Alors ça m'a permis de prendre de bons plis et vraiment d'être à l'aise à 100% dans la cuisine. Le montage des menus me prend de moins en moins de temps, je sais à quel endroit chercher, j'utilise davantage mes livres de recettes, j'y vais avec les saisons et je m'amuse vraiment. Je ne voudrai pas faire de cela mon métier par crainte de ne plus vouloir cuisiner à la maison alors j'en profite tout plein dans ma cuisine. C'est une obsession mais qui reste saine la plupart du temps haha et avec laquelle je parle avec passion. Vive la cuisine :) 

Puis parce qu'un récapitulatif n'est rien sans certaines recettes coups de coeur, allons-y de façon non structurée :) Ces dumplings restent dans le palmarès des meilleurs trucs que j'ai fait en 2017, les nachos de Sara qui transforme ma cuisine en fête dès que je les prépare, ces sandwichs de tofu effiloché qui sortent de l'ordinaire, ces carrés beurre d'arachide et brownies qui disparaissent rapidement de la cuisine lorsque cuisinés, ces végé-croquettes de Cuisine futée et ce macaroni sans-viande qui ne cessent de m'épater, cette sauce du Dragon maison qui s'agence avec tout plein de trucs dans la cuisine et prend deux secondes à préparer, ces sandwichs de tempeh façon BBQ, on en mangerait chaque jour si l'on s'écoutait :), ce pepperoni vegan qui ne cesse d'égayer nos pizzas, ce risotto d'Andréanne est des meilleurs que j'ai mangé et qui est juste trop fancy parfait, ce burger végé est clairement un des meilleurs que j'ai fait en 2017, cette casserole de courge spaghetti qui revient déjà souvent dans mon menu tellement c'est bon, nos tomates et maïs pour l'année (wou ouuuhhh que de fun :D) et cet article qui m'a pris tellement de temps à préparer mais dont je suis vraiment contente car il résume bien tout le travail entrepris dans notre cuisine!

Pour 2018, je souhaite explorer davantage la cuisine végétalienne, essayer des produits mais aussi tenter de fabriquer les miens comme des fromages vegan. Je fais déjà beaucoup de trucs maison mais j'aimerai encore plus en faire. J'aimerai aussi être à l'aise avec une plus grande variété de légumes et qu'on en mange davantage. Les fruits, on en mange quand même beaucoup, que ce soit au déjeuner, en collation ou en guise de dessert. On en passe beaucoup par semaine alors ça ne m'inquiète pas. Mais les légumes, j'aimerai diversifier encore plus notre consommation et qu'on en essaie de nouveaux.

J'aimerai aussi faire quelques de nos produits d'hygiène comme le dentifrice, des savons, de la crème pour le corps, des baumes à lèvres, bref, les trucs de base et explorer ce côté de la ''cuisine''. Je vais revenir sur ce sujet prochainement car c'est un nouveau côté de la ''cuisine'' qui m'intéresse beaucoup de ces temps-ci.

Alors en bref, je nous souhaite de la santé, de vivre des expériences marquantes, de s'amuser, de prendre le temps de vivre et de savourer, tout tout tout!!

À vous chères lectrices et chers lecteurs, à ceux qui prennent le temps de lire ces mots que je catapulte dans l'univers du web et dont je ne sais pas nécessairement où ils atterrissent, merci :) Je vous souhaite santé, bonheur, plaisir dans la cuisine et de prendre le temps de savourer le tout une fois de temps à autre!

Un livre à lire; La vie épicée de Charlotte Lavigne

Et non, pas de recette aujourd'hui mais bien un livre dont je me devais absolument de parler ici sur mon blog. Dans la vie, j'aime beaucoup de choses mais il y a des trucs que j'aime plus que d'autre. Bon on s'entend qu'il y a la cuisine et tout ce qui l'entoure! Mais j'aime aussi énormément lire. Bon ça fait cliché, la ''geek'' qui aime popotter et lire mais bon, m'en fous ;) J'adore lire. Je ne peux pas passer une journée sans lire, sortir sans me traîner un livre ou passer un moment à ne rien foutre sans lire. J'ai quand même 40 minutes de métro à faire pour me rendre à l'école, 40 minutes pour revenir à la maison, des pauses à l'école où pendant le lunch bah je lis, le soir avant de me coucher je peux passer pas mal de temps à lire pour m'endormir et me ''clearer'' les idées avant de dodotter.

J'aime plusieurs styles de livre que ce soit en anglais plus qu'en français mais les deux point. Autant que que j'aime les livres policiers où il y a des meutres à résoudre et des histoires de fou, j'aime surtout l'écrivaine Lisa Scottoline, une personne quand même très importante pour moi car c'est grâce à ces romans qui mêlent le juridique au suspence qui m'a poussé à aller en droit. Bon le tout se passe aux États-Unis donc pas le même droit et tout mais tout de même, j'ai cliqué à partir de là. Il y a aussi James Patterson que j'affectionne particulièrement et John Grisham même si c'est morbide et carrément dégueulasse, j'avoue adorer leur sens aïgu du suspence et le fait que je peux lire un de leurs livres en 2 jours malgré les quelques centaines de pages. Autant que j'aime ce genre littéraire que je trippe sur les livres quétaines. Je suis une fan invétérée de Sophie Kinsella. J'ai tout ces bouquins même ceux sous le nom de Madeleine Wickham. Shopaholic, Becky de son prénom (Rebecca née Bloomwood), je la connais sur le bout de mes doigts. J'adore son style carrément dégentée et les histoires pas possible que Kinsella peut avoir dans sa tête :) Il n'y a pas une fois où je ne ris pas lorsque je lis un de ces livres! Les livres de ce genre que ce soit de Jennifer Weiner, Isabel Wolf, Emily Griffin, etc, je les aime tous. Il y a aussi la série Violette, de Melissa Walker pour qui j'ai eu un coup de coeur même si c'est plutôt des livres pour ados. (Il reste que dans un moment X de ma vie je m'imaginais que Violette me parlait et me disait que ça allait bien aller...tsé dans la vie ben c'est ça!) Plus près de chez nous, il y a Christine Allard avec ses choniques d'une mère indigne. Honnêtement, je relis les deux tomes hmm....une fois au deux mois? J'aime tellement mais tellement ces livres!

Donc pour en venir au sujet principal et concret, j'ai toujours besoin de lire comme de cuisiner. Donc c'est dans un moment où j'avais re-re-re-re-re lu les bouquins de ma biblio perso que j'ai succombé et je suis entrée chez Renaud-Bray. Oui le gigantesque sur Saint-Denis! Horreur dès que j'y suis entrée j'ai su que j'allais dépenser. Dah, la fille est pas folle là! C'est en regardant les nouveautés que je tombe sur ce livre précisement, la vie épicée de Charlotte Lavigne, premier tome; piment de cayenne et pouding chômeur. Bon encore là, pas folle la fille, je lis le synopsis du livre pour me rendre compte que...mais merde. Ce bouquin que je tiens dans mes mains, lie la cuisine et l'écriture que j'aime tant; les romans chicklit (kinsella, weiner, bref le quétaine et girly de ce monde au meilleur). Il n'y a pas à dire que je suis sortie du temple du livre (oui le gros Renaud-Bray est le temple hahahahah, surtout que à 9h45, avant la fermeture, il y a un message qui passe dans le magasin pour te dire de foutre le camp...bouh ma meilleure amie et moi on étaient tristounettes, il y a trop de trucs à voir là bordel...) avec le bouquin, que je l'ai lu en hmmmm...4 jours gros max? Bah si l'école, la bouffe, la vie quoi!

Donc que dire à part que le livre se passe in tha city, Montréal de son nom, que plusieurs lieux sont familiers, que Charlotte est obsédée de bouffe (& de dessert...;), qu'elle cuisine beaucoup, que les histoires sont tournées au maximum pour nous arracher un sourire (ouais quand je lis dans le métro je dois avoir l'air on drugs ou folle hahaha), que c'est exactement le style de livre que j'aime point. Comme le derrière du livre le dit, c'est un mélange de Julia Child, de Martha Stewart et de Sophie Kinsella. Je dis oui, on aime ça hihi :) Il reste que c'est vraiment un mélange de Becky qui achète sans penser et regrette ensuite trouvant inutile ses achats, qui est maladroite et l'amour de la cuisine de Julia (Ahhhh Julie & Julia, film de mon coeur adoré). Vraiment, si je pouvais avoir un Ugo (oui, Ugo sans H) qui a une boucherie et fait des petits plats de feu (mais qui aime les hommes, coeur brisé ai-je), une carte de crédit qui n'a pas l'air d'avoir de limites et faire des rencontres de fou comme Charlotte, I would do it. C'est exactement le roman dont j'avais besoin depuis quelques temps et sérieux, bah il est à croquer. Ça mélange ce que j'adore le plus au monde et ça fait juste du bien de lire ce genre de truc. En gros, vu que vous êtes passionné(e)s de cuisine, je me devais de vous parler de ce livre qui crie la bouffe en mélangeant la chicklit à tout ça :)Bref, si vous aimez tout ça là (tout ce que j'ai écrit avant haha) vous avez le temps, le premier tome ne vient que de sortir. J'ai juste bien trop hâte aux prochains...;)