Dumplings rôtis aux légumes du printemps

L'ampleur des vidéos de cuisine sur les réseaux sociaux font que je suis influencée de toute sorte de ces temps-ci. C'est pas mal juste pour la cuisine et la bouffe que je suis sur les réseaux en fait haha! Oui, je l'avoue, je consomme ces vidéos relativement souvent et j'ai des cravings qui me suivent toute la journée à la suite d'un visionnement.

Ces dumplings sont un bon exemple. Ils viennent du groupe Tasty et m'ont tout de suite tombé dans l'oeil. Bon, prime abord, je deviens folle raide devant des dumplings, ça ne me surprend donc pas. Puis ils contiennent des asperges, des petits pois, des épinards, des oignons verts et des carottes. Un mix de légumes juste parfaits et que j'ai pu faire avant la fin des asperges, déjààààààààà!

Accompagnés de brocoli et asperges grillés, on en profite au maximum hein, genre on en a mangé aux deux jours je pense bien haha!, c'était simplement parfait. Repas léger mais oh combien satisfaisant quand...on en mange beaucoup! Il n'en est pas resté, c'était juste trop bon. Me faire influencée par des recettes comme celle-ci, n'im-por-te quand :D

Dumplings rôtis aux légumes du printemps

Ingrédients

• 4 c. à table d'huile
• Un oignon, finement haché
• 1 c. à thé de gingembre, finement haché
• 1 c. à table d'ail, finement hachée
• Une tasse d'asperges, finement hachés
• Une tasse de petits pois, décongelés
• Deux tasses de carottes râpées
• Sel et poivre, au goût
• Trois tasses d'épinards chinois, hachés
• Une tasse d'oignons verts, hachés
• 2 c. à table de sauce soya
• 2 c. à thé d'huile de sésame
• Feuilles à dumplings

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer 3 c. à table d'huile.
• Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre pour environ 5 minutes.
• Ajouter les asperges, les carottes, les petits pois et saler et poivrer.
• Laisser tomber quelques minutes puis ajouter les épinards.
• Retirer du feu dès qu'ils sont tombés.
• Déposer dans un bol et laisser refroidir.

• Ajouter les oignons verts, la sauce soya et l'huile de sésame et mélanger.
• Déposer une c. à table du mélange au centre des feuilles de dumplings.
• Tremper votre doigt dans de l'eau et humecter les côtés des feuilles.
• Plier en deux et s'assurer de bien fermer les dumplings.

• Chauffer une c. à table d'huile dans un grand poêlon.
• Ajouter les dumplings et cuire environ 3-4 minutes, le temps qu'une belle coloration aparraisse.

• Déposer 1/4 de tasse d'eau dans le poêlon et couvrir.

• Laisser cuire à la vapeur pour 6-8 minutes.
• Refaire ainsi avec tous les dumplings.

• Enjoy :)

Source : Tasty

Chou-fleur tikka masala

Une autre belle recette avec de chouettes épices qui me font rappeler que j'aime dont ça la cuisine indienne!! Je commence à y penser de plus en plus et à en ajouter au menu davantage. Ça tombe bien car dans mes années de folie par rapport à l'achat d'ingrédients, où j'achetais sans planifier, juste pour le fun, et que je me ramassais avec 6 milliards de trucs à ne savoir qu'en faire, bien je m'étais procurée une boîte d'épices indiennes chez Épices de Cru. Des épices de qualité supérieure et qui par chance, se gardent quand même bien. J'imagine que leur goût diminue un peu avec le temps mais ça reste qu'à date, elles explosent de saveurs et j'arrive à les finir tranquillement pas vite. Sauvetage :D

Comme il n'y avait plus de tofu en vrac chez Loco cette semaine-là, j'ai utilisé un chou-fleur qui souhaitait vraiment être utilisé dans mon frigo. Bonne chose parce que du chou-fleur fondant dans une sauce bien épicée, c'est trooooooop bon! S'il y a bien une chose qui me rend heureuse en cuisine c'est un plat goûteux, en sauce, qui se mélange à du riz et que je peux y faire trempette avec un bout de pain, ici en l’occurrence du pain naan. J'aime un peu beaucoup trop cela et encore plus quand un plat se fait rapidement comme ce tikka masala.

Ça embaume la cuisine, ça ne bourre pas trop et ça fait de très chouettes lunchs le lendemain afin de prendre un petit moment pour soi lors du lunch. Yuuuuuummmmmmm :)

Chou-fleur tikka masala

Ingrédients

• 3 c. à table de lait de coco solide, la partie sur le dessus lorsque la conserve est mise au frigo
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/4 c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de sel
• Bouquets d'un chou-fleur

Sauce

• 2 c. à table d'huile
• Un petit bâton de cannelle
• Un oignon, émincé
• 3 gousses d'ail, émincées
• Un pouce de gingembre, haché finement
• Trois tomates, réduites en purée
• 1 1/2 c. thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de poudre de cumin
• 3/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 2 1/2 c. à thé de sucre
• 1/4 de tasse de lait de coco
• Une tasse d'eau

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger le lait de coco solide avec la coriandre moulue, le garam masala, la poudre de chili, le paprika fumé et le sel, jusqu'à homogénéité.
• Ajouter les bouquets de chou-fleur et bien mélanger.
• Couvrir et laisser mariner au frigo pour 30 minutes.

• Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y ajouter le bâton de cannelle.
• Lorsque l'on sent bien la cannelle dans la cuisine, ajouter l'oignon avec l'ail et le gingembre.
• Cuire quelques minutes, le temps que l'oignon tombe.
• Ajouter la purée de tomates et bien mélanger.
• Ajouter les épices et le sucre et cuire une minute.
• Ajouter le lait de coco et l'eau.
• Ajouter les bouquets de chou-fleur, amener à ébullition et baisser le feu.

Je l'avoue, j'ai ajouté un mélange d'eau et de farine afin d'épaissir la sauce un peu car elle était trop liquide!

• Couvrir et laisser mijoter quelques minutes, le temps que le chou-fleur soit cuit.
• Servir avec du riz basmati et des pains naans chauds.

Adaptation de : Cook with Manali

Déodorant maison

Attention; long article parce que c'est un peu trop révolutionnaire 

et que je capote un peu trop. À la lecture :D

Je ne suis pas très résolution lors de la nouvelle année car je sais qu'au fil du temps, je vais soit changer d'idée ou me mettre trop de pression à réussir ou simplement laisser tomber. Mais ça fait quand même un bon bout de temps que l'idée de faire nos produits corporels maison me trotte dans la tête. Lorsque 2018 est arrivée, je me suis dit que cette année, je pourrai commencer à faire cela. Sans attente, sans pression, juste parce que.

Il reste que, la cuisine, le fait maison et le temps passé en cuisine sont des choses excessivement importantes pour moi. J'en parle souvent, je me répète mais ce sont dans mes priorités de vie. Naturellement, parce que j'aime ça et que j'adore en apprendre plus sur le sujet mais aussi pour nous, parce que je souhaite que l'on mange de bonnes choses et que l'on profite de ce qui est à notre disposition car il reste qu'au Québec, on est chanceux en titi!!! (Aparté; Je capote ma vie présentement!!! Mon frigo est rempli de fraises, de bleuets, de framboises noires, de courgettes, de fleur d'ail, de laitue, de tomates, de concombres....j'adore l'été pour les produits frais d'ici :D)

Alors tout ça pour dire que je suis rendue bien à l'aise dans ma préparation de menus, lorsque l'on fait les courses, pour choisir des produits, des recettes, etc. J'ai atteint un bon rythme de croisière avec le temps et j'étais prête à me lancer dans autre chose. Au début, je craignais de devoir acheter plein d'ingrédients, plein d'instruments, bref, de devoir m'encombrer de choses par-dessus bord afin de faire nos produits corporels maison.

Ouffff, que je me suis mise le doigt dans l'oeil! C'est vraiment le contraire qui est arrivé. Grâce à des ressources telles que Les Trappeuses et les filles de Dans le sac, je me suis laissée convaincre et j'ai débuté l'achat d'ingrédients en vrac chez Loco. Ce sont pas mal toujours les mêmes ingrédients qui reviennent; huile de coco, beurre de karité, huiles végétales, cire d'abeille ou de candelilla, huiles essentielles, alors on ne doit pas remplir une armoire complète de trucs, comme je m'imaginais avant de commencer. 

Cela fait longtemps que je cherchais un déo sans aluminium, qui serait bon pour mon corps, bon pour l'environnement et surtout, qui fonctionnerait. J'en ai essayé plusieurs du commerce et aucun n'a réellement tenu le coup lors de mes aller-retour dans le métro que ce soit l'hiver ou l'été. Je fais confiance aux compagnies mais en même temps...non. Je ne parle pas d'artisans comme la Savonnerie des Diligences mais de grosses compagnies dites écoresponsables.

C'est ce qui m'a poussé à chercher à en faire moi-même et ainsi savoir ce qu'il contient pour vrai, en plus de réutiliser des tubes de déo que j'avais déjà. J'ai tout d'abord essayé ce fantastique déo mais j'ai fait une réaction au bicarbonate, mes aisselles me démangeaient, s’asséchaient et me faisaient mal. J'étais bien triste car la recette fonctionne tellement bien! Semble-t-il que ce n'est pas tout le monde qui réagisse bien au bicarbonate alors je n'ai pas abandonné haha! J'ai continué à chercher et j'ai choisi ce déo, qui vient aussi des Trappeuses.

Comme dans mes études, j'ai étudié la recette genre un peu trop intensément haha! J'ai lu les commentaires, fait des recherches sur les ingrédients et j'en suis venue à modifier la recette pour l'adapter à ma convenance. Pour la recette de base et tout plein d'explications, veuillez vous référer à la recette originale, qui est simplement bourrée d'infos super pratiques et utiles.

J'ai donc utilisé de la cire de candelilla au lieu de la cire d'abeille car plusieurs mentionnaient le fait que cette dernière rendait les vêtements un peu jaunâtres. Je ne porte pas souvent du blanc mais je n'ai pas souhaité prendre de chance. Puis c'est vegan alors pourquoi pas essayer! J'ai donc fait les modifications recommandées avec l'huile de coco et le beurre de karité. 

Comme il me manquait la cire et l'oxyde de zinc, je suis allée chez Coop Coco, magasin de rêve pour celles et ceux qui souhaitent se lancer dans les produits corporels maison. C'est fou tout ce qu'il s'y trouve et la panoplie d'huiles essentielles...wow!!! Puis une bonne partie des produits peuvent s'acheter en vrac alors c'est ce que j'ai fait pour la cire de candelilla :D Ne restant plus de beurre de karité chez Loco, j'en ai acheté à la Coop Coco et aussi pris l'oxyde de zinc, petit ingrédient miraculeux qui fait en sorte que les aisselles ne sentent pas mauvais, wou ouhhh! Produit qui peut aussi servir à d'autres recettes, à suivre :)

Le mélange d'huiles essentielles que j'ai choisi est palmarosa (aide aux mauvaises odeurs), tea tree (antibactérien et ''répare'' la peau alors prend soin des aisselles haha!) et ylang-ylang (pour sa chouette odeur :). Pour d'autres combinaisons, il y en a plein sur la recette originale. Ça donne donc une odeur très douce et rien d'étouffant comme beaucoup trop de déo/antisudo aux odeurs artificielles de ce monde.

Alors donc, la préparation. Somme toute très simple, rien de bien compliqué. Par contre, chose à savoir est que la cire fondue est très difficile à enlever des ustensiles, bols, etc. Me disant que ça ne devait pas être si pire que ça, j'ai pris des instruments que j'utilise souvent. Erreur! J'ai maintenant un fouet que pour ça, je n'utiliserai plus mon pied mélangeur pour ça (genre trempé pour plusieurs jours, lavé plein de fois, trempé encore, etc, et je ne sais pas si un peu de cire s'est mélangée à mes préparations alimentaires par la suite haha!) et prendrait un bol qui sera à l'usage exclusif de ce genre de recettes.

Et maintenant, le moment tant attendu, il est comment ce déodorant maison? Et bien j'en reviens toujours pas encore à quel point il est magique! Il ne s'étend pas comme ceux du commerce donc je dois l'étendre avec mes doigts pour bien le disperser et m'assurer de l'absorption. Outre ça, il permet de passer une journée complète avec aller-retour dans les transports en commun et arriver à la maison sans que je laisse une traînée d'odeurs derrière moi haha! C'est impressionnant et pour la fraction du prix d'un déo du commerce, j'en ai pour tellement longtemps! J'ai besoin d'un petit pois de déo par aisselle et ça fait amplement le travail. De plus, ça laisse les aisselles tellement douces et en santé et wow...je pense jamais avoir vu mes aisselles de même, c'est tout dire!

Maintenant que je fais de la crème pour le corps et mon déo, je me trouve pas mal bonne niveau produits corporels maison. Je ne suis pas high maintenance alors à part du savon, shampooing, je n'ai pas vraiment besoin d'autres trucs. J'ai deux ou trois autres recettes à vous présenter bientôt, en autre pour mon amoureux!, mais je crois qu'après ça, ça va être ces recettes là. Je vais les refaire selon l'utilisation et si j'en prépare en cadeau. En somme, c'était vraiment moins pire que je croyais et c'est assez facile d'aller chercher les ingrédients à Montréal, Coop Coco font la livraison si quelqu'un est intéressé!, et sur internet, il y a tellement de connaissances, de savoir, de méthodes, que l'on peut très bien tout y trouver. Ah la laaaaaaa! Un autre monde à découvrir hihi :)

Déodorant maison

Ingrédients

• 1 1/2 c. à soupe de cire de candelilla
• 3 c. à soupe de beurre de karité
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 3 c. à soupe de fécule de maïs
• 2 c. à soupe d'argile blanche
• 2 c. à soupe d'oxyde de zinc
• 24 gouttes d'huiles essentielles (palmarosa, tea tree et ylang ylang pour moi)

Préparation

• Tamiser l'oxyde de zinc, la fécule et l'argile. Réserver.
• Faire fondre la cire au bain-marie et y ajouter le beurre de karité.
• Bien mélanger entre-temps avec une petite cuillère.
• Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'huile de coco.

• Retirer le mélange du bain-marie quand la cire, le beurre et l'huile sont fondus et y ajouter les poudres (oxyde, argile et fécule).
• Bien mélanger au fouet électrique ou au pied-mélangeur pendant quelques minutes jusqu'à ce que le tout soit homogène.

• Laisser reposer le mélange quelques minutes pour qu'il refroidisse un peu et qu'il épaississe.
• Une fois le mélange épaissi, ajouter les huiles essentielles et mélanger pendant encore 15 secondes.
• Couler dans un contenant de votre choix, pot mason ou tube de déo propre.

• Laisser refroidir et durcir à température pièce.

Notes

* Le déo s'applique très bien avec les doigts ou dans un tube.

* Le déo a tendance à ramollir durant les chaleurs estivales puisque l'huile de coco fond à une température supérieure à 24 C. Déposer au frigo au besoin.

Source : Les Trappeuses

Tofu à l'arachide et aux épinards

Tout d'abord, désolé pour la piètre photo! C'est ce genre de recette que tu te dis que ça va être bien normal, que tu prends pas de photos moindrement jolies, puis qu'à la fin du repas tu te tapes la tête parce que c'est vraiment bon et que tu aurai dont du prendre la peine de faire un effort!

Bien c'était ce genre de repas et je n'avais qu'un délicieux restant pour poser le tout haha :) Je ne sais pas si ce sont les épinards qui transforment ce mélange habituel de beurre d'arachide, de sucré, de salé et d'ail mais c'est vraiment savoureux.

Avec un riz brun, la sauce s'y mélange et hmmmm, c'est bon! Ça me rappelle encore une fois que les recettes simples sont souvent les meilleures. Ça se fait super rapidement le soir et ça donne des restants alors on peut continuer à déguster le tout plus longtemps hihi :)

Tofu à l'arachide et aux épinards

Ingrédients

• 1 1/2 tasses d'épinards frais, hachés grossièrement
• Un bloc de tofu

Sauce aux arachides

• 1/2 tasse + 2 c. à table de beurre d'arachide naturel
• 3-4 c. à thé de sirop d'érable
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• Trois gousses d'ail, hachées
• 2 c. à table de tamari ou de sauce soya
• 1 c. à thé de piment en flocons
• 1/4-1/2 tasse d'eau tiède

Préparation

• Couper le tofu en deux sur le sens de la longueur et l'envelopper dans un linge propre.
• Déposer un livre lourd ou quelque chose qui pourra presser le tofu, sur le linge contenant le tofu.
• Laisser presser pour au moins 30 minutes.
• Couper tofu en petits cubes et faire dorer à feu moyen dans un poêlon avec un peu d'huile.
• Pour la sauce; fouetter tous les ingrédients ensemble sauf l'eau.
• Lorsque le tout est bien mélangé, ajouter l'eau.
• Dans le même poêlon ayant servi à faire dorer le tofu, déposer le tofu ainsi que les épinards et la sauce.
• Bien mélanger et laisser mijoter à feu moyen pour 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Servir avec du riz.

Source : Vegetarian Gastronomy

Salade de couscous aux abricots avec saumon grillé marocain

L'été est bel et bien parmi nous et il n'y a pas une journée où je ne m'émerveille pas par la chaleur et le soleil. Je suis loin de me plaindre car l'hiver arrive assez vite et on chiale du froid alors j'aime mieux profiter de la chaleur le temps que ça dure :)

C'est tellement une belle raison que de cuisiner léger, des salades, des recettes nécessitant peu de cuisson et mettre de la fraîcheur au menu. Comme cette jolie salade de couscous avec de la menthe fraîche et du persil frais, des abricots séchés et une touche de citron. Le tout accompagné de saumon enrobé d'épices marocaines. Qui aurait pensé que la cannelle se mariait aussi bien avec le saumon? J'ai été agréablement surprise que mes papilles apprécient autant!

C'est rapide comme tout pour un soir de semaine et c'est vraiment joli dans l'assiette. Ce n'est parce qu'on est pressés le soir que l'on ne peut pas se faire plaisir avec de chouettes plats comme celui! Ah ça non! Alors on profite du soleil, on mange cette salade de couscous et saumon grillé et on apprécie la vie, tout simplement :)

Salade de couscous aux abricots avec saumon grillé marocain

Ingrédients

Salade de couscous aux abricots

• Une tasse de couscous, non cuit
• Une tasse d'abricots séchés, hachés
• 1/3 de tasse de feuilles de menthe, hachées
• 1/3 de tasse de persil, haché
• 1 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre

Saumon grillé marocain

• Quatre petits filets de saumon
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de curcuma moulu
• 1/8 c. à thé de piment de cayenne
• Sel et poivre
• 2 c. à table d'huile d'olive
• Jus de citron

Préparation

Salade de couscous aux abricots

• Cuire le couscous selon les indications du fabricant.
• Laisser refoidir.
• Mélanger les abricots, la menthe et le persil au couscous.
• Y ajouter le jus de citron et l'huile d'olive puis le sel et le poivre.
• Déposer au frigo, le temps de préparer le saumon.

Saumon grillé marocain

• Mélanger les épices dans un bol.
• Mélanger les épices au saumon.
• Chauffer l'huile d'olive dans un grand poêlon.
• Y déposer les filets de saumon et cuire 3 minutes de chaque côté.
• Servir la salade de couscous avec le saumon.
• Enjoy :)

Source : Lean Green Nutrition Fiend

Curry de pois chiches et courge butternut

Comme à chaque année, ça revient toujours au même maudiiiittt, je suis en mode de vider mes congélos pour les remplir à nouveau des récoltes de l'année en cours. Pas que c'est le temps des asperges, rhubarbe, fleur d'ail et compagnie mais siiiiiii, et je capote un peu! Ce temps de l'année me rend vraiment trop heureuse et là, je m'affaire à cuisiner ce qui traîne dans le congélo pour faire de la place aux récoltes 2018 haha!

C'est donc pourquoi j'ai préparé un curry de courge butternut en plein été! Et quel curry!! J'aime tellement ça des plats parfumés comme cela, c'est juste trop bon. Rempli de pois chiches, de courgettes, de petits pois, de courge, d'épices, de lait de coco...comment ne pas aimer :)

Avec un riz basmati et des pains naans, ce fût un repas satisfaisant pour son goût mais aussi parce que ça a fini la courge butternut 2017 dans mon congélo hihi :) On aime ça!

Curry de pois chiches et courge butternut

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de pois chiches, cuits
• Un oignon, haché
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de garam masala
• 1/2 c. à thé de curcuma
• Deux tasses de dés de courge butternut
• 450ml de lait de coco
• Une courgette, spiralizée ou finement tranchée
• Une tasse de petits pois, frais ou congelés
• Riz, brun ou basmati au choix
• Sel, au goût

Préparation

• Chauffer le beurre à feu moyen dans une cocotte.
• Ajouter l'oignon et lorsqu'il est bien tombé, ajouter les épices.
• Ajouter le lait de coco, les pois chiches et les dés de courge.
• Amener à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes.
• Lorsque la courge est tendre, ajouter les petits pois.
• Lorsqu'ils sont cuits, ajouter la courgette et saler, au goût.
• Servir avec un peu de riz et déguster :)

Source : Sarah Bell Nutrition