Pâtés jamaïcains végétaliens

Et oui, ce classique des pauses à mon école secondaire, dont j'ai tant humé les odeurs mais dont je n'ai jamais été friande. C'est lorsque j'ai commencé à sortir avec mon amoureux, il y a plusieurs années de ce;a, que ce souvenir m'est revenu car il aimait bien ces pâtés. Maintenant, on en achète des fois chez Aubut, car ils sont peu dispendieux et faits au Québec, alors j'accepte haha :)

Mais pour tenter d'aimer le tout, quand j'ai vu une recette passée sur FoodGawker.com, je me suis dit que je pourrai tenter de végétaliser le tout après tout ce temps. Préparés avec du sans-viande, ces pâtés ressemblent drôlement au goût dont je me souvenais. Super chouette à préparer comme recette et je ne sais pas pourquoi, manger des pochettes remplies d'un mélange épicé est bien réconfortant!

J'ai accompagné le tout avec une salade vide-armoires, canneberges et graines de tournesol avec une vinaigrette maison à la moutarde et au miel. Un petit repas bien délicieux et qui ramène en arrière hihi! :)  

Pâtés jamaïcains végétaliens
(Donne environ 8 gros pâtés)

Ingrédients

Pâte

• Deux tasses de farine tout usage non blanchie
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à table de poudre de cari
• 3/4 de tasse de beurre vegan froid, en cubes
• 1 1/2 tasses d'eau ou moins

Mélange

• Un oignon rouge, haché
• 2 c. à table d'oignons verts, hachés
• Deux gousses d'ail, hachées
• 1 1/2 lbs de sans viande
• Sel et poivre, au goût
• 1 c. à thé de piment jalapeno, habareno ou scotch bonnet, haché
• 1 c. à table d'huile
• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1 1/2 c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• Une pincée de piment de cayenne
• Quatre pincées de paprika fumé
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de thym
• 1/4 de tasse d'eau, au besoin
• 1/2 c. à thé de faux bouillon de poulet
• 1/4 de tasse de farine non blanchie tout usage
• Un oeuf, battu (mis lait végétal)

Préparation

Pâte

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre de cari et le sel.
• Avec un coupe-pâte ou les doigts, y incorporer le beurre.
• Lorsque le tout ressemble à des petits pois, ajouter l'eau doucement, afin que la pâte s'amalgame et ne soit pas trop collante.
• Déposer dans le bol, saupoudrer de farine, couvrir et déposer au réfrigérateur pour 20 minutes.
• Sortir du frigo et couper la pâte en huit parties égales.
• Rouler les morceaux de pâte en des cercles égaux de 6 pouces.

Mélange

• Préchauffer le four à 425F.
• Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à table d'huile.
• Y faire sauter l'oignon rouge pendant 2-3 minutes et ajouter l'ail.
• Ajouter le sans viande, le piment, la sauce soya et tous les assaisonnements.
• Si le mélange devient sec, ajouter un peu d'eau.
• Ajouter le faux bouillon et la farine, laisser cuire deux minutes.
• Laisser le sans-viande refroidir 30 minutes.
• Déposer le mélange sur la moitié des cercles de pâte.
• Plier le cercle de pâte et bien sceller les extrémités avec une fourchette.

• Badigeonner d'oeuf. (Badigeonner de lait végétal)
• Déposer sur une plaque et déposer au four pour 20-25 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.

Source : Whisk it real Gud

Pois chiches et tofu au beurre

Dès que j'ai vu cette recette chez Sara, j'ai cliqué. Je devais absolument la préparer!!! Je dois le dire, j'aime beaucoup le poulet au beurre classique. Nous avons la chance d'avoir un resto vraiment chouette près de la maison puis leur poulet au beurre est excellent. Bon, l'affaire c'est que c'est bien crémeux, un peu gras et tout et ça donne mal au ventre un tantinet après haha! C'est bon au goût, le temps que l'on en mange avec leur merveilleux naan frais fait mais après...pas trop la joie!

Donc cette version maison avec des pois chiches et du tofu? Bah je l'adopte! Ça n'a clairement rien à voir avec la version du resto mais cela reste que c'est goûteux à souhait avec ces belles épices et il y a de la sauce en masse pour y tremper un naan, que je garde au congélo et que je réchauffe au four lorsque l'on en a de besoin. Avec un riz basmati, on obtient un repas savoureux et bien consistant.  Pour une préparation d'avance, préparer la sauce avec l'oignon sauté et un plat avec les pois chiches et le tofu puis le soir venu, on fait sauter les protéines, on ajoute la sauce et voilà! Merci Sara, ma moitié et moi avons beaucoup aimé cette version végé du classique indien :)

Pois chiches et tofu au beurre
(Pour quatre portions)

Ingrédients

• 1/2 paquet de tofu ferme, coupé en petits cubes
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• Un oignon, coupé en dés
• Quatre gousses d'ail, hachées finement
• Une conserve de lait de coco bio
• Une tasse de sauce tomate
• Une c. à table de garam masala
• Une c. à table de poudre de cari
• Une c. à thé de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• Sel et poivre
• Une conserve de pois chiches ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits

Préparation

• Dans une casserole, chauffer l'huile et y faire dorer l'oignon et le tofu.
• Ajouter l'ail puis le garam masala, le cari, le chili, le gingembre, le sel et le poivre puis laisser infuser deux minutes.
• Ajouter le lait de coco, la sauce tomate et les pois chiches.
• Amener à ébullition  et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
• Servir avec avec du riz et des naans.

Source : Sara! :)

Cari de pois chiches aux épinards

Parce que les épinards d'hiver des Jardins Glenorra sont de retour sur le marché Lufa, parce que j'aime cuisiner un ou deux plats de légumineuses par semaine, parce que j'aime le cari sous toutes les formes, parce qu'il restait quelques naans au congélateur, prêts à être utilisés dans une chouette recette, parce que des repas pas compliqués comme cela, j'en préparerai tous les jours...Bon, je pourrai continuer à énumérer des raisons pourquoi ce plat est merveilleux et a fait mon bonheur! Oui, oui, le mien parce que je m'entête à cuisiner des caris autant indiens qu'asiatiques même si ma moitié n'en est pas friand. Je me dis qu'à force d'en manger, il va peut-être commencer à aimer ça, qui sait? :P

Mais bon, j'en fais seulement de temps en temps et pas de trop grosses quantités sinon je vais en manger pendant des jours! Mais il reste que la première raison énoncée ci-haut est une des meilleures. Les épinards des Jardins Glenorra sont tellement bons! Ils sont beaux comme tout et se mangent autant cuits qu'en salade. Je les mets partout où je peux et j'en commande pratiquement à chaque semaine. Puis j'étais certaine d'avoir quelques conserves de lait de coco bio dans mes armoires mais finalement, en n'ayant pas regardé avant de commencer à cuisiner, j'en avais plus! Alors lait d'amandes non sucré cela a été à la place et ça a été très bon quand même. Accompagné de naans, ce cari rapide à préparer est un parfait repas de semaine, oh que oui qu'il est parfait :)

Cari de pois chiches aux épinards

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Un oignon, en dés
• Trois gousses d,ail, finement hachées
• 2 c. à thé de poudre de cari
• 1/4 c. à thé de piment en flocons
• 2 c. à table de persil frais, haché
• Une conserve de lait de coco (Mis lait d'amandes)
• Une boîte ou 1 1/2 tasses de pois chiches
• Une c. à table de jus de citron
• Quatre grosses poignées de bébé épinards
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive et y faire sauter l'oignon pour 5 minutes.
• Ajouter l'ail, la poudre de cari et les piments en flocons puis cuire une ou deux minutes.
• Ajouter le persil, le lait de coco et les pois chiches.
• Amener à ébullition et laisser mijoter une dizaine de minutes.
• Ajouter le jus de citron et les épinards puis laisser cuire une minute.
• Saler et poivrer au goût.

Source : With food and love