Enchiladas au tempeh & haricots noirs, sauce à la crème sure

Il y a quelques temps, j'ai fait des enchiladas sans suivre de recettes précises et mon copain et moi avons littéralement capoté tellement que le résultat était fabuleux. Cela fait des lustres que lorsque je cuisine mexicain/tex-mex, ma moitié me dit de mettre plus que seulement des haricots et des oignons puis de mettre du poivron, maïs et plein d'autres trucs. Mais comme je fais à ma tête la plupart du temps, bah je ne prenais jamais en compte sa suggestion. Mais lorsque j'ai enfin décidé de le faire, baaaaahh il a fallu que ça donne un repas de feu. Tsé dans la vie...bah ça donne que je devrais écouter plus souvent l'homme dans la maison hahah :)

Alors donc voilà, cette fois-ci j'avais fait des enchiladas avec des hauts de cuisse de poulet parce que ça faisait longtemps que j'en avais cuisiné et j'avais essayé de faire une sauce à la crème sure au lieu de la sauce tomatée, typique des enchiladas. J'avais fureté sur les internets pour trouver des idées mais rien ne me plaisait alors j'avais fait à ma tête. C'est donc en repensant à ces doux enchiladas qui avaient su voler notre coeur que j'ai souhaité refaire la dite chose et bien sur, cette fois-ci, prendre en note tout le processus. Mais parce que je ne voulais pas mettre du poulet sur mon marché Lufa, j'ai décidé d'y aller avec du tempeh, ma valeur sûre!

J'ai donc fait ''selon mon instinct'' et j'ai tout noté parce que je veux reproduire encore et encore ce délicieux mets. Donc un mélange de légumes composé d'oignons, de poivron (que je commence à aimer, si si!), de tomates & de maïs. Pour les protéines, un bloc de tempeh et des haricots noirs. Avec un peu d'assaisonnement tex-mex maison, on est sérieusement en business pour une victoire au niveau des coups de coeur. Vient ensuite la sauce, la sauce bordel! Tout simple mais oh combien merveilleuse sur des enchiladas. On fait comme une béchamel, beurre, farine mais au lieu du lait, du bouillon puis crème sure, oignons verts et tabasco pour un petit oumpf! On met tout ça ensemble, gratiné par-dessus le marché, puis ça donne un repas végé des plus satisfaisants.

Bon, j'ai l'air complètement délurée à vous parler d'enchiladas comme si c'était la septième merveille du monde mais vraiment, wow. Des fois, il y a des repas boff, des fois des bons repas et des fois, rarement, des repas carrément fous que tu te demandes comment tu as pu cuisiner quelque chose de même tellement c'est délicieux. Bah c'est ça, ici on a un repas qui entre dans cette catégorie. Sur ce glorieux éloge aux enchiladas à la sauce à la crème sure, je vous laisse dans votre envie d'en manger maintenant, tout de suite, NOW! Mouahahaha :D

Enchiladas au tempeh & haricots noirs, sauce à la crème sure

Ingrédients

Enchiladas

• Huile d'olive
• Un oignon, haché
• Un poivron, haché
• Un paquet de tempeh, haché finement

• 1 à 2 c. à table d'assaisonnement tex-mex
• Une tomate, en dés
• Une tasse d'haricots noirs
• 1/2 tasse de maïs en grains
• Huit grands tortillas

Sauce à la crème sure

• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table de farine non blanchie bio
• 1 1/2 tasses de faux bouillon ou bouillon de légumes
• Une tasse de crème sure
• 1-2 oignons verts, hachés
• Quelques gouttes de tabasco

• Cheddar fort râpé

Préparation

Enchiladas

• Dans un grand poêlon, chauffer un peu d'huile.
• Y faire dorer l'oignon et le poivron.
• Ajouter le tempeh et laisser dorer quelques minutes.

• Ajouter l'assaisonnement tex-mex et bien mélanger.
• Ajouter la tomate, les haricots et le maïs et cuire quelques minutes.

• Laisser refroidir.
• Préparez les tortillas et le mélange pour le montage.
• Prendre un tortillas et y déposer un peu de mélange au centre. 

• Replier le côté gauche et droit au centre puis rouler le tortillas pour former un ballotin.

• Déposer dans un grand plat allant au four.

• Faire ainsi avec les huit tortillas et le mélange.
• Réserver.

Sauce à la crème sure

• Faire fondre le beurre dans un chaudron.
• Y ajouter la farine et bien mélanger au fouet.
• Augmenter la chaleur du rond de la cuisinière et y verser un peu de bouillon.
• Bien fouetter entre chaque ajout et laisser le temps à la sauce d'épaissir.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter.
• Ajouter la crème sure et bien mélanger.
• Ajouter les oignons verts et le tabasco puis laisser refroidir.

Montage

• Préchauffer le four à 350F.
• Verser la sauce sur les enchiladas et parsemer de fromage.
• Déposer au four pour 20-30 minutes, le temps que la sauce fasse des bulles et que le fromage gratine.

Penne and cheese à la courge Butternut

Ce n'est pas parce qu'il fait un temps de merdouille et que l'on gèle, que l'on est trempés et qu'il fait gris qu'il faut arrêter de vivre. On est toujours dans l'automne et il y a plein de courge partout! WOU OUH! Parce que le four chez mon copain est réparé, que mes parents apprécient des soirées seuls, que mon amoureux n'est pas difficile et qu'il aime bien arriver chez lui d'une longue journée de travail avec moi entrain de cuisiner, je cuisine de plus en plus chez lui. Voilà le retour de ma super cuisinière que j'aime tant! Alors tout ça pour dire que je voulais depuis longtemps, essayer du mac and cheese à la courge. Oui oui! Pas en sauce au fromage ou béchamel, NAH! Avec plein de purée de courge super nourrissante. C'est donc au retour de l'école que je nous prépara ce délicieux penne and cheese (ouais, pas de macaroni dans les armoires de la moitié!), une petite salade toute simple et un restant de pain maison. Ah la vie! & que dire, ce penne and cheese est vraiment quelque chose. Ça goûte bon la courge et le fromage, c'est bien crémeux et ça bourre en titi! Cela aura fait des beaux lunchs à la moitié et ça aura passé plein de mon énorme courge Butternut mouahah! :)

Penne and cheese à la courge Butternut
(Pour 4 à 5 personnes)

Ingrédients

• Une petite courge Butternut
• 3 c. à table d'huile d'olive
• Sel et poivre
• 1/2 tasse de crème sure
• 1 1/2 tasses de cheddar fort râpé
• Sel et poivre au goût
• Quelques gouttes de Sriracha
• 4 tasses de pennes cuits

Préparation

• Couper la courge en deux.
• Huiler les faces intérieurs et déposer une plaque à pâtisserie.
• Cuire une heure à 350F.
• Retirer du four et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, cuire les pâtes et réserver.
• Retirer la chair de la courge et déposer dans le bol du robot culinaire. Réduire en purée lisse. En retirer 3 tasses puis réserver le reste pour une autre recette.
• Ajouter la crème sure et le cheddar et réduire en purée.
• Ajouter le sel et le poivre ainsi que la sriracha.
• Verser le mélange de courge sur les pennes, mélanger puis servir!

Adaptation de : L'alimentageuse

Risotto de maïs rôti au paprika fûmé

Il restait encore des maïs de notre party familial et je ne comptais pas en laisser dépérir aucun! Oh non! Alors mission sauvetage des maïs :) En regardant des recettes comme toujours sur l'Internet, je suis tombée sur celle-ci et maudit que ça me plaisait! Non seulement le risotto j'en suis éprise d'affection mais avec du maïs rôti et au paprika fûmé en plus? WOW! Alors j'ai sauvé les derniers maïs et je n'ai pas eu de remords haha :) Ce risotto est bien crémeux, goûteux et bien relevé. Je pourrais en manger des bols et des bols si cela n'était pas aussi bourrant, je vous dis pas! En tout cas, du maïs dans un risotto, je dis oui n'importe quand!

Risotto de maïs rôti au paprika fûmé

Ingrédients

• 400 de grains de maïs (Environ 4 bons gros maïs du Québec :)
• 20g de beurre
• 160 de cheddar fort râpé
• Sel et poivre, au goût
• 2 c. à table d'huile
• Un poireau en petites rondelles
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1 c. à thé de paprika fûmé (J'ai pris celui du Québec, Méchant Mix, il est très fort donc je n'en ai pas mis beaucoup pour ne pas nous brûler la bouche donc à vous de voir la quantité voulue :)
• 300g de riz arborio
• 6 tasses de bouillon de poulet (mis faux-bouillon)

Prépation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les grains de maïs.

• Ajouter un peu de beurre puis saler et poivrer.
• Déposer au four et cuire de 30 à 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson.
• Les grains devront être rôtis.

• Pendant ce temps. chauffer de l'huile dans un grand poêlon.
• Ajouter l'oignon et l'ail avec le paprika puis faire sauter 5 minutes.
• Ajouter le riz et cuire deux minutes.
• Ajouter 200ml de bouillon à la fois en brassant continuellement et en attendant que tout le liquide soit absorbé avant d'en ajouter d'autre.
• Faites cela jusqu'à temps que tout le liquide soit bien absorbé.
• Ajouter le cheddar puis le maïs rôti et servir!

Source : Amuse your bouche

Casserole de quinoa au brocoli et cheddar

Comme accompagnement pour la sole d'hier, je voulais aller dans quelque chose de bien santé et nutritif. Cela faisait quelques fois que je voyais du quinoa au brocoli et au cheddar, dans le même style que les riz ou pâtes en sachet aromatisé. Dans une ancienne vie de consommatrice de nourriture, ces sachets faisaient parti intégralement de mon alimentation. Cela fait bien longtemps que ça a pris le bord, mais j'en ai encore un souvenir assez présent. Donc cette casserole fait office de remplacement plus ''haut de gamme'' et santé quoi hihi :) Une bonne sauce au fromage mélangée à du quinoa et du brocoli? Oh oui! Avec la petite touche de moutarde, ça se mange tout seul :)

Casserole de quinoa au brocoli et cheddar

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de quinoa, non cuit
• 2 têtes de brocoli coupées en fleurons
• 3 c. à table de beurre
• 3 c. à table de farine de blé entier
• Un petit oignon haché finement
• 2 tasses de lait
• 2 c. à table de faux-bouillon (mon ajout)
• Une gousse d'ail finement hachée
• 1 c. à table de moutarde forte (mis ma moutarde au balsamique :)
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne
• Sel et poivre, au goût
• 8 onces de cheddar fort râpé

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un chaudron, cuire le quinoa selon les indications du fabricant. Réserver dans un bol.
• Dans le même grand chaudron, y déposer le brocoli avec quelques pouces d'eau.
• Couvrir et cuire 2 minutes puis égoutter et rincer à l'eau froide.
• Déposer le brocoli dans un poêlon allant au four et y ajouter le quinoa.
• Dans un autre chaudron, à feu moyen, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine, l'oignon, l'ail, la moutarde, le poivre de cayenne et saler et poivrer généreusement.
• Cuire 2 minutes et ajouter doucement le lait en fouettant constamment.
• Amener à ébullition puis laisser mijoter environ 5 minutes, le temps que le tout épaississe.
• Retirer du feu et ajouter le cheddar et bien mélanger.
• Saler et poivrer de nouveau.
• Verser la sauce sur le quinoa et le brocoli et bien mélanger.
• Déposer au four pour environ 30 minutes, le temps que le tout dore bien.
• Servir chaud.

Adaptation de : Jason and Shawnda

Potage de chou-fleur fûmé au cheddar fort

On avait un chou-fleur au frigo et je n'avais pas l'intention de m'en servir en accompagnement pour les prochains repas alors j'ai pensé soupe, potage et chaudrée. Ce que j'aiiiimmmeeee les soupes, potages et chaudrées :) Ça plait à la maison, ça nous bourre de légumes et c'est réconfortant, il n'y a pas mieux! Sur une bulle dans ma tête, j'ai associé chou-fleur à du paprika fûmé et j'ai ''inventé'' une recette pour que ça soit phénoménal! Je dois dire que j'ai tiré un bon coup car ce potage était assez bon merci. Mon père pensait même qu'il y avait du bacon dedans tellement que le côté fûmé y est présent. Ça a beaucoup plu et en restant, c'est encore meilleur! Vraiment, dès qu'un chou-fleur pleure dans le frigo, je le sauverais avec cette recette!

Potage de chou-fleur fûmé au cheddar fort

Ingrédients

• Huile d'olive
• 2 oignons hachés grossièrement
• 4 petites pommes de terre en dés
• Une tête de chou-fleur en petits bouquets
• 3 tasses de bouillon de poulet bio
• 2 c. à table de faux-bouillon
• 2 tasses de lait
• 1 1/2 c. à thé de mélange d'épices cajun maison
• 1/2 c. à thé de paprika fûmé (c'est que c'est puissant ce truc hun!)
• Quelques gouttes de sriracha, au goût
• Sel et poivre
• 1 tasse de cheddar fort râpé

Préparation

• Dans un grand chaudron, chauffer l'huile d'olive et y faire fondre les oignons. Saler et poivrer.
• Ajouter les pommes de terre ainsi que le chou-fleur et cuire 2 minutes.
• Ajouter le bouillon, le faux-bouillon ainsi que le lait et amener à ébullition.
• Ajouter les épices cajun, le paprika fûmé ainsi que la sriracha et saler et poivrer de nouveau.
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, le temps que les légumes soient cuits.
• Passez au bras mélangeur.
• Rectifier l'assaisonnement.
• Retirer du feu et ajouter le fromage. Bien mélanger.
• Servir bien chaud :)

Filet de porc farcis au cheddar fort et aux poires caramélisées

Encore une réussite avec un filet de porc!!! J'aime tellement les filets de porc, c'est simplement malade. La moitié qui a réussi vraiment la coupe porte-feuille a une fois de plus su manier le couteau :) Pour le retour de mes parents, je voulais faire quelque chose de fin d'été mais tout en fraîcheur et avec ce que l'on avait dans la maison. On avait des filets de porc au congélo alors idée de départ. Ensuite, il restait des poires du Québec que je ne savais plus qu'en faire. Alors ça a mijoté dans ma tête et j'ai pensé les caraméliser...ajouter du cheddar fort...et du romarin. Mélange de saveurs gagnant  en tout point!!! Ensuite, l'accompagnement, pourquoi pas un risotto, ça fait longtemps et celui que l'on a tant aimé en plus, cheddar fort pour rappeler la farce. J'avais des fèves du Québec au frigo et j'ai craqué pour des pâtissons et mini-zucchinis au Marché alors voilà. Sautés avec poivre, sel et piment d'Espelette. Il fallait aussi une sauce alors avec un restant de crème, du romarin pour rappeler la farce (encore, trop forttt) du porc, de la moutarde, un peu sirop pour le sucré...voilà :) 

Je dois dire que des fois, j'aime beaucoup comment ma tête fonctionne. C'était carrément délicieux, frais mais réconfortant et différent sans aller dans l'excès. Je dois dire une autre réussite signée ce qu'il y avait dans la cuisine et ma tête hihi :) Mes parents ont beaucoup apprécié et tant qu'à moi, j'en aurais mangé pendant des jours!!!

Filet de porc farcis au cheddar fort et aux poires caramélisées

Ingrédients

Filets de porc farcis

• 2 filets de porc
• 2 petites poires du Québec ou une poire normale
• 1 c. à thé de beurre
• 1/8 de tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé
• 1 c. à thé de romarin

Sauce crémeuse au romarin

• 1 tasse de crème 35%
• 1 c. à thé de romarin
• 2 c. à thé de moutarde à l'ancienne (mis celle maison)
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• Sel

Préparation

• Dans un petit poêlon, faire fondre le beurre.
• Couper les poires en petits cubes.
• Les faire dorer dans le beurre et ajouter le sirop d'érable.
• Faire caraméliser et réserver en les faisant refroidir.
• Couper les filets de porc façon porte-feuille.
• Bien les saler et poivrer.
• Déposer la moitié du cheddar sur chaque filet et la moitié des poires.
• Saupoudrer de romarin.
• Rouler les filets de porc bien serré.
• Les envelopper dans un papier aluminium et laisser au frigo.
• Lorsqu'il est le temps de les faire cuire, partir le BBQ à feu élevé.
• Cuire 10 minutes de chaque côté.

• Laisser reposer et trancher.

MIAAAAAAAMMMMMMMMM!!!!!!!

• Pour la sauce; mélanger tous les ingrédients dans un chaudron et laisser mijoter.
• Servir le porc avec la sauce, un risotto et des légumes du marché! :)

Je devais les montrer, des minis-zucchinis, des pâtissions et fèves du Québec...Wawiwaaa :)

Risotto au cheddar fort et paprika fûmé

OH MY GOD! Ici, on tient quelque chose en titi! Je suis fanatique du risotto et ce, depuis ma première bouchée à mes débuts en cuisine. Depuis, j'en suis folle raide. Quand j'ai vu cette recette avec mon paprika fûmé adoré, j'ai capoté. Je. Voulais. Faire. Cette. Recette. :) Je l'ai donc fait mouahahah! Ma moitié italienne qui cuisine de plus en plus avec moi, n'avait jamais goûté à un risotto. Alors j'étais bien fière de lui montrer de un comment le préparer, les étapes cruciales (tam tam taaaammm!) pour le réussir et de lui faire goûter. C'est sur qu'ici, ce n'est pas un risotto traditionnelle mais bien un qui est, extravagant. On sort de l'ordinaire et ça fesse dans le dash ;) J'ai laissé le plaisir (car si, perso j'adore ça) de touiller le risotto pendant 25 minutes à mon copain (non mais c'est y pas de l'amour ça? :) À la première bouchée, j'ai capoté. Ce risotto est simplement divin. Le goût du paprika fûmé n'est pas trop prononcé, le cheddar fort est juste assez présent et le crémeux de ce risotto est incroyable...Mon frère qui était présent pour souper (oh miracle!), a vraiment aimé. Il m'a fait des compliments (oh miracle #2!) et a tout gobé ce qu'il y avait dans son assiette :) & la moitié lui? Il a beaucoup aimé même s'il n'est pas du type riz :) Points pour moooiiii!!! Alors donc, ce petit risotto accompagnait les boulettes de porc chipotle et miel d'hier :)

Risotto au cheddar fort et paprika fûmé


Ingrédients

• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table d'huile d'olive
• 3 oignons verts ou 2 poireaux émincés (oignons verts)
• 1 tasse de riz arborio
• 1/2 tasse de vin blanc
• Une pincée de filaments de safran émiettés (omis)
• 1 c. à thé de paprika fûmé
• 1 c. à thé de moutarde de dijon
• 4 tasses de bouillon de légumes (mis faux-bouillon de poulet végé)
• 1/2 tasse de cheddar fort râpé
• 1/2 tasse de parmigiano reggianno râpé (mis romano râpé)

Préparation

• Réchauffer le bouillon jusqu'à ce qu'il mijote un peu.
• Faire fondre le beurre avec l'huile.
• Faire cuire les oignons verts ou poireaux 3 à 4 minutes.
• Ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce que les grains sont bien enrobés.
• Ajouter le vin, les filaments de safran, la moutarde et le paprika, laisser mijoter en mélangeant tout le temps jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.
• Ajouter 1/2 tasse de bouillon à la fois, en mélangeant bien et en laissant le riz tout absorbé avant d'en ajouter plus.
• Cuire le tout environ 18 à 25 minutes, le temps que le riz ait bien absorbé entre chaque ajout.
• Retirer du feu et ajouter les fromages, bien mélanger.
• Saupoudrer de paprika fûmé et servir.

Source : Soup Addict

Craquelins au cheddar + visite à Malone

Lors de l'Action de Grâce (je sais, ça date mais la folie de la cuisine fait que j'ai trop de recettes à publier :P), nous sommes allés au chalet de ma marraine dans le coin de Malone, aux États-Unis. Eh oui, loin de même en une journée (meuh 1h30 en auto) mais un repas en famille, ce qui est très rare, ça ne se rate pas. Surtout que c'est dans le bois et les couleurs de l'automne, j'adore! En plus que bah de la dinde avec de la farce au pain de mon peupa et plein de bonnes autres choses à manger bah...je suis régie par mon ventre/appétit haha :P Nous sommes partis le matin et nous sommes passés dans la ville de Malone avant pour faire des emplettes! Ce n'était pas possible de manquer ''visiter'' un Wal-Mart américain mega center et dîner dans un family dinner hahahaha :P Donc nous sommes allés manger au Hosler Family Restaurant (boff boff hun) et ensuite direction Wal-Mart pour le fun. Mais bien sûr, j'avais quelques petits trucs en tête à acheter. Car États-Unis = Endroit où le sucre règne et où certains trucs ne se trouvent pas ici. Tel que des cinnamon chips, des mint chips et des pépites de couleurs. Bref je suis toujours rendue sur Tastespotting.com qui donne que je vois beaucoup de produits pour les desserts entre autre qu'on ne trouve pas ici. Alors recherche cela était! J'ai bien sûr craqué pour un moule à mini bundt de la marque Nordic Ware (une marque réputée de qualité) car je n'en avais pas et c'était mignon comme tout. Aussi des mini-moules à charnières, chose que j'avais trop rarement vu et qui manquait à ma vie haha :P Aussi, en cherchant mes supers pépites à plein de saveurs, je n'ai pas réellement trouvé ce dont je cherchais. J'ai par contre trouvé des Heath, genre de toffee anglais concassé, des pépites de beurre d'arachide, des ''Caramel bites'', des morceaux de peppermint concassés et des morceaux de chocolat à la menthe concassés. Mais la chose dont je suis la plus contente est un extrait de racinette. Hahahah chimique pas à peu près j'en conviens, mais je la cherchais cet extrait vous n'avez pas idée. Cela fait depuis le dernier anniversaire de ma mère que j'en cherche. J'avais trouvé un recette de cupcakes ''flotteurs à la rootbeer'' et je voulais la faire car ma mère et moi aimons bien cette boisson gazeuse même si on en boit peut-être heu 2 fois par année? :P C'était donc une victoire pour mon moi-même que de tomber là-dessus, de la prendre dans mes mains et de gambader dans la rangée avec fierté. Mon frère n'avait même pas honte, on ne connaissait personne alors victoire personnelle ce fût hahahaha :P Ce fût mon maigre butin rapporté des USA car je pensais trouver plus mais ce sera pour une prochaine fois. Avec une visite aux Amish :) MOUAHAH!

Alors pour revenir au sujet principal, qui dit repas de famille dit que tous et chacun apporte quelque chose à manger. On étaient en charge des bouchées, petits fours, etc, bref des ''finger food'' pour l'après-midi entre une marche dans le bois et des feux de foyer dehors! Donc haha bien sur, le rôle de la cook me revient! Nous sommes allés chercher de la pizza froide d'une boulangerie italienne de mon coeur de mon quartier (moui, les Italiens pulullent dans mon quartier...maybe there's one for me ? MOUAHAAHA! Oui c'est réellement une obsession ahah :P), du kielbasa de notre boucherie polonaise, aussi du quartier, et le restant, c'était à moi de voir. Ma mère qui dans un élan d'idées m'a proposé quelque chose que je publierais demain que j'ai bien aimé!

Notre mini-buffet de finger food homemade et de notre ''région'' hahaha de notre de quartier :P

 En cherchant des idées je suis tombée sur cette recette de Ricardo. Qui dit Ricardo dit valeur sure! & qui n'aime pas les craquelins au fromage? Fait maison en plus? Je ne le sais pas. Alors c'était un coup de coeur assuré pour ma famille qui patauge plus dans le ''traditionnel''. Oui j'avais des idées ''flyées'' comme dit mon père et ça n'aurait pas fait l'unanimité alors on revient aux sources quoi! C'était super simple à réaliser et le résultat? C'est très déstabilisant car ils ont la texture en toute légèreté de ceux du commerce mais c'est fait all the way maison. On dirait qu'ils sortent du sac que l'on a acheté mais non, ils sortaient en réalité du four. Je dois dire que j'ai été impressionné parce qu'ils sont super bon, ont une texture sablée et légère et le goût, ma foi, ça goûte le fromage et c'est salé à perfection. Je compte bien en refaire juste pour en avoir dans nos lunchs ça c'est certain!

Craquelins au cheddar
(Environ 100 craquelins :)

Ingrédients

• 1 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de curcuma moulu (facultatif)
• 1/2 c. à thé de paprika (facultatif)
• 2 tasses de fromage cheddar jaune râpé
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• 1/3 de tasse de lait
• Sel

Préparation

• Dans un bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et les épices. Mettre le bol de côté.
• Au robot, réduire le fromage, le beurre et le lait en une pâte homogène.
• Ajouter les ingrédients secs et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que la pâte devienne collante.
• Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Enveloppez-les d’une pellicule de plastique et placez-les au réfrigérateur environ 30 minutes.
• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
• Sur un plan de travail fariné, abaisser les disques de pâte, un à la fois, à une épaisseur d’environ 1 mm (1/16 po).
• Découpez les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce rond cannelé d’environ 5 cm (2 po).
• Déposez-les sur la plaque sans trop les espacer.
• Piquer les biscuits à la fourchette pour les empêcher de gonfler puis saupoudrer de sel.

• Cuire au four environ 16 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
• Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
• PS : La pâte se congèle très bien crue. Seulement la faire dégeler au frigo avant utilisation.

Source : Ricardo babyyyy!

Pennes crémeux aux épinards

Souvent pour les soupers de semaine, je prends ce qui traîne dans le frigo pour en faire un souper plus que satisfaisant. Eh bien ce plat l'a été de tout bord et tout côté :) Des épinards avec une sauce crémeuse et des pâtes...c'est pas battable!!! :P On adore les plats de pâtes, surtout lorsqu'ils sont garnis d'un bon légume et avec une bonne sauce. C'est super simple comme recette mais vraiment, elle vaut la peine. Surtout qu'avec un bon fromage râpé dessus, on se sent vraiment comme si c'était un plat de fin de semaine plus élaboré hihi! Disons que ça n'a pas été trop long pour qu'il n'en reste plus et qu'on se chicane pour avoir la dernière portion ;) Bref, pour un repas rapide et vraiment efficace pour la semaine, cette recette est vraiment très winner :)

Pennes crémeux aux épinards

(Pour 4 bons appétits)

Ingrédients

• 500g (1lb) de pennes
• Beurre
• Huile d'olive
• 2 échalotes françaises émincées finement
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 250g de bébé épinards
• 1/3 de tasse de crème 15% à cuisson
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 150g de cheddar fort râpé
• Sel et poivre
• Parmigiano reggiano râpé, au goût
• Champignons sautés, si voulu

Préparation

• Faire cuire les pâtes al dente.
• Pendant ce temps dans un poêlon, faites revenir les échalotes dans le beurre et l'huile.
• Déglacer avec le bouillon de poulet et ajouter les épinards.
• Cuire environ 3 minutes, le temps qu'ils tombent.
• Incorporer la crème et la moutarde de Dijon. Bien mélanger.
• Ajouter le fromage et le laisser fondre.
• Laisser mijoter jusqu'à la consistance désirée.
• Napper les pennes de sauce, garnir de champignons sautés et saupoudrer de fromage au goût.

Source : Créations cuisine (mais je ne vois nulle part la date...wow. Mais c'est un vieux magazine!)