Muffins aux canneberges fraîches et à la pomme grenade

Je fais encore et toujours, de petites collations durant la fin de semaine pour la semaine. Une demie pomme grenade et des canneberges fraîches et une devise de ne plus acheter pour acheter car la maison est remplie de bouffe, bah ça donne ses muffins assez particuliers. Le croquant de la pomme grenade et l'acidité des canneberges, mélange plus qu'intéressant :) Bien santé avec du jus d'orange, de l'avoine et de l'huile d'olive, ça donne une collation dont je suis pas mal fière de sortir en pause des cours lorsque beaucoup vont aux machines distributrices et mangent des muffins suspicieux ainsi que des choses étranges hihi ;)

Muffins aux canneberges fraîches et à la pomme grenade

Ingrédients

• 1 tasse de gruau
• 1/4 de tasse de jus d'orange
• 1/4 de tasse de lait
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait d'amande
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 1/2 tasse de pépins de pomme grenade

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer un moule à muffins de 12 cavités, de caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger le gruau, le jus d'orange, le lait, l'huile, les oeufs et les deux extraits. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate, les canneberges et les pépins de pomme grenade.
• Mélanger les deux mélanges et répartir des les caissettes de papier.
• Cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Biscuits à la pomme grenade et au chocolat blanc

Il est excessivement rare que j'aille faire les courses avec ma mère. Habituellement, je fais mes propres courses s'il manque des ingrédients pour une recette X et si je veux tout simplement aller au Marché parce que j'ai envie d'y aller. Mais pour une rare fois, lors de notre ''semaine de lecture'' au collège, a.k.a. deux journées pédagogiques, j'ai pu y aller avec elle :) Malgré son désespoir car elle sait que je vais vouloir tout acheter, je l'ai rassuré lui disant que les trucs que l'on vend au commerce me tentait de moins en moins et ce pour n'importe quoi. Alors elle m'a prise au sérieux (mauvaise idée) et m'a laissé venir avec elle. Bien sûr, elle a acheté du babeurre à cause de moi, plein de conserves d'haricots à bon prix et une pomme grenade. Oui, j'ai expérimenté ce fruit pour la première fois! Je n'avais jamais travaillé avec ce fruit mais j'en avais déjà mangé en salade chez un copain. J'étais bien intriguée par cette belle sphère d'un rose pétant et je me suis mise à la recherche de quoi faire avec!

Je suis tombée sur plein de recettes bien aguichantes mais mon père me gossait (a.k.a m'énArvait) pour que je fasse des biscuits. Il était chiant au point de me dire que je me relachais niveau cuisine parce qu'il n'avait rien à manger en revenant du travail...bon il blague mais pareil, pire qu'un enfant bordel. Alors il a pu se fermer la trape car il en a des bordel de biscuits à manger. De SUPERS biscuits même :) J'ai décidé de faire des biscuits avec ma pomme grenade avec cette bien belle recette. Toute simple, originale et délicieuse! Le beau rouge-rose des grains de pomme grenade ressort bien et cela fait très joli dans les biscuits :) Ils craquent sous la dent et avec le chocolat blanc, un vrai délice! Il me reste encore des grains alors je vais devoir trouver une autre recette hihi :)

Biscuits à la pomme grenade et au chocolat blanc

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé, température pièce
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1 1/4 de tasses de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• 1 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
• 1 tasse de morceaux de chocolat blanc ou de pépites de chocolat blanc
• 1 tasse de grains de pomme grenade

Préparation

• Préchauffer le four à 375 F. Préparer une ou deux plaques à pâtisseries de papier parchemin ou de tapis de sillicone. Mettre de côté.
• Dans le bol du batteur sur socle, crémer le beurre et les sucres ensemble jusqu'à ce que le tout soit crémeux et soyeux.
• Ajouter l'oeuf et la vanille. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.
• Ajouter doucement le mélange sec au mélange humide.
• Ajouter ensuite les flocons d'avoine et le chocolat blanc.
• Prendre une c. à table de pâte et la rouler.
• Insérer de 6 à 8 grains de pomme grenade dans chaque boulette de pâte.

• Déposer sur les plaques à pâtisserie et cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.
• Retirer du four et laisser reposer deux minutes.
• Transférer ensuite sur une grille et laisser refroidir complètement.

Source : Two peas and their pod