Brioches du Vendredi-Saint aux pépites de chocolat

Voici la deuxième recette de brioches du Vendredi-Saint que j'ai préparé ce weekend. Pour plaire à tous, une recette plus traditionnelle et une au chocolat. J'avoue avoir une préférence pour celle-ci car le goût de la pâte briochée avec le chocolat, j'adore. La mie ne pourrait pas être plus moelleuse et délicieuse!!! Encore là, attendre pour en refaire, pas sur moi :)

Brioches du Vendredi-Saint aux pépites de chocolat

Ingrédients

Brioches

• 20g de levure fraîche
• 1/2 tasse de sucre
• 1 1/2 tasses de lait
• 4 1/2 tasses de farine
• 1 c. à thé de sel
• 50g de beurre non salé, fondu
• Une oeuf battu
• 1 1/2 tasses de pépites de chocolat

Pour les croix

• 1/2 tasse de farine
• 2 c. à table d'eau

Préparation

• Mélanger le lait, le sucre et la levure dans un bol.
• Pendant ce temps, dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine et le sel.
• Faire un puits et y verser le beurre, l'eau et le mélange de levure.
• Mélanger avec le crochet pendant 5 minutes à basse vitesse.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger deux minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et douce.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et déposer dans un endroit chaud pour une heure.

• Séparer ensuite la pâte en 15 pâtons.
• Les rouler en de belles boulettes et les déposer dans une lèchefrite de 13x9.

• Couvrir et laisser lever 20 minutes.
• Préchauffer le four à 400F (200C).
• Mélanger le mélange pour les croix, déposer dans une poche à douille munie d'une douille à embout fin et faire des ''+'' sur chaque pâton.

• Cuire de 20 à 25 minutes

Source : Butter baking

Brioches au Vendredi-Saint aux canneberges

Sur un coup de tête samedi, j'ai voulu des brioches du carême, bref du Vendredi-Saint. Cela fait plusieurs années que je veux en faire et j'avais un peu de temps dans cette fin de session moche alors on y va! Je sais que ma grand-mère aime particulièrement ces petites brioches et je voulais lui en faire :) J'ai regardé beaucoup de recettes et j'aimais beaucoup celle chocolatées. Ma grand-mère n'est pas très forte sur le chocolat alors je présente celle chocolatée demain et aujourd'hui celle plus ''traditionnelle''. N'ayant pas de fruits confits, j'ai choisi de faire une recette aux canneberges. Sachant que cela allait lui plaire, je me suis lancée! Épices et canneberges, comment résister non? :) Processus habituel de boulangerie avec le mélange pour les croix qui m'a donné du trouble. Ma douille n'était pas assez fine et le mélange sortait mal, bref je m'en suis sortie et je trouve que mes petites brioches sont bien belles! Mes parents allaient au souper de Pâques familial auquel je ne pouvais assister du à mon rhume de merdouille dont je ne voulais contaminer tout le monde et ils sont partis avec plein de brioches pour la famille :) Le résultat de celles-ci? Moelleuses comme toute bonne brioche avec un bon goût d'épices et le sucré des canneberges. Je n’attendrais peut-être pas l'an prochain pour en refaire :)

Brioches au Vendredi-Saint aux canneberges

Ingrédients

• 50g de beurre salé
• Une tasse de lait
• 15g de levure fraîche
• 3 tasses de farine non blanchie tout usage
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/3 de tasse de sucre
• Un oeuf
• Une tasse de canneberges séchées

• 2 c. à table d'eau
• 1/2 tasse de farine

Préparation

• Faire fondre le beurre au micro-ondes et ajouter le lait.
• Chauffer un peu au micro-ondes, ajouter la levure, mélanger et mettre de côté.
• Dans le bol du batteur sur socle, mélanger la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sucre.
• Y verser le mélange de levure avec l'oeuf.
• Avec le crochet à basse vitesse, pétrir pour 7 minutes.
• Lorsque le tout est bien mélangé et commence à former une boule, ajouter les canneberges.
• Augmenter la vitesse pour 5 minutes.
• Déposer la pâte dans un bol huilé.

• Couvrir et déposer dans un endroit chaud.
• Laisser doubler de volume soit environ une heure.

• Prendre ensuite la pâte et la séparer en 9 pâtons.
• Bien rouler les pâtons et les déposer dans un moule carré beurré.

• Couvrir de nouveau et laisser lever une heure.

• Préchauffer le four à 350F (180C).
• Mélanger ensuite la farine et l'eau puis déposer le tout dans une poche à douille munie d'une douille à embout très fine.
• Faire des signes de ''+'' sur chaque pâton.

• Cuire entre 35 et 40 minutes.

• Laisser refroidir.

Source : Little Box Brownie