Muffins à l'orange et à la marmelade

Une autre recette qui a vidé ma cuisine d'ingrédients qui s'y perdaient! Marmelade d'oranges datant de mon voyage à Londres, issshhhh, trois oranges plus très en forme ainsi qu'une compote de pommes du service de collation de l'école de la petite soeur de mon copain. J'aime un peu trop quand des recettes de même se préparent dans ma cuisine, c'est vraiment motivant et ça sauve plein d'ingrédients!

Alors ces supers muffins ont un bon goût d'agumes et sont super moelleux. Ça ne parait pas du tout qu'il y a eu sauvetage d'aliments moyennement appétissants et que ces muffins représentent un joli défi de rendre délicieux ce qui devaient être passés rapidement. La finition avec les noix de Grenoble rend le tout joli et donne un chouette croquant. Bref, réussite pour le sauvetage alimentaire et réussite pour combler nos fringales. On aime ça :D

Muffins à l'orange et à la marmelade

Ingrédients

• Deux tasses de farine (mis moitié non blanchie, moitié blé entier)
• 1/2 de tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2/3 de tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse d'huile neutre ou de beurre vegan fondu
• Deux oeufs (ou chia, lin, mis compote de pommes)
• 1/4 de tasse de marmelade d'orange
• Deux c. à table de noix de Grenoble hachées

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un moule à muffins en huilant les cavités.
• Dans un bol, mélanger les farines, sucre, poudre à pâte, bicarbonate et le sel
• Dans un autre bol, fouetter le jus d'orange, l'huile, les oeufs et la marmelade.
• Mélanger les deux mélanges.
• Verser dans les cavités huilées et saupoudrer de noix.
• Cuire de 20 à 25 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Big Girl Small Kitchen

Tofu croustillant cuit au four, à l'orange

Okay ici, sérieusement, j'ai eu une révélation. Le tofu cuit au four, c'est magique!!!!!! Le tofu se gonfle et devient tout croustillant et moelleux à l'intérieur et wow...j'en reviens pas que je viens tout juste d'essayer ça maintenant. Ma vie est sincèrement changée à jamais et ce, dans le bon sens. Pas besoin d'huile ou quoi que ce soit, seulement les cubes de tofu au four et hop, la magie opère et on obtient du tofu parfaitement croustillant sans avoir eu à le passer au poêlon avec plein d'huile puis que ça colle, que ça manque d'huile et que ce soit pas si chouette que ça au final. Tandis qu'ici, le bonheur.

Puis en plus, la sauce est divine, quoi demander de mieux! Une sauce toute simple à base de jus d'orange, de gingembre, de sucre et de sriracha. Se rajoute quelques ingrédients et ça donne, avec le super tofu croustillant, un repas des plus wow! Disons que pour un soir de semaine, ça sauve des vies et ça permet de continuer la semaine en beauté. J'ai accompagné le tout d'un quinoa qui a cuit doucement dans du faux-bouillon avec des oignons verts. Mélangé avec la sauce, juste wow. Encore un wow? WOW! J'ai trop aimé cette recette :) Je pense que j'aime juste trop les recettes que je fais de ces temps-ci haha je dis toujours que j'aime tout! Maudit là :)

Tofu croustillant cuit au four, à l'orange

Ingrédients

• 1/2 bloc de tofu extra-ferme, coupé en bouchées
• 1/4 de tasse + 2 c. à table de jus d'orange
• 1/4 de tasse de sucre bio
• 1 1/2 c. à table de vinaigre
• 2 1/2 c. à table de tamari ou sauce soya
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1 c. à thé de sriracha
• 2 c. à thé de ketchup
• 2 c. à table d'eau + 3 c à thé de fécule de maïs

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Déposer les cubes de tofu sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou de papier parchemin et cuire de 35 à 40 minutes, le temps que le tout soit bien croustillant.

• Retourner de côté au milieu de la cuisson.
• Pendant de temps, préparer la sauce.
• Déposer tous les ingrédients dans un poêlon sauf l'eau et la fécule.
• Amener à ébullition puis réduire le feu.
• Mélanger l'eau et la fécule puis ajouter à la sauce et bien mélanger.
• Amener de nouveau à ébullition puis bien mélanger.
• Ajouter les cubes de tofu et bien recouvrir de sauce.
• Servir garnir d'oignons verts.

Source : Kirbie cravings

Muffins à la rhubarbe

Le saison de la rhubarbe est peut-être finie mais j'ai encore des recettes en contenant à vous partager! Surtout que j'ai un énorme sac au congélateur, il risque d'y avoir quelques recettes de ce légume d'ici la prochaine saison sur ce blog haha :) Je fais clairement moins de muffins qu'avant, du genre que j'en faisais une fois par semaine et ce, chaque semaine. Maintenant, c'est plus quand j'en ai envie, que j'ai un ingrédient qui me parle en muffins ou que j'ai besoin de déjeuner facile. Ici, une recette qui explose en saveurs! Rhubarbe, cannelle, compote de pommes, jus d'orange et extrait d'amandes, yum! Les muffins sont ensuite saupoudrés de cassonade et de cannelle pour notre plus grand bonheur. Ils remplissent bien avec la crème sure de tofu puis accompagnés de fruits et d'un thé le matin, c'était vraiment parfait. Ahhh la rhubarbe, une chance que je l'ai essayé de nouveau, sinon je manquerai tout ça! :)

Muffins à la rhubarbe

Ingrédients

• Une tasse de farine non blanchie bio
• Une tasse de farine de blé entier bio
• 1/2 tasse de sucre bio
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• Une tasse de crème sure végétalienne
• 1/2 tasse de compote de pommes
• Deux oeufs bio
• 1 c. à thé de vanille pure
• Deux tasses de rhubarbe, coupée finement
• 1 c. à table de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 c. à thé d'extrait d'amandes

• 2 c. à table de cassonade bio
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

• Mélanger la rhubarbe à 1 c. à table de cassonade d'extra et réserver.
• Préchauffer le four à 400F. Préparer un moule à muffins.
• Dans un bol, tamiser les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la compote, les oeufs, la vanille, le jus d'orange et l'extrait d'amandes.
• Mélanger les ingrédients secs à ceux humides puis ajouter la rhubarbe.
• Verser le mélange dans le moule préparé.
• Mélanger la cassonade à la cannelle et en saupoudrer les muffins.
• Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir et déguster!

Adaptation de : The Cookie Writer

Rôti de porc, sauce à l'orange et aux herbes

La saison de la bouffe réconfortante est bel et bien commencée! WOU OUH!! L'automne est clairement ma saison favorite. Je suis quelqu'un de très doudoune donc je suis obsédée des foulards, bonnets, bottines, sweaters de ce monde. Passer la journée à cuisiner et sortir le soir puis que mon linge dégage un odeur de bouffe, moi j'aime ça haha :) Faire de la soupe, des potages, des rôtis, du bon pain chaud, des desserts à la pomme ou à la citrouille, my god que j'aime ça!!! Aller au Marché et être entourée des récoltes, ça ne peut pas me prendre plus heureuse. J'ai déniché un rôti de porc au congélo et j'étais bien contente. Un rôti, ça embaume la maison et c'est réconfortant. J'ai cherché une recette pour que les ingrédients aillent avec ce que j'avais dans la maison et ça a bien tombé. Une bonne sauce avec un bon rôti, YUM! Avec des petites patates rôties et des légumes vapeur, mettons que c'était bon en titi. Vive l'automne quoi :)

Rôti de porc, sauce à l'orange et aux herbes

Ingrédients

• 3 c. à table d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• Un rôti de porc d'une livre et demie sans os
• Sel et poivre
• Une tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1/2 tasse de faux bouillon de poulet
• 1/2 tasses de vin blanc
• 5 grains de poivre noir
• Une branche de romarin
• Une branche d'oregano
• Une branche de persil + 2 c. à table de persil haché

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger 2 c. à table d'huile aux deux gousses d'ail.
• Ajouter le porc et bien enrober puis laisser reposer une heure.
• Préchauffer le four à 400F et mettre une grille au troisième encochement vers le haut.
• Dans un grand poêlon allant au four, chauffer la c. à table restante d'huile.
• Saler et poivrer le rôti puis cuire jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.

• Ajouter le jus d'orange, le faux bouillon, le vin, les grains de poivre et les branches d'herbes puis amener à ébullition.

• Transférer le poêlon dans le four et cuire 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 145F.
• Transférer le rôti dans un plat et couvrir.
• Tamiser le liquide du poêlon dans une casserole et laisser réduire jusqu'à 1/2 tasse, soit environ 15 minutes.
• Couper le porc en belles tranches et servir avec la sauce.

Source : Pip and Debby

Rôti de palette à l'orange et aux poireaux

Bon vous allez me dire qu'on est encore à la fin de l'été, qu'il fait encore chaud, qu'on est encore dans la fraîcheur bla bla bla. Quand il y a du beau rôti de palette en spécial à l'épicerie, on prend BON! Un plat réconfortant pour tatiller l'automne quoi! & ouais, rempli de poireaux, de moutarde, de vin et de bon faux-bouillon. Mon Creuset prenait la poussière et je suis certaine qu'il était content de reprendre du service. J'avoue, je m'étais ennuyée un peu quand même!!! Un rôti fondant avec un bouillon des plus goûteux, j'adore! Je voulais faire avec ce que j'avais dans la maison et mission réussie! J'ai pu aussi utiliser le piment en flocons fait maison par mon père. S'étant trompé lors du choix de plants de piments, il en a pris des super piquant et on ne savait plus qu'en faire. Il les a déshydraté avec notre petit four Kitchenaid et on a plein de piments en flocons maison dans la maison hihi :) Pour revenir à la recette, c'est un rôti que je compte refaire dès la saison froide car c'était trop trop bon!!! :)

Rôti de palette à l'orange et aux poireaux

Ingrédients

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne (mis ma moutarde)
• Huile et beurre
• Deux rôtis de palette d'environ un kg
• Sel et poivre, au goût
• Deux poireaux moyens, en fines rondelles
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Une tasse de vin blanc
• Une tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• Une tasse de bouillon de poulet (mis faux-bouillon)
• 1 c. à thé de romarin séché
• 1/2 c. à thé de flocons de piments (pris ceux faits maison par mon papa :)

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Dans une cocotte, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen.
• Mélanger les deux moutardes ensemble. En badigeonner les deux côtés des rôtis de palette, saler et poivrer.

• Dorer chaque côté dans la cocotte puis réserver.
• Ajouter les poireaux et faire sauter deux minutes.
• Ajouter l'ail et sauter deux minutes.

• Déglacer avec le vin blanc.
• Ajouter le jus d'orange, le bouillon de poulet, le romarin et les flocons de piment.

• Bien mélanger et remettre la viande.

• Couvrir et déposer au four pour 2h30.

Inspiration de : Plume et fourchette

Smoothie violet des champs et des tropiques

Parce que c'est une genre de résolution quelque peu tardive ou plutôt une bonne habitude que je prends, voici une recette de smoothie! Chaque matin, je me fais un smoothie avec ce qui a dans la maison mais cette fois-ci, j'ai trouvé que le mélange était bien chouette et que je devais m'en rappeler. Alors des fruits des champs, des fruits des tropiques, des épinards, du jus d'orange et hop, il y a au moins 7 portions de fruits dans ce smoothie. Mettons que pour le matin avec des cuillerées de beurre d'arachide maison, c'est tout un déjeuner énergisant :)

Smoothie violet des champs et des tropiques

Ingrédients

• Une banane pelée et en gros morceaux
• Un kiwi pelé et en morceaux
• Une mangue Atulfo pelée et en morceaux
• Une tasse de bébé épinards tassée
• 1/2 tasse de bleuets
• 1/2 tasse de mûres
• Une tasse de jus d'orange

Préparation

• Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients.

• Réduire en purée jusqu'à consistance voulue.

Tacos de porc braisé et pico de gallo

Après un ménage des plus fructueux du congélateur, j'ai maintenant une liste de trucs qui y sont et que je dois cuisiner dans les prochains temps pour ne pas les perdre. J'ai beaucoup de fruits et légumes de saison congelés que je vais passer dans des muffins, gâteaux, soupes, potages, quiches, etc mais j'ai aussi de la viande. Nous avons beaucoup de poulet de congelé, qui est toujours pratique, des fèves au lard de mon père, de la viande hachée maison de boeuf et de porc, quelques viandes et nous avions une grosse demie-longe de porc qui demandait qu'à être utilisée :) Une envie de réconfortant & de plat mijoté m'a amené à fouiller dans mes favoris et magazines/livres pour arriver à cette recette. Je l'avais orné d'un post-it dans le Ricardo et j'avais mis la recette en favoris car Kim l'avait déjà cuisiné. Malgré tout cela, c'est que très récemment que je l'ai préparé. J'étais vraiment énervée de faire cette recette car j'adore le porc et en tacos, je savais que ça passerait pour tout le monde dans la maison. Qu'en préparant le tout, l'odeur était tellement alléchante!! J'ai doublé la recette car la demie-longe utilisée était pas mal grosse et de la sauce, j'adore! J'avais déjà un plan pour les restants de les passer dans un plat de pâtes et une soupe (voir plus bas ;). Donc le repas, oh my goooooooodddddddd que c'est bon :) Ce porc est d'une tendreté, d'un goûteux, d'un délicieux!!! Les saveurs se complètent à merveille :) Je suis bien contente de l'avoir fait mais aussi d'en avoir eu beaucoup pour faire d'autres recettes :)

Tacos de porc braisé et pico de gallo

Ingrédients

Porc braisé

• Un rôti de porc désossé dans l'épaule d'environ 1,2 kg (une demie-longe de porc ai-je mis!)
• Une tasse de faux bouillon
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1/4 tasse de jus de lime
• Une boîte de tomates concassées de 384ml
• 1/4 tasse de coriandre fraîche, finement ciselée
• 8 gousses d'ail, hachées
• 1 c. à soupe de Tabasco Chipotle (ou chipotle moulu)
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque mou
• Sel et poivre

Pico de gallo

• 2 grosses tomates, coupées en dés
• 1/4 tasse d'oignon haché
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

Tacos

• 12 tortillas 
• 2 tasses de laitue iceberg émincée
• Crème sure au goût
• Fromage feta (ou queso fresco), émietté au goût
• Écrasé d'avocats :)

Préparation

• Placer la grille au centre du four et préchauffer celui-ci à 325 F.

Porc braisé

• Déficeler et dégraisser le rôti. Le couper en 4-5 morceaux.

• Dans une casserole allant au four, mélanger tous les ingrédients et porter à ébullition.
• Couvrir et cuire au four environ 3-4 heures ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre et qu'elle se défasse à la fourchette. Saler et poivrer.

• À l'aide d'une fourchette, effilocher la viande. Rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud.

Pico de gallo

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer et laisser reposer environ 10 minutes. Égoutter.

Tacos

• Réchauffer les tortillas sur le BBQ quelques instants, puis les garnir avec le mélange de viande, la laitue, le pico de gallo, la crème sure et le fromage.

Source : Ricardo, vol.9 #7 + Kim

Comme recette pour passer mes restants de porc

Des rotinis au porc braisé, carottes râpées, pico de gallo & fromage frais :)

Soupe au porc braisé, aux épinards, au navet, aux carottes et au maïs canné cet été :)

Muffins aux canneberges fraîches et à la pomme grenade

Je fais encore et toujours, de petites collations durant la fin de semaine pour la semaine. Une demie pomme grenade et des canneberges fraîches et une devise de ne plus acheter pour acheter car la maison est remplie de bouffe, bah ça donne ses muffins assez particuliers. Le croquant de la pomme grenade et l'acidité des canneberges, mélange plus qu'intéressant :) Bien santé avec du jus d'orange, de l'avoine et de l'huile d'olive, ça donne une collation dont je suis pas mal fière de sortir en pause des cours lorsque beaucoup vont aux machines distributrices et mangent des muffins suspicieux ainsi que des choses étranges hihi ;)

Muffins aux canneberges fraîches et à la pomme grenade

Ingrédients

• 1 tasse de gruau
• 1/4 de tasse de jus d'orange
• 1/4 de tasse de lait
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait d'amande
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 1/2 tasse de pépins de pomme grenade

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer un moule à muffins de 12 cavités, de caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger le gruau, le jus d'orange, le lait, l'huile, les oeufs et les deux extraits. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate, les canneberges et les pépins de pomme grenade.
• Mélanger les deux mélanges et répartir des les caissettes de papier.
• Cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.