Muffins aux canneberges fraîches et à la pomme grenade

Je fais encore et toujours, de petites collations durant la fin de semaine pour la semaine. Une demie pomme grenade et des canneberges fraîches et une devise de ne plus acheter pour acheter car la maison est remplie de bouffe, bah ça donne ses muffins assez particuliers. Le croquant de la pomme grenade et l'acidité des canneberges, mélange plus qu'intéressant :) Bien santé avec du jus d'orange, de l'avoine et de l'huile d'olive, ça donne une collation dont je suis pas mal fière de sortir en pause des cours lorsque beaucoup vont aux machines distributrices et mangent des muffins suspicieux ainsi que des choses étranges hihi ;)

Muffins aux canneberges fraîches et à la pomme grenade

Ingrédients

• 1 tasse de gruau
• 1/4 de tasse de jus d'orange
• 1/4 de tasse de lait
• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 2 oeufs
• 1 c. à thé d'extrait d'amande
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de cassonade
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de canneberges fraîches
• 1/2 tasse de pépins de pomme grenade

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C)
• Préparer un moule à muffins de 12 cavités, de caissettes de papier.
• Dans un bol, mélanger le gruau, le jus d'orange, le lait, l'huile, les oeufs et les deux extraits. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate, les canneberges et les pépins de pomme grenade.
• Mélanger les deux mélanges et répartir des les caissettes de papier.
• Cuire une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.