Sandwichs de tofu BBQ

Dernièrement, je me suis donnée comme but de cuisiner les vendredi et samedi soirs, jour de la semaine dont je n'ai normalement pas vraiment de motivation. Comme ça revient dispendieux et que c'est généralement meilleur les repas à la maison, j'essaie de m'organiser davantage. Non seulement en préparant mon menu pour une plus longue période mais aussi en achetant dernière minute ce qu'il faut ou en équilibrant fait maison et chips/frites de l'extérieur.

Aussi, parce que l'on a d'incroyables ressources disponibles sur les internets, il faut les utiliser à bon escient. Le blog BudgetBytes regorge de recettes des plus délicieuses et qui sont plus que raisonnables niveau prix de préparation totale.

Alors donc ici, un sandwich de tofu sauté à la sauce BBQ. Comment ne pas aimer?? Dans de petits pains moelleux, avec un peu de mayo et de sauce piquante, le tout accompagnés de croustilles. Allô le repas pas rempli de légumes qui fait un peu junk food tout en étant un peu santé et qui est maison jusqu'à un certain point et qui est surtout méga savoureux :D 

C'est tout à fait acceptable et rendu à la fin de la semaine, lorsque tous les repas préparés la fin de semaine précédente sont épuisés, un repas comme cela, ça se prend plus que bien. Faut se gâter hun :) OUI!

Sandwichs de tofu BBQ

Ingrédients

• Un paquet de tofu ferme
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/2 c. à thé de sel
• Poivre noir
• 1 c. à table de fécule de maïs
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de sauce BBQ (Pris celle de Morille Québec, je suis tout de même restée un peu paresseuse :P)

• Petits pains au choix

Préparation

• Enrouler le bloc de tofu dans un linge propre et presser sous une planche à découper avec un livre déposé dessus.
• Laisser presser 30 minutes.
• Une fois pressé, couper grossièrement le tofu en gros morceaux et déposer dans un bol.
• Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le poivre.
• Saupoudrer sur le tofu et bien mélanger.
• Ajouter la fécule et bien mélanger de nouveau.
• Faire chauffer l'huile dans un grand poêlon.

• Y déposer le tofu et laisser dorer pour 10 minutes, en mélangeant de temps en temps.
• Retirer du feu et ajouter la sauce BBQ.
• Servir le tofu dans les petits pains choisis, avec de la mayonnaise, sauce BBQ, laitue, etc.

Source : Budget Bytes

Sandwichs de tempeh BBQ façon BLT

Me semble que ça faisait longtemps une recette de tempeh non? Bah je trouve que si haha :) Alors voici voilà, du tempeh façon BBQ! J'irai même jusqu'à dire que c'est un tempeh bacon! J'ai mariné ce tempeh pour des lunchs de mon amoureux et de son frère pour le travail et ça a donné que j'en ai fait souvent en version BLT.

La sauce contient peut-être beaucoup d'ingrédients mais elle est simplement génial! Depuis que j'en ai fait pour la première fois, il y a toujours un bloc de tempeh qui marine au frigo pour des sandwichs de dernière minute. Reste qu'à griller et monter en sandwichs et tadaaammmm, un délice :)

On achetait de temps à autre un tempeh bacon du commerce mais là, on a trouvé la recette gagnante et c'est pas certain que l'on va racheter de l'autre mettons. En plus, une nouvelle épicerie local/bio vient d'ouvrir près de chez moi et le tempeh de Noble Bean se trouve à 4,19$. Avec un paquet, j'arrive à faire de 5 à 8 sandwichs selon la quantité de tempeh qu'on y met. Alors je dis oui et je continuerai à faire cette recette longtemps :D

Sandwichs de tempeh BBQ façon BLT

Sauce BBQ

Ingrédients

• 4 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 3 c. à table de mélasse verte
• 2 1/2 c. à table de sirop d'agave ou de sirop d'érable
• 1 c. à thé de jus de lime ou de citron
• 2 c. à thé de fumée liquide
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 1 c. à thé de moutarde
• 2 c. à thé de sauce tamari
• 3 c. à table de pâte de tomates
• 1 1/2 c. à table de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de poivre moulu
• 1 c. à thé de paprika moulu
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à table de ketchup
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de poivre de cayenne

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble et bien mélanger pour répandre la fécule.
• Laisser de côté ou réfrigérer.

Sandwichs de tempeh BBQ façon BLT

Ingrédients

• Un paquet de tempeh nature, tranché en fines tranches
• 1 à 2 tasses de sauce BBQ (ci-haut)
• Petits pains (ici, muffins anglais)
• Feuilles de laitue
• Une tomate, en tranche
• Mayonnaise vegan ou non

Préparation

• Déposer les tranches de tempeh et la sauce BBQ dans une grande casserole ou poêlon.

• Amener à ébullition et couvrir.
• Après deux minutes, baisser le feu et laisser cuire deux autres minutes.
• Brasser un peu.
• La sauce devrait avoir brunie un peu et le tempeh devrait être moelleux.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le sauce ait épaissie et ait bien collée au tempeh.

• Fermer le feu et laisser refroidir.
• Griller les pains.
• Badigeonner les pains des condiments souhaités et déposer le tempeh.
• Déguster!

Source : Lunch Box Bunch

Sandwichs de tofu effiloché, sauce BBQ

Oh oui, je me suis rendue jusque-là! Je n’imagine même pas comment des carnivores purs et durs pourraient être abasourdis devant ce sandwich. Pas de porc effiloché mais bien du tofu en filaments, produit disponible sur le marché Lufa, et qui est vraiment trop génial! Je ne l’avais pas encore essayé mais une idée de sandwichs de tofu effiloché BBQ m’est passée par la tête et c’était le produit parfait pour faire de l’effiloché.

Le tofu est sous-vide et ressemble drôlement à des spaghettis mais en sandwichs, ça donne un effiloché absolument satisfaisant. J’ai utilisé une sauce BBQ que j’avais déjà fait et qui utilise des tomates au lieu de ketchup. Bon, la texture n’est pas identique mais ça donne quelque chose de sucré et goûteux et c’est bien parfait ainsi.

Avec un petit pain grillé, des oignons et poivrons sautés, on obtient un sandwich gourmand qui remplit et satisfait nos papilles. Une belle réussite pour le tofu en filaments mouahaha :)

Sandwichs de tofu effiloché, sauce BBQ

Ingrédients

• Un paquet du tofu en filaments
• Sauce BBQ maison (mis celle-ci)

Préparation

• Chauffer la sauce BBQ dans une casserole.

• Ajouter le tofu et bien amalgamer.
• Servir sur des petits pains et déguster :)

Pizza deep-dish aux pois chiches BBQ

Ohhhh un coup de coeur et un gros à part de ça!!! On prépare souvent de la pizza maison par chez nous et c'est pas mal toujours avec de la sauce tomate maison, des légumes, des ananas pour ma moitié italienne et du fromage. C'est du vide-bac de légumes et on met ce qui doit être passé.

Mais là, en voyant cette recette, on est sortis des sentiers battus en titi!! De la sauce BBQ maison, des pois chiches et des poivrons et oignons caramélisés. Mais quel beau mélange!!! J'ai pris la sauce BBQ vegan qu'il me restait de ces burgers de tempeh et c'était vraiment l'idéal car elle est bien tomatée alors ça allait très bien avec la pizza. Avec les pois chiches et les légumes sucrés par la caramélisation, que c'était bon!

En plus, en étant deep-dish, on avait tout plein de garnitures et avec une pointe, on se remplit rapidement. Bref, un chouette coup de coeur et une pizza que je ne serai pas gênée de servir à des carnivores puis que j'en vois un dire que ce n'est pas satisfaisant, je ne le croirai pas haha :)

Pizza deep-dish aux pois chiches BBQ

Ingrédients

Pâte à pizza

• 2 1/4 c. à thé de levure instant ou 10g de levure fraîche
• Une tasse d'eau tiède, divisée
• Une pincée de sucre
• 2 1/2 tasses de farine non blanchie, bio
• 2 c. à table d'huile d'olive bio
• 1 c. à thé de sel

Garnitures à pizza

• 2 c. à table d'huile d'olive bio
• Un gros oignon, coupé en fines lanières
• Sel et poivre
• 1 c. à table d'eau
• Un poivron rouge, coupé en fines lanières
• Une tasse de pois chiches, cuits
• 1/3-1/2 tasse de sauce BBQ
• Une tasse de fromage, râpé

Préparation

• Dans un bol, mélanger la levure, 1/4 de tasse d'eau et la pincée de sucre.
• Laisser reposer.
• Dans le bol du batteur sur socle, avec le crochet, mélanger 2 tasses de farine, l'huile, le sel et l'eau restante.
• Ajouter le mélange de levure.
• Mélanger à vitesse moyenne, le temps que le tout soit bien homogène.
• Ajouter de la farine, au besoin.
• Déposer dans un bol huilé, couvrir et laisser doubler de volume pendant 30 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 425F.
• Dans un grand poêlon, chauffer l'huile d'olive et y faire sauter les oignons.
• Lorsqu'ils sont bien caramélisés, ajouter l'eau puis cuire encore 3-4 minutes.
• Ajouter les poivrons et laisser caraméliser.
• Saler et poivrer.
• Huiler un poêlon de 12po et y foncer la pâte. (pris un graaaaanndd moule à tarte!)
• Déposer 1/3 de tasse de sauce BBQ et en mettre sur toute la pâte.
• Y saupoudrer le fromage, les pois chiches et les légumes.

• Ajouter quelques cuillerées de sauce, par-ci, par-là.
• Déposer au four pour 15 minutes, le temps que le fromage fonde et que le pâte soit bien dorée.
• Laisser reposer 5 minutes et servir.

Source : Oh my veggies

Burgers au tempeh BBQ de ''Eat like you give a damn!''

Voici donc le burger qui a rempli les pains que je vous ai présenté il y a quelques jours! J'avais repris mes vieilles habitudes de chercher quasiment exclusivement des recettes sur les internets et je délaissais les jolis bouquins. J'ai alors pris plusieurs de ceux-ci et j'ai décidé de préparer ce qui me plaisait. C'est avec ces burgers de tempeh que j'ai commencé et cela vient du livre Eat like you give a a damn. Un livre de recettes végétaliennes qui reste dans le traditionnel mais qui donne surtout de bons trucs pour ne pas être trop dépaysé. 

Alors ici, on marine le tempeh, le temps qu'il prenne les saveurs de la marinade puis on le fait griller et le badigeonne d'une sauce BBQ bien originale, faite à partir de tomates et de raisins secs! Je vous dis pas l'onctuosité et la saveur qui sort de la sauce, c'est vraiment chouette. Cela en donne beaucoup donc avec le restant, j'ai rempli des petits pots masson et hop au congélo pour des recettes futures.

La marinade et la sauce transforment le tempeh et ça donne un burger de feu! Un peu sucré, fumé, bien croustillant dû au BBQ et awww...j'ai vraiment aimé! Avec un pain maison, de la moutarde de la maison d'Orphée, la sauce BBQ maison et une tranche de tomate Lufa, le bonheur les copains :)

Burgers au tempeh BBQ de ''Eat like you give a damn!''
(Donne quatre portions)

Marinade tout usage

Ingrédients

• 1/2 tasse d'eau
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• 1/4 de tasse de sauce tamari
• 1 c. à thé d'épices à volailles
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• Option; 2 c. à thé de sauce piquante ou 2 c. à thé de fumée liquide
• Une livre de tofu ou de tempeh, coupé en grosseur de galettes

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans un plat et bien mélanger.
• Ajouter la protéine au choix et laisser mariner au minimum une heure et au maximum 4 jours.
• Il restera de la marinade après donc n'hésitez pas à la garder pour mariner d'autres protéines! On dit non au gaspillage haha :)

Le soir d'avant!

La journée même! Ça a bu ce petit tempeh, eh la laaa!

Sauce BBQ

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Une tasse d'oignon, haché
• Une conserve de tomates broyées (pris 500ml de tomates en dés maison avec deux grosses tomates que j'ai coupé en dés)
• 1/3 de tasse de raisins secs
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à table de sauce Worcestershire (pris de la vegan)
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Dans une grande casserole, déposer l'huile et chauffer à feu moyen.
• Ajouter les oignons et cuire doucement une dizaine de minutes.
• Ajouter les tomates, les raisins, la cassonade, le vinaigre, la sauce Worcestershire et le sel.

• Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire 25 minutes, en brassant de temps à autre. (J'ai passé au pied mélangeur ici puis j'ai encore laissé réduire étant donné le jus des tomates fraîches et de mon cannage!)
• Laisser refroidir puis passer au pied mélangeur.

Burgers au tempeh BBQ de ''Eat like you give a damn!''

Ingrédients

• Tempeh ou tofu mariné (ci-haut)
• Sauce BBQ (ci-haut)

Préparation

• Chauffer le BBQ à chaleur moyenne.
• Lorsque chaud, déposer la protéine sur les grilles et cuire cinq minutes de chaque côté.
• Retirer du feu et bien enrober de sauce BBQ.
• Déposer de nouveau sur le BBQ et bien griller.

• Servir sur des pains burgers avec les condiments désirés!

Source : Eat like you give a damn

Burgers aux pois chiches BBQ

Je cherche toujours de nouvelles recettes de burgers végé à essayer, j'en suis complètement folle, si, si! Ici c'est donc pois chiches, purée de pommes de terre et sauce BBQ maison qui s'allient pour faire un burger savoureux et bien délicieux. En plus, la recette donne pile poil quatre galettes donc on en a pas pour des jours à manger ceux-ci. Je dois dire qu'ils sont très bons et se tiennent particulièrement bien après quelques heures au frigo. Avec un peu de sauce BBQ, de la mayo et des tomates, comme c'était bon! Je referai cette recette n'importe quand :)

Burgers aux pois chiches BBQ
(Donne 4 burgers)

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits ou une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• Trois grosses pommes de terre
• 1 c. à table de carottes, râpées
• 1 c. à thé d'oregano
• 1 c. à table de ketchup
• 1/2 tasse de sauce BBQ + pour garnir (voir ci-bas)
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• Pains à burgers
• Feuilles de laitue
• Tomates tranchées
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Dans une casserole d'eau chaude, y faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Peler les pommes de terre et déposer dans un bol.
• Ajouter une c. à table d'huile, du sel et du poivre puis écraser le tout jusqu'à ce que ce soit un peu ''chuncky''.
• Ajouter les pois chiches, tout en réservant 3 c. à table et continuer à écraser.
• Ajouter les carottes, l'oregano, le ketchup, la sauce BBQ, la sauce Worcestershire, les pois chiches entiers, le sel et le poivre et bien mélanger.
• Former quatre galettes et déposer sur une assiette puis réfrigérer pour quelques heures.

• Dans un grand poêlon, chauffer le restant de l'huile d'olive.
• Déposer les galettes et dorer de chaque côté.
• Déposer dans les pains et garnir au goût.
• Déguster :)

Sauce BBQ

Ingrédients

• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 tasse de ketchup
• 2 c. à table de mélasse
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 3 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
• Laisser refroidir.

Source : Climbing Grier Mountain (Burgers) & Veggie and the Beast Feast (Sauce)

Tofu mariné avec panure croustillante

Comment bien faire passer du tofu chez vous? Cette recette! :) Le tofu est tout d'abord mariné dans une sauce rappelant la sauce BBQ et est ensuite enrobé d'une panure pour aller se faire griller dans un poêlon. Contrairement à la recette originale, j'ai fait griller le tofu dans un poêlon normal, et non strié, puis c'était bien bon quand même!! Le mélange de la marinade et de la panure donne vraiment un super goût au tofu et se mange comme de rien. J'ai accompagné le tout de frites de carottes, pommes de terre russet et douces puis de la sauce aux prunes à la citrouille. Ça rappelle vaguement les croquettes de poulet mais sincèrement, c'est mille fois plus santé et savoureux. Ça a bien plu à ma moitié et à moi aussi, je l'avoue! C'est clair que je vais refaire ce repas lors de soirée ''junk'' :)

Tofu mariné avec panure croustillante

Ingrédients

• 1/2 paquet de tofu ferme, pressé
• 1/2 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1 c. à table de ketchup
• 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de sauce piquante
• 1 c. à thé d'huile
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé d'ail haché
• 1/8 c. à thé de sel

Panure croustillante

• 1/2 tasse de chapelure (mélange de panko et chapelure)
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de piment de cayenne
• 1/2 c. à table de levure alimentaire

Préparation

• Couper le tofu en rectangles. Presser le tofu entre des linges propres pour enlever l'humidité.
• Mélanger les ingrédients de la marinade et y enrober les tranches de tofu.
• Laisser réfrigérer au moins une heure.

• Mélanger les ingrédients pour la panure.
• Bien y enrober les tranches de tofu marinées.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile.
• Y déposer les tranches de tofu et cuire de 5 à 10 minutes de chaque côté, le temps que le tout soit bien doré et croustillant.
• Servir avec des sauces au choix avec des pommes de terre frites ou du riz, ou bien comme base pour un sandwich, une salade, etc.

Adaptation de : Vegan Richa

Burgers de tempeh BBQ avec légumes grillés et sauce au fromage

N'importe quel moment de l'année est propice à des burgers hun!! Surtout pour ce genre de burgers qui déborde de saveurs et qui se mange tout seul! C'est parti du fait que mes parents venaient souper chez moi et que l'on ne savaient pas trop quoi cuisiner, mon copain et moi. Comme on aime bien les burgers mais que l'on mange presque plus de viande hachée, le tempeh est ressorti comme une bonne idée. On a vraiment eu un coup de coeur sur cet aliment et on a pensé en faire des burgers. Ma moitié a pensé à les faire mariner dans une sauce BBQ et agrémenter le tout d'une sauce au fromage.

En faisant un petit tour chez Aubut, mon grossiste en alimentation favori, nous sommes tombés sur du fromage à la bière Saint-Ambroise et il fallait qu'on le transforme en sauce pour nos burgers! Avec des champignons, des oignons et des poivrons grillés, ce fût un succès! C'était une première pour mes parents, le tempeh, et ils ont bien aimé. J'étais bien contente car le tofu, ils n'aiment pas. Personnellement, le tempeh avec la sauce BBQ, la sauce au fromage et les condiments, j'en revenais pas comme c'était bon! La sauce BBQ était particulièrement parfaite puis la sauce au fromage à la bière, my god. Ce burger végé était simplement incroyable et on va le refaire, c'est certain :)

Burgers de tempeh BBQ avec légumes grillés et sauce au fromage

Ingrédients

• Un paquet de 240g de tempeh

Sauce BBQ

• 1/2 tasse de ketchup
• 1/3 de tasse d'eau
• 2 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à table de cassonade
• 1/2 c. à table de sirop d'érable
• 1/2 c. à table de sauce Worcestershire (pris végétalienne)
• 1/2 c. à table de moutarde jaune Maison Orphée
• 1/2 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé de poivre noir
• 1/2 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de chili en poudre

Sauce au fromage

• 1 1/2 tasses de fromage (Clos Saint-Ambroise, non seulement car cette brasserie est près de chez moi mais une sauce au fromage à la bière, allo la viiieee :D )
• 180ml de lait d'amandes non sucré
• 1 c. à soupe de fécule de maïs

• Oignons en tranches, champignons portobello, poivrons en tranches épaisses
• Mayonnaise végétalienne ou pas, ketchup, moutarde...etc!
• Pains à burgers

Préparation

Sauce à BBQ

• Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole à  feu moyen.
• Amener à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter environ 30 minutes.
• Retirer du feu et déposer dans un plat pour y faire mariner le tempeh.
• Couper le tempeh en deux sur le sens de la longueur et couper en quatre sur la hauteur pour obtenir 8 petits carrés de tempeh.
• Déposer dans la marinade et bien enrober.

• Laisser mariner une heure à température pièce.

Sauce au fromage 

• Dans une moyenne casserole, mélanger le fromage et la fécule de maïs.
• Verser le lait et déposer sur un feu moyen.
• Cuire, en brassant frénétiquement avec un fouet, jusqu'à ce que la préparation soit bien épaisse, environ 5-10 minutes.

Montage

• Partir le BBQ à moyenne intensité.
• Y faire cuire le tempeh en badigeonnant avec la sauce restante.
• Huiler un peu les légumes et les faire griller en même temps.
• Faire griller les pains aussi!
• Monter les burgers à votre guise et dégusteeerrr!

Source : Pour les burgers : Making thyme for health puis la sauce que j'ai modifié d'une autre recette que j'ai déjà fait ici & le restant ça sort de la tête de mon amoureux et la mienne