Tofu croustillant cuit au four, à l'orange

Okay ici, sérieusement, j'ai eu une révélation. Le tofu cuit au four, c'est magique!!!!!! Le tofu se gonfle et devient tout croustillant et moelleux à l'intérieur et wow...j'en reviens pas que je viens tout juste d'essayer ça maintenant. Ma vie est sincèrement changée à jamais et ce, dans le bon sens. Pas besoin d'huile ou quoi que ce soit, seulement les cubes de tofu au four et hop, la magie opère et on obtient du tofu parfaitement croustillant sans avoir eu à le passer au poêlon avec plein d'huile puis que ça colle, que ça manque d'huile et que ce soit pas si chouette que ça au final. Tandis qu'ici, le bonheur.

Puis en plus, la sauce est divine, quoi demander de mieux! Une sauce toute simple à base de jus d'orange, de gingembre, de sucre et de sriracha. Se rajoute quelques ingrédients et ça donne, avec le super tofu croustillant, un repas des plus wow! Disons que pour un soir de semaine, ça sauve des vies et ça permet de continuer la semaine en beauté. J'ai accompagné le tout d'un quinoa qui a cuit doucement dans du faux-bouillon avec des oignons verts. Mélangé avec la sauce, juste wow. Encore un wow? WOW! J'ai trop aimé cette recette :) Je pense que j'aime juste trop les recettes que je fais de ces temps-ci haha je dis toujours que j'aime tout! Maudit là :)

Tofu croustillant cuit au four, à l'orange

Ingrédients

• 1/2 bloc de tofu extra-ferme, coupé en bouchées
• 1/4 de tasse + 2 c. à table de jus d'orange
• 1/4 de tasse de sucre bio
• 1 1/2 c. à table de vinaigre
• 2 1/2 c. à table de tamari ou sauce soya
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à thé de gingembre frais, râpé
• 1 c. à thé de sriracha
• 2 c. à thé de ketchup
• 2 c. à table d'eau + 3 c à thé de fécule de maïs

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Déposer les cubes de tofu sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou de papier parchemin et cuire de 35 à 40 minutes, le temps que le tout soit bien croustillant.

• Retourner de côté au milieu de la cuisson.
• Pendant de temps, préparer la sauce.
• Déposer tous les ingrédients dans un poêlon sauf l'eau et la fécule.
• Amener à ébullition puis réduire le feu.
• Mélanger l'eau et la fécule puis ajouter à la sauce et bien mélanger.
• Amener de nouveau à ébullition puis bien mélanger.
• Ajouter les cubes de tofu et bien recouvrir de sauce.
• Servir garnir d'oignons verts.

Source : Kirbie cravings

Bâtonnets de tofu croustillants avec sauce chili doux

Encore une variante sur le tofu pané au four! Ici, ce sont de petits bâtonnets avec une chapelure de panko. On enrobe d'abord les bâtonnets d'un genre de mélange tempura et hop dans le panko. Ça donne donc deux épaisseurs de panure et on est assurés que le panko colle bien au tofu. Vient ensuite une sauce chili doux sucrée et piquante qui imbibe bien le tofu et est simplement délicieuse.

Par paresse ou ingéniosité, j'ai mis des bouquets de brocoli, quartiers de champignons et des tranches d'oignons, le tout mariné à la sauce soya, miel et sriracha au côté des bâtonnets pour aller se faire griller au four. Un genre de deux en un! Il ne restait plus qu'à préparer un riz au jasmin puis voilà, le repas était fait. C'est somme toute très simple et ça se fait rapidement un soir de semaine. Je verrai bien sans la sauce et avec des frites au four à la place pour un soir de ''junk'' ou quelque chose du genre. Même coupé en tranches au lieu d'être en bâtonnets et en sandwichs. Plein de possibilités encore une fois :)

Bâtonnets de tofu croustillants avec sauce chili doux

Ingrédients

• 1/2 paquet de tofu
• 1/2 tasse de farine
• 1 c. à table de sriracha
• 1 c. à table de sauce soya
• 1/2 c. à thé d'ail haché
• 1/4 c. à thé de poivre moulu
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/2 tasse d'eau
• 1 tasse de chapelure ou panko
• 1/4 c. à thé de sel

Sauce chili doux

• 1 1/2 c. à table de sauce soya
• 1/4 de tasse de vinaigre de riz
• 1/4 de tasse d'eau
• 3 c. à table de sucre
• Une gousse d'ail, émincée
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1 1/2 c. à table de sauce piquante asiatique
• 1/2 c. à thé de fécule de maïs

Préparation

• Presser le tofu pour en retirer l'humidité. 
• Couper en bâtonnets.
• Préchauffer le four à 400F.
• Dans un bol, mélanger la farine, la sriracha, la sauce soya, l'ail, le poudre, le sel, le sucre et l'eau pour en faire une épaisse panure.
• Dans un autre bol, mélanger la chapelure et 1/4 c. à thé de sel.
• Avec un main, tremper un bâtonnet de tofu et enlever l'excédent de panure et déposer dans le bol avec la chapelure.
• Avec l'autre main, bien enrober le bâtonnet et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou papier parchemin.
• Faire ainsi avec tous les bâtonnets.
• Cuire au four de 30 à 35 minutes, le temps que les bâtonnets soient croustillants.

• Mélanger tous les ingrédients pour la sauce chili doux dans une casserole.
• Déposer sur un feu moyen et amener à ébullition.
• Retirer du feu et déposer dans des bols de service.

Source : Vegan Richa

Tofu mariné avec panure croustillante

Comment bien faire passer du tofu chez vous? Cette recette! :) Le tofu est tout d'abord mariné dans une sauce rappelant la sauce BBQ et est ensuite enrobé d'une panure pour aller se faire griller dans un poêlon. Contrairement à la recette originale, j'ai fait griller le tofu dans un poêlon normal, et non strié, puis c'était bien bon quand même!! Le mélange de la marinade et de la panure donne vraiment un super goût au tofu et se mange comme de rien. J'ai accompagné le tout de frites de carottes, pommes de terre russet et douces puis de la sauce aux prunes à la citrouille. Ça rappelle vaguement les croquettes de poulet mais sincèrement, c'est mille fois plus santé et savoureux. Ça a bien plu à ma moitié et à moi aussi, je l'avoue! C'est clair que je vais refaire ce repas lors de soirée ''junk'' :)

Tofu mariné avec panure croustillante

Ingrédients

• 1/2 paquet de tofu ferme, pressé
• 1/2 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1 c. à table de ketchup
• 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de sauce piquante
• 1 c. à thé d'huile
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé d'ail haché
• 1/8 c. à thé de sel

Panure croustillante

• 1/2 tasse de chapelure (mélange de panko et chapelure)
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de piment de cayenne
• 1/2 c. à table de levure alimentaire

Préparation

• Couper le tofu en rectangles. Presser le tofu entre des linges propres pour enlever l'humidité.
• Mélanger les ingrédients de la marinade et y enrober les tranches de tofu.
• Laisser réfrigérer au moins une heure.

• Mélanger les ingrédients pour la panure.
• Bien y enrober les tranches de tofu marinées.
• Dans un grand poêlon, faire chauffer de l'huile.
• Y déposer les tranches de tofu et cuire de 5 à 10 minutes de chaque côté, le temps que le tout soit bien doré et croustillant.
• Servir avec des sauces au choix avec des pommes de terre frites ou du riz, ou bien comme base pour un sandwich, une salade, etc.

Adaptation de : Vegan Richa

Poppers de chou-fleur croustillants avec sauce marinara

Comment vous expliquer combien cette recette est géniale?? Je n'ai pas assez de mots pour vous l'expliquer alors il va falloir que vous la prépariez! Mais sérieusement, c'est tout simple mais oh combien bon. Des fleurons de chou-fleur, enrobés d'une panure à l'anglaise avec un mélange de panko et de romano, puis cuits au four et dévorés avec une sauce marinara maison, comment résister! J'ai eu de l'aide pour bien enrober le tout avec la petite soeur de mon copain et ça a été pas mal vite! Une belle façon de manger des légumes, cuits au four, pas gras du tout! Avec la sauce, ça devient complètement fou! J'ai servi le tout avec un riz brocoli et cheddar, ça venait compléter à perfection ce bon repas. Ça prouve encore une fois que de la viande, c'est pas toujours nécessaire :)

Poppers de chou-fleur croustillants avec sauce marinara

Ingrédients

• Un chou-fleur, coupé en petites bouchées
• 4 c. à table d'huile d'olive, divisées
• 2 tasses de panko
• 3/4 de tasse de romano ou parmesan fraîchement râpé
• 3/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre fraîchement moulu
• 2 oeufs, légèrement battus
• Une tasse d'eau
• 3/4 de tasse de farine
• Une conserve de tomates en dés
• Une gousse d'ail, émincé (mis ail de printemps)
• Une pincée de flocons de piments
• 3 à 4 c. à table de basilic frais, haché

Préparation

• Préchauffer le four à 400F (200C). Préparer une plaque à pâtisserie d'un tapis de silicone ou d'huile d'olive.
• Dans un bol, mélanger le panko, le romano, la poudre d'ail, le sel et le poivre puis 2 c. à table d'huile. Bien mélanger à la fourchette.
• Dans un autre bol, battre les oeufs avec une c. à table d'eau.
• Déposer la farine dans un Ziploc.
• Ajouter la moitié des bouchées de chou-fleur dans le sac de farine et secouer.
• Retirer les bouchées et déposer dans une passoire pour enlever l'excédent.
• Déposer les bouchées farinées dans un plat et répéter les mêmes étapes avec le chou-fleur restant.

• En travaillant avec quelques morceaux à la fois, déposer les bouchées dans les oeufs et ensuite dans le mélange de panko puis déposer sur la plaque préparée. Laisser un espace entre chaque bouchée pour qu'elles dorent bien.
• Cuire les bouchées pour 20 minutes, les tourner de côté et cuire pour 15 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

• Pendant que le chou-fleur cuit, préparer la sauce marinara.
• Passer les tomates en dés avec le jus au bras-mélangeur, le temps que les tomates soient en petits morceaux.
• Ajouter une c. à table d'huile dans un chaudron et y faire dorer l'ail et les flocons.
• Ajouter les tomates et laisser mijoter pour 10 minutes, le temps que la sauce épaississe.
• Ajouter le basilic puis saler et poivrer.

• Lorsque le chou-fleur a fini de cuire, servir avec la sauce marinara.

Source : Apples and Sparkles

Croustillant aux fraises, bleuets, pêches et prunes

Toujours dans ma lancée de recettes réconfortantes, le croustillant était de mise!!! :) Avec le dernier Ricardo pour me guider, j'ai fait un mélange de recettes et surtout un mélange de fruits à passer au plus vite!!! Ayant beaucoup délaissé mes mini-cocotte durant l'été, elles ont repris du service avec ce dessert! C'était croquant, sucré à point et tiède, c'était parfaaaiiiittt! Plein de bons fruits avec un croustillant bien goûteux, yummy :)

Croustillant aux fraises, bleuets, pêches et prunes
(Donne 4 minis-cocottes ou ramequins d'environ une tasse)

Croustillant

Ingrédients

• 1/3 de tasse de poudre d'amandes
• 1/3 de tasse de flocons d'avoine
• 1/3 de tasse de son de blé
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/4 de tasse de farine
•  1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 3 c. à soupe de beurre fondu
• Muscade râpé, mon ajout
• Sapote râpé, mon ajout

Préparation

• Mélanger le tout jusqu'à ce que ce soit humide.

Garniture

Ingrédients

•  1/2 tasse de bleuets
• 1 tasse de fraises coupées en morceaux
• 2 petites prunes en morceaux
• 3 pêches en morceaux
• 3 c. à thé de fécule de maïs
• 1/4 de tasse de cassonade

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Tout mélanger ensemble.
• Déposer dans des petites cocottes, couvrir de croustillant.
• Envoyer les minis-cocottes au four pour 25-30 minutes.
• Déguster tiède avec de la crème ou de la crème glacée :)

Source : Plein de recettes mélangées du Ricardo volume 9, #7

Chèvre croustillant

C'est lors d'une soirée seule à la maison (Rare...mais rare!) et d'une trouvaille d'un restant de chèvre au frigo que le tout s'est passé. J'ai craqué. Je suis tombée dans la pure décadence et une chance que j'étais seule, car j'en avais presque honte haha :P Mettons que du chèvre croustillant avec une réduction de balsamique et une petite salade simplement arrosée de sirop d'érable...c'est ce que j'appelle du pure délire!!! Un délice cela était mais my god...que c'était bon. Si vous avez envie de quelque chose de cochon, sautez sur cette recette et faites-la rapidement! C'était un extase de ma part mais gosh...du chèvre moelleux croustillant...quoi de mieux pour se faire plaisir!!! :)

Chèvre croustillant

Ingrédients

• 1/4 de tasse de farine blanche tout usage
• 2 oeufs légèrement battus
• 1/2 tasse de chapelure (j'ai mélangé avec du panko aussi)
• 250g de fromage chèvre coupé en rondelles
• 1/4 de tasse d'huile d'olive

Préparation

• Placer la farine, les oeufs dans un bol et la chapelure dans un second bol.
• Plonger chaque tranche de chèvre dans la farine, puis dans les oeufs et dans la chapelure.
• Tremper à nouveau dans les oeufs puis dans la chapelure.
• Réserver dans une assiette.
• Dans un poêlon antiadhésive, dorer les tranches de fromage de 30 secondes à 1 minute de chaque côté dans l'huile chaude.
• Égoutter dans un papier absorbant.
• Servir avec une belle salade et déguster :)

Source : Ricardo,volume 9 #6