Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ce burger a été tout un coup de coeur par chez nous! Autant mon amoureux, que ma petite belle-soeur que moi, on a adoré. Habituellement, les lentilles ne sont pas super winner mais cette recette, ça a passé comme du beurre. Même les champignons ont été camouflé de manière experte.

Sara, tu as frappé fort ici disons :) Ça fait changement des autres burgers que j'essaie normalement, ça a drôlement l'air d'être de la viande même si ça n'en a pas l'air en même temps. Ça n'a pas de sens ce que je viens de dire mais c'est ça pareil haha! Les dattes ajoutent un chouette côté sucré et le mélange d'épices est très bien balancé.

Bref, juste du wow et encore une fois, sur des pains burgers naans, c'était sur la coche. Les galettes se tenaient très bien lors de la cuisson alors cette recette sera de retour dans ma cuisine, c'est certain :D

Végéburger au riz brun et aux lentilles

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Trois tasses de champignons, tranchés
• 3 à 6 petites dattes
• 3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de miso
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'oregano, séché
• 3 c. à table de sauce soya ou tamari
• 1/2 tasse d'eau
• Deux tasses de lentilles vertes, cuites
• Une tasse de riz brun cuit
• Une tasse de chapelure
• Sel et poivre

Préparation

• Faire sauter les oignons et les champignons dans l'huile pendant 5 minutes.
• Ajouter le reste des ingrédients sauf la chapelure et bien mélanger.
• Dans le robot culinaire, broyer la moitié de la préparation.
• Mélanger la moitié broyé et celle non broyée avec la chapelure.
• Bien mélanger.
• Façonner de 7 à 8 boulettes.

• Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile et y faire dorer les boulettes.

• Terminer la cuisson à 375F au four pendant 10 minutes.
• Servir sur des pains rôtis et les garnitures au choix.

Source : Sara :)

Tarte fine aux légumes grillés et au feta

Cela faisait un bon bout de temps que j'avais préparé une tarte fine avec de la pâte feuilletée et en faisant l'inventaire de mes congélos, j'en ai retrouvé un rouleau! Quel bel adon pour en cuisiner une hihi :) C'est alors avec les superbes récoltes de tomates et de courgettes que j'ai préparé le tout. En plus, mon amoureux et moi venions de faire un tour chez Adonis, donc j'avais du feta plein le frigo! J'ai donc brodé autour d'une recette en utilisant les ingrédients que j'avais dans ma cuisine.

J'ai préparé la tarte et je l'ai gardé crue dans le frigo, recouverte d'une pellicule plastique, puis l'ai fait cuire lors d'un soir de semaine. Ça a vraiment bien été et les saveurs de la crème sure assaisonnée était bien présentes! Cette tarte est vraiment délicieuse et remplit le bedon de bonnes choses. Accompagnée d'une salade, ce fût un chouette souper d'été ça :)

Tarte fine aux légumes grillés et au feta

Ingrédients

• Un carré de pâte feuilletée
• 1/4 de tasse de crème sure
• 2 c. à table de feta
• 1 c. à thé de fleur d'ail
• 2 c. à table de basilic, haché
• Poivre
• Une courgette, en fines tranches
• Une tomate, en demi-rondelles
• Deux, trois oignons verts, en rondelles
• 1/2 tasse de feta
• 1 c. à thé d'oregano séché
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Déposer la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie munie d'un Silpat ou d'un papier parchemin.
• Avec un rouleau à pâte et un peu de farine, rouler un peu la pâte pour l'étirer.
• Dans un bol, mélanger la crème sure, les deux c. à table de feta, la fleur d'ail, le basilic et un peu de poivre puis en badigeonner la pâte feuilletée.
• Déposer les tranches de courgettes et de tomates sur la pâte et saupoudrer d'oignons verts.
• Émietter le feta sur le tout.
• Saupoudrer d'oregano et d'huile d'olive.

• Replier les côtés de la pâte.

• Cuire 15 minutes ou le temps que la pâte soit bien dorée.

Adaptation de : The girl loves to eat

Boulettes de pois chiches, tomates séchées et basilic

Les burgers végé, j'en suis folle et j'adore essayer de nouvelles recettes. Mais là, tout comme ces derniers, je deviens folle sur les boulettes végé!!! Même concept que les burgers mais en boulettes. J'A-DO-RE!!!! Avec le choix de légumineuses que l'on a, on peut aller loin longtemps avec tout cela et s'amuser en titi!

Ici, une superbe recette que j'ai pris chez Sara, nouvelle végétarienne comme dirait Mathieu hihi :), qui ne cesse de m'émerveiller avec toutes les belles recettes qu'elle essaie récemment. Quand j'ai vu les boulettes de pois chiches qu'elle venait de faire, je n'ai pas pu résister bien longtemps. Pois chiches, tomates séchées et basilic, WOW! Enrobées de panko et de parmesan, encore plus WOW! J'ai préparé une sauce marinara bien simple pour accompagner ainsi qu'un couscous. Vraiment, que c'est épatant des boulettes végé et encore plus celles-ci. Je réitère encore une fois, maudit que la cuisine végé c'est fantastique haha :)

Boulettes de pois chiches, tomates séchées et basilic

Ingrédients

• Un oeuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à table d'eau) ou un oeuf
• Deux c. à soupe d'huile d'olive, divisées
• Trois gousses d'ail, hachées
• 1/3 de tasse de panko
• 1/3 de tasse de basilic frais, haché
• 1/3 de tasse de tomates séchées au soleil, hachées
• 1/3 de tasse de fromage parmesan végétal ou non
• Une pincée de sel de mer et flocons de piments, au goût
• 1 c. à table d'oregano séché
• Une conserve de pois chiches ou 1 1/2 tasses de pois chiches cuits

Pour l'enrobage

• 2 c. à soupe de fromage parmesan végétal ou non
• 3 c. à soupe de panko

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer l'oeuf de lin.
• Pendant ce temps, chauffer un poêlon à feu moyen.
• Ajouter une c. à soupe d'huile et l'ail puis faire revenir quelques minutes.
• Retirer du feu et laisser refroidir.
• Déposer l'oeuf de lin et l'ail dans le bol du robot culinaire.
• Ajoutez le panko, le basilic, les tomates, le parmesan, le sel, les flocons de piment, l'oregano et une c. à soupe d'huile.
• Mélangez grossièrement et ajoutez les pois chiches.
• Mélangez jusqu'à ce que le mélange forme une pâte.

Le dimanche matin, ma tasse de thé et moi on partage un moment en cuisine hihi :)

• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• Formez une quinzaine de boulettes d'environ une c. à soupe puis roulez dans l'enrobage de panko et de parmesan.

Dans un plat pour attendre au frigo un soir de semaine!

• Chauffez un poêlon et y ajoutez une mince couche d'huile.
• Y cuire les boulettes en plusieurs fois et déposez sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin ou d'un Silpat.
• Cuire au four 15 minutes.

Tsé, le bonheur!

• Servir sur des pâtes, du couscous ainsi qu'avec du parmesan.

Source : Ma cuisine de tous les jours

Burgers aux pois chiches BBQ

Je cherche toujours de nouvelles recettes de burgers végé à essayer, j'en suis complètement folle, si, si! Ici c'est donc pois chiches, purée de pommes de terre et sauce BBQ maison qui s'allient pour faire un burger savoureux et bien délicieux. En plus, la recette donne pile poil quatre galettes donc on en a pas pour des jours à manger ceux-ci. Je dois dire qu'ils sont très bons et se tiennent particulièrement bien après quelques heures au frigo. Avec un peu de sauce BBQ, de la mayo et des tomates, comme c'était bon! Je referai cette recette n'importe quand :)

Burgers aux pois chiches BBQ
(Donne 4 burgers)

Ingrédients

• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1 1/2 tasses de pois chiches cuits ou une conserve de pois chiches, rincée et égouttée
• Trois grosses pommes de terre
• 1 c. à table de carottes, râpées
• 1 c. à thé d'oregano
• 1 c. à table de ketchup
• 1/2 tasse de sauce BBQ + pour garnir (voir ci-bas)
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• Pains à burgers
• Feuilles de laitue
• Tomates tranchées
• Sel et poivre, au goût

Préparation

• Dans une casserole d'eau chaude, y faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Peler les pommes de terre et déposer dans un bol.
• Ajouter une c. à table d'huile, du sel et du poivre puis écraser le tout jusqu'à ce que ce soit un peu ''chuncky''.
• Ajouter les pois chiches, tout en réservant 3 c. à table et continuer à écraser.
• Ajouter les carottes, l'oregano, le ketchup, la sauce BBQ, la sauce Worcestershire, les pois chiches entiers, le sel et le poivre et bien mélanger.
• Former quatre galettes et déposer sur une assiette puis réfrigérer pour quelques heures.

• Dans un grand poêlon, chauffer le restant de l'huile d'olive.
• Déposer les galettes et dorer de chaque côté.
• Déposer dans les pains et garnir au goût.
• Déguster :)

Sauce BBQ

Ingrédients

• 1/2 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2 tasse de ketchup
• 2 c. à table de mélasse
• 2 c. à table de sirop d'érable
• 1 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 3 c. à table de vinaigre de cidre de pommes
• 1 c. à table de sauce Worcestershire
• 1/4 c. à thé de sel

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans une casserole et amener à ébullition.
• Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes.
• Laisser refroidir.

Source : Climbing Grier Mountain (Burgers) & Veggie and the Beast Feast (Sauce)

Assaisonnement mexicain/tex-mex

Ça peut paraître anodin de publier cette ''recette'' mais c'est très sérieux en fait. C'est que bon, tant qu'à cuisiner maison bah ça se rend jusqu'aux mélanges d'épices hun! Que ce soit n'importe quoi, épices tandoori, mélanges à cari, mélange de fines herbes, mélange pour tarte aux pommes, etc, c'est très satisfaisant de faire ces mélanges soi-même. Puis, on ne se le cachera pas, ça fait joli dans des petits pots avec des étiquettes et tout! Mais ça, ça doit être mon côté organisé qui ressort. Avoir plein de petits sacs partout de plein de mélanges d'épices, noooooo nooooooo. J'aime que ce soit ordonné et clair avec des étiquettes. Bon. Voilà, c'est dit. :)

Puis en plus, mon copain ne jurait que par le sachet d'épices d'Old El Paso avant et je n'accepte que très, mais vraiment très rarement, du genre en état de crise ou je ne sais trop, que ça entre dans ma cuisine. Mais bon, comme ce mélange est très goûteux dû à toute la marmaille d'ingrédients pas très catholiques qui le compose, bah mon mélange maison doit être bien goûteux. C'est certain que cela n'est pas identique à celui du commerce mais ça fait bien le boulot et ça apaise notre palais de trucs horribles et chimiques.

Puis c'est un mélange mexicain/tex-mex plus qu'autre chose parce que ça se met partout, dans des marinades, dans les tacos, les enchiladas, dans les vinaigrettes, dans des soupes, bref, partout qui requiert un oumpf de mexicain! Ce mélange, je l'adapte selon mes envies, selon ce que j'ai comme épices dans mes armoires et selon son utilisation. En plus, prochainement je publierai une recette particulièrement incroyable qui utilise ce mélange. C'est t'y pas assez génial ça!! :)

Assaisonnement mexicain/tex mex

Ingrédients

• 3 c. à table de poudre de chili
• 2 c. à table de poudre d'oignon
• 1 c. à table de cumin moulu
• 1 c. à table de poudre d'ail
• 1 c. à table de paprika
• 1 c. à table d'oregano
• 1 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poudre de chipotle

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients et déposer dans un pot hermétique.

Adaptation de : Délinquances et saveurs

Feta chaud, aux tomates et herbes de Provence

C'est très difficile la vie, des fois. On avait prévu un souper Adonis avec mes parents, mon amoureux et moi, donc d'aller chez Adonis, de dévaliser l'épicerie et de se gaver comme des fous en soirée. Le hic, c'est qu'avec l'école et le travail, je n'allais pouvoir aller à cette dite épicerie des dieux, le temps manquait. Ma moitié italienne s'est donc proposée, entre des courses pour le contrat sur lequel il travaillait. C'était parfait! Je lui ai donc fait une liste de choses que j'aimerai parce que tant qu'à aller chez Adonis, tu fais la razzia sur plusieurs trucs. J'avais mis un bloc de feta d'une demie livre sur la liste sans vraiment avoir de recettes pour l'utiliser. Beau problème, mais bon! Le bloc est donc resté là, dans le frigo, à attendre le verdict de son utilisation.

Quand j'ai fait mon repérage dans le frigo pour le menu de la semaine, j'ai retrouvé ce bloc qui pleurnichait, un petit peu oublié le petit! Comme je ne voulais pas me lancer dans des trucs compliqués ou longs, la semaine d'examens obligeait, je me suis souvenue avoir souvent vu des fetas chauds sur les internets il y a quelques temps. Le bloc agrémenté de quelques trucs et hop au four, servi avec craquelins ou une miche de pain. Mais quelle idée! C'est réconfortant, rapide d'exécution et surtout, ça sauve le feta! Accompagné d'une salade, ça serait parfait. J'ai donc regardé ce que l'internet avait à m'offrir et j'ai brodé autour de ça pour nous faire un plat pas mal chouette :) En pleine semaine, je nous trouvais pas mal fancy mettons! Alors sauvetage de feta et heureuses personnes que l'on étaient disons!!

Feta chaud, aux tomates et herbes de Provence

Ingrédients

• Un bloc de feta d'environ 200-250g (pris feta canadien), coupé en deux sur le sens de la longueur
• Deux gousses d'ail ou 2 c. à thé de fleur d'ail
• Quelques pincées d'oregano séché
• Quelques pincées de basilic séché
• Une pincée de thym séché
• Une pincée de romarin séché et émietté (pour ne pas avoir de tiges complètes)
• Une pincée de poivre noir, fraîchement moulu
• Une pincée de chili en flocons (pris ceux de mon papa! Il m'en reste encore tout plein, quelqu'un en veut? :P)
• Une belle tomate, coupée en fines tranches

• 2 c. à soupe d'huile d'olive de qualité (pris une de chez Olio & cie)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F
• Dans un plat allant au four, verser un peu d'huile d'olive.
• Y déposer les deux morceaux de feta.
• Y parsemer l'ail, les herbes, le poivre et le chili.
• Y déposer les tranches de tomates et verser le restant d'huile.

• Déposer au four pour une quinzaine de minutes, le temps que les tomates tombent un peu et que le fromage soit bien chaud et doré sur les côtés.
• Servir avec des craquelins ou une bonne miche de pain. Enjoy :)

Chili au tempeh, à la mijoteuse

Il est rare que les gens arrivent à me surprendre et quand ça arrive, je suis vraiment surprise. Flashback; nous étions la veille de Noël, chez mes parents, puis c'était le moment des cadeaux. Il y avait deux grosses boîtes parmi les cadeaux, une au nom de mon frère et de sa copine (j'y avais contribué donc je savais ce qui se trouvait à l'intérieur) et une au nom de mon copain et du mien. La boîte était tout de même imposante et je ne savais clairement pas ce qui se trouvait à l'intérieur. J'ai tenté de la soulever et c'était lourd de chez lourd! Mon cerveau a travaillé bien fort pour trouver ce que c'était mais non, rien ne me venait en tête. Le moment était venu de déballer et j'arrache un petit coin du papier et que vois-je?? LE ''R'' DE RICARDOOOOOOO! Tout de suite, je pense MIJOTEUUSSEEE!!!!!! L'énervement et l'excitation que j'ai pu ressentir étaient incroyables!

Je possédais maintenant un (petit) électroménager de Ricardoooo! Je ne me pouvais plus, c'était le summum. Mais là, une inquiétude m'a prise. Je cuisine pratiquement plus de viande, que faire avec une mijoteuse! Bah sérieusement, je me suis trouvée plein de recettes végétariennes et même vegan qui se font à la mijoteuse. Donc ça m'a rassuré et j'ai tout de suite mis au menu une première recette! C'est qu'en plus de tout ça, ça tombe vraiment bien. J'ai des cours l'après-midi cette session alors je vais pouvoir partir ma mijoteuse le matin avant de partir et revenir pour retrouver un repas tout prêt à servir. MA-GI-QUE! 

Pour la première utilisation de ma super mijoteuse, j'ai voulu commencer par un chili. J'ai regardé plusieurs recettes et j'en ai façonné une à mon goût. Pas question d'y ajouter de la viande hachée, je voulais essayer avec du tempeh. J'utilise de plus en plus cet aliment et j'en suis vraiment tombée amoureuse! Trois sortes de haricots, des tomates préparées avec amour cet été par ma moitié et moi, du faux bouillon si cher à mon coeur, des épices et hop à la mijoteuse pour la journée. Disons que l'odeur dans la maison quand je suis revenue était des plus agréables et sans y avoir mis tant d'efforts. Puis le résultat? Trop trop bon!!!! Juste assez épicé, bien nourrissant avec le tempeh et les haricots puis avec une cuillerée de crème sure Riviera, ça ne pouvait pas être mieux. Peut-être un peu parce que j'ai préparé des quesadillas ouvert avec un peu de cheddar marbré et des oignons verts hachés. Le truc ultime pour tremper dans son chili, oh oui! Alors j'aime ma mijoteuse et je compte bien l'utiliser par-ci, par-là pour sauver un peu de temps!! :)

Chili au tempeh, à la mijoteuse

Ingrédients

• Un oignon, haché
• Trois gousses d'ail, hachées finement
• Deux tasses d'haricots noirs, cuits
• Une tasse d'haricots rouges, cuits
• Une tasse d'haricots blancs, cuits
• Un paquet de tempeh nature, émietté

Le merveilleux tempeh de Noble Bean, fait à Montréal!!

• Un pot d'un litre de tomates maison ou deux conserves de tomates en dés
• Deux tasses de faux bouillon
• 1 c. à table de tamari
• 2 c. à table de poudre de chili
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de coriandre moulue
• 1 c. à thé d'oregano

Préparation

• Déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse et bien mélanger.

• Laisser mijoter pour 8 heures à feu doux.
• Lors du service, accompagner de tortillas, de fromage râpé et de crème sure! :)

Pâté aux haricots blancs en croûte filo

Quoi de plus réconfortant qu'un plat en sauce surmonté d'une croûte? Je n'ai jamais été très attirée par les pâtés au poulet et trucs du genre car quand j'étais petite, trop de légumes m'effrayait et je n'aimais pas. Maintenant, amenez-en des légumes, il n'y en a jamais assez! Alors disons que des pâtés, j'aime bien. J'aime encore plus lorsqu'ils contiennent que des légumes et pourquoi pas des légumineuses, comme ici. Puis niveau rapidité, on fait le mélange en sauce et il ne reste qu'à y ajouter des feuilles de pâte filo sur le dessus. On n'a pas à préparer une pâte à tarte alors ça se fait vite en titi! Puis c'est bon comme tout, les haricots blancs remplacent à merveille le poulet et ça se mange comme de rien. Le réconfort nous envahi et on est remplit de bonnes choses :)

Pâté aux haricots blancs en croûte filo

Ingrédients

• 2 c. à table d'huile d'olive
• Deux carottes, en dés
• Une tasse de courge butternut en petits dés
• Trois tasses de faux bouillon, séparées
• Un poireau, haché
• 1/2 tasse de farine
• 1 c. à thé d'oregano séché
• 1 c. à thé de thym séché
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré
• Une tasse de feuilles de kale ou épinards ou bette à carde, hachées
• 1 1/2 tasses d'haricots blancs cuits
• 10 feuilles de pâte filo

Préparation

• Chauffer une c. à table d'huile dans une grande casserole sur feu moyen.
• Y ajouter les carottes puis cuire 3 minutes.
• Ajouter la courge et 1/2 tasse de bouillon.
• Couvrir et cuire 10 minutes.
• Ajouter le poireau et laisser cuire 5 minutes.
• Saupoudrer de farine, de thym, d'oregano, de sel et de poivre.
• Bien mélanger.
• Ajouter 2 1/2 tasses de bouillon et 1/2 tasse de lait puis amener à ébullition.
• Réduire le feu, ajouter les feuilles de kale et laisser mijoter environ 15 minutes.
• Ajouter les haricots blancs et réduire le feu.
• Préchauffer le four à 350F et beurrer un plat de 9x13 ou 6 plats de 8 onces.
• Verser le mélange de légumes dans le plat préparé et y disperser les feuilles de filo.
• Badigeonner d'huile d'olive et cuire 35 minutes.
• Laisser reposer et servir.

Source : Making thyme for health

Gyros de tempeh

J'apprivoise de plus en plus le tempeh et je dois dire que j'aime beaucoup. & ma moitié aussi :) Je vogue du tofu au tempeh selon mes envies et je trouve cela bien chouette. Ici, c'est une recette des plus faciles à préparer. On marine le tempeh, on le cuit au four et hop dans un pita avec les garnitures choisies.

J'ai mis des pitas Andalos dans mon panier Lufa, ils arrivent pratiquement encore chaud dans le panier, c'est assez chouette merci! Les meilleures tomates du monde qui cultivées sur les toits de Montréal, de la tzatziki libanaise de chez Adonis, quelques morceaux de gyros de tempeh et ça donne un sandwich roulé des plus délectables merci! La marinade à elle seule vaut de l'or. Comme cela en faisait beaucoup et qu'il m'en restait pas mal, halte au gaspillage puis je l'ai gardé pour une autre utilisation. 

Je m'en suis alors servie pour mariner du tofu, que j'ai fait griller au poêlon, et que j'ai servi avec de la sauce à l'ail de chez Charcos, un particulier qui fait de petites productions pour Lufa et qui sont plus que délicieuses. Même principe, légumes, sauce, tofu, pita et on roule. Récupération de la marinade et un autre délicieux repas :) Je vais garder cette recette proche, super simple et qui donne un super résultat!

Gyros de tempeh

Ingrédients

• 1 1/2 c. à thé d'ail hachée finement
• 2 c. à thé d'oregano séché
• 2 c. à thé de thym séché
• 2 c. à table de jus de citron
• 2 c. à table de tamari
• Sel et poivre
• Une tasse de faux bouillon ou bouillon de légumes
• Un paquet de tempeh
• Pitas
• Tomates en tranches
• Un petit oignon rouge, tranché finement
• Tzatziki

Préparation

• Mélanger les ingrédients de l'ail au bouillon dans plat.
• Trancher le tempeh en rectangles de 1/4 de pouce d'épaisseur.
• Déposer dans la marinade et bien couvrir de celle-ci.

• Laisser mariner toute la nuit.
• Le lendemain, préchauffer le four à 400F.
• Retirer de la marinade et déposer sur une plaque à pâtisserie munie d'un papier parchemin.
• Cuire de 30 à 35 minutes, le temps que le tempeh soit bien doré et croustillant sur les côtés.
• Tourner les tranches en milieu de cuisson.

• Garnir les pitas au goût, avec des tranches de gyros de tempeh!

Source : Veggies don't bite

Crème de tomates sans produits laitiers

Parce que j'ai été élevé dans une famille québécoise bien traditionnelle et comme tout enfant québécois, j'ai eu sur mon chemin gourmand, plusieurs bols de crème de tomates Campbell's, j'ai souvent des envies de cette crème en conserve. Mais comme je continue toujours et encore à réduire les produits du commerce, voici pourquoi j'ai préparé cette délicieuse crème de tomates maison! Sans même y ajouter de la crème! C'est t'y pas beau ça! Avec des grilled cheese de cheddar, pommes caramélisées et bacon, c'était un repas des plus décadents! Ça se mange tout seul et c'est tellement crémeux comme crème, c'est assez incroyable. Une autre belle réussite signée Cuisine futée, parents pressés :)

Crème de tomates sans produits laitiers

Ingrédients

• Une c. à soupe d'huile d'olive
• Un oignon rouge, hachées
• Deux gousses d'ail, hachées
• Une feuille de Laurier
• Une pincée de piments en flocons
• Poivre et sel
• Une boite de tomates entières de 796ml (mis un litre maison)
• 1/2 c. à soupe de cassonade
• Deux tranches de pain blanc frais, sans la croûte, déchirées en morceaux (mis du pain intégral bio de St-Méthode, le seul j'avais sous la main et deux croûtes à part de ça!)
• Une grosse c. à soupe d'oregano séché

Préparation

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen.
• Ajouter l'oignon et faire caraméliser 10 minutes, en remuant de temps en temps.
• Lorsque l'oignon est tendre et doré, ajouter l'ail, le Laurier et le piment fort. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
• Cuire une minute de plus.
• Ajouter les tomates, la cassonade et le pain.
• Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
• Retirer la feuille de Laurier.
• Réduire en purée au pied mélangeur ou au mélangeur électrique.
• Ajouter l'oregano et rectifier l'assaisonnement.
• Servir bien chaud!
• Cette crème de tomates contient deux fois plus de fibres et deux fois moins de sel que les crèmes de tomates commerciales.

Source : Cuisine futée, parents pressés

Sandwich de légumes grillés à la tzatziki au yogourt grec

Cette recette est du genre rapide à faire mais qui ne lui enlève rien de délicieux! J'aime énormément les plats remplis de légumes en sandwich. Pour faire changement des tacos de légumes que l'on consomme beaucoup de ces temps-ci, pourquoi pas un repas grec! Un mélange de légumes du frigo, les ingrédients de base et hop on grille puis on accompagne le tout d'une chouette tzatziki au yogourt grec! & oui, Renée's offre maintenant une version avec ce yogourt qui a la côte de ces temps-ci. Pauvre en gras, sans gras trans et avec des ingrédients prononçables que l'on connait, une tzatziki bien surprenante qu'est cette dernière. Lorsque des produits ont ce genre de caractéristiques, je suis plus encline à les utiliser. Je voulais tester la version yogourt grec étant donné que ma version maison contient du yogourt de chèvre ou du labneh. Ce n'est pas une tzatziki comme on connaît, c'est une trempette hun, alors si vous pensez comme que ce sera crémeux et tout, nah, c'est une trempette :) Il reste que comme trempette, c'est très bon et pour faire cochon, en sandwich aussi! Elle goûte la sauce ranch et la tzatziki en même temps, surprenant comme goût! Donc voilà, un pita bien rassasiant accompagné de pommes de terre grelots cuits au four, ça finit bien une journée :)

Sandwich de légumes grillés à la tzatziki au yogourt grec

Ingrédients

• Un oignon, coupé en quartiers
• Un poivron, coupé en lanières
• Deux courgettes, en grosses lanières
• 1/2 chou-fleur, en petits bouquets
• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table d'oregano
• 2 c. à thé de jus de citron
• 2 gousses d'ail finement hachées
• Sel et poivre, au goût
• 4 pitas
• Tzatziki au yogourt grec (pris celle de Renée's)

Préparation

• Préchauffer le four à 400F et préparez une plaque à pâtisserie d'un papier parchemin.
• Dans un bol, mélanger les légumes, l'huile, l'oregano, le jus de citron, l'ail et le sel et poivre.
• Déposer sur la plaque.
• Cuire entre 30 à 45 minutes, en mélangeant les légumes de temps en temps, le temps qu'ils soient al dente.

• Préparez les pitas de tzatziki et parsemer de légumes.
• Rouler, couper en deux et dégustez :)

Mac n' cheese aux épinards et au feta

J'ai un faible pour le mac n' cheese et comme on ne se refait pas, j'en fais de temps en temps en tentant des variantes. Parce que bon, un mac n' cheese ça reste des pâtes et du fromage! Étant donné que j'en fais qu'en crise de mac n' cheese, je les prépare de la manière traditionnelle, plein de fromage et en béchamel. Cette version est vraiment excellente. Avec une dose de grec du aux épinards et au feta, une twist bien intéressante est ajoutée. Ça aura donc sustenter ma rage de ce plat de pâtes en masse! Bon, ici je n'avais plus de macaronis alors j'ai pris des coquilles mais cela n'aura rien changé au goût hun!

Mac n' cheese aux épinards et au feta

Ingrédients

• 3 tasses de bébé épinards
• Le jus d'un petit citron
• 4 c. à table de beurre
• Deux oignons verts hachés
• 1/4 de tasse de farine
• 1 3/4 de tasses de lait
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 c. à thé d'oregano séché
• 2 c. à table de faux bouillon de poulet
• 3/4 de tasse de cheddar râpé
• 1/2 tasse de feta émietté
• 1/2 livre de petites pâtes cuites al dente

Préparation

• Dans une petite casserole, mélanger les épinards et le jus de citron.
• Chauffer le tout jusqu'à ce que les épinards tombent.
• Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons.
• Ajouter la farine et mélanger au fouet pendant 3 minutes, le temps que cela brunisse.
• Ajouter le lait, le sel, poivre et oregano.
• Hors du feu, ajouter le cheddar et le feta.
• Ajouter les pâtes et les épinards, bien mélanger.
• Servir!

Source : Babble