Muffins à l'orange et à la marmelade

Une autre recette qui a vidé ma cuisine d'ingrédients qui s'y perdaient! Marmelade d'oranges datant de mon voyage à Londres, issshhhh, trois oranges plus très en forme ainsi qu'une compote de pommes du service de collation de l'école de la petite soeur de mon copain. J'aime un peu trop quand des recettes de même se préparent dans ma cuisine, c'est vraiment motivant et ça sauve plein d'ingrédients!

Alors ces supers muffins ont un bon goût d'agumes et sont super moelleux. Ça ne parait pas du tout qu'il y a eu sauvetage d'aliments moyennement appétissants et que ces muffins représentent un joli défi de rendre délicieux ce qui devaient être passés rapidement. La finition avec les noix de Grenoble rend le tout joli et donne un chouette croquant. Bref, réussite pour le sauvetage alimentaire et réussite pour combler nos fringales. On aime ça :D

Muffins à l'orange et à la marmelade

Ingrédients

• Deux tasses de farine (mis moitié non blanchie, moitié blé entier)
• 1/2 de tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 2/3 de tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse d'huile neutre ou de beurre vegan fondu
• Deux oeufs (ou chia, lin, mis compote de pommes)
• 1/4 de tasse de marmelade d'orange
• Deux c. à table de noix de Grenoble hachées

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer un moule à muffins en huilant les cavités.
• Dans un bol, mélanger les farines, sucre, poudre à pâte, bicarbonate et le sel
• Dans un autre bol, fouetter le jus d'orange, l'huile, les oeufs et la marmelade.
• Mélanger les deux mélanges.
• Verser dans les cavités huilées et saupoudrer de noix.
• Cuire de 20 à 25 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Big Girl Small Kitchen

Muffins aux céréales All-Bran et aux pommes

Le printemps est, pour beaucoup de gens, le moment de renouveau qui vient avec la belle température. Ce moment où l'on émerge de notre tanière après quelques mois de froid et d'hibernation. Par chez moi, on vit ce moment comme cela aussi mais c'est plutôt le temps d'alléger la maison. Nous avons beaucoup changé nos habitudes dans les derniers temps et cette année, le printemps est signe de laisser-aller. 

Notre appart' a subi une cure d’allègement, qui a consisté en ce que l'on s'est débarrassé de plusieurs choses qui traînaient depuis des lustres, tout a été nettoyé et ça fait du bien. Puis tant qu'à être dans cet état d'esprit, j'ai pris en main la cuisine. Avec le temps, je me suis assagie et je n'achète plus de produits juste parce que et je verrai comment les utiliser par après. Non. J'y vais logiquement et j'essaie de ne rien acheter de surplus afin de ne rien gaspiller. 

Ce qui amène ces muffins. Depuis quelques semaines déjà, quand je prépare mon menu pour la semaine, je fais le tour des armoires, frigo et congélateurs. Je regarde ce qui devrait être passé bientôt, ce qui a été oublié ou ce que ça fait longtemps que j'ai utilisé. Non seulement ça me donne des lignes directrices pour mon menu mais ça ajoute un petit défi pour réduire le gaspillage et j'en suis bien contente.

Parmi les recettes que j'ai faites pour éviter que des aliments se rendent au compost, j'ai utilisé des céréales de type All-Bran qui étaient passées date depuis un petit bout mais qui étaient toujours bonnes ainsi que des petites compotes de pommes que ma petite belle-soeur ramène de l'école, qu'ils reçoivent lors des heures de collation. Je ne me rappelle même plus pourquoi j'avais acheté les céréales, j'imagine juste parce que, et la boîte attendait sagement sans rien dire. Puis les compotes, la belle-soeur ne les aimait pas vraiment et ne voulant pas les gaspiller, elle les a ramené à la maison et celles-ci attendaient aussi patiemment.

J'ai donc fait des recherches en bonne et due forme et j'ai choisi celle-ci. Je ne sais pas si cela faisait longtemps que j'avais fait des muffins ou s'ils étaient si extraordinaires, mais la première fournée s'est éclipsée super rapidement et j'ai eu de la demande pour en faire d'autres rapidement. En 3-4 jours, la boîte de céréales était terminée et les compotes disparues! Bah coudonc, quel bel adon :)

J'ai modifié la recette afin de les rendre végétalienne, excepté les pépites de choco, puis les muffins sont moelleux de chez moelleux et on a juste envie d'en manger un deuxième et peut-être même un troisième et un quatrième...

Bref, le printemps est un bon moment pour faire son ménage de cuisine et de vraiment prendre le temps de regarder ce qui n'est plus bon, toujours bon, à passer rapidement, etc. Avec tout ce que j'ai lu lors du Jour de la Terre hier, je me dis que ma petite part pour réduire le gaspillage de ma maisonnée a un mini effet mais c'est déjà cela. Si tout le monde faisait un effort, que les épiceries emboîtaient le pas, ça changerait bien des choses. Alors allez, c'est le temps de redécouvrir sa cuisine :D

Muffins aux céréales All-Bran et aux pommes

Ingrédients

• 1 1/4 de tasses de farine non blanchie
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• Deux tasses de céréales All-Bran
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1/3 de tasse de compote de pommes
• Un oeuf de chia ou de lin
• 1/4 de tasse d'huile végétale (mis de tournesol)
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/3 de tasse de pépites de chocolat

Préparation

• Préchauffer le four à 400F.
• Préparer un moule à muffins de caissettes de papier ou huiler les cavités d'un moule.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger les céréales, le lait, la cassonade, la compote, l'oeuf, l'huile et la vanille.
• Mélanger les deux mélanges ensemble et incorporer les pépites.
• Déposer dans les cavités de façon égale.
• Déposer au four pour 20-25 minutes.

Adaptation de : Savor Mania

Gâteau crumble aux pommes

J'avais un fond de sac de pommes au frigo qui avait un air bien tristounet. J'ai fait le tour de mes milliards de favoris et ait trouvé bien chouette cette recette pour le sauver. Non seulement ça allait passer mes petites pommes esseulées mais cela allait passer du beurre de pommettes que je tarde à utiliser ainsi qu'un fond de pot de compote de pommes. Comme je n'avais pas d'oeufs dans le frigo, j'ai fait des oeufs de chia. C'est tellement magique comme truc, j'adore ça :) Disons que ce gâteau a tout pour lui. En plus d'être super réconfortant, il est composé d'une base de gâteau bien moelleuse et épicée, d'un crumble croustillant et goûteux à souhait puis surmonté d'un glaçage qui vient donner la bonne finalité à ce dessert. Bref, je n'hésiterai pas à le refaire encore et encore ;)

Gâteau crumble aux pommes

Ingrédients

Crumble

• 1/4 de tasse de beurre non salé
• 1/3 de tasse de cassonade bio
• 1/8 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé d'épices à tarte aux pommes (cannelle, muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque)
• 2/3 de tasse de farine non blanchie bio

Gâteau

• Deux tasses de farine non blanchie bio
• 3/4 de tasse de sucre bio
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à thé d'épices à tarte aux pommes (cannelle, muscade, clou de girofle, piment de la Jamaïque)
• 1/4 c. à thé de sel
• Deux oeufs (mis deux oeufs de chia)
• 1/2 tasse d'huile de canola ou d'huile de coco (mis 1/4 de tasse)
• 3/4 de tasse de beurre de pomme (mis beurre de pommettes)
• Une tasse de compote de pommes
• Une tasse de pommes pelées et dés

Glaçage

• Une tasse de sucre à glacer
• 1 c. à table de lait d'amandes non sucré
• 3/4 c. à thé de vanille pure

Préparation

Crumble

• Dans une petite casserole, fondre le beurre.
• Y ajouter la cassonade, le sel et les épices et fouetter jusqu'à ce que ce soit bien fondu.
• Retirer du feu et ajouter la farine.
• Bien mélanger puis laisser refroidir le temps de préparer le gâteau.

Gâteau

• Préchauffer le four à 350F.
• Beurrer un moule de 9x9.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.
• Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l'huile, le beurre de pommes et la compte.
• Mélanger les ingrédients humides aux secs et bien mélanger.
• Ajouter les dés de pommes et mélanger.
• Déposer le mélange dans le moule préparé et y saupoudrer le crumble.
• Cuire environ 30 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Glaçage

• Mélanger tous les ingrédients ensemble.
• Verser sur le gâteau.

Adaptation de : Celebrating Sweets

Muffins à la rhubarbe

Le saison de la rhubarbe est peut-être finie mais j'ai encore des recettes en contenant à vous partager! Surtout que j'ai un énorme sac au congélateur, il risque d'y avoir quelques recettes de ce légume d'ici la prochaine saison sur ce blog haha :) Je fais clairement moins de muffins qu'avant, du genre que j'en faisais une fois par semaine et ce, chaque semaine. Maintenant, c'est plus quand j'en ai envie, que j'ai un ingrédient qui me parle en muffins ou que j'ai besoin de déjeuner facile. Ici, une recette qui explose en saveurs! Rhubarbe, cannelle, compote de pommes, jus d'orange et extrait d'amandes, yum! Les muffins sont ensuite saupoudrés de cassonade et de cannelle pour notre plus grand bonheur. Ils remplissent bien avec la crème sure de tofu puis accompagnés de fruits et d'un thé le matin, c'était vraiment parfait. Ahhh la rhubarbe, une chance que je l'ai essayé de nouveau, sinon je manquerai tout ça! :)

Muffins à la rhubarbe

Ingrédients

• Une tasse de farine non blanchie bio
• Une tasse de farine de blé entier bio
• 1/2 tasse de sucre bio
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• Une tasse de crème sure végétalienne
• 1/2 tasse de compote de pommes
• Deux oeufs bio
• 1 c. à thé de vanille pure
• Deux tasses de rhubarbe, coupée finement
• 1 c. à table de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 c. à thé d'extrait d'amandes

• 2 c. à table de cassonade bio
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

• Mélanger la rhubarbe à 1 c. à table de cassonade d'extra et réserver.
• Préchauffer le four à 400F. Préparer un moule à muffins.
• Dans un bol, tamiser les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la compote, les oeufs, la vanille, le jus d'orange et l'extrait d'amandes.
• Mélanger les ingrédients secs à ceux humides puis ajouter la rhubarbe.
• Verser le mélange dans le moule préparé.
• Mélanger la cassonade à la cannelle et en saupoudrer les muffins.
• Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir et déguster!

Adaptation de : The Cookie Writer

Gruau cuit au four aux canneberges fraîches et aux pommes

Pas originale la fille hun? Deux recettes de gruau au four en deux publications! Bah que voulez-vous, je me nourris de gruau le matin et je fais plusieurs recettes. Bon! :) Puis ici, ça a fait en sorte que le restant de mon paquet de canneberges, de cette recette, n'a pas attendu trop longtemps au frigo. J'ai trouvé la recette sur le blog de Budget Bytes, un blog que je regarde très souvent pour trouver des recettes pas coûteuses mais qui ne manquent pas de saveurs pour autant! Je l'ai modifié un peu dans ce sens que j'ai pris du lait d'amandes, préparé des oeufs de lin au lieu d'utiliser des oeufs et mis de la cardamome au lieu de la cannelle car je n'en avais plus. C'est ça quand tu repousses ta visite chez Anatol, il ne reste plus de cannelle dans ta cuisine!  Mais bon, cela a donné un super gruau qui donne des forces pour l'étude des examens à venir. La canneberge et son petit goût surette s'allie très bien au goût tout doux de la pomme avec les épices, oh que c'était bon! Un gruau qui fait pas mal Noël je trouve avec ses petits points rouges :)

Gruau cuit au four aux canneberges fraîches et aux pommes

Ingrédients

• 1 1/2 tasses de compote de pommes non sucré (pris celle maison ici)
• Deux gros oeufs (mis 2 c. à table de graines lin + 5 c. à table d'eau)
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue (mis cardamome moulue)
• 1/2 c. à thé de sel
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• Une tasse de lait d'amandes non sucré
• 1 1/4 de tasses de canneberges fraîches
• Deux tasses de flocons d'avoine à l'ancienne

Préparation

• Préchauffer le four à 375FF.
• Dans un grand bol, fouetter la compote, les oeufs, la cassonade, la vanille, la cannelle, le sel et la poudre à pâte.
• Ajouter le lait et bien mélanger.
• Rincer les canneberges puis les couper en deux.
• Les ajouter au mélange d'avoine.
• Déposer le tout dans un plat à cuisson de 8x8 beurré.
• Cuire au four pour 45 minutes.

Source : Budget Bytes

Muffins aux carottes faits à partir de jus de carottes

Cela faisait longtemps que je n'avais pas préparé de muffins et je ne sais pas si c'est cela, mais ces muffins étaient vraiment très bons! J'étais curieuse de voir ce que le jus de carottes ferait dans cette recette et ça ajoute un méga gros plus. Les carottes étant sucrées à la base, le jus apporte un petit oumpff vraiment intéressant. La recette donne une bonne quantité et pourtant, aucun n'ont été relégués au compost! On les a mangés en un rien de temps et ça a été un coup de coeur pour nous deux. Le croquant de la noix de coco avec celui des carottes râpées, le bon goût de cannelle, la compote de pommes moelleuse et le sucré du jus, yum! Prochaine fois, je n'ajouterais aucun sucre ni cassonade car le jus fait tout le boulot. & puis je vous présenterais une chouette recette dans deux jours, pour passer le restant du jus :)

Muffins aux carottes faits à partir de jus de carottes
(Donne environ 18 muffins)

Ingrédients

• Une tasse de farine non blanchie
• Une tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 de tasse de cassonade
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3 c. à thé de cannelle moulue
• Quatre oeufs
• 1/4 de tasse d'huile neutre
• 1/2 tasse de compote de pommes (Faite à partir de deux petites pommes pelées coupées en petits dés chauffées dans un poêlon et réduites en purée)
• 3/4 de tasse de jus de carottes
• 1 c. à thé de vanille
• Trois tasses de carottes biologiques râpées
• 1/2 tasse de noix de coco râpé non sucré

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Dans un bol, mélanger les deux farines, la poudre à pâte, le bicarbonate et la cannelle.
• Dans un autre bol, battre les oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter graduellement le sucre et la cassonade.
• Ajouter l'huile, la compote, le jus et la vanille, bien mélanger.

• Ajouter les ingrédients secs.
• Ajouter les carottes râpées et la noix de coco. Bien mélanger.

• Verser dans un moule à muffins beurré et cuire de 25 à 30 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Source : Mom Endeavors

Gruau aux pommes et à la cannelle au four ou le gruau qui goûte presque la croustade aux pommes

Oui, la folie des gruaux m'a réellement atteinte et je ne sais pas si je vais être capable de m'en sortir!!! C'est que bon, je ne vais pas me répéter sur tous les avantages mais quand même, je deviens folle un peu. Notre facture d'épicerie contient plus de 60% de fruits et légumes car pour le reste, mettons que le garde-manger est suffisamment plein, et on mange de plus en plus de fruits et légumes. J'avais un sac de pommes du Québec qui s'écoulait doucement dans mes smoothies, bon un autre affaire, manger une pomme me chicotte à savoir pourquoi alors j'essaie toujours de les intégrer à d'autre chose pour en manger. Alors voilà, des pommes qui attendent au frigo et plus de gruau pour les déjeuners de la semaine, bah on fait ce gruau! & je dois dire qu'il est vraiment quelque chose!!! Il goûte sérieusement la croustade aux pommes et avec un filet de sirop d'érable ainsi qu'une bonne louche de yogourt, on est en présence d'un petit déjeuner assez invitant merci et délicieux!!! Merci Kim :)

Gruau aux pommes et à la cannelle au four ou le gruau qui goûte presque la croustade aux pommes

Ingrédients

• Deux tasses de gros flocons d'avoine bio
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• Une pincée de sel
• 1 1/2 tasses de lait d'amande non sucré
• 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée
• 1 c. à thé de vanille pure
• Un gros oeuf
• 1 c. à soupe d'huile neutre
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 4 pommes, coupées en dés (non pelées)

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Huiler un moule carré de 8x8 pouces.
• Dans un grand bol, mélanger les flocons, la poudre à pâte, la cannelle et le sel.
• Dans une grande tasse à mesurer, mélanger la compote, le lait, la vanille, l'oeuf, l'huile et le sirop. Fouetter jusqu'à homogénéité.
• Disposer les dés de pommes dans le fond du plat à cuisson.
• Verser le mélange liquide dans le mélange d'avoine et, à l'aide d'une fourchette, bien mélanger.
• Verser l'appareil sur les dés de pommes, bien répartir.
• Garnir de quelques tranches de pommes si désiré.
• Enfourner au centre du four et cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le gruau soit assez ferme et légèrement doré.

• Servir avec un peu de yogourt, de compote de pommes et de tranches de pommes cuites.

Source : Kim

Muffins aux courgettes, aux dattes et à la noix de coco

Ma mère et moi qui ne communiquent pas ça donne que j'achète des courgettes au Marché et elle aussi mais à l'épicerie. Alors je me retrouve avec une belle gang de courgettes à ne pas perdre au frigo et tout de suite, muffins ce sera! Je cherchais une recette différente de celle que je fais habituellement et j'ai trouvé celle-ci. De bons muffins bien consistants avec des dattes, des épices et une garniture à la noix de coco, tout pour être gagnant! Je croyais que mon amoureux ne les aimerait pas car ils sont bien santé, pas de beurre en plus, mais non! Il a bien aimé et j'étais bien contente :) Comme collation d'avant-midi ou avant d'aller courir dans les marches du Court Central sur l'heure du midi avec les copines du boulot, ça fait plus que l'affaire :)

Muffins aux courgettes, aux dattes et à la noix de coco

Ingrédients

• 10 dattes fraîches
• Une tasse de courgettes râpées
• 1/4 de tasse de cassonade
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 1/2 c. à thé de vanille pure
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de sel
• Une tasse de farine de blé entier

Garniture

• 2 c. à table de noix de coco râpée
• 2 c. à table de cassonade
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Huiler un moule à muffins de 6 cavités ou la moitié d'un de douze cavités.
• Dans le bol du robot culinaire, hacher finement les dattes. Sinon, les couper en fins morceaux avec un couteau. Les déposer dans un bol à mélanger.
• Ajouter aux dattes, les courgettes et la cassonade.
• Mélanger pour que les dattes soient bien distribuées dans les courgettes et la cassonade.
• Ajouter les oeufs, la compote de pommes et la vanille. Bien mélanger.
• Ajouter la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
• Ajouter la farine et bien mélanger.
• Déposer le mélange dans le moule à muffins.
• Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture.
• Saupoudrer sur la pâte à muffins.
• Cuire de 18 à 20 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte prore.
• Laisser refroidir.

Adaptation de : My food diary

Barres déjeuner au yogourt et à l'avoine

Une petite collation qui a maintenant une mention ''Coup de coeur'' car vraiment, c'est de la bombe!!! Dans les derniers temps, j'ai essayé de faire différentes recettes de barres tendres pour mes collations dans mes cours (je parle que de moi car je suis pas mal la seule à les manger haha :P) et j'avoue que je m'en sors pas si mal. J'ai été attiré par cette recette car cela changeait du mélange ''noix, dattes et un saveur X''. Étant donné que l'on a toujours du yogourt maison à la maison, j'en ai utilisé pour la garniture de ses barres pour être dans le maison encore plus. Pour une nouvelle fois, se péter les bretelles avec cette collation pendant mes pauses n'aura pas été de trop :) À essayer!

Barres déjeuner au yogourt et à l'avoine

Ingrédients

• 1/4 de tasse de beurre fondu
• 1 1/2 tasses de flocons d'avoine, plus environ 1/4 de tasse pour la décoration
• 1 1/2 tasses de riz soufflé
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/3 de tasse de cassonade
• 3/4 de tasse de compote de pommes (ici!)
• Une tasse de yogourt
• Un oeuf
• 1/4 de tasse de miel
• 1/4 de tasse de noix hachées au choix

Gros minet qui trouve cela bien intéressant :)

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Mélanger les flocons, le riz soufflé, la cannelle et une pincée de sel dans le bol du robot culinaire.
• Réduire en une consistance de farine.
• Déposer dans un grand bol et ajouter le beurre, la cassonade et la compote. Bien mélanger.
• Déposer dans le fond du moule carré de 8po beurré et bien presser.

• Dans le bol du robot culinaire, déposer le yogourt, l'oeuf et le miel. Bien mélanger.
• Verser sur la croûte et bien étendre.

• Saupoudrer de noix et de flocons d'avoine.
• Cuire 30 minutes et laisser refroidir complètement.

• Laisser au frigo.

Source : Yankee Kitchen Ninja

Muffins aux framboises, crumble aux épices

Quand j'ai entrepris mon ménage de congélo, je n'ai pas vraiment jaugé mes affaires. Présentement, il me reste pleeeiiiinnn de sacs de fraises, quelques sacs de bleuets et maintenant, aucun sac de framboises. Le dernier sac a servi à plusieurs recettes dont celle-ci. Si on mélange un de mes fruits favoris à des épices, je suis dans votre poche assez rapidement. Malgré leur allure bizarre du au fait que le crumble a littéralement fondu lors de la cuisson, ils sont assez merveilleux merci. Un bon goût d'épices avec les framboises, j'adore :)

Muffins aux framboises, crumble aux épices

Ingrédients

Muffins aux framboises

• 2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 3/4 de tasse de lait (mis soya à la vanille)
• 1/4 de tasse de beurre non salé, fondu
• 1/4 de tasse de compote de pommes
• 2 gros oeufs
• 1/4 c. à thé de vanille pure
• Une tasse de framboises

Crumble aux épices

• 1/3 de tasse de farine non blanchie
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/8 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 de tasse de beurre non salé, coupé en petits cubes

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule à muffins de 12 caissettes de papier.
• Pour faire le cumble, mélanger dans un bol la farine, la cassonade et les épices.
• Ajouter le beurre et avec les doigts, sabler le tout pour que le beurre devienne en petits pois. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les épices et la poudre à pâte.
• Dans un autre bol, mélanger le lait, le beurre, la compote, les oeufs et la vanille.
• Mélanger les deux mélanges et ajouter les framboises, mélanger de nouveau.
• Verser le mélange dans les 12 caissettes de papier et saupoudrer de crumble.
• Cuire de 15 à 18 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Source : Damn delicious

Biscuits aux dattes et aux noix

Méga coup de coeur ici!!! J'ai l'habitude de préparer des trucs pour la semaine durant le weekend, comme vous le savez surement, et habituellement, ce sont des biscuits pour ne pas que ma famille mange des biscuits du commerce. Une semaine, j'ai décidé de tenter quelque chose de nouveau, des biscuits bien santé et sucré par les dattes. La recette initiale contenait 1/2 tasse de cassonade que je trouvais beaucoup trop car les dattes étant naturellement sucrés, j'ai préféré ne mettre qu'une c. à table au cas, mais la prochaine fois je n'en mettrais point. Ces biscuits sont remplis de bonnes choses, ils goûtent bons et c'est dur de n'en manger qu'un seul. Dattes et noix sont un bon départ mais avec de l'avoine là-dedans, ouff, c'est encore meilleur! J'en apportais deux pour chaque pause lors de mes cours avec un lait de soya et ils m'ont soutenu pour un bon moment, j'étais vraiment surprise. J'ai plein de recettes de ce genre en favoris et je compte bien en essayer plusieurs. Si elles sont aussi bonnes que cette recette, je vais changer quelques habitudes dans la maison hihi :P

Biscuits aux dattes et aux noix

Ingrédients

• Une tasse de dattes épépinées et coupées en deux (Merci à Mlle B. pour son truc de réchauffer les dattes dans de l'eau au micro-ondes :)
• Une tasse de noix
• 1 c. à table de cassonade
• Un oeuf
• 1 c. à thé de vanille pure
• 1/8 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 de tasse de compote de pommes
• 1/4 de tasse d'huile de canola
• Une tasse de flocons d'avoine
• 3/4 de tasse de farine de blé entier
• 2 c. à table de son de blé (mon ajout)
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F.
• Préparer une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
• Dans le bol du robot culinaire, pulvériser les dattes, la cassonade et les noix jusqu'à ce que le tout soit finement haché.
• Dans un bol moyen, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le son de blé, la cannelle et le sel.
• Y ajouter le mélange de dattes.
• Fouetter l'oeuf, la vanille, la compote, le bicarbonate et l'huile ensemble.
• Ajouter ce mélange à celui d'ingrédients secs.
• Bien mélanger.
• Avec une cuillère à crème glacée, prendre de généreuses portions de la pâte et déposer sur la plaque préparée.
• Écraser un peu le dessus des biscuits.

• Cuire de 15 à 20 minutes, le temps que les côtés des biscuits sont dorés.
• Laisser refroidir.

Source : Daily Waffle