Cannage 2020

Est-ce que j'ai le droit de répéter que le cannage c'est la vie? OUI! Puis cette année aura été tout un été. Il faut dire que l'an passé, je n'étais pas organisée, j'avais canné sur le tard, bref, malgré un inventaire tout à fait décent, je n'étais pas satisfaite. Hautes attentes envers le cannage? Yes sir!

Donc cette année, ayant la chance de ne travailler que 4 jours par semaine durant la saison estivale, j'avais planifié mon affaire et pas à peu près. J'avais dans l'idée de canner plein de légumineuses, plein de confitures de framboises car l'an passé on en a vraiment manqué, des tomates, des pêches, etc. Je ne m'attendais pas à canner de la rhubarbe, ni des cerises. Je ne m'attendais pas que mon amoureux revienne avec des ananas un soir pour canner. Bref, j'ai réorganisé mon horaire au courant de l'été et ça a été un des plus beaux étés de cannage. Oui, je le dis!

C'est fou quand j'y repense, je trouvais cela dont intimidant le cannage au début, ça me prenait 2 voir 3 fois plus de temps à tout arranger, je doutais de tout et priais je ne sais quoi pour que mes pots fassent le si réconfortant et oh combien agréable Pop d'étanchéité. Maintenant, malgré que je canne essentiellement durant une la même période de l'année et que je n'en fais pas vraiment le restant du temps, les réflexes, l'expérience et les habitudes reviennent au galop assez rapidement merci.

Je ne sais pas comment l'expliquer ou le décrire mais ce moment où les fruits et légumes sont à leur apogée est juste fantastique. J'ai donc préparé mes semaines et mon été en conséquence et voici ce que ça a donné :

• 12 juin - 4 1/2lbs de rhubarbe - 5 pots de 500ml de compote de rhubarbe
• 24 juin - 750g de pois chiches - 9 pots de 500ml de pois chiches en pots
• 26 juin - 2lbs d'haricots rognon rouges foncés et 2lbs d'haricots rognon blancs - 10 pots de 500ml de chaque, d'haricots en pots
• 3 juillet - 750g de pois chiches - 8 pots de 500ml de pois chiches en pots
• 7 juillet - 4437g de cerises style griottes - 7 pots de 500ml de griottes en sirop
• 10 juillet - 2 ananas pour 4 pots de 500ml d'ananas en pots

• 12 juillet - 1948g de cerises style griottes - 8 pots de 250ml et un sirop de 250ml + environ 750ml dans le frigo de cerises au marasquin
• 29 juillet - Environ 28 tasses de framboises, 2 crates et un petit peu plus - 9 pots de 500ml + 1 de 250ml de confiture de framboises (Recette du livre de Preservation Society)

• 30 juillet - 2lbs d'haricots noirs pour 9 pots de 500ml d'haricots en pots
• 3 août - Environ 28 tasses de framboises bios de l'Île d'Orléans <3 (récupérées directement sur l'Île! :D) - 8 pots de 500ml (Recette du livre de Preservation Society) 

• 15 août - 5.6lbs de pêches Baby Gold - 2 pots de 500ml et 5 pots de 750ml de pêches en sirop

• 22 août - 40lbs de tomates italiennes de la Ferme Jeunes au travail <3 - 4 pots de 500ml de tomates en dés, 6 pots de 1L de tomates en dés, 6 pots de 500ml de salsa mexicaine, 2 pots de 250ml de sauce zéro déchet, 5 pots de 500ml de sauce zéro déchet, 1 pot de 750ml de sauce zéro déchet & 2 pots de 1L de sauce zéro déchet
  

J'avais l'intention de canner de la compote de pommes, du chutney de citrouille et d'autres recettes mais la motivation à manquer. L'automne a été plutôt stressante et demandante au travail donc les fins de semaine, j'étais bien à plat. Peut-être que durant les vacances d'hiver j'aurai un regain d'énergie et irai chercher plein de pommes au marché public, s'il en reste!

Quand je regarde mon étagère plein de cannage ou lorsque je fais mon meal-prep de la semaine en utilisant quelques conserves maison, le sentiment de fierté est immense que j'en ai des frissons. C'est difficile à expliquer et à faire comprendre aux gens mais cette partie d'autosuffisance, non je n'ai pas planté, entretenu et cajolé ces aliments mais plutôt la partie transformation, on oublie les grosses usines, la production de masse et l'utilisation de conserves de métal puis on transforme avec soin dans de beaux pots masson. Oui j'emploie ces mots, j'essaie de transformer ces aliments avec dignité et avec amour pour honorer les gens qui les ont cultivé, j'essaie d'utiliser au maximum les aliments, je récupère et transforme de nouveau ce que je peux et je fais attention d'utiliser mes petits pots de bonheur à bon escient.

C'était donc mon ode au cannage et aux aliments cultivés au Québec et en Ontario pour les pêches! :) 

MAJ fin 2020 :

• 28 décembre - Gelée de poivrons - 5 pots de 250ml et 2 pots de 125ml
• 30 décembre - 4 ananas pour 11 pots de 500ml d'ananas en pots

Compote de rhubarbe

Et oui, la saison du cannage est commencée!!!!!

Je tiens à mentionner que mon excitation est à son comble, j'ai prévu tout un plan pour cet été! Ayant la chance d'avoir les vendredis de congé pour l'été, en travaillant un peu plus chaque jour de la semaine, je précise! :P, j'ai prévu rentabiliser ce temps et ne pas perdre une de ces journées. J'ai tellement regretté d'avoir lambiné l'année passée et tout faire dernière minute que là, j'ai un plan.

Avant que ces journées arrivent, j'ai pris une journée de congé parce que j'en prends jamais et que j'en avais un tantinet besoin. Le télétravail c'est fun pour plusieurs raisons mais en continu, depuis 3 mois, ça gruge la santé mentale et de l'énergie alors voilà. En même temps que cette journée de bien-être arrivait, mon amoureux est revenu d'un petit contrat chez un membre de sa famille avec de la rhubarbe fraîche. On l'aime? OUI!

Pendant que je prenais mon matin relax sur mon petit balcon de ville, j'ai eu un flash. Pourquoi ne pas commencer la saison du cannage avant mes journées prévues à cet effet? C'est là que mon cerveau s'est mis à mijoter. En plus, je congèle toujours des dés de rhubarbe que j'oublie bien souvent et qui goûte le congélo assez rapidement. J'utilise pas mal toujours la rhubarbe pour faire des compotes et les ajouter à des carrés, tartes, etc. Alors d'en avoir de prête sous la main, ça réglerait plusieurs problèmes en plus de me permettre de débuter la saison du cannage en douceur avec un légume du printemps.

LE BONHEUR!

En plus, ça demande si peu de temps cette recette, que je ne pouvais passer à côté. J'en ai regardé plusieurs sur les internets et j'ai décidé de faire celle-ci par sa simplicité. J'ai donc laissé mon petit balcon à lui-même et me suis mise à la tâche. Ressortir les gros chaudrons, les pinces à conserve et choisir les pots mason, à quel point ça peut faire du bien?? 

Donc ici, tout simple comme recette, on marine la rhubarbe avec le sucre, on chauffe, on empote et on stérilise. Pour 4 1/2lbs de rhubarbe, cela m'a donné 5 pots de 500ml. Souhaitant essayer plusieurs nouvelles recettes cette année, 5 pots seront amplement assez pour diversifier les desserts et collations durant l'année! 

Bonne saison de cannage :)

Compote de rhubarbe en conserve

Ingrédients

Pour chaque :

• 2lbs de rhubarbe (4 1/2lb ici)
• 3/4 de tasse de sucre

Préparation

• Bien nettoyer la rhubarbe.
• Couper les extrémités qui ne seraient pas jolis.

• Couper les tiges de rhubarbe en dés et déposer dans un grand bol.
• Ajouter le sucre, bien mélanger et laisser reposer pour environ 30 minutes.

• Ce moment permettra à la rhubarbe de créer son jus, si essentiel à la compote :)

• Après 30 minutes, déposer la rhubarbe et son jus dans un grand chaudron.
• Laisser mijoter à feu doux.
• Pendant ce temps, préparer quelques pots de 500ml dans une grande marmite d'eau. Amener à ébullition et laisser bouillir pour au moins 15 minutes.
• Déposer les lids dans une petite casserole.
• Lorsque la rhubarbe sera tombée, arrêter le feu ou laisser cuire un peu plus longtemps afin qu'elle soit davantage ferme.

• Chauffer les lids pour au moins 5 minutes.
• Lorsque les pots et la compote est prête, il est temps de préparer les conserves.
• Sortir les pots de l'eau bouillante un à un et remplir de compote jusqu'à 1/2 pouce de bord.
• Nettoyer les rebords et déposer un lid sur chaque pot.

• Visser avec l'anneau, pas trop fort afin de permettre l'évacuation de l'air durant la stérilisation.

• Déposer les pots dans la marmite d'eau chaude.
• Amener à ébullition et laisser stériliser pendant 15 minutes.
• Sortir de l'eau et laisser reposer 12 heures avant de ranger.

Source : Little House Living

Limonade à la rhubarbe

Cette année, j'ai eu une espèce d'obsession avec le fait de préparer des breuvages maison. Mon amoureux a toujours soif et se tanne rapidement de l'eau. Donc pour essayer de l'enligner vers de bonnes choses, j'en ai passé des citrons cet été!! Limonade à la rhubarbe, à la mangue, à la lime, aux fleurs d'hibiscus, des thés de toutes sortes pour passer mes fonds de sacs de thés, bref, le pichet que j'utilise pour cela changeait souvent de contenu. Des fois sucré avec un sirop, des fois avec du sirop d'érable, bref, il y a une panoplie de possibilités!

Ici, c'est la rhubarbe qui est en vedette. On fait chauffer la rhubarbe et on l'infuse pour en faire ressortir toutes les saveurs possibles et après on ajoute le jus de citron et le restant de l'eau. C'est tout doux en bouche et un peu surette, parfait pour une belle journée d'été. J'ai congelé de la rhubarbe alors c'est certain que cette limonade va se préparer lors d'un jour d'hiver pour se rappeler l'été haha :)

Limonade à la rhubarbe

Ingrédients

• Une tasse de rhubarbe, coupé en morceaux d'un demi pouce
• 2/3 de tasse de sucre
• 3 1/2 tasses d'eau, divisé en une tasse pour la rhubarbe et le restant pour ajouter à la fin
• Une tasse de jus de citron

Préparation

• Dans une casserole, déposer la rhubarbe, le sucre et une tasse d'eau.
• Laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la rhubarbe fonde un peu,
• Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
• Passer au tamis.
• Dans une cruche, mélanger le sirop de rhubarbe, le jus de citron et les 2 1/2 tasses d'eau restantes.
• Réfrigérer et servir dans des verres avec un peu de glace.

Source : Blossom To Stem

Cake à la rhubarbe et aux pistaches

Bien oui toi, la fille a complètement oublié de prendre en photo le résultat final, du cake cuit! Mais j'ai tellement aimé ce cake et je n'avais plus de pistaches que je me suis dit, too bad, je publie la recette pareil! Chose dite, chose faite, la voici la voilà! Lors du temps de la rhubarbe, j'en mettais chaque semaine dans mon panier Lufa sans avoir de recettes précises en tête. Je cherchais sur les internets et trouvait des trucs bien chouettes. Une fois, ce fût ce cake de chez Ricardo!

Un cake qui goûte bon la pistache et qui, au milieu d'une bouchée, goûte bon la rhubarbe surette yum! Du pur bonheur! Je l'ai dévoré assez vite au déjeuner, avec de belles grosses tranches et un bol de fruits. Disons que ça commence bien les matins tout ça. Cuit, ce cake est tout moelleux et dégage un odeur assez alléchante. Une chance, j'ai congelé un bon gros sac de rhubarbe alors quand je trouverai des pistaches pas trop chères, je ferai ce cake de nouveau! :)

Cake à la rhubarbe et aux pistaches

Ingrédients

• Deux tasses de rhubarbe bio fraîche du Québec, coupée en cubes d'environ 2cm
• 3/4 de tasse de sucre bio
• 1 1/2 tasses de farine tout usage non blanchie bio
• 1/2 tasse de pistaches non salées, légèrement grillées et hachées finement au robot culinaire
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
• Trois oeufs (fait trois oeufs de chia donc 3 c. à table de graines de chia pour 9 c. à table d'eau)
• 1/2 tasse de lait d'amandes non sucré

Préparation

• Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec 1/4 de tasse de sucre et bien mélanger.
• Laisser reposer une heure à température ambiante.
• Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350F (180C).
• Tapisser un moule à pain de 23 x 13 cm d'une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur les deux côtés.
• Beurrer les deux autres côtés et réserver.
• Dans un bol, mélanger la farine, les pistaches et la poudre à pâte. Réserver.
• Dans un autre bol, crémer le beurre avec le reste du sucre au batteur électrique.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
• À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
• À l'aide d'une spatule, ajouter la rhubarbe et son jus. Bien mélanger.

• Verser dans le moule et cuire au four environ une heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser tiédir.
• Démouler et laisser refroidir.

Source : Ricardo

Tarte à la rhubarbe et à la crème

Je fais généralement mon menu de la semaine le dimanche mais je travaille les dimanches. Il y a souvent des temps morts à ce dit boulot alors on apprend à connaître les collègues. À force de travailler ensemble, mon collègue de travail, le même chaque fin de semaine!, a compris rapidement que la cuisine et la bouffe c'est pas mal gros dans ma vie et on en parle beaucoup et souvent. Cela n'a pas l'air de lui déplaire car je lui apprends plein de trucs sur la cuisine et lui, il m'apprend d'autres trucs sur plein de sujets alors on s'éduque mutuellement haha! :) Un dimanche, j'étais sur ma lancée et je lui expliquais mon organisation de congélateur. Quand en cherchant un dessert, j'ai pensé à la rhubarbe que j'avais sagement congelé lorsqu'elle était en pleine saison.

Je me suis suis ''autocongratulée'' car vraiment, je prenais trop de rhubarbe sur le Marché Lufa cet été vu que je venais de l'apprivoiser et que je ne voulais pas passer l'hiver sans elle. Puis en réfléchissant, je me suis dit que ça faisait un bout que j'avais fait une tarte. Sacrilège!! J'ai donc pris le livre Four & Twenty Blackbirds Pie Book que j'aime particulièrement car les recettes y sont très originales, elles suivent le cours des saisons et tout a l'air plus que délicieux.

J'ai donc choisi cette tarte à la rhubarbe et à la crème car elle est simple et la crème composée de crème sure et à fouetter piquait ma curiosité. J'ai donc pris ma belle rhubarbe du Québec biologique du congélo et j'ai préparé cette tarte. Avoir su qu'elle aurait cet effet, j'en aurai fait deux! Ma moitié italienne a littéralement capoté sur cette tarte, il en a amené à son ami et sa copine qui ont aussi capoté puis j'en ai apporté à mon collègue et il a vraiment apprécié. Puis moi aussi je l'ai bien aimé, je l'avoue haha :) Disons que le contraste ''surette'' de la rhubarbe, l'épicé et croquant de la croûte d'avoine avec l'onctuosité et la douceur de la crème vont vraiment bien ensemble. À refaire avec de la rhubarbe congelée ou fraîche, ça c'est sur!!

Tarte à la rhubarbe et à la crème

Ingrédients

Croûte à l'avoine

• 2 c. à table de sucre
• 1/4 de tasse de cassonade
• 3/4 de tasse de flocons d'avoine
• 1/3 de tasse de farine non blanchie
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 1/8 c. à thé de cardamome moulue
• 1/8 c. à thé de cannelle moulue
• 4 c. à table de beurre non salé, coupé en cubes d'1/2 pouce, température pièce

Garniture à la rhubarbe et à la crème

• Une livre de rhubarbe, coupée en morceaux d'un pouce (Environ 3 tasses)
• 1 1/4 de tasses de sucre
• 3 c. à table de fécule de maïs
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/4 de tasse de crème 35% à fouetter
• 3/4 de tasse de crème sure
• 1/8 c. à thé de muscade fraîchement râpée
• 1/2 c. à thé de caviar de vanille ou les graines d'une gousse de vanille
• Deux gros oeufs

Préparation

Croûte à l'avoine

• Mélanger tous les ingrédients sauf le beurre.
• Y disperser le beurre et mélanger avec les doigts les ingrédients ensemble.
• Déposer dans un plat à tarte de 9 pouces et bien presser.
• Déposer au congélateur pour 15 minutes.
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 350F.
• Cuire entre 18 et 20 minutes, le temps que la croûte soit bien dorée.
• Laisser refroidir.

Garniture à la rhubarbe et à la crème

• Préchauffer le four à 325F et placer la grille au centre du four.
• Déposer la croûte précuite sur une plaque à cuisson.
• Dans une petite casserole, déposer la rhubarbe, 3/4 de tasse de sucre, la fécule et 1/4 c. à thé de sel.
• Cuire sur feu moyen jusqu'à ce que la rhubarbe ait fondu et que le tout devienne épais.
• Laisser refroidir le temps de préparer la crème.
• Dans un grand bol, mélanger la 1/2 tasse de sucre restante, la 1/4 c. à thé de sel restante, la crème à fouetter et la crème sure, la muscade et le caviar de vanille puis bien mélanger.
• Ajouter les oeufs, un à la fois, puis bien mélanger.
• Déposer le mélange de rhubarbe sur la croûte préparée.
• Passer la crème au tamis et verser sur le mélange de rhubarbe.
• Déposer la tarte au four pour 25 à 30 minutes, en tournant la tarte de côté une fois.
• La tarte est cuite lorsque les côtés sont pris et que le centre n'est plus liquide.
• Laisser refroidir complètement.

Source : The Four & Twenty Blackbirds Pie Book

Muffins à la rhubarbe

Le saison de la rhubarbe est peut-être finie mais j'ai encore des recettes en contenant à vous partager! Surtout que j'ai un énorme sac au congélateur, il risque d'y avoir quelques recettes de ce légume d'ici la prochaine saison sur ce blog haha :) Je fais clairement moins de muffins qu'avant, du genre que j'en faisais une fois par semaine et ce, chaque semaine. Maintenant, c'est plus quand j'en ai envie, que j'ai un ingrédient qui me parle en muffins ou que j'ai besoin de déjeuner facile. Ici, une recette qui explose en saveurs! Rhubarbe, cannelle, compote de pommes, jus d'orange et extrait d'amandes, yum! Les muffins sont ensuite saupoudrés de cassonade et de cannelle pour notre plus grand bonheur. Ils remplissent bien avec la crème sure de tofu puis accompagnés de fruits et d'un thé le matin, c'était vraiment parfait. Ahhh la rhubarbe, une chance que je l'ai essayé de nouveau, sinon je manquerai tout ça! :)

Muffins à la rhubarbe

Ingrédients

• Une tasse de farine non blanchie bio
• Une tasse de farine de blé entier bio
• 1/2 tasse de sucre bio
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de sel
• Une tasse de crème sure végétalienne
• 1/2 tasse de compote de pommes
• Deux oeufs bio
• 1 c. à thé de vanille pure
• Deux tasses de rhubarbe, coupée finement
• 1 c. à table de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 c. à thé d'extrait d'amandes

• 2 c. à table de cassonade bio
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue

Préparation

• Mélanger la rhubarbe à 1 c. à table de cassonade d'extra et réserver.
• Préchauffer le four à 400F. Préparer un moule à muffins.
• Dans un bol, tamiser les farines, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Bien mélanger.
• Dans un autre bol, mélanger la crème sure, la compote, les oeufs, la vanille, le jus d'orange et l'extrait d'amandes.
• Mélanger les ingrédients secs à ceux humides puis ajouter la rhubarbe.
• Verser le mélange dans le moule préparé.
• Mélanger la cassonade à la cannelle et en saupoudrer les muffins.
• Cuire de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir et déguster!

Adaptation de : The Cookie Writer

Gâteau citronné aux groseilles et à la rhubarbe

Hmmm me semble que mon blog manquait de bons gâteaux depuis quelques temps! Alors le voici, le voilà, le gâteau que Kim a présenté récemment, un gâteau citronné aux groseilles et à la rhubarbe, yummmm! Il y avait justement des groseilles qui avaient fait leur apparition sur le marché Lufa et j'étais bien curieuse de tester le tout. Comme j'ai enfin commencé à apprécier la rhubarbe cet été et que j'aime tout ce qui est citronné, ce n'était que par logique que j'allais préparer ce gâteau. Je n'avais jamais goûté ni cuisiné avec des groseilles et cela piquait ma curiosité encore plus. 

J'ai donc commandé ces dernières et de la rhubarbe sur mon marché puis la fin de semaine, j'étais enfin prête à préparer un super dessert. Oh la laaaa! Gâteau de calibre ici! Moelleux de chez moelleux, rempli de supers fruits et légumes (si, la rhubarbe est un légume!!, même Wiki le dit, tsé!) et recouvert d'un glaçage surette qui fait pincer les lèvres. Comme collation, dessert, voir déjeuner, c'est vraiment délicieux et on a envie d'en manger sans arrêt. Kim, merci! Ce gâteau est vraiment très chouette et met en valeur les produits de saison d'ici :)

Gâteau citronné aux groseilles et à la rhubarbe

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre non salé
• 3/4 de tasse de sucre bio
• Le zeste de deux citrons moyens
• 1/4 de tasse de crème sure (mis végétalienne)
• 3 oeufs bio à température de la pièce
• 2 1/2 tasses de farine non blanchie tout usage bio
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 2/3 de tasse de babeurre
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 tasses de dés de rhubarbe bio
• Une tasse de groseilles

• 2 c. à soupe de farine non blanchie tout usage bio

Glaçage

•  1 1/4 de tasses de sucre à glacer
• Zeste d'un petit citron
• 2 1/2 à 3 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à soupe de beurre fondu
• Une pincée de sel

Préparation

• Préchauffer le four à 350F. Beurrer et fariner un gros moule à bundt.
• Dans le bol du batteur sur socle, battre le beurre avec le sucre et les zestes de citron pendant 3-4 minutes à vitesse moyenne-élevée.
• Quand l'appareil est pâle et léger, ajouter les oeufs, un à la fois, et bien battre. Il est préférable de bien racler les parois du bol.
• Ajouter la crème sure et battre légèrement.
• Dans un bol, mélanger la farine, la poudre et le sel.
• Dans un autre bol, verser le babeurre et le jus de citron en même temps.
• Surtout, il ne faut pas trop battre, on pourra toujours terminer à la spatule.
• Dans un autre bol, mélanger les fruits aux 2 c. à soupe de farine.
• À basse vitesse, incorporer la farine, en trois temps, en alternant avec le mélange de babeurre.
• Étendre le batteur et verser le 2/3 des fruits et mélanger à la spatule, tout juste pour les incorporer.

• Verser l'appareil dans le moule à bundt préparé.
• Parsemer du restant de fruits et déposer au four.

• Cuire 55-60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
• Déposer le gâteau sur une grille et laisser refroidir 15-20 minutes puis démouler.

• Démouler le gâteau et le laisser refroidir complètement.
• Quand le gâteau est bien refroidi, préparer le glaçage.
• Dans un bol, mélanger le sucre à glacer avec le sel.
• Incorporer petit à petit le jus de citron pour pouvoir bien ajouter la consistance du glaçage.

Source : Kim!

Gâteau crumble à la rhubarbe et à la cardamome

Ce gâteau!!!! J'en rêve encore, même éveillée :) Le temps de la rhubarbe n'est pas finie et elle va durer jusqu'à l'été prochain dans ma cuisine car j'en ai un gros sac au congélateur, wou ouuuhhhhh! Mon congélateur est rempli de récoltes québécoises avec de la rhubarbe, des fraises ainsi que des asperges du Québec. Je dois me mettre aux framboises et aux bleuets d'ici bientôt pour que le tout soit vraiment Québec mouahah! Pour revenir au gâteau, c'est un réel coup de coeur.

Je ne sais pas si c'est la crème sure vegan qui donne ce moelleux ou le beurre ou une combinaison de tous les ingrédients mais c'est moelleux de chez moelleux! Bien aromatisé à la cardamome avec un centre de rhubarbe bien sucré et un dessus croustillant de cassonade et de pacanes. C'est vraiment le bonheur à l'état pur et je n'ai pas assez de mots pour vous exprimer combien vous devriez vous laisser tenter. Tout est bien balancé et on pourrait déjeuner, dîner, collationner et souper avec ce gâteau. Je ne l'ai pas fait car il n'en restait pas assez après le premier service mais ce sera à faire au courant de l'hiver, c'est certain :)

Gâteau crumble à la rhubarbe et à la cardamome

Ingrédients

• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de pacanes hachées
• 3/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1 1/2 tasses de farine non blanchie (mis une tasse non blanchie, 1/2 tasse blé entier)
• 3/4 c. à thé de poudre à pâte
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 3/4 de tasse de beurre, à température pièce
• 1/2 tasse de sucre
• Un oeuf
• 1 c. à thé de vanille pure
• Une tasse de crème sure (végétalienne!)
• 1 1/2 tasses de tranches de rhubarbe d'un pouce

Préparation

• Préchauffer le four à 325F.
• Beurrer un moule à charnière de 9po ou un moule à gâteau de 9po.
• Dans un bol, mélanger la cassonade, les pacanes et la cardamome, réserver.

• Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate.
• Dans le bol du batteur sur socle, battre le beurre avec le sucre.
• Ajouter l'oeuf et bien mélanger.
• Ajouter la vanille et la moitié de la crème sure et bien mélanger.
• Ajouter la moitié du mélange de farine, mélanger, l'autre moitié de crème sure et l'autre moitié de farine.
• Mélanger la rhubarbe dans 1/2 tasse du mélange de cassonade.

• Déposer la moitié du mélange à gâteau dans le moule et recouvrir de rhubarbe.

Comme j'aime la pâte comme cela...c'est beau non?? :)

• Déposer le restant du mélange à gâteau et saupoudrer du restant du mélange de cassonade.

• Déposer au four pour 45-50 minutes, le temps le centre du gâteau rebondisse au toucher.
• Laisser refroidir.

Source : Foodness Gracious