Muffins aux framboises, crumble aux épices

Quand j'ai entrepris mon ménage de congélo, je n'ai pas vraiment jaugé mes affaires. Présentement, il me reste pleeeiiiinnn de sacs de fraises, quelques sacs de bleuets et maintenant, aucun sac de framboises. Le dernier sac a servi à plusieurs recettes dont celle-ci. Si on mélange un de mes fruits favoris à des épices, je suis dans votre poche assez rapidement. Malgré leur allure bizarre du au fait que le crumble a littéralement fondu lors de la cuisson, ils sont assez merveilleux merci. Un bon goût d'épices avec les framboises, j'adore :)

Muffins aux framboises, crumble aux épices

Ingrédients

Muffins aux framboises

• 2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1 c. à table de poudre à pâte
• 3/4 de tasse de lait (mis soya à la vanille)
• 1/4 de tasse de beurre non salé, fondu
• 1/4 de tasse de compote de pommes
• 2 gros oeufs
• 1/4 c. à thé de vanille pure
• Une tasse de framboises

Crumble aux épices

• 1/3 de tasse de farine non blanchie
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de gingembre moulu
• 1/8 c. à thé de muscade moulue
• 1/4 de tasse de beurre non salé, coupé en petits cubes

Préparation

• Préchauffer le four à 375F.
• Préparer un moule à muffins de 12 caissettes de papier.
• Pour faire le cumble, mélanger dans un bol la farine, la cassonade et les épices.
• Ajouter le beurre et avec les doigts, sabler le tout pour que le beurre devienne en petits pois. Réserver.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, les épices et la poudre à pâte.
• Dans un autre bol, mélanger le lait, le beurre, la compote, les oeufs et la vanille.
• Mélanger les deux mélanges et ajouter les framboises, mélanger de nouveau.
• Verser le mélange dans les 12 caissettes de papier et saupoudrer de crumble.
• Cuire de 15 à 18 minutes, le temps qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
• Laisser refroidir.

Source : Damn delicious

Mini-pancakes au babeurre

Il y a des soirs que j'ai seulement envie de faire un déjeuner. Ça n'arrive pas souvent mais vraiment, ça arrive que je cuisine des déjeuners bah...le soir :) En fait, mon excuse cette fois-ci était un restant de babeurre. J'avais plusieurs possibilités mais j'ai décidé de le passer dans des pancakes. Ne pouvant attendre jusqu'au weekend, j'ai décidé que l'on mangerait un gros déjeuner, le soir :) Alors au marché pour acheter du délicieux bacon du fermier, des bonnes saucisses, des fruits et hop, on se fait un déjeuner! & bien ces pancakes sont mes favoris. Honnêtement, ils fondent dans la bouche, sont molleux à fond et ont un goût irréprochable. C'est simple comme tout à faire et le plus long est d'attendre qu'ils cuisent. Vraiment, cette recette est à faire car avec du babeurre, c'est bien meilleur! (Je sais, je sais, d'habitude c'est avec du beurre c'est bien meilleur mais je trouvais cela concept de le dire ainsi...bah si :) Allez! Lâchez-vous lousse et faites un déjeuner pour le souper hihi :)

Mini-pancakes au babeurre
(Donne une vingtaine de mini-pancakes)

Ingrédients

• 1 tasse de farine blanche tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 c. à table de cassonade
• 2 c. à table de beurre fondu
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasses de babeurre

Préparation

• Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la cassonade.
• Y ajouter le beurre fondu, l'oeuf et le babeurre.
• Mélanger et attendre que le mélange forme de petites bulles sur le dessus.
• Dans un petit poêlon, faire fondre un peu de beurre.
• Y verser une petite louche de mélange. Attendre que le mélange forme des bulles et retourner le pancake.
• Laisser une ou deux autres minutes.
• Servir avec des fruits et du sirop d'érable :)

Source : Jasmine cuisine

Yogourt vanillé et compotée cerises et framboises

Hé oui! Je fais toujours et encore des yogourts :) Donc c'est de nouveau une idée de compotée au fond des pots de yogourts. J'adore les cerises, entre autre l'arôme dans toute sorte de produits, mais aussi fraîches. Je suis passée au marché Jean-Talon et hop, il y en avait partout! Alors j'ai acheté un sac et je n'ai pas pu les finir. Alors je les ai passé dans un yogourt avec un peu de framboises pour rendre le tout un peu plus sucré naturellement. C'est encore la même façon de faire pour la compotée et vraiment, des petites baies rouges, c'est toujours bon dans un yogourt hihi! C'est à faire :) 

Yogourt vanillé et compotée cerises et framboises
(6 pots Masson de 0.375ml)
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 Ingrédients

• Une recette de yogourt à la vanille
• 1/2 lb de cerises dénoyautées
• 1/2 chopine de framboises
• 2 c. à table de sucre
• 1 c. à table d'eau

Préparation

• Pendant que le yogourt à la vanille est en incubation, préparer la compotée de cerises et framboises.
• Dans une casserole, déposer les cerises ainsi que les framboises, le sucre et l'eau
• Laisser mijoter environ 30-45 minutes, le temps que les fruits "fondent" et que leur jus vire en sirop épais.
• Déposer les fruits dans des petits pots Masson et déposer au congélateur pour au moins 3 heures.
• Lorsque le yogourt est fin prêt, déposer une grosse cuillerée dans chaque pot Masson et laisser refroidir au frigo au moins 4 heures.
• Dégustez par la suite :)

Source : Kim, pour le yogourt et les cerises et framboises, ma tête et ce qui me tentait!